徐國勳的個人博客

簡介

此道主食可補充馬拉松運動者所需能量，口味清淡，是滬上地區人再為熟悉不過的地方特色。由於百葉屬於豆製品，蛋白質和鈣含量杠杠的，豬肉蛋白質含量多，也是血紅素鐵最豐富的肉類之一，馬蹄和粉絲富含碳水化合物，膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，馬蹄還有豐富的鉀，可去水腫，小呷一口湯，胃舒爽了，運動起來更暢快。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：20分鐘

分量：3人份

• 膽固醇20mg
• 纖維37g
• 飽和脂肪74g

材料

做法

1. 材料洗凈，夾心肉剁肉餡，不要剁成泥，有顆粒感口感更佳；

   

2. 番薯粉用溫水泡一小會兒；

   

3. 馬蹄洗凈去皮，剁成與肉末差不多大小的丁；

   

4. 將肉末與馬蹄末混合拌均勻；

   

5. 加入少許料酒、生抽、砂糖、鹽和雞粉調味；

   

6. 千張洗凈放平，將混合好的肉餡取一小條斜放在千張靠近自己的一角；

   

7. 將靠近自己一頭的千張捲起；

   

8. 左右往中間摺疊；

   

9. 向上推，直到麵皮卷完；

   

10. 用草繩將面結繫上繩結；

    

11. 重複步驟6-10，得到一紮，約3-4個；

    

12. 燒一小鍋清水，滴幾滴油，將青菜汆燙30秒撈出；

    

13. 另燒半鍋清水將粉絲和面結同時放入至水滾，湯可適當根據口味調味，也可加少許咖喱粉；

    

14. 碼放好青菜即可食用，可切一小把青蒜末灑上。

    

簡介

跟茶點的蝦餃差不多 換了雲吞皮！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：22分鐘

分量：2人份

• 脂肪64g
• 蛋白質78g
• 飽和脂肪43g
• 非飽和脂肪27g

材料

做法

1. 餡，豬肉攪爛，蝦肉切成丁狀，馬蹄去皮切成赤豆粒大小。馬蹄不要切太小，不然吃的時候不容易吃出來，口感就沒那麼好

   

2. 加入一勺鹽，一勺醬油，淋上些許油，拌勻

   

3. 選一邊上抹上水，對摺

   

4. 如圖，右下處沾水

   

5. 粘上就好啦！

   

6. 很隨意捏 雲吞皮不怕捏不緊

   

簡介

這個實際上是給我以前做過的馬蹄蝦餅穿了件衣服，因為蝦泥做法和那個一樣，馬蹄蝦餅是我在飯店吃過後自己回家試着做出來的，但整形一直是不太理想，這個就顏值比較高。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：21分鐘

分量：4人份

• 卡路里929
• 纖維38g
• 蛋白質53g

材料

做法

1. 蝦仁去皮去腸線，先用刀挨個拍扁，注意力度啊，別都拍飛了，然後用刀背剁成泥狀，也就幾分鐘，會感覺膠質出來了，沾刀，就可以了。

   

2. 馬蹄洗凈去皮切碎丁，拌入蝦泥中，加鹽，一個蛋清，一勺澱粉，按一個方向攪拌上勁，

   

3. 剩下的蛋黃和雞蛋加一點水，一點點澱粉(大約少半勺）攪勻，入平底鍋攤成兩個蛋餅，

   

4. 蛋餅晾涼後將蝦泥均勻平攤，前後各留出1cm左右的空白，緩慢地捲起，包入錫紙，兩邊擰好，收口朝下，包好兩個蛋餅，入蒸鍋大火蒸十至十五分鐘。

   

5. 剝去錫紙，取出蛋卷切片裝盤，蝦肉很筋道，很好切，我的太着急了，這個還可以切成的更薄。

   

簡介

咱就做個潤肺清火的小炒，很清爽。這火很快就下去了。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：23分鐘

分量：2人份

• 脂肪96g
• 纖維81g
• 非飽和脂肪23g

材料

做法

1. 青椒洗凈，去蒂和籽，切塊,木耳溫水泡發洗凈,撕成小朵；荸薺去皮,洗凈切片；胡蘿蔔洗凈切片

   

2. 炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放蒜片爆香

   

3. 放胡蘿蔔片

   

4. 放青椒和木耳

   

