分类：飲料篇

簡介

既然有葡萄酒櫻桃酒梨子酒，那麼就試着做個桃子酒吧！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：2人份

• 脂肪60g
• 碳水化合物55g
• 膽固醇82mg
• 蛋白質25g
• 非飽和脂肪74g

材料

做法

1. 挑選完整的脆桃，清洗乾淨並晾乾表面水分

   

2. 用無油無水的菜刀菜板把桃子切成小塊，並拌入冰糖裝進乾淨無水的容器(裝到容器容量的70%)等待水份和果膠析出。

   

3. 4小時候後，拌入1克果膠酶

4. 24小時後，拌入1克果酒酵母

5. 容器的蓋子不要完全擰死，第三四天會有很多氣體出來，擰緊就杯具了。每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天後嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖。

6. 一周後不再產生氣泡了，用200目的食品過濾網和虹吸管，分離開果肉和酒。

7. 接下來的酒可以密封了，等待一年半載的就可以喝啦~

簡介

#末日之後我們依然相愛#我是來拿費列羅的，哈哈哈~依舊是MASA的食譜，冬季預防感冒的日本傳統風邪飲料「卵酒」，簡單好喝（材料我按原書複製，步驟的話是兩人份，大家自己按量安排）

準備時間：7分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：3人份

• 脂肪1g
• 碳水化合物85g
• 膽固醇1mg
• 纖維21g
• 非飽和脂肪20g

材料

做法

1. 一般日本清酒就行，我是年初六去超市買材料，一片狼藉什麼都沒有，就找到這瓶，味道還不錯。（沒有清酒用好一點的米酒也可以）

   

2. 將清酒倒在杯子瓶子里，隔水小火加熱。

   

3. 2人份我就用了2顆蛋，蛋液加入蜂蜜（書中用的是20G白砂糖，我這酒本身有點甜度，不希望太甜所以就用一點點蜂蜜）

   

4. 攪拌後用濾網過濾（過濾後的蛋液細膩順滑）

   

5. 將加溫後的清酒（不必煮開煮滾，千萬不能太熱）慢慢倒入蛋液內，（太熱的話蛋液容易凝固，如有顆粒狀或者太熱直接變布丁，口感就不好了）

   

6. 用打蛋器快速攪拌均勻。

   

7. 完成。

   

簡介

讓水果自然發酵，生成純正水果酒！楊梅酒的功效與作用：盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：28分鐘。

分量：4人份

• 膽固醇69mg
• 蛋白質75g
• 鈉8mg
• 反式脂肪酸41g
• 非飽和脂肪24g

材料

做法

1. 清水洗乾淨，用淡鹽水浸5~10分鐘，再沖洗去鹽水，取出控干水份。

   

2. 用50度以上的烈酒把每個楊梅再浸一下，目的是殺菌。浸過楊梅的酒是不要的。(以免浪費我是倒一點烈酒在碗中，楊梅小量放入浸一下取出再放另一部分楊梅浸)

   

3. 把玻璃酵素桶洗乾淨，消毒，抹乾水份。放一層楊梅一層冰糖，再重複以上操作把材料全部一層一層加入(瓶頸不要放太滿，留點空間排氣)。然後蓋好蓋密封保存在陰涼通水處。

   

4. 第一天！

   

5. 第二天

   

6. 第五天，開始發酵會出有泡泡向上冒。

   

7. 一至放置陰涼處放上兩個月以後濾出酒液飲用，我一般是5~6月楊梅收穫季節開始浸泡至11~12月才飲用口感更佳。

   

簡介

蛋奶酒可以說是最具有聖誕氣息的飲料了，在17世紀被英國人發明，由於它需要新鮮牛奶和白蘭地沖調，又沒有冰箱來冷凍和保鮮，只有農場主和有錢人才能購得鮮牛奶來調製，蛋奶酒就成為了英國中上階級的節日飲品。傳統的蛋奶酒是用白蘭地做底，可是事實上根據不同人的口味，大部分的烈性酒都可以用以作為eggnog的底酒。米國人民以朗姆酒Rum沖調，使美式Eggnog更加具有甜味，也更討女生喜愛。蛋奶酒Eggnog名字的由來有兩種說法，一說是殖民時期的美國將朗姆酒Rum稱為grog，egg-n-gorg最後就被縮略成了eggnog；另一說則是nog來源於酒館中用來盛酒的木質酒杯noggin，那木質酒杯中放的含蛋的飲料自然就叫做eggnog。下面準備動手做吧，在做之前呢，小廚要提醒大家，因為蛋奶酒中的雞蛋是生的，所以一定要選質量較高且非常新鮮的雞蛋哦！沙門氏桿菌可不是鬧著玩兒的。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：5人份

• 卡路里180
• 膽固醇37mg
• 纖維35g
• 蛋白質91g
• 反式脂肪酸100g

材料

做法

1. 打蛋器一個（如果有電動的攪拌器就更好啦，可以省很多力），茶勺一隻，大海碗一個（得放得下上面那些東西），小碗一個，量杯一隻，杯子若干
   
   東西準備齊全了我們就可以開始了！首先呢，我們要把四個雞蛋的蛋白與蛋黃分開，這裡有個小技巧，如果家裡沒有篦子，我們可以把蛋殼敲開成兩半後，來回倒蛋黃，這樣蛋白就全流下去，只剩蛋黃在殼裡啦。蛋黃放到大碗里，蛋白留在小碗中。

   

2. 用打蛋器打碎蛋黃，向一個方向打比較好，只要質地均勻就可以了，然後加入1/4杯白砂糖混合均勻，顏色特別好看吧？

   

