分类：飲料篇

簡介

每年朋友的果園都會有很多青檸，我除了泡酵素還有檸檬蜜，檸檬醋，今年試下新的，檸檬酒，網上看了很多別人的方子，自己也憑感覺弄了2瓶，呵呵呵。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：3人份

• 糖66g
• 蛋白質39g
• 反式脂肪酸2g

材料

做法

1. 檸檬浸泡5分鐘，廚房紙巾擦乾，備用，所有工具都是個無油無水的，因為檸檬是現摘先泡，所以沒有打蠟沒有農藥，無公害，哈哈哈

   

2. 2頭切切切，扔了

   

3. 工欲善其事，必先利其器[呲牙]，用切檸檬神器。搞掂，切切切

   

4. 檸檬➕黃冰糖➕酒，今次我是分別用了2種酒，一個40度一個29度，試一下，才知道那個更適合自己的味道，

   

5. 3個月再開封，好喝告訴你們，哈

   

簡介

說回mulledwine，這東西的做法真的有千種萬種，沒有所謂的「最正宗」的方法（至少我這樣覺得哈）。我自己煮mulledwine也用過好些不同的食譜，都蠻好喝的。原則上，mulledwine的主題就是紅葡萄酒，買便宜的就行，太貴的倒是感覺有點浪費；

準備時間：9分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：3人份

• 卡路里828
• 膽固醇76mg
• 飽和脂肪69g
• 反式脂肪酸1g

材料

做法

1. 所有材料放在一個小鍋子里，加熱大火大概1～2分鐘（無需煮開），然後就轉最小火慢慢煨着（別是沸騰狀態哦，就有溫度就行了），大概1個多小時吧，如果時間允許也可以再多煨一會兒，如果真的非常趕時間也可以稍微縮短

   

2. 當然啦，也可以在中途嘗嘗味道，覺得可以了就行，又或者中途嘗味道的時候發現其中哪種香料的味道太濃（比如肉桂或者八角），就可以提前把它夾出來扔掉，總之這事兒就是很隨意的

   

3. 煮好之後，稍微放涼至不燙的時候就可以盛在杯子里喝啦！煮過的檸檬片很醜，可以丟掉啦。剛好之前剩下半顆檸檬，切片放進來點綴一下就好

   

簡介

一般來說泡石榴酒呢盡量選擇用酸石榴來泡，因為酸石榴的石榴味更足，並且顏色更漂亮。本來今年試着賣酸石榴的，但是貌似接受的人不是很多。但是酸石榴真心很好，價格也不比甜的便宜，而且個頭很大很漂亮。泡酒呢，其實很多水果都可以泡酒，尤其楊梅，石榴這些，泡酒的水果要選擇稍微偏酸一點的，這樣水果的味道才更足。糖分不用考慮，因為我們還要加入冰糖的。雖然是用46度的高粱酒泡的，但是泡過1個月之後已經非常順口了，基本感覺不到酒的辛辣。冰鎮之後爽到天山去。你們現在還想要酸石榴？晚了，賣完了。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：4人份

• 卡路里729
• 脂肪6g
• 纖維61g
• 蛋白質56g

材料

做法

1. 首先先把石榴剝出來，黃冰糖敲成小塊。玻璃瓶清洗後消毒乾淨。

   

2. 把酸石榴放到瓶子里，然後鋪上適量的冰糖

   

3. 倒入高粱酒（46度），這是我們本地很普通的高粱酒。

   

4. 倒滿之後很漂亮

   

5. 1個月後，便可以喝了，冷藏之後更冰爽。

   

簡介

秋天石榴豐收的時候，可以多買點，做成石榴酒囤起來，等到冬天還能享受到石榴的香甜。做好的石榴酒是這種誘人的粉紅色。俺從來都是上原圖的，俺是笨人，用不好軟件，也是懶人，怕麻煩。所以做好的酒就是這個顏色。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：4人份

• 膽固醇82mg
• 纖維21g
• 飽和脂肪83g
• 鈉46mg

材料

做法

1. 先在石榴頂上，用刀划出一個方形。

   

2. 順勢在四個角上往下各劃一刀。

   

3. 用手一掰就可以把上面方形的給掰掉。

   

4. 順着刀口就可以把石榴掰成四瓣。

   

5. 石榴剝去外面的粗皮，是要石榴米。紅色的一杯是普通的紅石榴，淺色的一杯是玉石子石榴。

   

6. 剝好的石榴米，和白砂糖拌勻，最好用手把石榴汁給捏出來。蓋上透氣的蓋子。

   

7. 發酵好的石榴酒，沒有氣泡產生，石榴米上的顏色都融到酒里了。把酒過濾出來，二次發酵，換上密封蓋子。

   

8. 二次發酵結束的酒液顏色更紅亮，澄清。可以裝瓶享用了。

   

簡介

有次我們在韓國料理店裡吃烤肉，酒水單上有韓國米酒提供，頓時來了興趣，點了一壺之後的好幾天，他一直念叨着那瓶冰米酒，掩飾不住的喜歡熟悉liz的朋友都知道，我對各種傳統手作都無比的喜愛，美食也不分國界嘛，所以就動用手邊所有的資源尋覓起做法來先來大家分享下我搜羅來有關韓國米酒的背景資料。（註：資源來源於網絡）米酒，是韓國的傳統酒，顏色像白濁色的淘米水一樣，是一種酒精含量僅有6、7度的低度酒，也稱作濁酒、農酒。韓式清酒一般分為「純米」和「本釀造」兩大類。前一種在釀造時另外加入酒精，而後一種的酒清則在發酵時產生，，故散發一種自然的清香，入口分外醇美。口感甜甜的略帶些許蒜，不是烈酒，很柔和。米酒還含有豐富的乳酸菌和食物纖維，對健康有益。再加上搭配多樣自如，很受歡迎！估摸着我在烤肉店裡喝的就是這種「本釀造」米酒。網上相關做法並不太全，於是一邊做一邊摸索，沒想到出來的酒釀和店裡喝到的味道非常近似了，想必做法應該不會有太大差別，現在就來分享給大家~~~~~~~~~

