簡介
徐國勳今天教大家做的是椰子餅（椰撻）。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！
準備時間：10分鐘。
烹調時間：25分鐘
總時間：35分鐘
分量：1-3人份
營養價值
- 卡路里200
- 膽固醇10mg
- 糖10g
- 非飽和脂肪5g
材料
椰漿：200g、低筋麵粉：300g、黃油：140g、糖粉：40g、蛋液：60g、椰蓉：120g、糖：100g、黃油：60g、全蛋液：3個雞蛋（173g）、椰粉：60g、
做法
1、140g黃油軟化至手指可壓狀，加入40g糖粉，拌勻。
2、加入60g蛋液，拌勻。
3、篩入300g低粉，拌勻，拌至無乾粉即可，不要攪拌過度。
4、拌好的餅皮用保鮮膜包好靜置30分鐘。
5、60g黃油隔水融化後，加100g糖拌至溶解。
6、拌好加入糖的黃油後關火，用餘溫，加入200g椰漿、3個雞蛋液（雞蛋比較大，3個有173g），快速拌勻。
7、加入120g椰蓉、60g椰粉（原方用的是低粉，也可直接改為椰蓉），拌勻。
8、做好的椰蓉餡為相對濃稠的糊狀。
9、餅皮分為20等份，搓圓放入模具中，從中間按壓推開至模具邊緣，沿模具邊轉圈邊輕壓，直到把餅皮厚薄均勻地推滿模具，用叉子在底部叉些小孔，防烘烤時鼓起。
10、把餡再拌勻下加入壓好的餅皮上。
11、預熱烤箱，190℃，中層，25～30分鐘。各自的烤箱溫差不一，根據自己的烤箱脾氣調整溫度時間。烤色滿意，餡鼓起（涼透會回落），椰香滿屋，即可出爐。
12、涼透後餡回落平整，輕敲底部，餅有點鬆動了倒扣，輕鬆脫模。
13、椰子餅（椰撻）完成。
小貼士
1.參考了派皮的做法，餅皮更酥，口感上一點都不會硬。
2、烤好隔夜後再吃，餡更潤口。
