2017年11月 – 第7页 – 徐國勳的個人博客

2017年11月13日2017年11月13日

徐國勳|教你做菜：日式雞腿叉燒

簡介

切成厚片狀滑嫩的雞腿肉加入拉麵里或者直接配着白米飯吃都是超級美味的組合

準備時間：8分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：19分鐘

分量：2人份

碳水化合物82g
糖43g
纖維25g
蛋白質62g
飽和脂肪92g

材料

大雞腿	兩隻
鹽	少許
糖	1湯匙
醬油	100ml
蜂蜜	1湯匙
料酒	1湯匙
蒜	3瓣
雞湯	200ml
大蔥	三段
菠菜	一小把
所有湯匙標量都是15ml

做法

雞腿肉洗凈去骨切掉多餘脂肪，撒少許鹽輕輕揉搓，腌制20分鐘。
20分鐘後用清水沖洗雞腿表面的鹽分，然後用廚房用紙擦乾，拿叉子戳雞皮的表面防止雞肉收縮，之後取一張錫紙把雞腿放在上面捲成卷然後用錫紙包住像圖中的樣子然後在錫紙表面戳一些小孔
鍋中加入剛好能沒過錫紙包裹雞腿卷的涼水中小火煮三十分鐘之後關火拆開錫紙然後把雞腿放進湯里放置二十分鐘（煮雞腿的期間要去一下湯里的油和浮末）
然後做醬汁。取另一個鍋加入砂糖、醬油、蜂蜜、料酒、壓扁的蒜瓣、蔥、還有之前煮雞腿的高湯大火煮開兩分鐘後關火備用
把煮好的雞腿卷取出倒入之前做好的醬汁放入密封保鮮袋腌制四至八小時（待雞腿徹底冷掉後一起放進冰箱腌制）吃之前可以放進微波爐加熱
也可以加一些配菜比如煮一些流黃的溫泉蛋一起和雞腿腌制但是一定要等湯汁冷下來再放雞蛋不然湯汁會把雞蛋燙熟
最後把雞腿重新加熱切厚片裝盤就可以享用啦直接配白米飯或者放在拉面上都超級美味！～也可以用鹽水燙一些菠菜切寸段放到盤子中央然後碼上雞腿肉澆上腌制的湯汁一起吃

