分类：飲料篇

簡介

很想做幾個美食專題，一種食材的N種吃法。這是多美好的事兒啊，就像一件衣服，可以搭配出不同的感覺。先從最簡單的米飯開始吧。米飯是很簡單的食物，跟誰配在一起都可以變成那樣的味道，單吃又是別樣的風味，雖然三尼是北方人，不是經常吃米飯，但家裡的傳統是每頓飯必有粥，所以大米也是家裡經常用到的食材了。那麼這次的專題就叫做花樣米飯吧^^不得不佩服韓劇的魅力呀，之前一部劇出來淘寶就立馬泛濫各種同款包包鞋子衣服，如今連劇里的美食都受到追捧啊。前陣子有個姑娘給我留言說想學蛋包飯，我特地去看了一下王世子，做法跟我的教程差不多哦，孩子們學起來哦。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：23分鐘

分量：5人份

• 脂肪94g
• 蛋白質69g
• 飽和脂肪38g
• 鈉40mg

材料

做法

1. 1）將雞蛋打散。

   

2. 2）胡蘿蔔、火腿、黃瓜、洋蔥切丁。

   

3. 3）胡蘿蔔、豌豆用熱水焯過。

   

4. 4）準備蒸好的米飯小半碗。

   

5. 5）熱鍋倒入少許油，加入洋蔥炒出香味。

   

6. 6）加入火腿和米飯翻炒片刻。

   

7. 7）加入蔬菜翻炒，最後加鹽調味即可出鍋。

   

8. 8）熱鍋倒入少許油，做這個最好用不粘鍋哦，
   
      沒有不粘鍋的話，就讓油多熬一小會，讓
   
      鍋充分吸收油分，轉小火放入蛋液，成型，關火。

   

9. 9）將炒好的飯放到蛋餅的一側，剩下的部分包起來
   
       就可以啦。

   

10. 祝大家好胃口奧

    

簡介

本來生活網的紅顏草莓，不捨得直接就這麼吃光，留了一些做了個凍芝士蛋糕。配方是我自己琢磨着調整的，用料對於凍芝士蛋糕來說，也相對比較簡單。原本以為可能不會太好吃，沒想到成品非常驚艷~！不酸，也不過於甜膩。屬於能讓人吃得很輕鬆的凍芝士蛋糕。因為含有大粒大粒的草莓，口感層次豐富，並且非常清爽。注1、把草莓換成其他水果，就能變化成不同口味的凍芝士蛋糕了喲。注2、我用的是6寸圓模。請用活底模或慕斯圈。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：17分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物87g
• 膽固醇10mg
• 鈉25mg
• 反式脂肪酸24g

材料

做法

1. 用小刀把奧利奧餅乾的夾心刮掉，留下餅乾片65克左右。用擀麵杖碾壓碎，越碎越好

2. 黃油用微波爐加熱融化成液體，倒入餅乾碎中，攪拌均勻後，鋪在模具底部，用勺子背按壓緊實、平整。然後放入冰箱冷藏備用

3. 吉利丁片在清水中浸泡備用。取一半草莓切成丁，另一半壓成泥備用

4. 奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆熱水中，一邊隔水加熱一邊攪拌。倒入20克細砂糖，繼續攪拌

5. 放入已經泡軟了的吉利丁片，遇熱它會融化，和奶油奶酪一起攪拌，至順滑無顆粒

6. 另取一個大盆，倒入淡奶油，加入剩下的20克細砂糖，用電動打蛋器打發，6、7成即可，不用全打發

7. 將奶油奶酪倒入打發的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥，繼續翻拌均勻

8. 從冰箱取出模具，倒入芝士糊，稍微磕一下，令表面平整。在冰箱中冷藏至少4個小時待凝固

9. 取出後我在表面隨意擠了些巧克力醬，再用草莓做裝飾即可。也可以取出直接就吃

簡介

本人實踐過各種配方的蔓越梅餅乾，不斷調整得出如下方子，個人認為口感香酥，甜度剛好。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：24分鐘

