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徐國勳|教你做菜：五指毛桃白切雞

簡介

準備時間：8分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：24分鐘

分量：5人份

  • 碳水化合物86g
  • 纖維92g
  • 鈉36mg
  • 反式脂肪酸33g

材料

雞 一隻
姜 片
蔥 適量
五指毛桃 適量
料酒 少許

做法

  1. 鮮雞一隻備用

  2. 五指毛桃與其他配料一起放入鍋煮，約30分鐘

  3. 轉小火，放入雞。浸一分鐘，用筷子撈起晾3分鐘，重複3次。為了雞皮更脆。

  4. 小火10分鐘後，熄火。浸泡30分鐘撈起。

  5. 晾涼後斬件。

  6. 配料自製，筷子開動。

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徐國勳|教你做菜：廣式白切雞

簡介

白切雞是廣東廣西人節日上不可少的一道菜，現在生活條件好了，想吃就做，不必眼巴巴等到節日啦~配上這邊特有的沙蟹汁，簡直好吃到不行。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：16分鐘

分量：2人份

  • 脂肪16g
  • 碳水化合物48g
  • 糖40g

材料

雞 一隻
姜 三片
水 沒過雞即可

做法

  1. 雞洗乾淨，冷水下鍋

  2. 切幾片姜丟進去，蓋上蓋子開大火煮，水開後立即轉小火燉

  3. 用一根筷子從雞腿插進去，拔出來，如果沒有粉紅色的血水冒出來就熟了。撈出來放涼

  4. 等雞涼後即可切塊擺盤，配上沙蟹汁，或者自己喜歡的醬料。

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徐國勳|教你做菜：蜜汁烤叉燒

簡介

自己做的叉燒絕對比外面的好吃，一出爐吃，熱熱的在外面吃都是涼的，味道也沒這麼好，而且又貴自己烤，乾淨，又實惠拉！買不到叉燒醬的親們可以在下廚房市集買一般市場都會有賣關於肉質問題如果喜歡肥瘦的推薦買排骨上面那塊肉，肥肉部分也不會膩，不知道的去菜市場問賣豬肉的就知道了喜歡瘦的，可以買梅頭肉比較軟烤箱溫度每家烤箱溫度不同，烤制的時間不同，可以根據自己的烤箱溫度調整我家換了海爾40升烤箱後，第一次上下火200度烤20分鐘，拿出來翻面再烤15到20分鐘，根據肉的大小我家新烤箱力比較大，所以時間相對減少為了清洗方便，可以在烤架上墊一塊油紙，下面烤盤在放一塊油紙或者錫紙，這樣清洗起來方便多了

準備時間：10分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：24分鐘

分量：4人份

  • 卡路里651
  • 脂肪17g
  • 鈉22mg
  • 反式脂肪酸19g

材料

前腿肉（7分瘦3分肥） 一斤半
李錦記叉燒醬 三勺喝湯的小湯勺
料酒，或白酒 一勺
蜂蜜 一勺
蒜，姜，蔥白 兩瓣，一小塊，少許

做法

  1. 把豬肉洗乾淨晾乾水，那個密封盒，把，叉燒醬，酒，蜂蜜，蒜，姜，蔥白放到盒子里拌勻，把肉放進去，蓋好蓋子，搖搖盒子，等豬肉跟醬料更好的混合在一起，放冰箱腌制一晚比較入味。

  2. 把豬肉放在烤網上，烤盤放錫紙就不用洗了，進烤箱前一面肉刷醬料跟蜂蜜，烤箱200度，烤20分鐘左右，拿出，翻面，塗醬料，蜂蜜，在烤25分鐘

  3. 烤好後，切一點看看熟沒，因為每家烤箱不一樣拉。

  4. 切好上盤，美味的叉燒就做好咯。色香味俱全呀！

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叉燒肉，好方子，好好吃，很贊，一起來吃吧，#一愛一故事##晚餐•2017年7月9日#