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

玲瓏解語（黑龍江,哈爾濱） | 2017-11-13

頭晚煮好了雞腿，調好湯汁，和雞腿一起泡在保鮮盒裡，鮮嫩多汁！#晚餐•2016年1月15日#

如如別動（海外,美國） | 2017-11-13

昨兒晚上就煮好泡上啦煮的時候就已經香到忍不住想要去吃了今兒不想用微波爐加熱於是靈機一動的如如果斷把它們放到鍋…

玲瓏解語（黑龍江,哈爾濱） | 2017-11-13

滿堂盛宴，抵不過一碗家常面！#晚餐•2016年1月15日#

玲瓏解語（黑龍江,哈爾濱） | 2017-11-13

存圖！第二次做，這個叉燒雞腿配面，真的超贊！#午餐•2016年3月20日#

Named小小S（陝西,榆林） | 2017-11-13

好吃！我總愛把食物照片也修成冷色調！#午餐•2016年1月10日#

面面麵糰（海外,美國） | 2017-11-13

#晚餐•2016年12月5日#方子很靠譜就是稍微咸了一點糾結要不要買麵包機圖二缺德舅家的咖灰粉偏苦不酸…

如如別動（海外,美國） | 2017-11-13

一個月之內第三次做了這個雞肉叉燒簡直太棒終於可以大口大口吃叉燒啦再加上吃拉麵的時候必備的甜玉米…

如如別動（海外,美國） | 2017-11-13

第一次鹵溏心蛋居然也成功了我最近一定是開掛了快看這被濃濃的蛋黃包裹住的米飯簡直無法用語言來形容#晚餐…

yuiyui1234（廣東,佛山） | 2017-11-13

#早餐•2017年2月10日##一個人也要吃好的#這麼快又到周五，早安快讓我安利一發這個雞腿肉！！實在太好吃了！錫…

yuiyui1234（廣東,佛山） | 2017-11-13

#午餐•2017年2月10日##一個人也要吃好的#兩隻小雞腿被我連續兩頓解決了！配上蕎麥麵好吃！！！！…

橙黃橘綠_zcjn | 2017-11-13

方子太贊，真的是鮮嫩多汁、超級美味

如如別動（海外,美國） | 2017-11-13

又泡了一個晚上感覺更入味兒更好吃啦#晚餐•2016年6月11日##乖張嘴來吃啊～～～#

如如別動（海外,美國） | 2017-11-13

po主錫紙的方法簡直太棒第一次做叉燒一次成型簡直成就感爆棚然而太良心配菜放的太多遠方的玉米已經被…

Baaabyyyy（北京,朝陽） | 2017-11-13

來～張嘴～～啊～～～最喜歡有點甜甜味道的叉燒了改天試試用這個做三明治，應該很搭吧#午餐•2017年4月17日#

wh9h老九（湖北,武漢） | 2017-11-13

#午餐•2016年1月20日#推薦推薦介貨太好吃簡單方便~百搭喲原汁原味鮮嫩多汁日式叉燒雞腿青豆玉米胡蘿蔔火腿丁兒子午…

美食性孢子 | 2017-11-13

被如如種的草~泡了差不多一整天好入味，就是切的好醜#晚餐•2016年7月12日##無肉不歡的某隻#

Baaabyyyy（北京,朝陽） | 2017-11-13

啊啊啊好想來碗拉麵！最近看日劇上癮～滿腦子都是拉麵，炸豬排，關東煮，蛋包飯…快都到我碗里來#午餐•2017年4月17日#

CherryChow（江蘇,蘇州） | 2017-11-13

真的太好吃了，已經寫入自己的筆記#晚餐•2016年1月14日##Whatcherryeats#

2017年11月13日2017年11月13日

徐國勳|教你做菜：燒汁煎三文魚

簡介

來來來，又一款快手料理，快來嘗嘗吧~

準備時間：6分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：25分鐘

分量：5人份

碳水化合物78g
膽固醇44mg
蛋白質88g
飽和脂肪33g
反式脂肪酸34g

材料

三文魚	500克
日式照燒汁	少許
蜂蜜	少許
香醋	少許
鹽	少許
白酒	少許
澱粉	少許
白鬍椒粉	少許

做法

三文魚處理乾淨，
切成1.5厘米-2厘米厚的塊狀
加3勺照燒汁，
一小撮鹽，
一小勺白酒，
少許白鬍椒粉，
拌勻，腌制2小時
魚身輕輕拍上生粉，
等待生粉返潮
鍋里加油，燒至9成熱
將魚排放入平底鍋，
大火煎至兩面金黃
另外那個小碟子，
1勺照燒汁，
1勺蜂蜜，
1勺香醋，均勻混合，
趁熱用刷子刷在煎好的三文魚表面
裝盤即可

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

PaPa-Tony（上海,徐匯） | 2017-10-11

#晚餐•2017年3月25日#燒汁煎三文魚快快快！趁熱吃香的實在無法忍受！…

小薇001（浙江,杭州） | 2017-10-11

@PaPa-Tony實在是太好吃了！特別是那碟醬汁，簡直了！#晚餐•2017年4月9日#

壹笑而過Lmm（江蘇,常州） | 2017-10-11

#晚餐•2017年9月18日##用愛製造平凡生活里的溫暖#謝謝好姐妹推薦的方子，真的很好吃，特別是外皮脆脆的，雙倍量的汁下次還可…

舒舒姍姍（江蘇,常州） | 2017-10-11

好吃，@PaPa-Tony這次我有照燒汁#早餐•2017年8月9日##健康煮意#

好吃不佬（江蘇,徐州） | 2017-10-11

#午餐•2017年4月21日#謝謝托尼大師！交作業來了！前幾日做的，用的鱈魚，很贊

cityu523（香港,中西區） | 2017-10-11

昨天去吃的車仔面大塊燉牛腩還有雞腎雞尖好好吃～第一次在hk找到和家裡隆香居有的一拼的辣蘿蔔丁嘿嘿可是我覺…

超仕（江蘇,常州） | 2017-10-11

#晚餐•2017年9月20日##送自己一個好心情#

舒舒姍姍（江蘇,常州） | 2017-10-11

向來我都是三文魚占芥末，親的這個方子一口咬下去有蜂蜜的香甜，外脆里嫩，需要提醒的是趁熱吃，謝謝分享#健康煮意#

妙妙__貓 | 2017-10-11

味道不錯

懶懶-31 | 2017-10-11

2017年11月13日2017年11月13日

徐國勳|教你做菜：牛奶紅豆小餐包

簡介

牛奶和面，軟綿綿的超級好吃，加上自己炒制的紅豆沙，上面撒上滿滿的酥粒！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：17分鐘

分量：2人份

卡路里26
碳水化合物22g
蛋白質25g

材料

高筋麵粉	250克
牛奶	140克
雞蛋	25克
糖	35克
鹽	2克
酵母	3克
黃油	20克

做法

1.所有材料（黃油除外）按照濕性到乾性材料的順序加入麵包機攪拌桶，最後加入酵母，選擇生麵糰的程序
麵糰揉至光滑，能拉出大片薄膜時加入黃油
麵包機繼續揉面，然後愛幹啥幹啥去～
麵包機生麵糰程序結束～大學1.5小時，這個時候麵糰已經漲到兩倍大小，一髮結束
倒出揉面墊進行排氣,麵糰切割出9個小麵糰
紅豆沙也分成9等份，每份大約15克（喜歡的話可以多加些）
每個小麵糰包裹一個紅豆餡
收口朝下，碼放在烤盤中進行二發
麵糰二發完成（目測漲大一倍）刷蛋液，撒滿滿的酥粒
放入烤箱中層，180度15到18分鐘

