分类：叉燒

簡介

熱熱的更好吃

準備時間：5分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：16分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物30g
• 糖47g
• 蛋白質7g
• 鈉80mg
• 反式脂肪酸35g

材料

做法

1. 五花肉洗干去皮

   

2. 洋蔥去皮切塊

   

3. 刨絲

   

4. 調醬

   

5. 放入五花肉

   

6. 放入冰箱腌制12小時

   

7. 蜂蜜和水1：1調和

   

8. 預熱烤箱 200度5分鐘

   

9. 兩面刷醬後刷蜂蜜

   

10. 200度20分鐘

    

11. 翻面刷醬繼續20分鐘 喜歡焦焦可延時

    

12. 切片裝盤

    

簡介

準備時間：8分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：26分鐘

分量：3人份

• 卡路里228
• 碳水化合物17g
• 糖88g
• 纖維57g
• 鈉56mg

材料

做法

1. 【步驟】：1、把肉切成片。2、倒進醬油、蔥、鹽、姜，一起腌一小時。3、把肉一片片的，像花瓣一樣包捲起來，然後用繩子綁好。4，熱鍋放油，把肉炸煮一會，泛黃就撈出來。5、把冰糖和清水、油。倒進鍋里，大火煮化冰糖。粘稠了，就放肉進去煎幾分鐘。6、拿出來晾一會，用保鮮膜包好，放冰箱1-2個小時就可以了。

   

簡介

自用，方子是專業廚子的筆記~

準備時間：6分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：17分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物53g
• 膽固醇93mg
• 蛋白質52g
• 反式脂肪酸80g

材料

做法

1. 五花或者梅肉清洗乾淨，五花的話，直接捲成大卷（盡量買薄一點的，否則卷出來真的很大），梅肉的話，一整塊如圖改刀，展開成一整片，用肉錘松一下，然後捲成卷，用棉線紮緊

   

2. 下油鍋，把肉卷煎到四面金黃

   

3. 洋蔥和蒜瓣切成末，加入所有的調味汁，下鍋小火燉煮2小時以上，直至肉卷酥軟，能插入筷子,.可以順便鹵幾個雞蛋。

   

4. 煮完後晾涼，用保鮮膜包好，進比冰箱冷藏2小時以上，讓肉定型，否則切片容易碎。

   

5. 吃的時候切片就行了，配面真的是無敵。

   

簡介

今天無聊用平底鍋試試，比較容易糊，需要多翻動

準備時間：8分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：20分鐘

分量：2人份

• 碳水化合物43g
• 膽固醇36mg
• 飽和脂肪81g
• 鈉65mg

材料

做法

1. 前腿肉洗凈加入姜茸，1勺叉燒醬，料酒，耗油，醬油，我用的是湯勺，抓勻，腌制12-24小時，我一般早上買回來的肉腌制到晚上用都入味了

   

2. 放許油熱鍋放入前腿肉兩面煎煎

   

3. 倒入醬汁，放4-5粒冰糖，蓋鍋蓋，中小火燜煮（醬汁事先調好，大概一碗水，加入適量醬油，蚝油，半勺叉燒醬）

   

4. 湯汁粘稠時開大火慢慢收汁，將肉塊翻面使每一面都沾醬汁

   

5. 味道不錯額

   

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：24分鐘

分量：2人份

• 卡路里350
• 膽固醇95mg
• 鈉62mg
• 反式脂肪酸74g
• 非飽和脂肪13g

材料

做法

1. 豬肉條加李錦記叉燒醬、一大勺白酒、一勺蜂蜜、蔥白姜蒜（腌制2小時後取出）  剩餘肉與醬放冰箱腌制大概5小時

   

2. 取出肉條放於烤架上  兩面刷一層蜂蜜  烤盤鋪上錫紙放於烤箱底部  上管200度預熱 烤20分鐘左右   取出   兩面刷上剩餘的醬  翻面烤5―15分鐘  完成

   

3. 完成

   

簡介

蜜汁叉燒是廣東人喜愛的一種燒臘，外面賣的始終有色素和添加，不如自己做的健康放心。這款平底鍋版的蜜汁叉燒好吃不上火，比較適合老人和小朋友。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：23分鐘

分量：3人份

• 糖65g
• 纖維48g
• 反式脂肪酸77g

材料

做法

1. 準備食材和調味料。五花肉去皮，洗凈瀝干；洋蔥切大瓣。

   

2. 整塊五花肉加叉燒醬、蜂蜜充分塗抹均勻，再加洋蔥瓣、適量料酒和生油腌制4一5小時，隔夜腌制效果更佳。

   