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腌了72小時夠不夠味？#晚餐•2016年10月28日##拌度溫良，一場曖昧##家常菜，媽媽味#

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全瘦口感稍欠些，但味道是沒差的，過幾天腸粉做起來。#晚餐•2016年10月28日##拌度溫良，一場曖昧##家常菜，媽媽味#

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吃晚飯咯知道下午要開工所以面試好馬上開烤下班回來再烤一下#晚餐•2017年7月7日##我家好食光#

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蜜汁烤叉燒，孩子嘗了一口，認真的看着我說：「老媽你可以開店了，這比我在外面吃的任何叉燒都好！」這是對老媽下廚房的最大鼓勵…

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500豬梅花肉，三口人一頓全吃光光了#晚餐•2016年12月11日##一天到晚，減肥靠喊#

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#晚餐•2016年8月16日##我眼中的認真生活##廚友社第十期-認真生活#懷着忐忑的心情第一次做叉燒肉沒想到好吃的不要不要的…

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鄰居阿姨的叉燒讓我一直念念不忘，看到下廚房的能人一個賽一個，真是難者不會，會者不難。它不加色素也有誘人的色澤,花一點點時…

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#午餐•2017年5月3日#蜜汁叉燒，老公說太贊了，就是做得太少了不夠吃！

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偷吃了一塊哈哈做少了#晚餐•2016年10月20日#

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#晚餐•2016年9月3日##給甜兒送的便當#被小貨貨種草的蜜汁叉燒，烤完五花肉夾層里的肥油全部化了

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#午餐•2017年9月2日#黯然銷魂飯

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非常好的方子還會再做的

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#午餐•2016年8月30日#香炸了！

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#午餐•2017年9月24日##給甜兒送的便當##甜媽的花兒們#甜兒最愛的叉燒肉做法前晚腌漬冷藏，昨晚烤到時間肉還是粉白色的，今早…

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新鮮出爐，滿廚房飄香，叉燒肉，我的首秀#晚餐•2017年2月17日#

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#午餐•2016年9月24日#一大早烤叉燒也是沒誰了，做了兩倍的量因為甜兒說好吃，當然又做了，大的那條給爸媽…
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徐國勳|教你做菜：白切雞芥菜粥

簡介

昨晚剩下的白切雞，又不想中午和晚上再吃白切雞了，好吧，那就只能煮粥消滅這貨了！美味擋不住

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：2人份

  • 碳水化合物12g
  • 膽固醇7mg
  • 鈉61mg

材料

白切雞 300g
小葉芥菜 適量
珍珠大米 適量
芝麻油 適量
鹽

做法

  1. 白切雞準備好

  2. 小葉洗凈芥菜切碎

  3. 珍珠大米泡20分鐘，開水下鍋，再次煮滾，下雞肉一起煮，邊煮邊攪拌粥，煮至米爛

  4. 出鍋前放入芥菜碎，滴幾滴香油！可以開次咯

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3年前
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徐國勳|教你做菜：白切雞

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：26分鐘

分量：4人份

  • 膽固醇23mg
  • 糖4g
  • 飽和脂肪65g
  • 反式脂肪酸49g
  • 非飽和脂肪98g

材料

走地雞 一隻
蔥 兩根
姜 四片
鹽 一勺
香菜梗 適量
蒜蓉 適量
生抽 適量
鹽 適量
蚝油 適量

做法

  1. 取一大沙鍋放水，薑片，蔥結，大火燒開，把雞放進去泡着，一分鐘後把火關至最小，蓋好蓋燜十分鐘換邊再蓋上燜五分鐘再換邊五分鐘，用筷子扎腿無血水冒出即熟，取出晾涼。