分量：5人份

• 卡路里769
• 纖維41g
• 飽和脂肪46g
• 反式脂肪酸53g

材料

做法

1. 黃油軟化，加入糖粉打發

   

2. 加入蛋液攪打

   

3. 加蔓越梅混勻，篩入低粉用刮刀拌勻

   

4. 整形，冰箱冷凍40分鐘左右

   

5. 烤箱預熱，切片擺盤，170度15一20分鐘

   

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：27分鐘

分量：2人份

• 卡路里314
• 脂肪93g
• 飽和脂肪44g

材料

做法

1. 1.盆里倒入牛奶，細砂糖，奶粉，鹽，高筋麵粉，雞蛋，酵母。

   

2. 2.揉成光滑的麵糰，加黃油揉至可以拉出薄膜。

   

3. 3.放在溫暖的地方發酵至2倍大。

   

4. 4.麵糰分成8等份，滾圓鬆弛10分鐘。

   

5. 5.麵糰擀成長型，長約20，寬約10cm。上端撒上拌好的肉鬆，下端切5刀。

   

6. 8.從上向下開始卷，兩端接口處捏緊，以防陷露出。

   

7. 7.卷好放入烤盤，留有一定距離，放溫暖的地方發酵大約30分鐘。

   

8. 8.體積變2倍大，表面刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱中層，180度，15分鐘左右，表面金黃即可。

   

簡介

這款蛋糕的口感與輕乳酪蛋糕很像，雖沒芝士的香，卻又酸奶的爽滑。酸奶的味道並不明顯，但使蛋糕很爽，甜而不膩。難度：中等時間：準備0.5個小時，做1個小時價錢：10元分量：4人份口味：鬆軟香甜

準備時間：7分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：25分鐘

分量：3人份

• 卡路里218
• 脂肪54g
• 膽固醇31mg
• 纖維37g
• 蛋白質6g

材料

做法

1. 將低粉和玉米澱粉過篩備用

   

2. 將黃油切小塊加熱融化後（植物油）與酸奶混合

   

3. 將蛋黃與蛋白分離

   

4. 蛋黃逐個加入酸奶與植物油的混合物中，每加一個混合均勻後再加下一個

   

5. 將過篩的麵粉倒入蛋黃糊中

   

6. 充分混合均勻

   

7. 用電動打蛋器低速預打蛋清

   

8. 分三次將白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式攪拌蛋清

   

9. 將蛋清打至濕性打發。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖鉤狀

   

10. 將蛋白逐批倒入蛋黃糊

    

11. 每次都要都要採用切拌的方式，充分將兩者混合

    

12. 最後倒入模具，在平板上震幾下，消去大泡。放入預熱過的烤箱進行烘焙

    

簡介

蔓越莓酸酸甜甜的，很適合夏天，今天做的這款蔓越莓餅乾操作簡單，成功率也很高，對於烘焙新手來說是很有成就感的喲~這個方子大約能做15塊餅乾

準備時間：6分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：19分鐘

分量：5人份

• 卡路里582
• 膽固醇56mg
• 糖26g
• 飽和脂肪53g
• 鈉8mg

材料

做法

1. 準備好材料，蔓越莓切碎備用

   

2. 黃油切片軟化，加入細砂糖，攪拌均勻

   

3. 加入15ml蛋液，攪拌均勻

   

4. 倒入蔓越莓干，攪拌均勻

   

5. 分3次再篩入低筋麵粉，攪拌均勻，揉成麵糰

   

6. 用保鮮膜包住麵糰，並用手整形成寬約6CM，高約4CM的長方體，並放入冰箱冷凍至硬(約1小時）

   

7. 烤盤上鋪好錫紙，將冷凍好的麵糰用刀切片，擺放好在烤盤上

   

8. 烤箱先160度預熱十分鐘，然後再把餅乾放入預熱好的烤箱，160度中層，烤20分鐘，至表面微金黃色即可

   

簡介

君之的蔓越莓餅乾經常做，可是比較甜，這個是減糖的，其他步驟基本不變，這個量剛好做u型鋼模或小吉餅乾模一條。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：18分鐘