3. 腌制完成後將五花肉和調料倒入平底鍋，加水浸過肉塊，大火燒開後轉中火。其間定時翻轉肉塊，保證火候和上色均勻，約煮20分鐘至醬汁濃稠即可。

   

4. 色澤誘人、香氣撲鼻的叉燒出鍋了。

   

5. 叉燒放涼後切塊擺盤，澆上叉燒汁。

   

6. 自己做的蜜汁叉燒肉質細嫩、汁香味濃，最主要是好吃不上火，健康又放心哦！

   

簡介

對於肉食動物和大甜牙來說，叉燒肉這種東西，是無法抗拒的吧。吃早茶我喜歡點叉燒包，中午也喜歡拿叉燒配米飯，配一盤梅子醬，化解了肉的肥膩，可以多吃很多肉肉。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：24分鐘

分量：2人份

• 卡路里675
• 碳水化合物63g
• 飽和脂肪1g

材料

做法

1. 把除了蜂蜜外所有的調料都混合在一起，腌制梅花肉，要蓋好保鮮膜，放冰箱過夜，最好能到24小時。

   

2. 把肉放到烤網上，記得下面墊一個烤盤，鋪上錫紙。刷一層蜂蜜，200度烤20分鐘。
   拿出來，再刷一層腌肉的汁，再刷一層蜂蜜，200度再烤20分鐘。

   

3. 烤好後的肉切片，配梅子醬。

   

簡介

叉燒菜系列應該算是懶人系列，適合平時上班族。在原來叉燒排骨的基礎上，我自己又衍生了一個叉燒雞翅，閑話不多，馬上動手試試吧！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：27分鐘

分量：5人份

• 脂肪94g
• 糖59g
• 蛋白質12g

材料

做法

1. 雞翅用水洗凈，瀝干水分，取一個玻璃容器，倒入叉燒醬（我用的是李錦記）、生抽、老抽，充分混合均勻，然後將雞翅整齊碼放入內。放入冰箱腌制約12小時。

   

2. 中火燒熱油鍋，倒入食用油，用手在鍋上方感到油開始變熱便可以將雞翅擺入鍋內

   

3. 雞翅與所剩的腌料一併加入鍋內，倒入半碗清水（為了不浪費，我是把清水倒入腌制容器中將醬料充分混合後再用的），轉大火，等待燒開

   

4. 大火燒開後，轉中火，將雞翅正反兩面翻轉

   

5. 不時翻轉以觀察上色情況

   

6. 燒制10分鐘左右，待顏色差不多就可以關火，起鍋

   

7. 裝盤，開動

   

簡介

簡單味美，全家老小都愛

準備時間：10分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：21分鐘

分量：5人份

• 卡路里421
• 脂肪15g
• 纖維97g

材料

做法

1. 梅頭肉改刀切小塊洗凈浸泡一會，撈出用廚房紙吸干水份裝入碗里，蒜拍散

   

2. 買了兩個牌子的下次做時試試口味，價格相差甚遠，一鑵10元，另一鑵二十齣頭

   

3. 用乾淨不粘水的勺將叉燒醬蓋過肉為佳，蓋好保鮮膜入冰箱腌制12~24小時中途翻動幾次

   

4. 烤箱上下火預熱200度，烤盤鋪錫箔紙刷食用油，準備烤網鋪烤盤上同樣刷油，將腌制好的肉鋪烤網上待用

   

5. 預熱好的烤箱200度，20分鐘中上層烤第一邊，烤盤或接渣盤放烤箱的下層，20分鐘完後將烤盤和烤網取出將肉刷腌制剩餘的叉燒汁，正反兩面都刷好再次入烤箱改180度20分種

   

6. 二次烤完之後可以加點芝麻撒好之後再次烤10分鐘，如不撒芝麻就將第二次時間調多十分鐘根據自己的烤箱和肉的上色情況而定

   

7. 出爐晾涼切片裝盤，今天的上午腌制下午烤做出成品不理想

   

8. 這圖是腌制隔夜的，色澤鮮亮

   

9. 一定需選用梅頭肉瘦肉或五花肉（需去皮），肉汁鮮嫩，色澤漂亮

   

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：20分鐘

分量：3人份

• 脂肪72g
• 纖維92g
• 蛋白質5g
• 飽和脂肪48g
• 鈉60mg

材料

做法

1. 超市購買部位為豬頸部梅花肉兩塊

   

2. 白酒按摩下豬肉，叉燒醬或自製醬料！

   

3. 腌制24小時，放入冰箱！

   

4. 因為沒有烤箱，只能用微波爐燒烤功能，單面7分鐘烤制，翻面刷蜂蜜繼續7分鐘。200克一塊請參考時間。

   

5. 半涼切好裝盤