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

本宮待你不薄啊（江蘇,蘇州） | 2017-10-17

#晚餐•2017年2月18日##小包歷險記#400g高粉，配28×28金盤，再合適不過了。

惠媽媽hui | 2017-10-17

最高興的事兒，莫過於還有存圖(ಡωಡ)hiahiahia軟綿綿牛奶餐包！大家早安

海小綿（湖北,荊州） | 2017-10-17

軟噗噗，真的好好次#晚餐•2017年2月25日#

惠媽媽hui | 2017-10-17

再來一張~軟軟的小麵包！

海小綿（湖北,荊州） | 2017-10-17

軟軟軟戳戳戳#午餐•2017年2月25日#

妞媽廚房（浙江,杭州） | 2017-10-17

#午餐•2017年7月8日##麵包餅乾#夏天真的來了廚房裡揮汗如淚啊吃麵包也不容易不過這次發酵又快又好

惠媽媽hui | 2017-10-17

喜歡紅豆餡的，還有那滿滿的酥粒！

Lily馬 | 2017-10-17

非常好的方子，就我開了個小差，稍微過火了(^_-)

蜜斯沒頭腦（福建,莆田） | 2017-10-17

早安，親們

六月的雪-8（上海,浦東新） | 2017-10-17

昨晚又做了一烤盤這種小餐包好吃又省事，適合我#晚餐•2016年10月8日#

六月的雪-8（上海,浦東新） | 2017-10-17

又香又軟的小餐包來咯！大晚上只能拍成這樣啦#晚餐•2016年10月6日#

Icey-冰 | 2017-10-17

終於也敗了麵包機，好吃得不要不要的。媽媽再也不用擔心我揉面揉出肩周炎了。下午撒酥粒試試#晚餐•2015…

莫莫青衣（福建,莆田） | 2017-10-17

鬆軟好吃，上面撒了小麥胚芽，裏麵包的是紫薯山藥餡

阿蓓想住在百畝森林（河南,鄭州） | 2017-10-17

軟綿綿～#早餐•2015年8月3日#

哥哥高冷不解釋（浙江,溫州） | 2017-10-17

#午餐•2017年2月28日#周六晚拔的草軟軟的超好吃～

涼愛 | 2017-10-17

#早餐•2015年5月12日#

陳直直05（浙江,杭州） | 2017-10-17

那天晚上出爐9個第二天拍照就3個了拍完想說啃半個然後還是吃了一個#午餐•2015年8月1日#

陳直直05（浙江,杭州） | 2017-10-17

奶黃餡的哈#午餐•2015年8月1日#

2017年11月10日2017年11月10日

徐國勳|教你做菜：微波烤豆腐

簡介

微波烤豆腐，燒烤的美味如此簡單。燒烤要食得健康，第一步當然要懂得選擇食物。微波烤豆腐是燒烤健康之選。豆腐外焦里嫩，配上醬料，有一種特有的燒烤味道。當你把烤的微黃的豆腐，送入口中，那個味美是舌尖捲來一股子孜然的香襲而來，會覺得有一種醇厚瀰漫開來，帶着香辣之味，又淡又濃，以迅雷不及掩耳之勢落入胃海，一點點，散着人世的溫暖意。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：28分鐘

分量：2人份

卡路里725
碳水化合物50g
膽固醇11mg
蛋白質73g
鈉69mg

材料

豆腐	400克
甜麵醬
蚝油
孜然粉
孜然粒
黑胡椒粉
辣椒粉

做法

豆腐切厚長條，瀝干水分，撒少許鹽，腌5分鐘
甜麵醬、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉調成醬汁
豆腐片抹勻醬汁
豆腐兩面刷上植物油上微波爐高火烤5分鐘
烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁，撒上孜然粒，高火烤10鍾，中間翻面一次

