家常菜篇 – 第38页 – 徐國勳的個人博客

2017年10月10日2017年10月10日

徐國勳|教你做菜：三文魚燒豆腐

簡介

三文魚和豆腐是一對很好的朋友，放在一起烹調往往都會有意想不到的驚喜~三文魚豐富的油脂在烹煮中被豆腐吸收，不僅增加了豆腐的鮮，也能讓豆腐變得更滋潤更好吃~

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：26分鐘

分量：3人份

脂肪55g
纖維73g
非飽和脂肪87g

材料

三文魚頭尾	1副
北豆腐	1塊
姜	6片
小蔥	3條
＃三文魚腌制
鹽	1/4茶匙
花雕酒	1茶匙
黑胡椒粉	一點點
玉米澱粉	10g
＃烹煮醬汁
醬油	10g
蚝油	20g
糖	2g
花雕酒	10g
麻油	一點點
醋	幾滴
清水	40g

做法

北豆腐切片，蔥切段，姜切片~
三文魚頭尾斬成小塊，加入腌料腌制15分鐘~
平底鍋燒熱，加入色拉油將豆腐煎至兩面金黃~
先放入薑片，再放入腌好的三文魚頭尾塊~
煎至三文魚頭尾塊兩面金黃，此時薑片也已經金黃~
將醬汁中所有調料放入碗中，調成碗汁~此時淋入碗汁~煮滾後加蓋燜煮3-5分鐘左右~
開蓋，收汁至濃稠，撒上蔥段，淋入麻油即可裝盤~
產品色澤紅潤油亮，魚肉鮮甜，豆腐入味~

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

E路拾緣（北京,朝陽） | 2017-10-10

#午餐•2016年8月16日##在家也能做大菜##E路小廚作品集#三文魚燒豆腐~買了一整條三文魚的後果就是「吃不完」~不過，頭尾用來…

MelindaQ | 2017-10-10

#晚餐•2017年8月26日#三文魚燒豆腐三文魚和豆腐的組合竟然如此美妙謝謝E路師傅分享菜譜

好好葉煮廚（福建,廈門） | 2017-10-10

#晚餐•2017年9月20日#三文魚頭燒豆腐，絕配

廚房裡的米婭（海外,瑞士） | 2017-10-10

E路老師的菜譜，汁多了點也好好吃，豆腐是自己做的#晚餐•2017年9月19日#

Hyacinth1209 | 2017-10-10

好吃的不要不要滴

會發光的海水（山東,煙台） | 2017-10-10

樹語者 | 2017-10-10

好吃好吃，吃撐了

不帥公子 | 2017-10-10

不錯吃~！！

南瓜瓜兔大佐 | 2017-10-10

好吃好吃！豆吸了湯汁尤其好吃因為愛吃羅勒（九層塔？），自作主張把老師另一個「鮭魚粉絲煲」放的羅勒挪到這道菜里放了，…

芯慈 | 2017-10-10

三紋魚和豆腐真的很搭，味道很鮮！但是煎制要慢火，有點耗時，下回試試用烤的，看能否省點時間

悠~果oO | 2017-10-10

2017年10月10日2017年10月10日

徐國勳|教你做菜：三文魚烤雜蔬

簡介

這道菜用到的蔬菜種類比較多，然後沒有另外放油，雖然不算快手，但做起來時間控制好就很省事，適合運動後作為午餐或晚餐。三文魚和蔬菜的選擇都是基於出於健康低卡低碳水的考慮，小夥伴可以自行搭配，想要更高級更美味好吃到哭，可以在表面撒上帕馬森乳酪屑甚至馬蘇里拉昂！隨意堆砌熱量吧╮(╯╰)╭

