分类：肉类篇

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：2人份

• 纖維19g
• 鈉57mg
• 反式脂肪酸65g

材料

做法

1. 雞翅洗凈

2. 倒入少許腌料

3. 放入保鮮膜中，放冰箱一夜

4. 取出放在烤盤上

5. 烤箱200度預熱第一層25分鐘

6. 取出刷蜂蜜水就好了

簡介

香煎雞肉小餅——不容錯過的迷你小餅

準備時間：8分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：2人份

• 糖19g
• 蛋白質10g
• 飽和脂肪10g
• 反式脂肪酸98g

材料

做法

1. 雞脯肉洗凈，先切成丁再改刀剁成蓉

2. 香菇、洋蔥、大蒜分別洗凈切碎備用

3. 鍋中放入少許油，加熱炒香蒜碎和洋蔥碎，然後放入香菇碎炒熟盛出

4. 在剁好的雞肉蓉中分次加入適量水，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁，然後依次加入香菇洋蔥碎、白鬍椒粉、生薑粉、鹽、馬鈴薯澱粉攪拌均勻備用

5. 用手將拌好的肉餡揉成小圓餅，放入平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可

6. 雞肉一定要剁的細膩，而且要朝一個方向攪打上勁，這樣做出的肉餡才不容易散，而且吃起來口感很Q哦

簡介

雞肉的脂肪含量較少，所以這是適合肉食動物的減肥餅，全程無油，低脂高蛋白。很足的飽腹感，輕負擔。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：18分鐘。

總時間：28分鐘。

分量：3人份

• 卡路里287
• 碳水化合物84g
• 蛋白質90g
• 鈉57mg
• 非飽和脂肪25g

材料

做法

1. 豌豆和玉米粒用熱水泡着

2. 雞肉剁成肉末

3. 把雞蛋打到肉末里，加入豌豆和玉米，加澱粉拌勻

4. 把雞肉末在手掌抱團壓成肉餅

   

5. 平底鍋燒熱轉小火，把肉餅下鍋無油煎熟就可以出鍋啦

   

簡介

這樣做的雞翅非常適合小朋友的口味大人吃也是不錯的不適合糖尿病人！因為可樂裏面含糖很高！可樂雞翅雖然不放糖，但是成品很甜，小盆友喜歡的菜菜！不愛吃甜口兒的就做紅燒的！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：3人份

• 卡路里279
• 碳水化合物94g
• 蛋白質37g
• 非飽和脂肪62g

材料

做法

1. 把雞翅洗凈，如果有血的話需要用水焯一下，沒有血的話用清水洗洗即可！

2. 蔥花和薑片爆香，然後放入雞翅翻炒。

3. 雞翅翻炒變色後加入醬油和可樂，中火直至湯少即可出鍋！

   

簡介

減脂餐，力求少油少鹽營養均衡。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：3人份

• 蛋白質47g
• 飽和脂肪84g
• 非飽和脂肪39g

材料

做法

1. 燒開水放少許鹽將掰好的西蘭花焯熟。

2. 雞胸切小塊，放入一勺料酒一勺生抽少許食油，加入澱粉五香粉胡椒粉拌勻腌制二十分鐘以上備用。

3. 鍋內倒少許油七成熱將切好的蒜末倒入爆香。

   

4. 之後倒入腌好的雞胸肉大火炒熟。

   

5. 再倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。

   