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

舌尖上的格格（上海） | 2017-11-10

這道菜太豆腐了。

初心桃花（廣東,廣州） | 2017-11-10

一半老豆腐，一半嫩豆腐，個人覺得嫩老腐好吃#晚餐•2017年3月20日#

潤竹青蓮（山東,德州） | 2017-11-10

#晚餐•2014年3月26日#今天去市場買了一大塊豆腐乾今天烤了一下再刷上昨天炸的辣醬撒上芝麻香蔥熱熱的香香的還有點辣辣的…

扣醬（上海,徐匯） | 2017-11-10

感覺微波出來的顏色不是很好看，可能我不放辣椒的緣故。稍微擱了點油在鍋里過了過。

陳局長（上海,黃浦） | 2017-11-10

果斷沒那麼好看。不過好辣好辣好辣，好吃

nelle叫我 | 2017-11-10

簡單，好吃，低成本，街邊的沒吃過，要把這道菜加入到我的素食菜單里！#晚餐•2014年11月3日#

Lacittàelestelle | 2017-11-10

烤箱烤的，刷點油下火200，上火150，烤20分鐘，皮干但是不硬，有嚼勁。烤好刷的醬料，在樓主的基礎上還加了青花椒粉。#晚餐•…

NonzoE（海外,澳大利亞） | 2017-11-10

#晚餐•2017年4月21日#

小手拉大手_青島（山東,青島） | 2017-11-10

#晚餐•2016年8月6日#

張學怡13 | 2017-11-10

很好吃#晚餐•2014年10月10日#

luanpy | 2017-11-10

#午餐•2014年3月18日#放了點老乾媽味道正！

WandaYOUNG（海外,美國） | 2017-11-10

豆腐只烤了五分鐘就可以啦！我這個是凍了一個小時的嫩豆腐，加的蚝油醬油和불고기醬，敲好次納豆依然不愛，苦苦…

ZYT-loveLife | 2017-11-10

#午餐•2017年2月6日#沒有烤箱只能做各種微波爐的菜雖然沒放辣椒粉但吃出了辣條的味道！因為用微波爐專用的盤，所以連油都沒…

小手拉大手_青島（山東,青島） | 2017-11-10

#晚餐•2016年8月6日#

dyct（內蒙,巴彥淖爾） | 2017-11-10

#早餐•2017年9月17日#黑乎乎，味道還不錯

不入迷 | 2017-11-10

特別棒#晚餐•2016年5月15日#

茉莉花茶-4 | 2017-11-10

晚飯只吃的它，有些咸。用Grill做的，還可以。

魚餡兒果子（海外,芬蘭） | 2017-11-10

#晚餐•2014年5月3日#烤箱175度，兩面各烤了約15分鐘。調味醬里還加了點番茄醬、辣椒。老公給予高度評價：）

2017年11月10日2017年11月10日

徐國勳|教你做菜：家常版蜜汁叉燒，好吃到淚流滿面

簡介

廣東妹子親授的叉燒做法，經過幾次試驗和調整，最終調出了我們一致認為最完美的比例，簡單好做，變化多端，用來做叉燒飯，米粉，下麵條都非常贊，整整吃了一禮拜都不會膩，最終版烤好試吃的時候，妹子一邊吃一邊發出奇怪的笑聲…場景可以腦補下中華小當家…好吃到淚流滿面

準備時間：6分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：17分鐘

分量：2人份

卡路里940
纖維72g
反式脂肪酸79g

材料

梅花肉	1250g
叉燒醬	6勺
豆瓣醬	2勺
耗油	1勺
生抽	1勺
料酒	3蓋
老抽	半勺
糖	2勺
鹽	1勺
麥芽糖	3勺
蒜	3瓣

做法

準備好所有調料
把調料按照叉燒醬：豆瓣醬：耗油：生抽：料酒：老抽：糖：鹽：麥芽糖=3:1:0.5:0.5:1.5:0.25:1:0.5:1的比例調製，甜度的話可以根據自己喜好再增減一下
加入蒜蓉拌勻，附上保鮮膜冰箱冷藏12小時以上腌制入味
麥芽糖和水按照1:2的比例調稀備用
烤箱200℃預熱，肉表面刷麥芽糖放入烤箱中，上下火正反面各烤20分鐘，中間要隔幾分鐘刷一次麥芽糖，烤出來顏色才好看。腌肉的湯汁不要倒掉，留着後面用來做叉燒汁。
出爐
把叉燒切片，已經可以享用啦，好吃的不要不要的。但至此還沒有完全結束，下面再附帶一個叉燒飯的做法
青菜用水燙熟備用，雞蛋煮熟對半切開
留下來的腌制剩下的湯汁大火燒開收汁，就是很贊很贊的叉燒汁啦，用來拌飯炒菜炒飯炒麵都是可以的哦，這裡我們用來澆在叉燒飯上哦
米飯上鋪上叉燒，青菜，雞蛋，澆上叉燒汁，最後灑點白芝麻，色香味俱全，葷素兼宜，好吃到淚流滿面(৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹)

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

舌尖上的喵塢（雲南,昆明） | 2017-11-10

1000g前腿肉，料酒換成1勺糯米酒，還加了點姜粉和蔥段，其它完全用了菜譜的配料，每隔10分鐘刷一次麥芽糖水。味道很贊，適合我…

陳碗飯飯（北京,通州） | 2017-11-10

炒個米飯斗膽給老闆做了個叉燒，老闆說跟在香港吃的一樣～第一次做也想起外婆教我做的秘制叉燒，現在回家鬧着讓外婆在教一次…

小屁-pony | 2017-11-10

跨越無限 | 2017-11-10

#午餐•2017年9月23日#第一次做，超級成功(∗ัᴗั∗)