準備時間：7分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：17分鐘

分量：3人份

脂肪47g
鈉36mg
反式脂肪酸54g

材料

三文魚	150g
茄子
西葫蘆
南瓜
洋蔥
青椒
白鬍椒
鹽
檸檬

做法

首先準備好原材料。
蔬菜都切片，然後依次疊放進鋪了油紙的烤盤裡。撒上鹽和白鬍椒。我喜歡白鬍椒，不喜歡的用黑胡椒也可以。
因為三文魚烤的時候油脂會滲透進蔬菜里，所以盡量去除掉魚皮和脂肪厚的地方，把魚肉切成厚片。再放到蔬菜上。
撒上白鬍椒和海鹽，蓋上錫紙放進預熱230度的烤箱中層，烤10分鐘後轉下層再烤十五分鐘。最後取掉錫紙轉上層烤五分鐘上色即可。
其他蔬菜用保鮮膜密實的包好保護水分，茄子和沒用完的西葫蘆，在切口粘上麵粉，再包上保鮮膜，全部冷藏。然後再收洗整齊剛才用過的工具和砧板。時間剛剛好，打掃完就可以開飯啦。
切兩片檸檬擺盤，吃的時候可以擠在三文魚和蔬菜上。叉子叉上魚再叉上一串蔬菜，超級好吃，特別是有南瓜和洋蔥，口感和味道都很豐富！

