興趣使然的美食博客
叉燒是一道非常美味的菜肴，香香甜甜，這也是第一次做，用的材料比較簡單，親們可以嘗試。
準備時間：8分鐘。
烹調時間：11分鐘
總時間：19分鐘
分量：5人份
| 梅頭肉 | 1斤半 |
| 叉燒醬 | 半瓶少一點 |
| 蔥白 | 少量 |
| 生薑 | 少量 |
| 大蒜 | 兩瓣切碎 |
| 蜂蜜 | 適量 |
肉切開，不要太大塊，是粗粗的條狀，洗凈後晾乾一下，放入叉燒醬，一大勺蜂蜜，大蒜，蔥白，生薑。抓一會兒肉入味，然後腌制，放進冰箱，12小時以上，為了入味，可以24小時。
烤箱200度預熱，上下火。然後用蜂蜜在肉上刷一遍，用錫紙包起來，我為了免去洗烤架和盤子的問題，所以用錫紙包起來，這樣的代價是烤出來顏色沒那麼誘人。送進烤箱，中層，20分鐘正面，然後拿出來翻面20分鐘。
再自己切下就OK啦。
準備時間：6分鐘。
烹調時間：19分鐘
總時間：25分鐘
分量：2人份
| 叉燒醬（李錦記） | 兩勺半 |
| 肉 | 一斤左右 |
| 蜂蜜 | 一勺 |
| 姜 | 片 |
| 料酒 | 三勺 |
| 大蒜 | 三片 |
按照搜索到的最多人的方子做的，但是腌漬時間只有10個小時左右，不夠入味，成品對於我來說偏甜，下次可調整配方，另肉塊大小、肥瘦最好保持均一，以便味道均勻。
最愛那種滿口流油又甜而不膩的叉燒
準備時間：8分鐘。
烹調時間：19分鐘
總時間：27分鐘
分量：3人份
| 肉 | 400克 |
| 叉燒醬 | 2勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 沙姜 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 蔥 | 1兩 |
| 八角 | 2個角 |
調汁 把適當的材料放入小碗 不要鹽 不要鹽 只要糖 可以加點礦泉水腌過肉
把肉放入冰箱腌兩三天，想吃再拿出來烤
170度烤50分鐘 按照自己烤箱設置溫度
真的很美味
想要紅一點的話可以加多點老抽
還可以拿來腌烤雞、排骨吖、這個是神一般的百搭配料
老公製作的叉燒很好吃，做法簡單
準備時間：5分鐘。
烹調時間：20分鐘
總時間：25分鐘
分量：3人份
| 梅頭肉 | 1斤 |
| 料酒 | 四勺 |
| 叉燒醬 | 按照自己的喜好 |
| 薑絲 |
首先把梅頭豬肉洗乾淨，切成4塊，用料酒腌制30分鐘
然後放薑絲腌制10分鐘，最後放叉燒醬腌制肉，淹好放入冰箱8小時，如果想要入味一點，就放入冰箱24小時。
最後到了煮了，把電飯煲放油預熱，一塊一塊肉塗一層蜂蜜，放入電飯煲蓋蓋子，等跳閘後翻面，又塗點蜂蜜，蓋上蓋子煮至跳閘，這樣懶人版叉燒做好了 。
以前在老家也做過叉燒，跟這個方法不同，在老家是用豬通脊做原料，切成厚片，加入在肉聯廠買的腌肉粉料，調好腌好後用鐵絲穿起來晾至硬身，然後取下來用鍋蒸熟晾涼切條就可以吃了。
準備時間：9分鐘。
烹調時間：17分鐘
總時間：26分鐘
分量：3人份
| 豬梅柳肉 | 500克 |
| 叉燒醬 | 3大匙 |
| 紅腐乳汁 | 3匙 |
| 生抽 | 3大匙 |
| 黃酒 | 1匙 |
| 糖 | 2匙 |
梅柳肉洗凈瀝干，用叉子或小尖刀在肉上扎些眼兒，這樣可使腌汁吸收更充分
將所有腌料用一盆調勻，放入梅柳肉沾勻後放入冰箱腌制一夜
取出腌好的肉放在通風處晾4-6小時（這一步可使肉做好後有嚼勁兒，晾制時間越長嚼勁越大）
取一勺叉燒醬加少許腌汁調一下（因叉燒醬本身很稠，不調的話無法刷）用刷子在晾好的肉上刷一遍
烤箱預熱，200度，烤盤鋪好錫紙放上肉，中層，烤制20分鐘。（為了避免烤焦，在烤箱最上層要放上蓋了錫紙的烤網）
將肉翻面，刷一層醬汁，200度再烤20分鐘即可