  2. 斬件！

  3. 香菜梗＋蒜蓉 切好放入盤中，澆熱油！放鹽，蚝油，生抽調勻。

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徐國勳|教你做菜：不用烤箱做的叉燒

簡介

瓦褒砂鍋李錦記叉燒

準備時間：7分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：26分鐘

分量：5人份

  • 膽固醇7mg
  • 糖19g
  • 反式脂肪酸83g
  • 非飽和脂肪38g

材料

裡脊肉 500g
李錦記叉燒醬 2勺
蒜蓉 若干
姜 若干
生抽 一點
老抽 可要可不要

做法

  1. 裡脊肉切條

  2. 放油爆香蒜蓉和姜

  3. 裡脊肉放去炒一下

  4. 放1勺半到兩勺

  5. 放1勺半到兩勺李錦記叉燒醬，生抽放一點，老抽放一點，然後放水到肉的肉的2/3處…如圖

  6. 燜15分鐘

  7. 汁液差不多收干時候關火…

  8. 切開

  9. 吃

  10. 不比烤箱做的差哦

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好在中午出門之前籌備好了晚餐，不然貪上這種意外就得叫外賣

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要是煮完再去烤箱烤一下就好啦~

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#晚餐•2015年11月3日#

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#晚餐•2016年9月6日#很入味，很下飯。

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#晚餐•2015年11月3日#我是用石鍋煮的就是咸了，其它都好

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#午餐•2015年10月25日#咸了點，比買的還要好吃

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#晚餐•2017年3月15日#沒有買到李錦記牌的叉燒醬，用了海天牌的，一樣好味。

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味道很棒#晚餐•2015年10月7日#

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哇～～#晚餐•2017年10月6日#

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就是用普通炒鍋做的也挺好吃的就是醬油放多了#午餐•2016年7月13日#

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#午餐•2017年3月8日#滿滿的成就感！感謝分享

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#晚餐•2017年2月27日#不錯的方子，完美，加左少少冰糖，口感不錯

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味道不錯#晚餐•2017年2月27日##用美食探尋全世界#

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我是提前一天腌了肉，煲之前先把肉四周煎金黃色，不錯哦！簡單易做

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#晚餐•2017年1月3日#味道很好，就是有點咸了

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之後加水的時候怕不夠味，還是加了一點鹽，有點咸le，但味道還是很好。#晚餐•2015年7月4日#

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徐國勳|教你做菜：三文魚濃湯

簡介

價格平民味道營養又好的一道湯。三文魚魚肉紅艷美麗，那裡有一個感人的勵志故事。感興趣的同學可以百度一下。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：22分鐘

分量：2人份

  • 碳水化合物42g
  • 膽固醇85mg
  • 飽和脂肪66g
  • 非飽和脂肪63g

材料

三文魚魚骨（超市購） 200克
鹽 適量
蘑菇 100克
西紅柿 1個
內酯豆腐 半盒
姜 2片
蔥 2根
白酒 1勺

做法

  1. 三文魚魚骨洗凈，蘑菇洗凈，西紅柿剝皮切小塊，姜切片，蔥切碎。內酯豆腐在豆腐盒裡用小刀劃成小塊。

  2. 鍋里加少量油和薑片，燒熱後入三文魚骨，略煎至兩面發白。

  3. 加一湯碗清水，燒開後加1勺白酒，中火慢燉一會兒。湯汁濃白後入蘑菇，西紅柿小塊，加鹽調味，繼續燉。

  4. 西紅柿軟爛後倒入半盒內酯豆腐，燒開後撒蔥花。

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#晚餐•2014年4月20日#沒有鮮蘑菇，放的乾貨香菇，依然那麼鮮美～

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#午餐•2017年2月17日#超好吃

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啥也沒有大亂燉依然好吃加了黑胡椒#晚餐•2014年9月9日#

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#晚餐•7Mar2014#剛稍微有點胃口就開始狂吃。。晚上回來煮了一大碗魚湯全喝了好撐啊-。-沒有三文魚骨所以湯不是很濃，但真…