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

RoryZ（吉林,長春） | 2017-10-10

聽說睡得晚的人…會被朋友饞！！！#早餐•2015年12月18日##每一餐都是對食物的告白#

-正正-（上海,寶山） | 2017-10-10

年後清腸走起。#早餐•2016年2月16日#

海水人魚美術館（北京,東城） | 2017-10-10

#午餐•2015年8月18日#

於小月亮（海外,英國） | 2017-10-10

墊底的蔬菜是超市裏面買的直接配好待烤的雜蔬～三文魚一烤就縮了顯得好少誒@@#晚餐•2016年1月5日#

洋洋洋洋洋777 | 2017-10-10

2017.8.17晚餐雜蔬烤龍利魚火龍果水果乾自製南瓜糯米餅#晚餐•2017年8月18日##雜蔬##健康#

伊人酥（上海,普陀） | 2017-10-10

#午餐•2017年8月27日#

愛麗絲夢遊0322（上海,閔行） | 2017-10-10

#晚餐•2017年9月10日#蔬菜有些沒熟，又加烤了10分鐘

vivien西西 | 2017-10-10

放了好多蔬菜，三文魚都被埋起來了，這次鹽放少了，其它都還不錯，原汁原味#晚餐•2016年12月26日#

pelinlyu（浙江,杭州） | 2017-10-10

10/23＊鮭魚下巴烤時蔬，南瓜紅薯洋蔥胡蘿蔔香菇大蒜三顆＊鹽水西蘭花，因為放不下了（。＊脫脂牛奶解決邊角料…

ReEiCH | 2017-10-10

#晚餐•2016年9月1日#

巫嵐（江蘇,南通） | 2017-10-10

這樣的晚餐享受不已～西蘭花烤了意外好吃～#晚餐•2017年6月10日##假裝自己是女神#

AnnieChan陳安妮的米芝蓮三星（廣東,廣州） | 2017-10-10

好吃好吃～撒了百里香！微信公舉號：FunwithAnnie#午餐•2017年9月3日##陳安妮的米芝蓮三星#

想瘦的廚娘 | 2017-10-10

#午餐•2016年4月20日#

乖耳木目（海外,法國） | 2017-10-10

babycarrot加橄欖油和海鹽烤一下好好吃三文魚這種脂肪多的魚烤或煎都好吃一定要淋檸檬汁哦#午餐•2017年3月5日#

執拗柔軟的胖紙 | 2017-10-10

原方子講求顏色和擺盤，我實在懶，搭了點想吃的蔬菜：馬鈴薯和山藥！撒上牛至草、黑胡椒、鹽，味道還不錯啦～不過烤熟的三文魚口感…

colinmimimimimi | 2017-10-10

一層香菇一層秋葵一層胡蘿蔔一層西蘭花一層茄子一層青椒烤箱三十分鐘讓三文魚的油脂在烤箱中盡情的被蔬菜寶寶們吸收吧yu…

一個橘子多少錢 | 2017-10-10

#晚餐•2017年5月10日#

2017年10月10日2017年10月10日

徐國勳|教你做菜：三文魚蓋飯

簡介

刺身蓋飯，上面可以選擇三文魚、金槍魚、海膽⋯⋯等等等等所有自己愛的刺身，混搭亦可。基礎味是壽司飯（醋）與刺身的鮮甜，本應再加上海苔！更應該加上紫蘇碎等⋯⋯你懂的⋯⋯我懶了沒跑超市⋯⋯所以這是一個簡略到死的菜譜，但是很喜歡這個味道，以後還是會繼續增加改進噠！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：17分鐘

分量：3人份

卡路里708
糖24g
飽和脂肪21g
鈉94mg
非飽和脂肪71g

材料

三文魚
芥末
米飯
米醋
糖
鹽
蔥
醬油

做法

將三文魚切塊，蔥切末。
加水煮米飯，同時準備壽司飯的調料。兩勺米醋（或白醋）、一勺糖、一點點的鹽。
將醋汁等調勻，拌好米飯。酸甜鹹度均可按各人口味自行增減。
鋪上三文魚、撒上蔥花。（似乎完成了的樣子！）
其實還要加上一點醬油，拌！拌好就可以吃啦~