準備時間：5分鐘。
烹調時間：10分鐘
總時間：15分鐘
分量：2人份
| 李錦記叉燒醬 | 兩勺 |
| 蒜米 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 生抽 | 少量 |
蒜米、姜加花生油炒過，肉柳下鍋一起翻炒。
加一點生抽，兩匙更李錦記叉燒醬（我用的湯勺，就放了這麼多）
加入2/3水，小火燉到收汁
大概十五分鐘左右，怕粘鍋，我是全程攪拌的。
叉燒：選肉很重要，要選豬頸肉（也叫梅肉、前肩肉）如果一點肥的都不愛可以選裡脊肉。調料叉燒醬是最主要的，一斤半的肉配一罐醬剛剛好（對，沒錯是整罐260G）。以上這些已經可以做出最基礎的叉燒了。當然還有進階版，南乳汁2勺，生抽三勺，五香粉少許，紅曲米粉少許，蔥姜酒，喜歡甜的加點蜂蜜（叉燒醬已經是帶甜味的了，別加太多蜂蜜）。抓勻，給肉肉按摩。靜置2小時後取出蔥姜，放冰箱冷藏18小時以上。取出放在烤架上，刷汁和蜂蜜，200度18分鐘，取出翻面刷汁和蜂蜜，再烤3-5分鐘。烤箱下面接一個盤子啊，否則再用2個小時刷烤箱吧[調皮]
準備時間：6分鐘。
烹調時間：20分鐘
總時間：26分鐘
分量：2人份
| 叉燒醬 | 230g |
| 姜 | 5片 |
| 五香粉 | 適量 |
| 豬肉 | 500 |
備料
腌制
零廚藝零油煙零失敗~三零產品雞腿提前用牙籤扎孔，然後放好調料腌制一晚，烤制的時候注意把湯汁倒出烤盤多刷兩遍醬汁和蜂蜜再進烤箱烤第二輪~
準備時間：5分鐘。
烹調時間：18分鐘
總時間：23分鐘
分量：4人份
| 雞腿 | 3—4隻 |
| 烤肉醬 | |
| 叉燒醬 | |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 腐乳汁 | |
| 蜂蜜 | |
| 胡椒粉 |
雞腿洗凈，用牙籤在雞腿上扎些孔
然後放入小蔥、薑片、料酒、胡椒粉和少許老抽
再加入兩勺叉燒醬，半袋烤肉醬，澆少許腐乳汁，抓勻
然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一夜。（睡前放入冰箱，第二天就可以操作了，腌制時間長能保證更入味）
烤盤上鋪錫紙，將腌制好的雞腿放入烤盤內，烤箱預熱，200度先烤20分鐘
時間到後取出烤盤，將烤盤中的湯汁倒出，用刷子刷一遍腌制料汁
再刷一遍蜂蜜液，然後放入烤箱內繼續烤十分鐘即可。（雞腿表面紅亮、外皮較干時即可，烤制時間根據情況略調整）
取出裝盤食用
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準備時間：6分鐘。
烹調時間：14分鐘
總時間：20分鐘
分量：4人份
| 五花肉 | 500 |
| 李錦記叉燒醬 | 100g |
| 冰梅醬 | 少許 |
將五花肉(去皮)和叉燒醬混合腌制一晚
烤箱200度，先用錫紙把腌制好的肉烤20+分鐘，剩餘醬汁不要倒掉，留着有用
把錫紙去除，將腌制剩餘的醬汁多次翻面塗抹，肉可以放最上層，烤至肥油出來，表面干焦
切片上盤，看個人口味蘸冰梅醬
買了8兩，分兩次製作了，第一次塗上蜜糖，第二沒加蜜糖。兩種口味各有千秋。淹制時間越長，越入味哦
準備時間：8分鐘。
烹調時間：18分鐘
總時間：26分鐘
分量：2人份
| 五花肉 | 8兩 |
| 李錦記叉燒醬 | 適量 |
| 糖 | 一勺 |
| 米酒 | 一瓶蓋 |
| 醬油 | 2勺 |
將豬肉洗凈
把豬肉和所有材料混合淹制12小時以上
將烤箱預熱210度，烤盤鋪上油紙，中層上下火加熱旋轉，30分鐘，在20分鐘時調節180度。入烤箱前要再刷一層叉燒醬，會更有風味哦！
30分鐘後，出爐涼凍切塊即可！