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#早餐•2017年8月27日##深夜廚娘#

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三文魚片＋西紅柿+蘑菇+玉米粒#晚餐•2017年6月23日##留學黨日常.#

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三文魚湯。一魚三吃。#晚餐•2016年11月15日#

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好喝#午餐•2015年4月2日#

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#晚餐•2017年7月17日#

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#晚餐•2017年1月5日#

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香蕉都忘了擺。。。#早餐•2017年7月12日#

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第一次學燒，沒有放豆腐，放了藩茄味道帶一點點酸，鮮鮮的灰常灰常好吃，愛死下廚房了，每次看着別的大廚寫的菜譜一學就會，每次…

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#午餐•2016年6月18日#

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#晚餐•2017年1月17日##湯湯水水#

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昨晚刺身多出來的幾塊三文魚，今天燒成了魚湯，配上三文魚飯糰，妥妥的一頓營養早餐，關鍵方便快捷味道好！#早餐•2016年5月3…

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#晚餐•2016年4月8日#

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好吃～#晚餐•2016年6月23日#

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放點椒鹽調味太鮮美了#晚餐•2016年5月13日#
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徐國勳|教你做菜：煙熏三文魚煎蛋卷

簡介

這個菜譜來自大廚及美食家NeillAnthony的電視節目PrivateChef。網址http://www.neillanthony.com/WELL，菜譜君就是很愛煙熏三文魚啦！最簡單的煎蛋餅配上煙熏三文魚和香蔥鮮奶油，這頓早餐的質量立刻提高了好幾個level！並且只要10分鐘！超簡單超快手就可以享用咯！做這個菜譜前，我是很少吃生洋蔥的，不過在這個奇妙組合的菜譜里，生洋蔥的甜嗆很好的平衡了煙熏三文魚的咸鮮，再加上奶油的creamy感，真是很棒的味道！彷彿味蕾又打開一層了！哈哈哈！友情提示，減脂的菇娘可以把奶油替換成脫水酸奶，熱量脂肪減一半多，脫水酸奶的質地接近酸奶油了一樣也是好吃哭！作為一頓高蛋白低碳低脂的早餐還難得與美味兼得！

準備時間：9分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：24分鐘

分量：5人份

  • 卡路里669
  • 飽和脂肪1g
  • 鈉43mg

材料

雞蛋 2個
椰漿 2大勺
香蔥 一小把
煙熏三文魚 1-2片
洋蔥 半個
鹽 少許
現磨黑胡椒 少許
檸檬切角 1-2片
打發鮮奶油 2大勺
橄欖油+黃油 各一勺

做法

  1. 準備好所有食材！
    小蔥切成碎末，洋蔥縱向切薄片~~

  2. 下面做煎蛋卷：平底鍋放入橄欖油和黃油燒熱，2個雞蛋打入碗里加鹽，加入2大勺椰漿攪打一下。把蛋液倒入平底鍋煎熟，趁熱撒一把小蔥碎，放置一邊冷卻。

  3. 現在準備香蔥奶油：2大勺奶油打發，加一些小蔥碎就好了。

  4. 最後組合：煎蛋卷冷卻後，放上剛才準備好的香蔥奶油——切好的洋蔥絲——煙熏三文魚——撒點小蔥碎——磨點黑胡椒。最後擠點檸檬汁，捲起來開吃吧！

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因為meatfree，所以把三文魚換成了蘑菇，菇類和洋蔥也非常搭～不過早餐吃了洋蔥…一早上都不敢說話了酸奶買的時候買成加…

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繼續是懶癌發作~~~這個菜譜已經第三次做了~~~安利給你們~~好這口的，牆烈推薦給你們這款！~~不好吃來打我！#晚餐•2015…

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珍惜最後一天的陽光吧，明天開始就是下不停的雨#午餐•2016年4月19日##早餐就是拿來享受的#

