分类：西餐篇

簡介

我自己去麥當勞最喜歡的就是巨無霸。巨無霸的標配：酸黃瓜，芝士，免治牛肉其實外面也有賣一瓶瓶的酸黃瓜，可以我覺得味道總和麥當勞有差別，而且添加劑，價格又貴。其實自己做不難，現在萬能的馬爺爺家什麼都能買到，所以只需要上網買就可以了。鏈接我會貼在評論區

準備時間：9分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：26分鐘

分量：2人份

• 卡路里198
• 脂肪84g
• 膽固醇37mg
• 飽和脂肪20g
• 反式脂肪酸83g

材料

做法

1. 1.準備一個1.5升～2升的玻璃瓶，消毒乾淨

   2.用的是旱黃瓜，因為這種黃瓜口感比較脆，做出來才好吃，如果用普通的，口感會差很多。

   黃瓜洗乾淨，晾乾水，切入頭尾，然後切半，或者切條（自己喜歡）放入玻璃瓶中

   3.倒入香料

   4.水＋醋比例是1：1，然後加鹽煮開後倒入玻璃瓶中。

   5.放涼後蓋蓋（蓋子不要完全密封，需要給排氣的空隙）

   6.靜置3周就可以了（切片的話腌制時間會縮短一些）

   7.腌好的黃瓜放冰箱，口感更好，更爽脆哦

   我買的是配好的香料包，你也可以自己配

   裏面有黃芥末籽，辣椒，丁香，月桂葉，小茴香，蒔蘿，黑胡椒

   

簡介

麥當勞外酥里嫩的薯條秘籍，炸兩次！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：27分鐘

分量：2人份

• 膽固醇77mg
• 糖5g
• 鈉78mg

材料

做法

1. 首先你要把馬鈴薯切成小於等於一厘米寬的細條，然後倒一盆水，裏面加入一些玉米糖漿（1升水加50g）

   

2. 攪拌均勻

   

3. 放進切好的薯條然後放進冰箱
   30分鐘
   這樣薯條里的澱粉會少一些
   接着拿出來放在廚房紙上把水吸干

   

4. 花生油加熱到190度
   一小部分一小部分的炸90秒
   全部炸好之後再放進冰箱10-15分鐘
   第二次炸可以加一點牛油進鍋里
   這樣薯條會沾上一點肉味，更加香
   第二次200度，炸5分鐘

   

簡介

派還是麥當勞的好吃，想吃香芋派可惜附近麥當勞的門店離我好幾公里，也想紅豆派，看了看是冬季特供。記得上大學時為了吃這個東東會專門做好久公車跑到麥當勞去，就為了一個派，這種感覺你懂的。嘗試找到了網站菜譜了參考三個菜譜做法和用料，自己組合了一個方子，果然味道很正。當然和麥當勞有點小差距，畢竟那是人商業機密噻！特意留下，以備下次想吃的時候自用。實用菜譜：http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/pai/9583.html

準備時間：5分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：19分鐘

分量：5人份

• 脂肪72g
• 碳水化合物54g
• 糖94g

材料

做法

1. A:芋頭餡：

   芋頭削皮切成小方塊，上蒸鍋蒸熟。

2. 3、取一個乾淨的鍋，鍋里放少量水和適量的白糖煮開

   倒入芋頭丁丁煮，繼續煮開

   玉米澱粉兌水調開，把澱粉水倒入鍋里           （勾芡好就黏稠哈）

   放入一小塊黃油，    融化開拌勻（有奶油香味）

3. B 包餡：
   飛餅裁成長條

   兩片可以製作一個派。先取其中兩片。

   用叉子在其中一片上均勻叉上一些小孔，防止麵皮在烤的時候鼓起。

   在麵皮中央填上1/4份芋頭餡。注意要在麵皮四周留出1.5CM左右的寬度。

   在麵皮周圍刷上一層全蛋液。

   蓋上另外一層麵皮。

   用手輕壓麵皮周圍，讓兩層麵皮粘合在一起。

   在麵皮表面刷上一層全蛋液。

   用鋒利的刀麵皮割4條斜口

   叉子四周壓出花紋

   

4. C烤制

   放進預熱好200度的烤箱，大概烤25分鐘，烤到表面微金黃色即可。

   （麥當勞是油炸的，我是用的烤）

   

5. 葡萄餡：
   配料：(分量：1份)：葡萄乾280克，水240ML+40ML，糖90克，玉米澱粉12克，鹽1/4小勺，檸檬汁15ML，黃油15克。
   280克葡萄乾和240ML水放入鍋內，煮開後，用小火繼續煮5分鐘。