5. 差不多熟時倒入荸薺翻炒

   

6. 最後加入鹽和雞精調味就可以出鍋了

   

簡介

簡單美味的椰汁馬蹄糕，休閑時候吃上一塊真的太棒了～

準備時間：10分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：22分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物75g
• 膽固醇41mg
• 糖19g
• 飽和脂肪60g

材料

做法

1. 準備好材料，紅糖可以根據個人口味選擇要多少

   

2. 倒入1碗水，把紅糖煮融，變成紅糖水

   

3. 取兩個盤一，各倒入一碗水，把馬蹄粉各一半倒入，攪拌至均勻。（馬蹄粉可以提前過篩，或者攪拌後過篩）

   

4. 攪拌均勻後將其中一盆馬蹄粉倒入剛剛煮融的紅糖水裡

   

5. 另外一碗倒入一罐椰汁

   

6. 在鍋里倒水，並把煮的容器用支架放好，待水沸騰後，倒入一層紅糖，薄薄的一層剛好覆蓋表面就行，然後蓋上蓋子煮2～3分鐘，待其煮熟

   

7. 然後倒入一層椰汁，也是蓋蓋子煮2～3分鐘，待其煮熟，然後再倒入紅糖，如此輪流（煮的過程中小心鍋里水煮幹了記得加水）

   

8. 做好之後

   

9. 等它不熱的時候就可以拿出來切開，就能看到一層層啦

   

10. 可以切成自己喜歡的形狀～趕快嘗嘗吧～

簡介

廣式馬蹄糕。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：23分鐘

分量：2人份

• 脂肪54g
• 鈉68mg
• 反式脂肪酸76g

材料

做法

1. 用750ml的水把250g的馬蹄粉開成漿。

   

2. 750ml水加入紅糖和切好的馬蹄，在鍋里煮融。

   

3. 緩緩加入一小碗第一步的馬蹄漿，並一邊加入一邊攪拌（約兩分鐘），變成熟粉漿，然後熄火。

   

4. 把剩下的生粉漿，倒入第三步當中，並均勻攪拌，形成生熟漿。

   

5. 蒸糕的盤子裏面塗上油，然後倒進生熟漿。

   

6. 用猛火蒸20分鐘即可。

   

7. 蒸好後的馬蹄糕要冷卻後才能脫模切成塊狀。

   

簡介

過年一般會吃上火的東西比較多，還有熬夜，飲食不規律等等。節後家裡就會常常煮馬蹄吃，馬蹄清熱解毒，開胃消食，生津潤燥，適合春季的食材。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：25分鐘

分量：3人份

• 卡路里487
• 脂肪78g
• 蛋白質74g
• 非飽和脂肪52g

材料

做法

1. 馬蹄洗凈去皮。

   

2. 馬蹄先用刀拍扁剁碎，盡量剁細，口感會好一點。

   

3. 冰糖，藕粉。

   

4. 水放鍋里加入冰糖燒開至冰糖溶化，倒入馬蹄碎再煮開，攪拌一下，關小火，試試味道，甜度是否適合自己。用二小勺水調開藕粉，慢慢倒入鍋中，邊倒入邊輕輕攪拌，到自己喜歡的稠度就關火。馬蹄可以生吃，不用煮久，燒開就可以，保持馬蹄的清脆。

   

5. 這一小鍋適合二，三人吃，做早餐或甜點都不錯。

   

簡介

很適合孩子吃的一道菜。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：23分鐘

分量：3人份

• 脂肪76g
• 碳水化合物47g
• 膽固醇47mg
• 糖14g
• 鈉44mg

材料

做法

1. 翅中去骨。翅中里有兩根骨頭，用剪刀剪開，把骨頭取出來。

   

2. 去骨的翅中加生抽老抽糖鹽生薑腌制。

   

3. 山藥去皮洗凈切段。

   

4. 山藥塞進腌制好的翅中里。

   

5. 上鍋蒸20分鐘。

   

