徐國勳|教你做菜：香煎三文魚

簡介

三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆，輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等作用。在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長發育。三文魚是富含一種叫做蝦青素的抗氧化物質，可以減緩皺紋生成，對延緩肌膚衰老有很好的效果。另外，它還有提高免疫力，預防動脈硬化，以及抗癌的良好功效。鮭魚既有美容功效，又對健康有益，可以說是食材中的極品。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：27分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物95g
• 飽和脂肪79g
• 非飽和脂肪3g

材料

做法

1. 以白葡萄酒、檸檬汁、少許鹽和胡椒粉、百里香加入三文魚柳中拌勻，腌10分鐘

   

2. 洋蔥丁，菠菜切碎少許、小番茄切碎

   

3. 鍋燒熱放入一小塊黃油融化

   

4. 放入腌漬好的三文魚魚柳

   

5. 擠入少許的新鮮檸檬汁

   

6. 蓋上鍋蓋，用小火煎3分鐘

   

7. 搓入百里香煎出香味

   

8. 看見三文魚的側面有鮮美的汁液湧出就說明煎熟了

   

9. 取出三文魚以鍋底剩下的牛油炒香洋蔥丁菠菜碎

   

10. 洋蔥、菠菜墊底放上三文魚魚柳，即可趁熱享用撒上小番茄碎、鮮百里香點綴即可