貓媽嘟媽 | 2017-11-10

蜜汁叉燒肉，味道好極了！#晚餐•2016年8月24日#

Only柚子（上海,靜安） | 2017-11-10

#晚餐•2017年9月15日#

王陳百惠（湖北,武漢） | 2017-11-10

2017年3月16日做的。甘心給你做飯的人一定真愛～我終於會煎雞蛋惹！雖然形狀不好看！233生的！黑暗料理～扎心了老鐵。木有內功咋…

ManMan小顧子（廣西,南寧） | 2017-11-10

非本方子擼的叉燒~

淡水珍珠811 | 2017-11-10

手機用戶9778_nsr2 | 2017-11-10

兒子的晚餐，贊一個

跨越無限 | 2017-11-10

#晚餐•2017年10月5日#深夜廚房烤制蜜汁叉燒

wycjoy | 2017-11-10

#午餐•2017年8月12日#叉燒和淋了叉燒汁的上海青女兒喜歡說下次多做點

冬月菇涼 | 2017-11-10

沒放豆瓣醬，也好吃#午餐•2017年9月10日#

王陳百惠（湖北,武漢） | 2017-11-10

2017年3月15日做的。殘暴…深報社！做夢吧…幸福就是一吃吃一大碗，一睡睡一天～期待明天不會糊！這醬就20！梅花肉神馬鬼？20多…

kmg | 2017-11-10

明天中午的黯然銷魂飯。

commonart宇 | 2017-11-10

藍貓花花（河南,鄭州） | 2017-11-10

Bingogogogo | 2017-11-10

#晚餐•2017年1月21日#

2017年11月10日2017年11月10日

徐國勳|教你做菜：紅豆一口酥

簡介

這算很經典的中式點心了！此配方來自於朱致遠師傅分享，一份方子出成品2300克左右！

準備時間：9分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：27分鐘

分量：3人份

卡路里239
膽固醇98mg
纖維92g

材料

酥油（原方）黃油	65克
糖粉	150克
雞蛋液（一定要常溫）	180克
蜂蜜	50克
低筋麵粉	530克
奶粉	65克
泡打粉	2克
蘇打粉	2克
紅豆沙（利口福）	1400
蛋黃液（裝飾用）	一顆
黑芝麻（裝飾用）	少許

做法

原方是酥油，我用的黃油，黃油室溫軟化加糖粉打至微發，慢慢分次加入蛋液蜂蜜混合液，一定要溫度接近，要麼就是水油分離及根本沒辦法混合，所以這裡重點之重，就是一定都要常溫，吸收進去再加，因為蛋液量比較大，我自己感覺還是比較不容易混合打發的.

提前將粉類過篩一遍！

加入已經打發好的黃油液，帶上手套混合至無乾粉即可，不要過度揉拌，防止粉類上筋.

然後將麵糰靜置三十分鐘後操作！

然後麵糰平均分成7份每份大概148-150g，紅豆沙餡是每份200g，豆沙餡不要使用過稀的餡料，不好定型.

然後將紅豆沙搓成細圓柱，將麵糰擀成細圓柱長度，寬度足夠包裹細圓柱一圈的寬度即可（最好在保鮮膜上操作）要麼你根本沒辦法掀起來做包裹動作.這會如果覺着粗了，可以再冷凍後拿出來再搓搓，達到你滿意的粗細長度.

都整形好後，送入冷凍室，冷凍二十分鐘後，再刷好蛋黃液，切段，擺入烤盤中，撒上裝飾性黑芝麻.
烘焙溫度我是180度，觀察上色滿意即可，大概15-20分鐘.
不會很膨脹，所以密度高點也沒關係.
剛烤出的點心是軟的，不要移動，徹底冷卻後還會硬，放進口袋裡密封回油下，口感最好，雖然叫一口酥，但真的不是酥的口感，很適合老人小孩作為零食食用.
其實我是來秀盤子的，來自於意大利NUOVA CER檸檬系列的雙層水果點心托盤，托盤太太太精緻漂亮了，以至於都快不捨得用了，意大利到中國—中國又來了美國我是何等愛你，怎奈技術有限，拍的沒氣場，點心也太接地氣[偷笑]我購買的網址給你們.https://www.xidibuy.com/detail/7405.html
叫「喜地」進口商品購物商城，都是高品質商品.

我找了好久才找到自己喜歡的這種風格盤子.

