興趣使然的美食博客
準備時間：5分鐘。
烹調時間：13分鐘。
總時間：18分鐘。
分量：4人份
| 雞胸 | 250g左右 |
| 鹽 | 2g左右 |
| 孜然粉 | 5g左右 |
| 糖 | 少許 |
準備材料。把雞肉切成1.5cm大小的肉粒兒。
把雞肉粒放入盆里，加少許糖抓勻，放置20分鐘，再依次加入鹽、孜然粉、澱粉和油抓勻。
熱鍋涼油，下入腌制好的雞肉粒，滑熟，撈出來盛盤，開吃！
對了！還可以撒些孜然粒裝飾一下！
蝦子 |
我很家常 |
這貨是我家娃娃最愛的之一.外面的泡椒鳳爪根本不敢吃.只能自己做.群里的妞看我做的.一直念叨我做的泡椒鳳爪.讓我發個菜譜..趕緊買雞爪做起來發..
準備時間：9分鐘。
烹調時間：10分鐘。
總時間：19分鐘。
分量：3人份
| 雞爪 | 1500克 |
| 袋裝泡椒 | 1500克 |
| 小米椒 | 根據自己口味 |
| 大蔥 | 一截 |
| 生薑 | 一小塊 |
| 白酒 | 50克 |
| 花椒粒 | 10克 |
| 陳皮 | 20克 |
| 百果或桂皮 | 一個 |
| 香葉 | 二片 |
| 鹽 | 適量 |
| 冰糖或酒釀 | 一塊 |
| 白醋 | 適量 |
| 芝麻油 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 涼白開 | 一鍋 |
鍋里倒入伱買的袋裝泡椒裏面的水.然後再根據雞爪放水.總水量要能蓋過雞爪的.然後把切好的生薑片放下去.放一塊冰糖下去.建議放冰糖.比白糖口感立體！如果喜歡吃酒釀的.可以現在不放冰糖.做到最後放酒釀.下面我會提到哈！
煮水的時候.把準備的泡椒其中一部分剪開.這樣讓泡椒的辣味能出來.根據自己愛辣的程度決定剪多少.伱要全部剪開也行.注意別讓裏面水蹦進了眼睛.把小米椒對半切開.把胡蘿蔔去皮切條.如果喜歡吃西芹什麼的也可以放.我家的不吃西芹.我就沒放！把生薑切片！
水快煮開的時候.放胡蘿蔔條下去！
水冒小泡時候.把小米椒和泡椒放下去！然後水煮開後馬上關火！千萬不要煮時間長了！然後放鹽下去.把鹽攪拌融化了.倒入伱要準備泡雞爪的容器裏面.容器要沒有生水的.這就是伱泡雞爪的水.保護好啊！放涼備用…如果是不放冰糖放酒釀的.可以現在把酒釀放下來哈！
小米椒我買的是這樣袋裝的.比瓶裝的水多.我喜歡用袋裝！
雞爪洗凈.剪去指甲.用剔骨剪最好用！
雞爪可以分成二塊或三塊.我切了一個三塊的給看看.把刀口放在雞爪要切的位置.然後雙手按刀背往下壓.雞爪就能切開.如果力氣小的就找男人做.沒有的話就剁吧.剁的容易稀爛！我一直都是自己切！
然後鍋里放冷水.把雞爪放下去.然後開火.水開後煮4分鐘.不要煮一下就關火了..多煮一會兒能把雞爪裏面的髒東西和異味煮掉！煮好後.放水裡沖洗幾遍.把煮出來的雜物全部洗乾淨！
煮雞爪的時候.可以順便把大蔥切段.把生薑切片.準備一些胡椒粒.百果或桂皮一小塊.香葉.陳皮..
然後鍋里放水.水要能蓋過伱要煮的雞爪的.把上面材料丟進去.把水煮開.