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

花涼涼 | 2017-10-10

嘻嘻嘻爽爽爽！#午餐•2016年9月26日##花娘娘升職記#

neko2421（上海,靜安） | 2017-10-10

#午餐•2016年7月17日#

上野洋 | 2017-10-10

塞門大蓋飯#晚餐•2017年6月2日#

小可樂Cola | 2017-10-10

#午餐•2017年7月17日#

任任的2046 | 2017-10-10

晚上，快手3分鐘開吃#晚餐•2014年10月13日#

睡前要吃薯片（海外,英國） | 2017-10-10

#晚餐•2016年4月1日#用了煙三文魚和淡味的哥打芝士，很快吃完一大碗。

王囧迥 | 2017-10-10

#午餐•2015年1月10日#

_Biuling_ | 2017-10-10

味道不錯，某人不敢吃#早餐•2014年8月7日#

糯米咔咔 | 2017-10-10

三文魚買太多就想不如做個簡單的蓋飯。。飯松一松、埋了黃油在飯里、撒上魚生醬油、黃芥末不太嗆另類的蓋飯完成〜

韓大廚和苗小廚（海外,加拿大） | 2017-10-10

自創的三文魚蓋飯我不是生魚片給苗小廚吃她超級喜歡米飯上有蛋黃醬和日式沙拉醬還有一些其他調味品其他還有生菜蘿蔔和烤乾…

Denis | 2017-10-10

鋪了海藻在下面，層層的三文魚，不惜血本，吃撐了自己#晚餐•2015年8月14日#

糖糖的繁花似錦（上海,浦東新） | 2017-10-10

美味佳肴#午餐•2014年7月18日#

胡鯨鯨（浙江,杭州） | 2017-10-10

#午餐•2014年9月21日#

我是自在老李（重慶,沙坪壩） | 2017-10-10

給女兒帶的魚生盒飯。一碗米飯拌了一小勺醬油，一小把黑芝麻，蓋一層生菜絲、一層海苔絲再蓋上三文魚丁與片，撒幾根海苔絲一小勺…

江流(*¯︶¯*)（四川,成都） | 2017-10-10

雖然大塊肉看起來漂亮，但因為是厚切吃到嘴裏還是切一下會更爽。家裡沒有可以生吃的雞蛋了，不然米飯粘着蛋液不要太美味了！ps…

某人飄過 | 2017-10-10

#晚餐•2014年6月1日#用了紅米，沒有蔥

東京北極熊（海外,日本） | 2017-10-10

TracyLu_3ui7 | 2017-10-10

第一次做三文魚飯！很成功！#午餐•2016年12月17日#

2017年10月10日2017年10月10日

徐國勳|教你做菜：鹽漬鮭魚

簡介

日式早餐常常出現的角色，烤鹽漬鮭魚。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：20分鐘

分量：5人份

卡路里744
脂肪61g
碳水化合物52g
反式脂肪酸10g

材料

鮭魚（三文魚）	1塊
鹽巴	適量

做法

鮭魚自然解凍後，用廚房紙巾吸干水分，兩面抹上鹽巴。
放到烤架上後把鮭魚烤熟。大約烤到外表流油金黃，內里淺粉色就差不多了。
烤鮭魚、黃瓜、綠茶或者味噌湯、米飯，這樣就是一頓營養的早餐了。
最後，鮭魚的魚皮和骨頭以及剩下的肉可以做茶泡飯，也是非常好吃。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

消亡邊界（廣東,廣州） | 2017-10-10

這兩天用腦太多，吃魚補補……

黃鶯Bird-Xu（上海,松江） | 2017-10-10

@Angiecharm早餐就這倆了_(:_」∠)_總覺得少吃了啥。。。#早餐•2015年4月27日##一塊木板走天下！##看這鳥能堅持…

安子Leanne（海外,澳大利亞） | 2017-10-10

#晚餐•2015年7月2日##蓮是深夜腦殘粉#不愧是蓮最愛的鮭魚，果然不管怎麼做都好好吃呢~~不過吃完油膩膩的，喝杯綠茶很解膩喲…

過客-6（廣東,深圳） | 2017-10-10

改用椒鹽，棒棒的#晚餐•2015年11月23日#

胡塗塗 | 2017-10-10

#晚餐•2015年4月14日#

grace2898（上海,普陀） | 2017-10-10

#晚餐•2015年4月21日#

芭芭啦的世界（廣東,江門） | 2017-10-10

我用煎的，然後蘸胡椒鹽，最愛做的一道菜，簡單快手，健康營養。#午餐•2015年11月5日#

媛公子（海外,德國） | 2017-10-10

#晚餐•2015年7月3日#

will醬（四川,成都） | 2017-10-10

兩塊太多了…#午餐•2015年5月3日#

凝仔大寧寧（北京,西城） | 2017-10-10

SHIZUKA1212（海外,日本） | 2017-10-10

#晚餐•2015年4月7日#

清香木的味道 | 2017-10-10

#晚餐•2016年2月10日#大家過節好！過節天天吃魚的節奏，今吃簡單好吃的三文魚吧

少女豬豬（海外,加拿大） | 2017-10-10

加了叉燒醬～#晚餐•2015年6月7日#

害惡真蘑 | 2017-10-10

好吃#晚餐•2015年6月8日#

王浣熊白天不亮 | 2017-10-10

#晚餐•2014年3月21日#測試成功～剛去家門口偷了點櫻花用鹽腌漬了一下！滿滿的日系路線！好吃！！

真央央 | 2017-10-10

還挺好吃的

歩歩醬（海外,日本） | 2017-10-10

Tiffanyblue | 2017-10-10

烤箱版鹽漬三文魚【SockeyeSalmon】#晚餐•2015年10月3日##鹽漬三文魚#

2017年10月10日2017年10月10日

徐國勳|教你做菜：紙包三文魚

簡介

此食譜為文怡所寫的海氏定製食譜，所用烤箱為海氏HauswirtHO-38R烤箱。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：18分鐘