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老天，讓我正常傳一次可以嗎！！！太苦逼了本來就是手機圖我現在還要把圖壓小才能上傳成功哭死！我用椰子油攤的蛋，霧草有多好…

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任性的用了酸奶油，超好吃#早餐•2017年8月12日##有你陪我吃早餐##攝影練習室#

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真的超級好吃！！啊啊啊啊謝謝分享#早餐•2016年5月22日#

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宜家的三文魚餐布真是人手一條百搭沒冷透就放奶油是我的錯奶油全化了沒有小蔥放的歐芹和羅勒好好吃朋友過生二場還沒結束…

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嬸子對不起我來拉低顏值以及逼格了…忘記買蔥只能用干香草和百里香湊數，並且我的小鍋吃不下兩個雞蛋，要變厚蛋燒了QAQ那啥…我…

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#午餐•2016年4月29日#

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#早餐•2016年12月19日#近照一張，吃完到中午還是飽的，隔………#探索早餐，發現好滋味##減脂增肌進行時#

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厚厚次哇！就是我買的這煙熏三文魚咸死了！#早餐•2015年8月5日#

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#早餐•2016年12月19日#高蛋白餐，雖然賣相是有這麼一丟丟難看啦，味道還是不錯的說～～#探索早餐，發現好滋味##我要吃遍全世…

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又來刷真愛～前房客是個日本女生留下來不少鍋碗瓢盆室友不做飯都是我的哈哈哈其中當然少不了這個厚蛋燒鍋！#健康三餐##h…

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只想說好吃！好吃！吃不了洋蔥的讓只能放苦菊沒有加奶油，抹了脫水酸奶話說昨天用低脂奶做的酸奶好稀，然而脫水玩發現好吃到…

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#早餐•2016年12月3日##認真吃飯#煎了檸香三文魚排，家裡沒有煙熏

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沒有五一的人祝大家勞動節快樂我得繼續在家做學霸忙炸看不到盡頭好想出去旅遊！最近簡直快把自己逼瘋…昨天買到了好…

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在某人的強烈抗議下沒有放生洋蔥，於是掐了兩片羅勒下來撕碎撒上，香蔥碎撒在熱蛋皮上的味道聞了各種流口水的，蛋煎出來可以聞到…

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#早餐•2016年3月30日#
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徐國勳|教你做菜：椒麻手撕雞-暖冬版

簡介

冰水需要提前準備冰凍；透過冰水的雞腿肉質更加緊緻鮮美~！

準備時間：7分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：27分鐘

分量：2人份

  • 膽固醇42mg
  • 飽和脂肪15g
  • 反式脂肪酸27g

材料

雞腿 2隻
黃瓜 1根
花椒 適量
花椒油 1勺
干辣椒 10個
姜、蒜 適量
青辣椒 8個
蔥段 3棵
香菜 2棵
雞湯 1碗
鹽 1勺
生抽 2勺
料酒 2勺子
冰水 500ml

做法

  1. 黃瓜切片撒上適量鹽腌制出水後擰乾水份，作為墊底配菜稍後備用。

  2. 鍋內加入清水，放薑片，2勺料酒，大火煮開。

  3. 將雞腿放入鍋腫大火煮開，轉小火燜10分鐘。

  4. 將煮好的雞肉撈起，泡冰水裡至涼透

  5. 再戴上一次性手套，用手把雞肉撕成小塊備用

  6. 準備好薑片、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小蔥切成末

  7. 炒鍋內加入適量油、和少許花椒油燒熱，再放入薑片炸出香味後關火。

  8. 待油稍涼後，倒入花椒、辣椒用小火炸一會。

  9. 再加入高湯，大火燒開轉小火煮片刻，加入鹽和2勺生抽調味

  10. 然後將撕好的雞肉倒鍋內

  11. 大火煮開後關火，放入蒜末然後關火泡半小時

  12. 出鍋裝入黃瓜片的容器里，撒蔥花和香菜末即可

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手撕椒麻雞雞肉冷卻後盡量撕細一點，椒麻香更易充分浸透每一絲肉肉一定預留一碗雞湯調汁時用，味道更滋潤鮮香…