3. 打好蛋黃後，就可以往這個大碗中加入鮮牛奶、鮮奶油、剩下的半杯白砂糖、白蘭地和朗姆酒（排名不分先後），最後再加入少量的肉豆蔻粉，把它們攪拌均勻，這個時候顏色就變得很淡了吧，有點像樣兒了，可以先盛杯啦。

   

4. 這兩步是不是很輕鬆，辛苦一點的來了，我們要把雞蛋清打成固定的泡沫狀。如果用攪拌器來打當然就很輕鬆，只要2-3分鐘就可以完成，要是用手打的方式就會慢一些也累一些，就當作鍛煉了吧（記得換手）……如果手打請一定要用打蛋器，不要挑戰筷子，那樣打到雞蛋壞了也打不出來的。打得差不多了的時候，加入那最後一茶匙的白砂糖，繼續攪拌，直到全部的蛋清不再是液體而是固定的泡沫。

   

5. 然後把蛋清泡沫倒在混合酒的上面。

   

6. Final touch，撒些肉豆蔻粉或肉桂粉做裝飾，想要更甜的童鞋當然也可以撒些巧克力粉。美味的eggnog就完成啦~

   

簡介

檸檬香，香草香，奶香，酒香~~~~~

準備時間：10分鐘。

烹調時間：11分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：4人份

• 糖87g
• 纖維57g
• 鈉27mg
• 非飽和脂肪53g

材料

做法

1. 檸檬去皮，將皮放入伏特加中，浸泡3天

   

2. 剝開香草莢，將香草莢籽和白糖放入奶中，小火融化即可

   

3. 稍涼後去除香草莢籽（由於籽很小，聰明醫學廚主想到用醫用口罩過濾，哈哈哈哈哈）

   

4. 最後，奶與酒充分混合即可

   

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：2人份

• 飽和脂肪93g
• 鈉37mg
• 反式脂肪酸93g

材料

做法

1. 橘子去皮，把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入冰糖，用兩小勺溫水溶解酵母；將酵母的水倒入

2. 把酵母溶液倒入玻璃瓶中，隨後用乾淨的筷子充分攪拌瓶中的液體和果肉，隨後蓋上蓋子，放置在避光蔭涼處，開始發酵

3. 接下來是主發酵的過程，主發酵的時間一般5－10天，可根據個人口味嘗試酒液決定。喜歡果味重的時間短，喜歡酒味重的時間長

   

4. 發酵5天左右，去渣繼續發酵，過程會不斷析出沉澱物，因為沉澱物會影響酒的品質，所以一般2－3天左右過濾一下，直到完全沒有沉澱物為止

5. 沒有沉澱物，是就可以放在瓶子里儲存了

   

簡介

梅子酒又稱青梅酒

準備時間：7分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：3人份

• 膽固醇84mg
• 蛋白質98g
• 非飽和脂肪80g

材料

做法

1. 梅子6斤，買回來的梅子用清水洗乾淨晾乾水。

   

2. 40℃的白酒10斤

   

3. 冰糖6斤

   

4. 拿一可以裝20斤酒的乾淨沒有水的玻璃瓶，把梅子放最下面，然後放冰糖再倒酒進去把瓶口封好。過半年後就可以喝到芳香撲鼻酸甜可口的梅子酒了。

   

5. 這就是泡了半年後可以喝的梅子酒

   

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：28分鐘。

分量：4人份

• 卡路里256
• 脂肪83g
• 糖73g
• 蛋白質28g

材料

做法

1. 將桑葚放入消好毒晾乾的容器中

   

2. 倒入白酒

   

3. 加入適量冰糖

4. 容器封好，三個月後即可開壇飲用

   

簡介

日劇《深夜食堂2》第十二話中的高杯酒，濃烈的威士忌經蘇打水的沖入後，便清淡許多，加入冰塊冰鎮，更覺清爽宜人。再配上淡淡的檸檬香氣，就成為女人也能喝的高杯酒。根據劇中所說，相傳在高爾夫球場的酒水台，一個人正在喝這種酒的時候，有一個被打得很高的球飛過來，有一個人就喊了聲「高球」，高杯酒的發音在日語中與高球相同，因此得名。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：4人份

• 卡路里283
• 脂肪88g
• 碳水化合物67g
• 糖60g
• 纖維25g

材料

做法

1. 用純凈水或涼白開水凍成冰塊，取適量放入杯中

   

2. 倒入威士忌

   

3. 用筷子略攪

   

4. 再放入些冰塊，倒入蘇打水，放入檸檬片即可

   

簡介

五分鐘做完的小甜點，專門給我們鳳梨星的吃！鳳梨這麼好吃，在我心裏它不單單是水果，當然可以入菜，也可以作為主要甜品啦～做這個前差點把材料全吃了–真是尷尬！肉桂的香氣混合甜甜的朗姆酒，挖顆雪糕球，夏天就讓我融化在煎鳳梨中。歡迎大家關注我們的公眾號：gordonandhiskitchen（有不定期送東西的福利喔）

準備時間：6分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：16分鐘。

分量：5人份

• 脂肪10g
• 糖16g
• 纖維80g
• 蛋白質69g
• 非飽和脂肪7g

材料

做法

1. 鳳梨去皮切厚片，碼在盤中。調和肉桂粉、紅糖、朗姆酒、鹽。

   

2. 調和好的液體淋在鳳梨片上，腌漬15分鐘。

   

3. 鍋內放入黃油融化。

   

4. 再放入腌漬好的鳳梨片，正面小火煎三分鐘。

   

5. 翻面再煎三分鐘即可。

   

6. 盛出鳳梨後，把肉桂酒液體倒入鍋內加熱成糖漿狀即可。

   

7. 鳳梨上可以挖一個雪糕球，再撒上肉桂酒糖漿即可。（可以再加一些椰蓉，真的很搭）

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