   把12克玉米澱粉溶解在40ML水裡，倒入煮好的葡萄乾液里，繼續用小火煮並不斷攪拌，直到變得粘稠。

   關火，在煮好的葡萄乾里加入90克糖、1/4小勺鹽，15ML檸檬汁，15克黃油。

   攪拌到黃油完全融化，糖完全溶解。冷卻後就可以使用了。

6. 紅豆餡（蜜紅豆）：

   紅豆250G  冰糖 +蜂蜜適量

   紅豆前天晚上泡上。（提前5小時準備）早上即可做

   紅豆放壓力鍋煮熟。

   將煮熟的紅豆放平底鍋中，放適量的冰糖，大火燒至收干汁水。

   待汁水收干時，加入適量土蜂蜜。

   汁水完全收干即可出鍋。

   

簡介

方子為6個小漢堡胚，量不是很大，適合平常做了，完全夠一家人吃了。而且比較快手，來自金大旺老師的~是目前吃過最最好吃的配方了。比KFC，麥當勞。好吃多了誒~

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：22分鐘

分量：4人份

• 卡路里466
• 糖17g
• 反式脂肪酸75g

材料

做法

1. 除了黃油外，把所有材料混合揉到擴展階段，然後加入黃油，揉到能拉出半透明的筋膜。

2. 把揉好的麵糰放在溫室下鬆弛20分鐘後，分成6份滾圓鬆弛20分鐘，鬆弛好以後再次滾圓，進行最後一次發酵，發酵至2倍大（可以放到烤箱內放一碗熱水發酵，因為2次發酵的溫度要38度）

3. 烤箱預熱180度中層，烤18分鐘。表面上色了的話可以蓋上錫紙，免得顏色上的過重哈。組織棒的沒話說~

   

簡介

Mccafe最近有在賣，自己試了下，賣相口感都完勝呢！哈～仙女紫色是用香芋色香油調出來的吃起來貌似沒香芋味～操作時用筷子就好，巧克力和椰蓉都放平盤把蛋糕放進去滾就行8寸戚風的量寫這裡：蛋5，低粉75，玉米澱粉10，蛋黃用糖25，蛋白55，油奶各40，香草精幾滴，135℃75Min

準備時間：5分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：20分鐘

分量：5人份

• 膽固醇41mg
• 鈉19mg
• 反式脂肪酸20g

材料

做法

1. 戚風做法不多說了，用8寸方烤盤，取出來後切掉邊邊角角，切成小正方形

2. 巧克力隔熱水融化，蛋糕放進去裹一圈，椰蓉裹一圈

3. 烤網晾起來，凝固即可。

簡介

炎炎夏日太上火了，來個健康特色的小吃，我想好多小朋友會很喜歡的

準備時間：10分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：25分鐘

分量：3人份

• 脂肪49g
• 糖14g
• 飽和脂肪12g
• 鈉86mg
• 非飽和脂肪14g

材料

做法

1. 先把蘋果分成三份

   

2. 雕刻成M記形狀，如下圖

   

3. 雕好把中間蘋果芯去掉

   

4. 在中間畫個圈圈，一格格分開，記得一定要切入底，但不要弄壞表面，不然就不美觀了

   

5. 在中間的蘋果都剃出來後（按個人口味 可以放一點點蜜糖）

   

6. 再把原來剔出來的蘋果放上

   

7. 下一步就完功了……（番茄醬放隔壁只要用來拍照效果陪襯的 ）

   

簡介

麥當勞今年夏天主打

準備時間：8分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：23分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物13g
• 膽固醇90mg
• 糖71g
• 蛋白質82g
• 非飽和脂肪1g

材料

做法

1. 牛奶、糖倒入小鍋中，開小火煮至糖融化即可，放旁冷卻；（不要沸騰）

   

2. 將全蛋、蛋黃打散，加入香草精拌勻；

   

3. 煮焦糖，糖加冷水開小火煮至沸騰，用手晃動鍋，（不要用勺）讓焦化與未焦化的糖液混合均勻；

   

4. 糖漿至松香褐色時倒入熱水晃動均勻即可；

   

5. 趁熱倒入布丁

   

6. 牛奶稍涼後倒入雞蛋液中攪拌均勻成布丁

   

7. 布丁液過濾2～3遍濾去蛋筋；

   

8. 倒入布丁瓶中靜置半小時；（烤箱160度預熱）

   

9. 布丁瓶上加蓋錫紙防表皮結皮，注入布丁

   

10. 將布丁放冰箱冷藏過夜；

11. 製作雪糕液：將布丁、淡奶油、牛奶、楓糖漿放入料理機中攪拌均勻；

    

12. 將雪糕液放入自動雪糕機中按「軟/硬」雪糕鍵；

    

13. 將巧克力堅果放入保鮮袋中用擀麵杖敲碎待用；

    

14. 1個半小時後雪糕製作完成，撒上巧克力堅果

    

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：22分鐘

分量：5人份

• 卡路里406
• 膽固醇41mg
• 反式脂肪酸2g

材料

做法

1. 把除了黃油以外所有漢堡胚的材料揉成麵糰，揉至麵糰漸漸有彈性，表面變得光滑。

   