簡介

隨着熙越來越大 她已經不滿足沒有任何味道的東西了 吃東西也得變花樣 之前的蔬菜餅就吃膩了能提前預備的一些美味零食 也成了我頭等大事兒棗卷果的輔食版本（熙現在15個月）成人版見這裏：https://www.xiachufang.com/recipe/100097608/我不拒絕熙熙吃甜食 吃甜總比吃咸好 每天記得給她刷牙 而且像棗這種純天然的甜味兒劑 富含豐富維生素 不過量的話是很好的還有山藥 優質澱粉 可以當主食呢相比發麵 我感覺熙熙對軟一點的死面接受程度更高 從而有了這一款輔食 不算複雜 口感綿軟又成型 健康營養 能提前準備的零食我只買的到普通山藥 如果是鐵棍山藥當然更好 面再適當減少ps 熙熙吃飯真是很愁人的 過敏的太多 蛋清 海鮮 堅果 到現在還是會有反應 我一開始想有輕微紅疹也沒事兒 可看她會覺得癢會抓 這就不行了 要不然孩子的輔食真的還可以很多變 各種雞蛋製品 西紅柿滷麵條（她西紅柿也敏感）三文魚牛油果意麵 各種有菜有肉有澱粉 好好給各家娃做 讓我和熙熙羨慕吧

準備時間：10分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：25分鐘

分量：4人份

• 脂肪47g
• 膽固醇68mg
• 蛋白質1g

材料

做法

1. 小鍋里放點水 煮棗 十分鐘關火
   浸泡着
   等棗慢慢膨脹到沒什麼褶皺
   還是剝皮

   

2. 看右圖 浸泡完全的棗是可以很輕鬆把皮剝下來的
   如果剝的費勁兒 再放鍋里煮一下 燜一下

   

3. 剝好皮用剪刀去核
   剩下的肉我稱了下大約150g 當然每家都有差異的

   

4. 山藥洗凈 切厚片 放奶鍋里煮
   大約10分鐘 用筷子扎一下感覺下
   （一般煮的綿軟和剛熟時扎的感覺是不一樣的
   要等到綿軟關火）

   剝皮放碗中

   

5. 用手抓抓抓 虎口攥一坨一坨 這樣擠出來。。。哈哈
   （小月齡的可以用手持攪拌機弄的在細膩點）

   加50g面 繼續抓勻
   攤在蒸屜上

   （此時混合物還是很粘的哈）

   

6. 上汽兒蒸15分鐘
   （攤平點 翻倍的話需要加時間）

   我是直接蒸籠硅膠墊收攏成圓柱
   放涼
   （如果有餅乾模具的話可以裏面墊錫紙 然後把剛蒸好的棗糕填進去 這樣放涼後直接切片就好啦 ）

   

7. 放涼以後就不怎麼粘了 但還是很軟嫩的
   可以直接切片再切小塊
   或者是切片然後用各種切塊小模具壓出小形狀

   其實好吃就行了啊 我寫菜譜用用模具 切成小塊的熙熙也愛吃 棗香啊！

簡介

山藥性味平和，潤肺、健脾、益腎，既能補陽以強健臟腑功能又能補陰以充養物質基礎具有健脾益肺、固腎益精等多種功效營養豐富被稱為物美價廉的補虛佳品。

   紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。現代藥理研究現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種藥效緩和的強壯劑。

   山藥健脾胃，紅棗補氣血，歸在一起做款點心，當真也算得上一味補品了！

   中秋家宴上，除了月餅，多擺一盤這樣的點心，也很不錯哦！——

準備時間：7分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：19分鐘

分量：4人份

• 卡路里398
• 糖50g
• 蛋白質16g
• 反式脂肪酸53g

材料

做法

1. 大棗洗凈，山藥去皮，蒸鍋上汽後入鍋，大火蒸熟；

   

2. 蒸熟的山藥趁熱搗成泥，並過粗篩，使山藥泥更細膩；

   

3. 加入適量糖粉和糕粉，使山藥泥能成團即可，沾少許糕粉防粘，將山藥泥分成10份；

   

4. 蒸熟的大棗去皮、核，保持一個大棗為一份餡；

   

5. 取一份山藥泥，在手中拍成小圓餅，包入一個大棗泥；如果粘手可以使用糕粉做手粉；

   

6. 捏緊收口，並略整成扁扁的形狀，看起來更像一塊糕；

   

7. 重起蒸鍋，上汽後放入包好的糕，大火蒸5分鐘即可；

   

8. 蒸好的糕趁熱滾上一層糕粉；

   

9. 按上一粒開水燙過的枸杞子。大功告成！