簡介

最近很長一段時間，都心心念念着一串那種傳統味兒的缽缽雞，紅湯亮、土雞黃、蔬菜綠，在層層麻辣之味之下,依舊是回味無窮的咸鮮雞湯，若影若現的香料清香。餐廳難覓，自己做卻着實麻煩，費時費工，便一直擱淺了下來。最近冰箱里囤齊了春筍、鵪鶉蛋、蘆筍、秋葵、西蘭花等脆口蔬菜，給了自己一個告別懶惰的好理由。有時候，一種菜品傳承久了，就會開始推陳出新，但常常開始走向兩個不同的極端，要麼驚艷叫絕，要麼失望之至。很不幸，缽缽雞屬於後者。記得小時候，小姨剛結婚那會兒，常帶我去婆婆家門口的那家缽缽雞店，那是缽缽雞剛出現不久，傳統的不鏽鋼火鍋盆大小，一鍋大約30幾塊錢，滿滿一鍋幾十根竹籤，雞腿肉、雞皮、雞胗、雞爪、雞尖分門別類地細緻串好，甚至雞爪亦是為了方便食用剔去骨頭。長時間的浸泡，使之充分入味，飄着滿滿一層芝麻的紅油，在提出鍋面之時，裹上一層香辣之氣更為濃醇。夏天一群人坐在街邊的小方桌邊，大人喝着冰啤酒，小孩捧着花生奶，再來上幾塊冰西瓜。這種種，皆是童年美妙的味蕾記憶。後來，搬去成都居住，吃了很多家，但卻沒有再找到一家稱心如意的，雞肉不是土雞、味精太多，似乎總能找出一堆可以吐槽的點。開始忙着偷工減料，開始忙着變化味道，食物的用心程度，總是入口那一刻最誠實地告訴了我們。在後來，遠去法國求學，在自食其力的日子裏，變着花樣做吃食，在一個姑娘那裡學習了缽缽雞的做法，便一發不可收拾地走上了一條自製缽缽雞的道路，也在多次的反覆練習中悄然成了巴巴的招牌菜。其實缽缽雞出現的時間並不算長，應該和我年齡相當吧。缽缽雞的來歷雖然說法不一，但毫無疑問是從樂山白宰雞演變而來。四川人喜歡吃涼拌菜，常見的便是直接加上辣椒油、醬油、花椒面等調料拌成麻辣味兒。而樂山一帶的白宰雞，則是在調料汁中添加原雞湯，使雞塊半浸泡在湯汁中，雞塊味道更顯鮮嫩入味。這種做法現在也被廣泛借鑒，在四川遍地開花的「廖記棒棒雞」其實也是這種方式。缽缽雞得名於盛缽缽雞的器具，「缽缽」在四川方言中是瓦罐的意思。四川人似乎對於串在竹籤上的食物情有獨鍾，串串香、燒烤都屬於此類。串在竹籤上的雞肉當然比宰成塊兒來得細緻方便，後來又開始加入了其他的葷食和蔬菜。配菜的品種比較多樣化，可以根據自己的喜好搭配。鵪鶉蛋、馬鈴薯片、筍尖、花菜、海帶等等。也可以加入毛肚、牛肉等葷菜。配菜可以直接在未加麻辣味汁的原湯汁里汆燙。懶得做紅油辣子的朋友，也可以選購巴巴親手做的紅油辣子：[上海發貨]巴巴手作濃香辣油熟油辣子兩瓶包郵送芥末娃娃菜-淘寶網https://item.taobao.com/item.htm?id=545732932574

準備時間：7分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：2人份

• 脂肪90g
• 糖30g
• 反式脂肪酸32g
• 非飽和脂肪94g

材料

做法

1. 將雞剔分開成雞腿、雞胸肉、雞翅、雞骨架、雞爪、雞胗、雞肝等部件。

   

2. 把雞件（除雞胸肉）充分洗凈血水，放入鍋中加入煮雞料和適量清水，煮至雞腿9分熟（插入竹籤沒有血水流出）撈出；關火，放入雞胸，浸泡5~8分鐘撈出。把所有撈出的雞件充分放涼。雞骨留湯鍋中繼續熬煮。

   

3. 將雞腿剔骨，所有雞件改成適口的大小。

   

4. 將雞件串在竹籤上。

   

5. 將蔬菜串在竹籤上，放在加了鹽的開水中汆燙熟。（配菜可以直接在未加麻辣味汁的原湯汁里汆燙。）

   

6. 將所有蔬菜放涼。

   

7. 準備好所有炒制料。

   

8. 鍋燒熱，加油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出色。

   

9. 加入炒制料炒出香味。

   

10. 將炒好的料放入煮雞件的鍋中，中火煮20分鐘。過濾留湯放涼。

    

11. 將10中的湯汁與麻辣味料汁材料混合均勻。

    

12. 將雞串放入湯汁中充分浸泡入味即可。

    

簡介

這道菜式做法同黃燜雞相似，只是因自己口味而改了配料，其實家庭菜式只要適合家人的口味和好吃就行了。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：28分鐘。

分量：4人份

• 脂肪13g
• 飽和脂肪86g
• 反式脂肪酸74g

材料

做法

1. 將三黃雞斬成小塊，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬

2. 干香菇干木耳用清水泡開

3. 姜切片，蒜頭紅蔥頭稍拍一下，青紅椒切片

4. 鍋中放油，煽香姜蔥蒜

5. 放入腌好的雞塊煸炸出香味，緊實

6. 放入醬油將雞肉炒上色

7. 倒入熱水，放入香菇、蚝油、八角、陳皮、冰糖、鹽，煮開改用小火燜15分鐘

8. 開蓋放入木耳、青紅椒、雞精略炒

9. 最後用水澱粉勾芡，出鍋就行了

簡介

寫給減脂增肌的人兒們搭配任何你喜歡的蔬菜可以稍多做一些冷藏當零食補充優質蛋白關於香草的選擇，也可按自己喜好百里香，羅勒，奧勒岡，迷迭香，茴香，paprika,咖喱粉，丁香，豆蔻，孜然，芫荽等等都是很好的選擇PS：注意少鹽，另根據香料的選擇，也可考慮酌量減鹽。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：19分鐘。