2. 將軟化的黃油加入麵糰中，揉至能拉出薄膜的擴展階段。揉好的麵糰蓋上濕布或保鮮膜，進行基礎發酵。麵糰發酵到2倍大（發酵時間根據室溫不同而不同，溫度越高，發酵越快，25℃室溫下約發酵50分鐘左右），手指沾麵粉捅入麵糰後，捅出的孔不回縮，就表示發酵好了。

   

3. 將發酵好的麵糰用力揉出空氣，使它重新變小。將麵糰平均分成4份並揉圓，蓋上濕布或保鮮膜，室溫下醒發15分鐘。

   

4. 醒發好以後，用手掌壓扁，用擀麵杖稍稍擀開成圓餅狀，將擀好的麵糰放入4寸的漢堡模里（漢堡模內壁塗抹一層黃油防粘）進行最後發酵。發酵到麵糰漲滿模具，在麵糰表面刷一層薄薄的全蛋液，撒上少許白芝麻。

   

5. 放進預熱好的烤箱里，上下火180度烤20分鐘左右，直到表面金黃即可出爐，如果覺得顏色不深，可以增加幾分鐘烤制時間。

   

6. 在烤麵包的時候，就可以開始做醬料了。準備三種粉：大蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉，每樣粉只需要2g即可，因為這些粉都是味道比較沖的調料，盡量少放。

   

7. 這就是黃芥末醬，不辣，酸酸的，配那三種粉。

   

8. 取一個蛋黃打到碗里和黃芥末醬攪勻，然後將大蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉放進去。

   

9. 加入酸黃瓜碎。

   

10. 加入白葡萄酒和細砂糖。

    

11. 開始準備牛肉餅。將牛肉弄成肉餡，要純瘦的，搓成一個球，然後按成圓餅，大小就按麵包胚子的大小，薄薄的就可以，好熟也好入味，什麼調料都不放。

    

12. 鍋里放點油，將肉餅兩面都煎一下。

    

13. 撒上鹽和胡椒，肉餅熟了之後就可以出鍋了。

    

14. 將冷卻後的漢堡胚橫切成3片。

    

15. 鍋里不放油，把麵包干烤一下，烤到切面有點乾乾的就可以了。

    

16. 將麵包最下層和中間層抹上醬。

    

17. 將漢堡胚底部的麵包片放在烤盤上，麵包片上鋪一片芝士片。

    

18. 將麵包片放入預熱好170度的烤箱，烤3分鐘左右，直到芝士片受熱變軟。

    

19. 將烤好的麵包底取出，在芝士片上放西生菜、洋蔥碎、一片肉餅、酸黃瓜片。

    

20. 蓋上中間層的麵包片，鋪一層酸黃瓜片，放第二片肉餅，放入西生菜、洋蔥碎，蓋上頂部的麵包片，巨無霸就完成了。怎麼樣？是不是一模一樣呢？

    

簡介

自從吃過麥當勞早餐全餐裏面嫩滑的炒蛋之後就念念不忘，每次想吃麥當勞的炒蛋都要買一整個套餐，其它食物又不太想吃，於是就想試下自己能不能做出來，上網各種搜索，終於在經過了無數次嘗試調整之後做出完全可以超過麥當勞早餐的嫩滑炒雞蛋了，太開森了。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：26分鐘

分量：5人份

• 卡路里684
• 脂肪52g
• 碳水化合物98g
• 蛋白質41g

材料

做法

1. 準備好材料

   

2. 牛奶和雞蛋打散，攪拌均勻。

   

3. 加入少許鹽繼續攪拌均勻。

   

4. 煎鍋熱鍋放入一茶匙植物油，轉中小火火。

   

5. 把雞蛋倒入煎鍋中，燃氣灶用中小火，電磁爐用800w煎。

   

6. 雞蛋開始凝固就馬上用筷子上下左右地劃，將雞蛋打散。

   

7. 煎到所有雞蛋都凝固，沒有看見任何液體就可以關火了，如果喜歡黑胡椒碎的味道，這時候可以在上面磨一點黑胡椒碎，然後起鍋裝盤。

   

8. 金黃嫩滑的麥當勞美式炒雞蛋就完成了。這是2個雞蛋的量，如果搭配其它食物一起吃夠3個人的分量吃了。

   

簡介

超級愛吃麥當勞里的玉米杯就試着做啦

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：26分鐘

分量：4人份

• 碳水化合物13g
• 蛋白質7g
• 非飽和脂肪100g

材料

做法

1. 先把玉米解凍，把牛奶倒入鍋重煮開，加入適量白糖。

   

2. 等開鍋後把玉米粒倒進鍋里不斷攪拌，防止粘鍋

3. 大約20分鐘後，就可以撈出來啦！先嘗嘗有米有熟透哦～

4. 用飲用水沖幾次（本人略微乳糖不耐症，不喜歡喝奶的盆友可以多衝幾次直到水變清、如果擔心不甜那就在煮的時候多放些糖啦）

   

5. 保存：建議放飲用水+適量白糖，攪拌均勻後放入冰箱，吃之前還是要衝一下避免過甜。