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

曉廷愛烘焙（海外,美國） | 2017-10-18

喜歡盤子還是點心，還是喜歡我！不喜歡我拉黑你！

曉廷愛烘焙（海外,美國） | 2017-10-18

我覺着這個好做，簡單省事，再加上風爐批量烤！效率啊，白天出去採購，傍晚回來烤了4個戚風，5斤一口酥！

故園西梅 | 2017-10-18

#晚餐•2017年6月12日#家裡沒奶粉了，用的可可粉。做了配方一半的量。昨晚做的，回油了一下，今中午嘗了，不酥，不愛。

金桔子_yy（四川,南充） | 2017-10-18

#晚餐•2017年6月14日#

手機用戶青蔥歲月 | 2017-10-18

交作業了，蛋液好難打。塗上蛋液再切好粘。一不小心沒看住烤的有點過，剛出爐還沒嘗味道#晚餐•2017年6月9日#

曬太陽的蟲蟲（北京,西城） | 2017-10-18

紅豆一口酥#早餐•2017年6月23日#

甜火燒（山東,威海） | 2017-10-18

#晚餐•2017年8月6日#按方子做的皮口感非常好，用自己炒的豆沙餡，做綠豆糕特意多留出來的，家人都愛吃。感覺最難的倒是如何整…

簡單的生活1（內蒙,呼倫貝爾） | 2017-10-18

做飯沒看烤過火了味道不錯挺香的#晚餐•2017年6月13日#

唐小炸炸炸（四川,成都） | 2017-10-18

口感上就是餅乾加紅豆的組合，我不太愛吃，但兒子喜歡。#早餐•2017年9月3日#

彩虹糖72（天津,河北區） | 2017-10-18

#早餐•2017年6月11日#可愛的小點心

簡媽（浙江,金華） | 2017-10-18

手機用戶青蔥歲月 | 2017-10-18

又來交作業，這次的整形好多了。好吃的不得了#晚餐•2017年6月13日##美食一起分享#

yuki（湖南,長沙） | 2017-10-18

默默守護的天使（浙江,杭州） | 2017-10-18

第一次挑戰！打發是個技術活！失敗了仍然做出來！方子相當好。

雪兒baby | 2017-10-18

#晚餐•2017年7月4日#

落葉1571 | 2017-10-18

#晚餐•2017年6月27日#紅豆一口酥，換算成，最後成品490克

Yanfa | 2017-10-18

我不會說我忘記放蘇打粉和泡打粉的，還沒試出真正的口感，甜度還行，來杯花茶，下午茶不錯的選擇#早餐•2017年7月6日#

花之精靈_lu | 2017-10-18

#好吃的點心#豆沙一口酥：方子少做調整，雞蛋液160克，牛奶20克。

2017年11月10日2017年11月10日

讓你黯然銷魂的蜜汁叉燒，軟嫩多汁，邊切邊舔手指，我要怎麼形容它很好吃呢！！吃到嘴裏就真的知道到底有多好吃好吃好吃！！想起食神裏面薛家燕對周星馳那碗叉燒飯的評價：「叉燒」啊，好「叉燒」啊！我從來沒吃過這麼好的叉燒啊！救命啊~~~每一塊叉燒的肉汁被封在纖維裏面，有如江河匯聚，裏面的筋絡已被內功震斷，入口極之松化。再配合用火雲掌煎成的糖心荷包蛋，哇！哇！(⊙０⊙)這叉燒太棒了！塵世間根本沒有東西可以形容得到。（腦補薛家燕在叉燒翻滾的模樣）為什麼？為什麼？為什麼？為什麼讓我吃到一碗這麼好的叉燒飯，以後我吃不到怎麼呀！（薛家燕暈過去…..)此叉燒還可以用來做黯然銷魂叉燒飯，叉燒腸粉，叉燒煲仔飯，叉燒面等等，棒棒噠~馬上就要過年囖，當年夜飯也是不錯的選擇呀，趕快學一下回家露兩手唄~做了幾次，發現還是梅花肉最好吃，可以選瘦一點的梅花肉，吃起來帶點肥肉不會像瘦肉一樣那麼柴啦啦啦~~~要不然你們去重溫一下《食神》裏面叉燒飯啦啦啦，看看那個薛家燕超搞笑的評價真的讓我印象深刻~點擊視頻觀看~哈哈哈~笑死本寶寶了~鏈接地址戳：http://v.qq.com/boke/page/z/0/2/z0164nn5a42.html

準備時間：7分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：26分鐘

分量：3人份

卡路里377
碳水化合物64g
糖73g
纖維54g
反式脂肪酸55g

材料

豬肉（梅花肉/裡脊肉）	600g
蜂蜜	40g
蔥
姜
蒜
李錦記叉燒醬	50ml
蚝油	15ml
糖	2g
胡椒粉	2g
鹽	1g

做法

把上述材料準備好拉~
蔥姜蒜洗凈，蒜剝皮用刀拍碎，姜切片，大蔥切條狀。
接下來做腌料汁，把50ml李錦記叉燒醬，15ml蚝油，2g糖，2g胡椒粉，1g鹽倒入碗中攪拌均勻。
豬肉洗凈放入盤子，倒入蔥姜蒜。
倒入步驟3調好的腌料汁，塗抹均勻。
用保鮮膜密封放入冰箱冷藏24小時，中間取出翻面一次以便入味更均勻。
烤盤上鋪一層錫紙，取出腌制好的肉，兩面分別均勻的刷上剩餘的腌料汁，然後再刷上一層蜂蜜。
烤箱預熱180°，中層烤60分鐘，（時間可根據肉的大小進行調整）
烘烤過程中，烤次15分鐘翻面刷一層剩餘的腌料汁和蜂蜜，再烤2次10分鐘翻面再勻稱刷剩餘的腌料汁和蜂蜜，最後烤2次5-8分鐘翻面只刷蜂蜜，用牙籤戳一下肉，能不費力一戳到底就是贏了，不熟就再多烤一會。
從烤箱取出，最後切片就可以裝盤食用拉
最後，如果你覺得干吃太無味，可以把剩餘的腌料汁再加5ml叉燒醬，10ml水稀釋，用鍋煮沸淋在叉燒上，味道更佳！！