分量：2人份

碳水化合物12g
飽和脂肪50g
反式脂肪酸72g
非飽和脂肪31g

材料

三文魚柳	一塊（約200克左右）
胡蘿蔔	1根
洋蔥	半個
西葫蘆	半根
檸檬	半個
黃油	20克
鹽	1/3茶匙（2克）
黑胡椒碎	1/4茶匙（1克）

做法

三文魚洗凈後用廚房紙巾將表面的水份擦乾，將鹽、黑胡椒碎均勻的撒在魚肉表面，並將檸檬汁擠在魚肉上，腌20分鐘左右。
胡蘿蔔去皮切細絲，洋蔥去皮切細絲，西葫蘆洗凈切細絲（這三種食材基本切成等長、等粗的絲即可）。鍋中放入黃油，小火將其融化後，先放入洋蔥絲炒1分鐘，接着再放入胡蘿蔔絲炒1分鐘，最後放入西葫蘆絲炒1分鐘，炒好後把所有的菜盛出。
錫紙上抹些油，先放入蔬菜絲，再把腌好的三文魚放在上面，再取一張錫紙蓋在上面，將四周包好。
放進烤盤，放烤箱中層，200度的溫度，烤15分鐘左右即可。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

鈴l鈴 | 2017-10-10

5個月前

手機用戶6830… | 2017-10-10

5個月前

Orange坤 | 2017-10-10

5個月前

2017年10月10日2017年10月10日

三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆，輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等作用。在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長發育。三文魚是富含一種叫做蝦青素的抗氧化物質，可以減緩皺紋生成，對延緩肌膚衰老有很好的效果。另外，它還有提高免疫力，預防動脈硬化，以及抗癌的良好功效。鮭魚既有美容功效，又對健康有益，可以說是食材中的極品。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：27分鐘

分量：5人份

碳水化合物95g
飽和脂肪79g
非飽和脂肪3g

材料

三文魚	一小塊
白葡萄酒
檸檬
洋蔥丁
菠菜
小番茄
黃油
鹽
胡椒粉
新鮮的百里香

做法

以白葡萄酒、檸檬汁、少許鹽和胡椒粉、百里香加入三文魚柳中拌勻，腌10分鐘
洋蔥丁，菠菜切碎少許、小番茄切碎
鍋燒熱放入一小塊黃油融化
放入腌漬好的三文魚魚柳
擠入少許的新鮮檸檬汁
蓋上鍋蓋，用小火煎3分鐘
搓入百里香煎出香味
看見三文魚的側面有鮮美的汁液湧出就說明煎熟了
取出三文魚以鍋底剩下的牛油炒香洋蔥丁菠菜碎
洋蔥、菠菜墊底放上三文魚魚柳，即可趁熱享用撒上小番茄碎、鮮百里香點綴即可

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

_瀟（海外,新加坡） | 2017-10-10

宅完三個月假期,重起爐灶!!!