然後把雞爪放進去煮..倒一勺白酒下去！
水開後.煮8-11分鐘.根據自己喜好.喜歡吃硬的就煮8分鐘.喜歡軟爛一些的就煮久一些.我一般喜歡煮的皮裂開.喜歡涼了後那種軟爛又有嚼勁的口感！
煮好的雞爪倒入冷水裏面沖洗幾遍..再用流水一直衝洗幾分鐘.讓雞爪徹底涼透..然後放提前準備好的涼白開裏面再洗二遍！
然後把之前煮好放徹底涼透的泡椒水裏面（一定要已經涼透了）倒入白醋.芝麻油.雞精攪拌均勻.然後把雞爪放進去泡着.一定要能蓋過雞爪.然後嘗一點泡椒水.偏咸一些就行.酸味可以根據自己喜好來放！蓋上蓋子.密封12小時取出來翻動一下雞爪.順便吃個雞爪嘗嘗味道.再根據自己口味看看要不要加什麼.一般24小時以後就非常好吃了！冬天可以不用放冰箱.其它季節一定要放冰箱冷藏.一星期內吃完比較好！
洛凡-lola（海外,美國） |
乜乜乜乜（海外,德國） |
特別喜歡吃媽媽做的辣椒炒雞我們也叫它辣子雞，但跟大家知道的辣子雞卻是不同的爸爸是個好矛盾的人。喜歡吃自己家養的雞卻特別討厭自家院子里養雞的感覺。小的時候這道菜只有在中秋和春節的時候可以吃到。媽媽會在放辣椒之前盛出小份的，給年幼不太能吃辣弟弟和妹妹現在回憶起來，原來自己打小就是那麼貪吃的孩子自家菜園子種的辣椒，超辣超辣的滿腦子清晰的浮現自己貪吃被辣得鼻涕眼淚，嘴裏哈哈好難過然後跑到院子水井旁提起涼水咕咚咕咚的場景現在想想，會忍不住笑出聲又是許久未回了，有些想念，是無法言說、無法緩解的然而對我來說，最為簡單的表達方式，便是，下廚房
準備時間：6分鐘。
烹調時間：16分鐘。
總時間：22分鐘。
分量：3人份
| 整雞半隻 | |
| 青紅辣椒各一把 | |
| 八角花椒各適量 | |
| 蔥姜適量 | |
| 香菇兩個 | |
| 生抽適量 | |
| 老抽適量 | |
| 大蒜適量 | |
| 糖少許 | |
| 鹽適量 |
雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞
洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀
辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇
熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香
倒入瀝干水分的雞肉塊
翻炒
翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會
炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊
下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜
煸炒出香味
依次下入料酒、生抽、老抽
翻炒均勻
加入剛沒過雞肉的清水
蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘
將青紅辣椒斜切成段
鍋蓋拿掉，大火收汁
下入適量鹽、少許糖
倒入切好的辣椒
大火炒勻，煸出辣味即可裝盤
小雨928（山東,煙台） |
啊嗚511（山東,泰安） |
妞瑪嘛 |
aaa洋 |
一隻貓貓兔（北京,朝陽） |
時遇（廣東,深圳） |
DAAAA寶（湖南,長沙） |
龍貓1212（新疆,烏魯木齊） |
粽子大人（廣東,廣州） |
mue_bz7m |
snowball_lh3q |
STellA星星星（海外,美國） |
下廚房的李小廚 |
叮小當愛吃魚（廣東,深圳） |
我之前發過同款肉乾絲食譜獲得了廣受好評，而這次進一步做了改良，用精確的調料配比、烤制時間調整，使成品效果更加出色，還有集合了烤箱和平底鍋雙版本做法。此款肉乾絲健康低脂美味，不管作為零食、加餐、蛋白補給都特別合適，從此媽媽再也不擔心我一吃零食就長胖啦！
準備時間：10分鐘。
烹調時間：18分鐘。
總時間：28分鐘。
分量：4人份
| 雞胸肉 | |
| 橄欖油 | |
| 番茄醬 | |
| 胡椒粉 | |
| 鹽 |
比翼雙飛雞胸肉
燒開鍋里的水，加入適量的料酒和生薑，放入雞胸肉水煮個10分鐘，差不多熟就可以了。
撩開衣袖，伸出雙手，做一個和時間賽跑的動作：拔絲兒。拔着拔着都能拔出節奏感了。拔絲技巧：雞胸肉別煮的太老，用拇指將雞胸肉碾壓成網絲狀，然後就可以快速的拔開了。