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

冰山媽咪（海外,馬來西亞） | 2017-11-10

#晚餐•2016年8月30日#今天又烤叉燒啦~昨天看到分量太多所以只烤了一半~今天的沒那麼肥口感剛剛好~好贊~

冰山媽咪（海外,馬來西亞） | 2017-11-10

#晚餐•2016年8月29日#第一次自製蜜汁叉燒~算成功了吧~味道超贊呀~

倔強的大肉丸（廣東,江門） | 2017-11-10

黯然銷魂蜜汁叉燒，邊切邊舔手指。o(∩_∩)o哈哈#晚餐•2016年2月1日##傳統中國年#

粽子大人（廣東,廣州） | 2017-11-10

腌了整整24小時，超入味。還是明天的午餐預告，買了一瓶叉燒醬就總惦記着要做。我的拖延症真是沒誰了，果然又拖到了現在還沒去…

曼葉夏秋（遼寧,大連） | 2017-11-10

#午餐•2016年5月4日#

俐紅 | 2017-11-10

#午餐•2017年8月21日##春風十里，不如讀你#黯然銷魂的，今天整盤大的

俐紅 | 2017-11-10

#午餐•2017年8月19日##春風十里，不如讀你#這叉燒，嗲啊，小主說，幸虧你沒有在暑假剛開始的時候就製作這款，不…

倔強的大肉丸（廣東,江門） | 2017-11-10

黯然銷魂蜜汁叉燒，邊切邊舔手指。o(∩_∩)o哈哈#晚餐•2016年2月1日##傳統中國年#

倔強的大肉丸（廣東,江門） | 2017-11-10

好吃，來吃飯的客人都很喜歡嘿嘿~(ˇ∀ˇ)#午餐•2016年2月20日#

倔強的大肉丸（廣東,江門） | 2017-11-10

客人都很喜歡#午餐•2016年2月20日#

RAchEl_piNk | 2017-11-10

真！的！太！好！吃！啦！#午餐•2016年3月25日##黯然銷魂蜜汁叉燒#

阿吉麻咪（上海,松江） | 2017-11-10

#晚餐•2017年4月15日#

芭蕉芭蕉芭蕉芭蕉 | 2017-11-10

#午餐•2016年7月9日#好好味就是太麻煩了(•̀へ•́╮)

倔強的大肉丸（廣東,江門） | 2017-11-10

#午餐•2016年2月20日#

手機用戶7822_uva9 | 2017-11-10

蜜汁叉燒，用了1斤梅肉，米道媲美茶餐廳，贊#晚餐•2017年7月17日#

王小小雪2010（廣東,佛山） | 2017-11-10

#午餐•2016年9月8日#微波爐版，我就納悶，我就是懶得用烤箱，不過哥哥說好吃，基本吃光了，這就夠了

吳資 | 2017-11-10

好好吃，好簡單的做法#午餐•2016年3月10日#

MelindaQ | 2017-11-10

#晚餐•2016年5月25日#超級好吃

2017年11月10日2017年11月10日

徐國勳|教你做菜：芒果椰子雪糕

簡介

方子來自《我愛雪糕》此款雪糕不含雞蛋很適合那些不喜歡吃雞蛋或者不適合吃雞蛋的廚友相比於前面的香草口味和巧克力味雪糕更喜歡現在這款水果味雪糕芒果搭配椰子的熱帶組合成品不像香草雪糕那樣奶香味醇厚多幾分清爽的感覺每一口都充滿了濃郁的芒果味檸檬汁的加入讓雪糕的口感酸酸甜甜還夾雜着冷凍的芒果肉食用之前還可撒上椰子粉增加風味

準備時間：10分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：20分鐘

分量：4人份

碳水化合物67g
糖28g
纖維39g

材料

芒果果肉	200克
椰奶	100ml
砂糖	80克
檸檬汁	2大勺
鮮奶油	120ml

做法

芒果去皮去核（方法請百度），其中150克形狀隨意，最後要打成泥。
50克切成1cm塊狀。如果喜歡冷凍芒果口感酌情增加到100克也可。
將1中芒果、椰奶、砂糖以及檸檬汁放入料理機/果汁機/攪拌機打碎
打碎的芒果泥混合物裝入大盆內，蓋保鮮膜放入冰箱冷凍約4小時。
將鮮奶油打至七分發倒入冷凍後的芒果泥中，用電動打蛋器攪拌均勻。放入冰箱冷凍，每隔40分鐘左右，雪糕糊即將冷凍的狀態就取出用電動打蛋器攪拌一次，反覆2-3次，直至雪糕糊順滑時最後加入芒果丁大致攪拌一下（用攪拌刀即可），就可以直接放入冰箱直至冷凍即可食用。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