florencew2002 | 2017-10-10

午餐~~入秋了，北京的海鮮市場越發火爆起來，人頭攢動~~

韜桑（北京,海淀） | 2017-10-10

很簡單，加了鹽和黑胡椒～超好吃#晚餐•2015年3月27日#

_瀟（海外,新加坡） | 2017-10-10

某個小盆友的早餐,太可惡了有木有

florencew2002 | 2017-10-10

這次是用黃油煎的，很香，一點點黃油就行了，一定小火煎三分鐘變色即可。黃油容易糊，要小心哦~~

florencew2002 | 2017-10-10

煎時配了點松茸，香氣四溢，哈！

Doris.芙（浙江,杭州） | 2017-10-10

呵呵，第一次嘗試自己做三文魚~還不賴！！！

小鳥廚房 | 2017-10-10

florencew2002 | 2017-10-10

三文魚就是鮭魚，營養價值很高，秋天正好是吃的季節。京深海鮮市場里最近都上了貨~~30元每斤，老闆娘最後給我讓了五元，還給了很…

florencew2002 | 2017-10-10

連着幹了好幾天的活兒，今天終於休息一天，可以做點吃的~~

歌歌不是哥哥（海外,美國） | 2017-10-10

偷工減料版但因為超新鮮的三文魚所以味道一樣贊哦*:.｡.o(≧≦)o.｡.:*

婕徑 | 2017-10-10

用最簡單的方式煎三文，塗上荷蘭醬汁烘烤

coffeegirl | 2017-10-10

腌的時候沒用百里香，嘉玲迷迭香試試

l.cherry | 2017-10-10

半夜發吃饞死自己了！

堆小胖 | 2017-10-10

茶淘飯 | 2017-10-10

胖妮兒 | 2017-10-10

火候一定拿捏好，翻面的時候要非常小心不把魚塊弄碎……

RP柴 | 2017-10-10

我決定做頓大餐，為了鼓勵某人開始好好吃飯

2017年10月10日2017年10月10日

徐國勳|教你做菜：清蒸三文魚

簡介

本來想着雖然出國以後胖了一點，但是這次回國只有短短半月無需減肥。誰知道，天不遂人願啊，媽媽帶我應了表哥表姐他們請吃飯的要求。次奧，不恢復輕盈身材如何見人。所以就開始吃清淡一點~（好像跑題了）從而言之，這道菜很簡單，也很好吃。幾分鐘就搞定，不妨一試啊~

準備時間：6分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：17分鐘

分量：3人份

卡路里435
鈉74mg
非飽和脂肪76g

材料

三文魚	1塊
蔥	少許
姜	少許
海鮮醬油	少許
鹽	少許

做法

先把三文魚碼上一層薄鹽，放在一旁
蔥，姜，洋蔥切絲
把蔥，姜，洋蔥絲鋪一半在盤子上，放上三文魚。在魚身上把剩下的蔥，姜，洋蔥絲。
鍋里的水燒到冒氣，把魚放上去蒸2-5分鐘（看魚的大小），出鍋，淋上海鮮醬油就可以開吃了~

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

Gracie靈（上海,浦東新） | 2017-10-10

不喜歡吃生的，蒸一蒸也美味！#午餐•2016年10月12日#

OliviaCho- | 2017-10-10

很久沒有吃三文魚了，連做法也忘記#晚餐•2014年11月28日#

手機用戶2966_vbc2 | 2017-10-10

#晚餐•2017年1月2日##清蒸三文魚#

反正也得吃（山西,太原） | 2017-10-10

清蒸三文魚#早餐•2016年7月23日#

肉食系女子（海外,日本） | 2017-10-10

簡單好看*(^o^)/*

L-Zss | 2017-10-10

沒有腥味就好了！

HeidiAngelica（海外,墨西哥） | 2017-10-10

蒸了3分鐘，說蒸老了

海葯本草 | 2017-10-10

鹽碼厚了，不過還是好吃！

海上一隻（zi）燕吶 | 2017-10-10

2017年10月9日2017年11月20日

徐國勳|教你做菜：手撕風乾雞

簡介

風乾，我用了一整天的時間，我家陽台太陽足，通風也不錯，一個白天下來就乾乾的了~這個很欣慰啊~如果不能吊在太陽下曬，放到冰箱里也是不錯的選擇，冰箱也能吸走食物里的水分讓雞腿快速脫水。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：19分鐘

分量：3人份

卡路里841
碳水化合物26g
飽和脂肪9g
非飽和脂肪11g

材料

雞腿	2個
花椒	20-30粒
鹽	70g

做法

鹽和花椒一起下鍋，小火炒到發黃，放涼備用
雞腿洗乾淨，擦去水分，把炒好的花椒鹽均勻的抹在雞腿上
擦好鹽的雞腿晾在乾燥通風的地方24小時
晾好雞腿，洗乾淨上面的鹽，放到蒸鍋里，蒸25-35分鐘，到雞腿完全成熟
吃之前撕成條，裝飾香菜，還可以調一個喜歡的姜醋汁~