準備時間：7分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：19分鐘。

分量：4人份

• 卡路里255
• 碳水化合物82g
• 纖維2g
• 反式脂肪酸74g

材料

做法

1. 糯米淘洗後浸泡過夜，直到手指能輕易碾碎即可

   

2. 紗布在蒸屜上鋪好，放上糯米，蒸熟

   

3. 蒸好的糯米晾涼至和手溫差不多的熱度

   

4. 用涼白開沖開，旋轉攪拌至不粘
   
   （一邊攪拌一邊倒水，濃稠和稀飯差不多就可以了）

   

5. 用適量將酒麴化開，和步驟4充分攪拌均勻

   

6. 密封發酵

   

7. 大概72小時後，揭開蓋子便有酒香味飄出咯~~~~~~~~~~
   
      如果沒有香味，或者晃動容器米塊浮起跟着靈活晃動，那就老老實實繼續等待哈~~~~~~

   

8. 將紗布平鋪，舀入米酒

   

9. 旋轉擠壓出清純的酒釀即可

   

簡介

簡簡單單，顏色酷炫，簡直是聚會必備。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：5人份

• 卡路里722
• 碳水化合物19g
• 飽和脂肪44g

材料

做法

1. 橙子對半切開，取出果肉。

2. 吉利丁粉加少許水隔熱水融化。

3. 佳得樂加伏特加再加入吉利丁水，攪拌。

4. 將3倒入橙子中，蓋上保鮮膜放冰箱，3小時後就可以切塊了。

   

簡介

早在元朝末期，古人就知道配製楊梅酒，其口感獨特，香味濃郁，口味香醇，據《本草綱目》記載楊梅具有「生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣」實為老少皆宜的佳口。楊梅易壞，如果家中有兩三斤楊梅又吃不完，不妨試試做瓶楊梅酒。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：26分鐘。

分量：3人份

• 卡路里18
• 膽固醇87mg
• 糖92g
• 纖維74g
• 蛋白質22g

材料

做法

1. 楊梅用少許鹽浸泡五分鐘，晾乾備用

   

2. 準備廣口玻璃瓶一隻，方便以後取楊梅

   

3. 高度白酒，最好是清香型

   

4. 冰糖，老冰糖亦可

   

5. 全家福

   

6. 楊梅可以用廚房紙吸水

   

7. 之後放入廣口瓶，平鋪一層

   

8. 放一層楊梅，放一層冰糖

   

9. 待全部放置到位後，準備到酒

   

10. 酒要末過楊梅兩到三公分

    

11. 用水封口

    

12. 大功告成，找個角落把它放起來吧～～～～～
    
    耐心等待兩個禮拜酒可以喝了

    

簡介

龍眼又稱桂圓，補脾的

準備時間：9分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：3人份

• 卡路里896
• 脂肪70g
• 蛋白質1g
• 反式脂肪酸11g

材料

做法

1. 一大袋龍眼

   

2. 去皮去核，剩肉

   

3. 加米酒

   

4. 加枸杞子，紅棗

   

5. 完成

   

簡介

酒蒸蛤蜊是日劇【深夜食堂】第二季第三回中的一道菜。這一集講述的是一對母子的故事。兒子是個大齡未婚青年，媽媽是一個酗酒成性的母親。平時母子間分開居住，並不來往。但是兒子經常會在晚上深更半夜的，被小酒館的電話招去，然後很無奈地將喝醉酒的母親背回家。旁人勸兒子把母親送進醫院就不用再這麼辛苦，但兒子卻記得，年幼時在父親車禍突然逝去後，媽媽在看著兒子大口吃完自己做的酒蒸蛤蜊之後，放棄了輕生的念頭，獨自艱辛地把幼小的兒子撫養成人。所以這份鮮美的酒蒸蛤蜊是母子倆相依為命的見證。淘寶店鋪：小羽私廚（下廚房小夥伴九折）http://xiaoyusichu.taobao.com

準備時間：7分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：19分鐘。

分量：5人份

• 碳水化合物77g
• 膽固醇86mg
• 非飽和脂肪100g

材料

做法

1. 先將蛤蜊浸泡在鹽水中至少半天，使其吐凈泥沙，然後洗凈表面待用。

   

2. 姜、蒜切片，鍋中倒油，油熱後放入薑片、蒜瓣、干辣椒煸香。

   

3. 將吐好泥沙的蛤蜊下鍋，翻炒幾下，倒入清酒，蓋上鍋蓋大火煮上2、3分鐘。

   

4. 煮至蛤蜊開口，放入一小塊黃油，倒入生抽，翻炒均與，出鍋前撒上香蔥碎即可。剩下的湯用來拌飯，特別香。

   

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：2人份

• 糖66g
• 蛋白質5g
• 非飽和脂肪36g

材料

做法

1. 草莓洗凈，去蒂，用廚房紙吸干水分。

2. 草莓放進洗凈晾乾的玻璃瓶，一層草莓一層冰糖，如此反覆到接近瓶口。

   

3. 倒入白酒，我用的是紅星二鍋頭。密封瓶蓋好，上次用的蜂蜜瓶，瓶口蓋了保鮮膜。

   

4. 冰糖溶化，草莓的顏色滲出，即可飲用。放的冰糖和草莓都比較多，喝着甜甜的，沒有白酒的辛辣，但是容易醉。