leti有劉海（北京,海淀） | 2017-10-27

昨天跟@發漲麵包和@小至_提問很多就果斷實踐了！最後還是很老實地按照菜譜步驟做的～不過因為弄得比較晚到現在時間還沒凍夠…

顏媽（海外,馬來西亞） | 2017-10-27

再來～快吃光咯()大家快來～#午餐•2014年6月15日#

發漲麵包（廣東,汕頭） | 2017-10-27

#晚餐•2014年6月14日#嘿嘿嘿，之前就做了這款雪糕，一直一直沒有上傳。想不到小至上新了這個菜譜，立馬可以刷個小至的…

小至_ | 2017-10-27

#冰爽之夏冰之美食#再來一張#有雪糕的夏天#

顏媽（海外,馬來西亞） | 2017-10-27

甜品～天氣太熱啦～還沒拍就快融化啦（≧∇≦）味道不錯，不過老公說甜了點…其實是買的芒果超甜的啦～笨蛋(¬_¬)…

神廚小朱迪（上海,浦東新） | 2017-10-27

對我來說，冰激凌真是世界上最難拍的食物之一了థ౪థ……話說這個冰激凌太好吃鳥！！！#晚餐•2014年8月24日#

小至_ | 2017-10-27

#冰爽之夏冰之美食#芒果味雪糕，已吃兩碗#有雪糕的夏天#

面面麵糰（海外,美國） | 2017-10-27

#晚餐•2017年4月5日#這個學期真的是忙到飛起想到還要上暑課就……沒按照方子來但是很好吃用打蛋器做的沒啥冰渣…

-雞湯兒-（廣東,深圳） | 2017-10-27

把雪糕切成方塊的我也算奇葩了吧==沒有挖球勺真是傷不起。。話說我做出來還是有一點冰渣，要怎麼改善呢？是我攪拌的不…

RoryZ（吉林,長春） | 2017-10-27

強烈建議下廚房增加【下午茶】選項哇！！！ლ(´ڡ`ლ)對面的朋友你萌有看到大顆的芒果果粒咩？芒果泥用的大胖胖芒…

Li儀小廚 | 2017-10-27

偷懶就攪拌了一次口感也很細滑#晚餐•2016年6月23日#

陌路許仙（浙江,寧波） | 2017-10-27

懶得只想做冰激凌！#午餐•2015年6月6日#

oojjoo_1102（廣東,深圳） | 2017-10-27

昨天做的，芒果太多吃不完啊…#晚餐•2016年4月6日#

150cm（廣東,廣州） | 2017-10-27

#早餐•2017年5月24日#

150cm（廣東,廣州） | 2017-10-27

#午餐•2017年5月24日#家裡的雪糕機蓄冷效果好像沒那麼好了大晚上手動攪拌了好幾次

VaniChiu（廣東,廣州） | 2017-10-27

Oli姐的下午茶。#晚餐•2016年8月1日#

喵字牌Wasabi（海外,其他） | 2017-10-27

用漢美馳雪糕機做的，吃起來有點像雪葩。#晚餐•2016年6月16日##自己動手抗通脹#

寒波流葦（河北,石家莊） | 2017-10-27

#午餐•2017年6月8日##靜享時光##情調生活#昨晚做這個雪糕，做到了一點。雖然是全自動的冰激凌機，但他並不是像電飯煲那樣，…

2017年11月9日2017年11月9日

徐國勳|教你做菜：紫薯蛋撻

簡介

沒有買淡奶油，家裡正好有煉乳，就用煉乳了。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：20分鐘

分量：2人份

脂肪57g
膽固醇97mg
蛋白質17g
鈉90mg
反式脂肪酸2g

材料

蛋撻皮	8個
牛奶	70g
煉乳	85g
蛋黃	2個
低筋麵粉	9g
糖	25g

做法

先將紫薯洗凈切好後再蒸，放一邊備用。
將牛奶、糖、煉乳倒入容器中攪拌均勻，隔水加熱，直至糖融化。
蛋清和蛋黃分離。
將蛋黃放入牛奶混合物中攪拌均勻，再放入低筋麵粉。
有香草精和朗姆酒滴上幾滴提香。
攪拌均勻後過濾。
將蛋撻皮拿出，放入紫薯。
將蛋撻水倒入。
放入烤箱，200度，25分鐘。看看表面焦了就可以了，不喜歡焦面的就少烤幾分鐘。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

JOJO-51 | 2017-11-09

3年前

2017年11月9日2017年11月9日

徐國勳|教你做菜：地表最強炸雞腿

簡介

法國肯德基不是很多里昂是2017年才在市內的一家商場有了KFC陽阿姨是跟叔在一起才在法國吃到KFC因為那兩家肯德基都在郊區又遠又荒涼又感覺不值得那麼折騰自打商場開了KFC以後每次不想做飯了叔都會去買一桶炸雞起初還就那樣拎回來後來實在太香了叔每次都說太尷尬了這麼香坐地鐵後來就背着書包去買來回差不多五十分鐘每次都留下在家裡等炸雞的我叔說即便是自己去也覺得很幸福了因為以前去郊區買要一個半小時才能回來漸漸這幾年大胃王和吃播越來越多肯德基的炸雞也吃夠了我決定自己在家給叔炸雞如今看來真是一入炸坑深似海

準備時間：9分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：25分鐘

分量：4人份

卡路里55
纖維31g
飽和脂肪61g
反式脂肪酸98g

材料

雞腿棒	8隻
雞蛋	2
麵粉	150克
鹽	3
澱粉	50克
辣椒粉孜然粉花椒粉八角粉陳皮粉白鬍椒香菜籽粉十三香	混合
水

做法

全家福
辣馬鈴薯塊·炸雞腿·炸雞腿
【蘸料知識點】韓國辣醬：白糖：蒜泥：蕃茄醬：韓國淡醬油：玉米糖漿=1:1:1:1:1:2

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。