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

小主baby |

8個月前

NobelWang |

1年前

百合-81 |

2年前

2017年10月9日2017年11月15日

徐國勳|教你做菜：清涼手撕雞

簡介

夏天就是要吃涼拌菜，但又不能沒肉！

準備時間：7分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：25分鐘

分量：5人份

卡路里790
碳水化合物78g
膽固醇72mg
飽和脂肪42g

材料

童子雞	一隻
蒜，香菜，辣椒	少量
麻油，辣油，生抽	適量

做法

水開後，煮雞，兩面翻一翻，十分鐘左右
取出雞，放入冰水中冷卻，可加入一些冰塊
準備配料:蒜，香菜，辣椒
戴上手套撕雞肉，去除大骨
加入配料，加生抽，麻油，辣油，再澆一些熱油上去
拌均勻就行啦

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

60分_等待 |

2年前

換位思考_350… |

2年前

2017年10月9日2017年10月24日

徐國勳|教你做菜：烤蘋果片寶寶健康食譜

簡介

你好親愛的，我是小菜媽媽，給寶寶製作的400多道輔食，都收錄在了我的公眾號《寶寶健康食譜》里，關注即可查看噢！包括主食、湯羹、菜品、烘焙、點心、食療等分類，再也不用為寶寶吃啥而發愁啦！薄薄的、脆脆的入口嘎嘣脆那酸酸甜甜的口感堪稱水果界的新吃法甩加了添加劑的零食幾大條街烤蘋果片這種零食，我小時候就吃過。冬天外婆在火爐邊上，經常烤好多，包起來給我做零食，出門玩，拿一片嚼一嚼。那酸甜，回味悠長……後來，吃蘋果片都去超市買，直到有了孩子，學會這種簡單的蘋果片製作方法以後，再也不用去超市了，自己在家就能做，無添加的烤蘋果片。既可以給寶寶們當零食吃，又方便出門攜帶，酸酸甜甜的味道深得寶寶們的喜愛，拿出來又美味又撐手藝好嘛！平時上班愛吃零食的麻麻也可以隨身帶一些，不用擔心新鮮蘋果切開後被氧化變色變味，營養也不會流失。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：24分鐘

分量：3人份

卡路里674
膽固醇50mg
鈉27mg
反式脂肪酸48g
非飽和脂肪95g

材料

蘋果	1個
檸檬	半個

做法

參考月齡：9個月以上
食材準備：蘋果一個，檸檬半個
烹飪時間：2小時
難度分析：初級
蘋果一個，用鹽清洗乾淨，切下果肉的部分去核。

一個蘋果可以做2-3盤，如果你家只有一個烤盤建議切一半就可以啦！不然一盤烤好之後剩下沒進烤箱的就氧化啦！
切成薄厚均勻的薄片。

蘋果片切得越薄，烘乾的時間越短，口感也越好。所以，考驗刀工的時候到了，請盡量切薄一點兒哦！
盛一碗清水，擠入檸檬汁。
將蘋果片放入碗里浸泡5分鐘。

將蘋果片放在檸檬水裡浸泡，是為了防止蘋果片變色。如果不浸泡，烤出的蘋果片的顏色會是灰褐色。但口感上沒有影響，若不介意，也可不浸泡。
瀝干水分。
烤盤鋪上油紙，將蘋果片均勻擺放，100度上下管烤2小時。
a.油紙可以用耐高溫硅膠墊代替，但是不要用錫紙和薄油紙，容易粘在上邊。

b.我是兩個烤盤同時放進去烤的，完全不影響口感哦，剛烤出來是軟的，晾涼之後就變脆啦，不要太好次！如果冷卻後還是軟的，說明水分沒有完全烘乾，需要放入烤箱繼續烘乾。

c.上次發完胡蘿蔔片，居家小能手們向我抱怨，這下電費厲害了！烤箱是在低溫工作，加熱管實際工作時間並不長，不用擔心費電的問題！大可放心的去烤哈！
蘋果的吃法很多，無論是直接啃着吃還是其他，和烤蘋果片相比都弱爆了！