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加了糖、醋、紅油、香油，口味香麻！#午餐•2017年5月26日#

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鮮香麻辣的椒麻雞！#晚餐•2017年5月3日#

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味道很不錯#晚餐•2017年5月11日#

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下次用水煮魚料做一次試試#晚餐•2017年6月30日##接力自製幸福感##探索早餐，發現好滋味#

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辣椒放多點點，好辣#晚餐•2016年4月24日#

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結結實實一隻雞兩個人吃不完，好吃極了！#晚餐•2017年7月11日#

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大家吃了都讚不絕口，好吃好吃#晚餐•2017年6月7日#

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用的青花椒，香麻味勁爆，雞肉嫩滑。湯汁留下來明天早上拌麵條吃。#晚餐•2015年12月20日#

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改良了一下很好次#午餐•2015年6月6日#

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很好吃#午餐•2016年1月14日#

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拌面#晚餐•2017年3月28日#

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手撕椒麻雞徹底轟炸我的味蕾搭搭藜麥飯可以吃2碗#晚餐•2016年10月24日#

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#晚餐•2017年6月3日#椒麻手撕雞，新鮮藤椒做，完美

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超級好吃！！這個湯用來拌麵條絕了#晚餐•2017年5月21日#

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#晚餐•2017年1月3日#

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#晚餐•2017年10月1日#

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#晚餐•2016年1月10日#沒有青菜了就用的豆芽但是味道真心不錯
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徐國勳|教你做菜：叉燒肉

簡介

咳咳，靜一靜哈，俺回來啦！這回俺是徹底回歸了關於突然銷聲匿跡的半個月去噶哈了，等俺吃飽、喝足、歇過來之後再和大家慢慢嘮！話說吃飽這事兒，俺覺得還得吃肉才成，哪怕五月到了該減肥了，可俺還是想吃飽了之後再說減肥的事兒，不然哪有力氣減肥捏？！所以，俺回來的第一道菜還是肉消失之前，俺折騰了一把叉燒肉，俺當時還放言要做對比試驗來着。說到做到哈，這是俺的好品質。上學時，俺在實驗室里鼓搗透明玻璃的瓶瓶罐罐，那叫實驗。現在，在廚房裡，俺還是鼓搗瓶瓶罐罐，還多了鍋碗瓢盆，也叫試驗。不會做不怕，咱就自己鼓搗唄，反正，咱家有現成的專職小白鼠滴木頭老臭，還有很多樂意充當業餘小白鼠滴盆友們就因為俺在吃肉這件事兒上的執著勁兒，幾次折騰下來還挺有成效的。這回做的叉燒肉樣子相當誘人，口感Q彈十足，得到了俺家一號小白鼠木頭同學的口頭上的稱讚不說，人家還用吃光整塊叉燒肉的行動給俺來個更大的表揚！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：30分鐘

分量：3人份

  • 碳水化合物30g
  • 糖72g
  • 蛋白質49g
  • 飽和脂肪63g

材料

豬裡脊 1根（約400g）
李錦記叉燒醬
蜂蜜

做法

  1. 豬裡脊洗凈，並用廚房用紙擦乾水分

  2. 將刀將豬裡脊外表的白色筋膜去除，並切成和筷子粗細差不多（0.8cm左右）薄厚的薄片

  3. 取5大湯匙李錦記叉燒醬，均勻塗抹在裡脊肉表面，腌制24小時（腌制過程中注意適當攪拌翻面，以便腌料包裹嚴實，入味兒均勻）

  4. 腌制好之後，放在烤盤上，並塗抹一層薄薄的蜂蜜水，200℃烤制20分鐘

  5. 烤制中途，翻面

  6. 待稍微冷卻之後，裝盤，食用