分量：3人份

• 卡路里623
• 飽和脂肪13g
• 鈉92mg

材料

做法

1. 黃油切小塊，室溫放置軟化。

   

2. 低筋麵粉還有糖粉混合過篩，加入到軟化好的黃油中。

   

3. 全蛋液加進去

   

4. 全部混合均勻（大家洗乾淨手混合吧，這樣最快最均勻！）

   

5. 加入稍切碎的蔓越莓。

   

6. 混合均勻，讓蔓越莓分佈均勻些。

   

7. 保鮮袋包着麵糰，放進u型餅乾模或者小吉餅乾模中定型，沒有的話可以徒手定型，放冰箱冷凍室，大約45分鐘，冰凍至硬。（餅乾麵糰要壓緊壓實）

   

8. 凍好後取出

   

9. 切成均勻大小

   

10. 烤盤中鋪上油紙，不沾烤盤的話直接排入，整齊排列好餅乾

    

11. 放進預熱好的烤箱中層165度20分鐘左右即可。

    

12. 烤好的餅乾移至晾網放涼，晾好的餅乾密封保存。

    

簡介

一直超喜歡吃徹司叔叔的輕乳酪芝士蛋糕！現在自己動手做起來，不加任何香精和添加劑，味道也超贊，完全可媲美徹司叔叔！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：24分鐘

分量：3人份

• 卡路里658
• 脂肪9g
• 糖68g
• 鈉27mg
• 非飽和脂肪86g

材料

做法

1. 分蛋：將蛋黃蛋清分離；蛋黃里混有蛋清不要緊，但蛋清里萬萬不能混蛋黃

   

2. 打發奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋機打發成奶油狀

   

3. 打成奶油狀的奶油奶酪

   

4. 加入蛋黃打發均勻

   

5. 加入淡奶油後打發均勻

   

6. 加入玉米澱粉、酸奶，每加入一次材料都打發均勻(如果喜歡帶酸味的可以在此時加入少許檸檬汁)

   

7. 打發均勻的麵糊非常細膩光滑，放一旁待用

   

8. 開始打蛋清：換上一對完全乾凈的蛋爪，在小號盆內用打蛋爪挑筋，然後用打蛋機稍微打發，蛋清呈啤酒泡狀後加入一半白糖B

   

9. 中途加入剩下的白糖B，繼續打發成蛋白霜

   

10. 將打好的蛋白霜分三次加入到之前步驟7的麵糊內，攪拌均勻

    

11. 把拌勻的麵糊倒入模具內，輕輕敲打模具底部排氣

    

12. 用烤箱隔熱水烘烤(烤盤裡注水，為了防止熱水濺出，可以放塊毛巾)，170度45分鐘(不同烤箱可能在時間上略有差別)。

    

13. 出爐：可以趁熱吃，也可以冰箱里冷藏後吃，看個人喜好

    

簡介

做過很多香蕉蛋糕，這款非常的柔軟噢，可以嘗試一下看到試做的童鞋都說偏甜，這個糖量我都是減少過的，既然大家都這麼說了，我就給個大概的糖量吧50-80克，喜糖的多點，不喜糖的少點，再減少，恐怕就不是蛋糕了。。。。。。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：22分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物61g
• 膽固醇92mg
• 纖維66g
• 鈉8mg
• 非飽和脂肪77g