分量：4人份

• 纖維78g
• 鈉23mg
• 反式脂肪酸66g

材料

做法

1. 整塊雞胸肉洗凈，如果太厚從中間片開成兩半，用刀背將肉拍松或劃幾刀或小叉叉洞以便入味。兩面撒上少許料酒，蒜粉，鹽，辣椒粉，現磨黑胡椒，如果喜歡稍嫩的口感，可以加入適量蛋清

   

2. 用手抹勻，給雞肉充分按摩

   

3. 蓋保鮮膜腌制30分鐘以上，最好提前放冰箱冷藏一晚腌制過夜

   

4. 腌好的雞胸肉包上錫紙，要包嚴，防止水分流失

   

5. 烤箱預熱230度，上下火230度15分鐘。小心打開錫紙別被熱氣燙着，稍冷卻後切條。

   

6. 加上你自己喜歡的蔬果，done~（我這裡是放的牛油果和豆苗）

   

簡介

今年的8月23日就是農曆7月初7，也就是中國的傳統情人節–七夕。給大家準備幾個應景小菜~我問熊貓，你點個什麼菜呢？熊貓支吾半天說，偶想吃咖喱雞！咖喱雞，咖喱雞？你永遠只會吃咖喱雞…情人節吃咖喱雞，過生日吃咖喱雞..周末也吃咖喱雞如果讓他再點一次，他多半會說，那吃咖喱牛肉吧~~好吧，我不想重複麥兜裏面那段魚丸河粉的對話。你就吃咖喱雞吧！但是咖喱雞也不能是千篇一律的咖喱+雞。作為對廚房充滿無限熱情和想像力的偶，決定換個造型做咖喱雞那就是：讓雞肉緊緊的擁抱着蔬菜，一起徜徉在美味的咖喱湯汁里，以表達偶對熊貓同學的無限深情~我的菜剛剛做好，外面居然就開始打雷，風聲雨聲大作。天公不作美，沒辦法在陽光下拍照。所以今天的照片都是在家裡廚房的普通燈拍的雖然不及陽光下顏色美麗，但是多了一分溫馨，小住家的感覺。其實生活本來如此，大多數是平平淡淡，最動人是一點溫馨七夕還沒到，還有幾日，我們可以提前準備，買禮物，訂餐廳，買電影票到時候都早點做好手中的工作，早點下班，別加班太晚陪自己的另一半，吃吃飯，聊聊天，拉拉手，逛街吧~願天下有情人都終成眷屬，天長地久！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：2人份

• 碳水化合物62g
• 膽固醇98mg
• 纖維77g
• 鈉60mg
• 反式脂肪酸95g

材料

做法

1. 將雞腿肉去骨，剖開待用（先將雞腿剖開一道口子露出骨頭，沿着骨頭將肉與骨頭剔開即可完整取下整塊雞腿肉，用廚房剪也會很方便喲）

   

2. 將胡蘿蔔，黃瓜切長條型（長度約與雞腿肉長度相等，我圖上切的有點短了）

   

3. 將雞腿肉上面肉厚的地方片下少許，貼補在肉薄的地方。去掉一些雞肥油。將蔬菜條包入雞腿肉中，注意不要放太多，容易不好合攏也容易散開

   

4. 慢慢包，然後用棉繩固定

   

5. 鍋內不放油，燒熱以後，放入雞腿干煎。至雞腿出油，而且表面金黃色

   

6. 將咖喱塊切碎

   

7. 倒入鍋中同炒，因為鍋中有雞肉出的油，所以應該可以很容易炒散，炒出香味

   

8. 最後倒入少許水，煮沸後小火燉約10-15分鐘收汁即可

   

9. 出鍋後切片，淋上鍋內剩餘的咖喱汁食用

簡介

運動中總有蛋白質不夠的擔心，除了牛奶雞蛋，雞胸是很好的肉類，加上金針菇，非常營養鮮美。早餐或者晚餐，運動後來一碗煮餛飩不僅對身體好也耐餓，運動起來的人們一定不能空肚子，肌肉需要蛋白的補充才能結實起來，加快代謝更不容易胖～祝大家好身材！！

準備時間：7分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：3人份

• 卡路里625
• 脂肪43g
• 纖維87g
• 蛋白質43g
• 飽和脂肪70g

材料

做法

1. 雞胸洗凈切碎，金針菇洗凈切碎混合（還可以加上壓碎的豆腐）

   

2. 加入調味料生抽、料酒、胡椒粉沒有放的孜然粉、鹽（其實都是隨手放的，各一小勺的樣子）

   

3. 打入雞蛋，用手混合均勻

   

4. 包餛飩啦！要包大餛飩肉可以多些，三邊抹水

   

5. 摺疊捏緊邊角

   

6. 將下方兩個角點水疊起來捏合就好啦

   

7. 可以捏捏邊讓它緊一點

   

8. 盒子擦乾撒少量麵粉排整齊放冰箱凍起來，想吃即可取出！