材料

做法

1. 熟透的香蕉放入盆中壓成泥。

2. 加入雞蛋，色拉油，牛奶，糖攪拌均勻。

3. 篩入低粉和泡打粉攪拌均勻後入預熱180度烤箱中層35-40分鐘。

4. 麵糊比較郊稀，所以需要多烤一會噢。

簡介

＃原步驟有更新！！焙友們再來做一發唄～記得最初吃到的紅絲絨蛋糕，是北京派悅坊的。（此處不是推銷…）血紅的裸蛋糕被塗抹、夾層着微咸芝士調和出的奶油，紅曲粉的味苦纏繞Cream的鮮甜，一口下去是讓人慾仙欲死的啊！吃完回家立馬百度，發現紅絲絨蛋糕上色所用的紅曲粉是個好東西（想了解的可以戳這裡哈：http://baike.baidu.com/link?url=ej7I6l6GPbgSSSHU-2uT5-pCQmd4_YkHzbuPhwlferoytVhJoon8s7x65hTAlt6R2KhIMcNvB5OSR8nKbsz2ta）而用紅曲粉做出的蛋糕，大致可以分為日式戚風版和歐美重油版兩種，後者要比前者更容易上手，所以感興趣想小夥伴可以參照一般馬芬蛋糕配料、自己勇敢嘗試去吧！我今天給出的方子是自己摸索出來的戚風版紅絲絨蛋糕，為了克服紅曲粉的酸苦，還特意加了些可可粉，一次成功！跟隨步驟圖簡單上手，油糖都不多，畢竟【好吃不胖】才是吃貨們的終極追求嘛！等待廚友們實踐上圖、一起交流！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：22分鐘

分量：2人份

• 碳水化合物44g
• 反式脂肪酸95g
• 非飽和脂肪30g

材料

做法

1. 準備好所有要用器具。保持材料都在手邊、排列有序，才不會臨場慌亂！！

   重申：挑選雞蛋每個55～65g左右

   

2. 蛋黃蛋白分離。
   蛋黃放入碗中，蛋白放入另一盆中。

   蛋白液放入冰箱冷藏室備用，待後續處理。

   

3. 取出空盆一隻。
   牛奶和油用打蛋器攪打均勻。
   加入蛋黃，砂糖和鹽。

   攪拌。

   

4. 攪勻後的模樣。

   

5. 低筋麵粉預先過篩一遍。第二遍篩入蛋黃糊中，邊篩邊攪拌。
   用「劃Z字」方法攪拌，無顆粒物殘餘。

   

6. 篩入部分麵粉後，開始加入可可粉與紅曲粉。
   可可粉和紅曲粉最好也過一下篩後加入。

   拌勻。

   

7. 繼續篩麵粉，攪拌。
   時間不能過長，無結塊即可。如發現小結塊用攪拌棒拍碎。
   如圖狀態：粘稠但刮刀攪後不會露出盆底。

   

8. 取出蛋白，加入檸檬汁。
   打蛋器攪打，由慢速至快速逐步提升。
   電動機打發過程中，自己手動慢慢攪拌蛋白液。

   泡泡呈現如圖狀（魚眼泡），加入1/3糖量，攪打。

   

9. 出現細密小泡，再加入1/3糖量，攪打。

   （嫌紅曲粉微苦的夥伴們可以適當增加糖量）

   

10. 蛋白液開始出現皺紋了，最後1/3糖量。
    勝利在望，最後衝刺。

    

11. 完成。
    蛋白糊介於濕性與乾性打發之間。
    狀態：慢慢提起打蛋器，出現倒錐子的小尖尖，能稍自彎，不變形。

    （如果再攪打可能會消泡，注意把握節奏哈）

    

12. 挖出1/3蛋白糊，兩點到八點方向抄底、翻拌，盆旋轉60度，重複動作。
    動作要快，30次左右，顏色均勻即可。
    混合液倒入剩餘2/3蛋白糊中，攪拌機攪打無蛋白液結塊即可。

    攪拌同時烤箱160℃預熱，在底部的托盤內適當加入水製造水蒸氣。

    

13. 將蛋糕糊從高處倒入模具模，提起輕摔並放在桌上適當旋轉，震蕩出大氣泡。

    放入烤箱烘烤，160℃中層上下火，25分鐘。
    調整溫度到140℃，再烤制20~25分鐘左右。

    【中途不要開烤箱門】

    

14. 烤好後取出，用蛋糕測試針（或牙籤）插入，拔出，沒有附着物。
    恭喜烤好了！
    放在距桌面10cm高度出扔下，震蕩出剩餘空氣。

    倒扣晾涼，防止回縮。

    

15. 完全涼透後脫模！

    也可以打發些奶油裝飾一下～

    Bon Appetit！

    

16. （給大家附贈一個轉方子的表格