每100g熟後的雞胸肉絲：加入4g橄欖油、18g番茄醬、1.3g鹽、胡椒粉適量（約0.5g）。如果你沒有廚房秤，加適量的調料攪拌雞絲後，通過品嘗味道來調味哦！
PS：你也可以嘗試添加其他調味料，來體驗不一樣的口味。
充分攪拌均勻後，腌制個十來分鐘。腌制期間可以把烤箱給預熱了。
烤盤鋪上錫紙，再均勻的鋪上雞胸絲兒。塞進預熱好190℃的烤箱，每10分鐘拿回出來攪拌翻面一次，烤制30分鐘左右。
PS：烤制的時間取決於雞胸肉份量的多少，雞胸肉絲越多水份就越多，烤的時間就越長，雞胸肉絲少對應的縮短烤制時間。觀察肉絲烤的差不多時，防止燒焦可以轉到180℃來烤。
剛烤出來的肉乾絲就很好吃了，但還不是最好吃的時候，等晾涼以後再吃，口感還會更好哦！
這一鍋是我用平底石鍋做的。方法：平底鍋用中火燒熱，倒入雞胸肉絲稍微超熱，攪一攪平鋪，轉小火蓋上鍋蓋（留一點縫）慢烘，每八九翻炒一次，差不多半小時就好了。
此款雞胸肉乾絲低脂肪高蛋白，超美味的健康零食你值得擁有！從此媽媽再也不擔心我一吃就長胖啦！
HIJINSL |
xiao鮊（甘肅,蘭州） |
因為媽媽最擅長的就是做大盤雞，以至於兩三天全家人就吃一頓，當時覺得是家常便飯，現在和媽媽相距六千多公里，一頓稀鬆平常的大盤雞卻成為我最奢侈的回憶。回憶起無數次媽媽在廚房做大盤雞的背影，模擬着每一個動作，化糖，剝蒜，切馬鈴薯，爭取模擬出最相似的味道，味道在我唇齒間回味無窮，甚至偶爾會眼睛泛酸，流下淚水，不知道有多少女生一個人隻身在外，卻依然心懷夢想，夢想有朝一日，那鍋碗瓢盆的聲音再次被年老的媽媽奏響？曾經的大盤雞被簡化成一個人的小盤雞，一碗米飯，一雙筷子，賦予了更多相思的味道！
準備時間：8分鐘。
烹調時間：11分鐘。
總時間：19分鐘。
分量：4人份
| 雞腿 | 2 |
| 馬鈴薯 | 1 |
| 青椒 | 2 |
| 大蔥 | 半根 |
| 生薑 | 3片 |
| 干辣椒 | 少許 |
| 啤酒 | 半廳 |
| 白酒 | 兩滴 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 少許 |
| 八角 | 1-2顆 |
| 白糖 | 一湯匙 |
| 桂皮 | 少許 |
| 香葉 | 一丁點 |
將剁好的雞腿肉放入冷水中，逼出血水
汆水的過程中，準備八角、花椒、干辣椒、生薑、桂皮、香葉等
上炒鍋，燒熱，放油，比平常的快炒菜多一點，待六七分熱，轉小火，放入一湯匙白糖，用鏟子畫圈攪拌，呈金色泡沫狀將1、2步驟的雞肉和配料放入鍋中，同時轉大火。（看炒糖的顏色多好看，根本不用放老抽好嗎？）
不過我挺愛吃老抽的味道，於是又加了幾滴，不要立馬加水，將雞肉中的水分炒出來，因為忘記買啤酒，就用了家裡的洋河大麴，不過還是啤酒的味道更好，加入沒過雞肉的開水轉中小火。（不要一次性加太多水）
這個時候就放心地去削馬鈴薯皮，切塊沖水，把青椒和大蔥切成大塊，再剝兩瓣蒜。
這個時候第一波加水快乾鍋了，再加一次水。等第二波水快乾後，放入馬鈴薯，不要翻！直接鋪在上面，要不然就成馬鈴薯糊糊小盤雞了！
蓋上鍋蓋，繼續中小火燉，直到馬鈴薯第三波水快燒乾時，加入青椒大蒜蔥等，轉猛火
每次我跟同事說我吃大盤雞，他們都說這是一道大菜，其實相比快炒類我更愛做大盤雞，你可以在任何間隙去準備下一步的配料，而且不會難吃，又很下飯，前前後後最多也就花40分鐘吧，一個人不想湊合，又想省事，小盤雞再合適不過了！
蜂蜜四葉草（山東,青島） |
媛胖兒（北京,海淀） |
大隱於市的閑雲野鶴 |
劉小饕（山東,濟南） |
無邪-8 |
dada-7（海外,澳大利亞） |
啾啾嘣嘣 |
雪孩子-6 |
幽靈未死 |
豆家有二柴（海外,美國） |
金黃三葉草 |
麥麥愛吃麥子（上海,虹口） |
Skye思愷（海外,澳大利亞） |
Promise_楊（廣東,廣州） |
小鹿愛下棋 |
viean |
松果小姐（北京,海淀） |
Fandy（山東,棗莊） |
做過多個版本的炸雞翅，總是達不到想要的皮酥肉嫩的效果，經過幾次失敗終於調整出現在的配方，成品非常滿意，絕對不輸肯德基的香辣雞翅，以後想吃就在家做吧！
準備時間：9分鐘。
烹調時間：19分鐘。
總時間：28分鐘。
分量：4人份
| 雞翅 | 500克 |
| 鹽 | 1湯匙（tablespoon） |
| 糖 | 2茶匙（teaspoon） |
| 洋蔥 | 半隻 |
| 蒜瓣 | 3隻 |
| 白鬍椒粉 | 一湯匙 |
| 玉米油（以上均為腌料） | 50毫升 |
| 玉米澱粉 | 20克 |
| 普通麵粉 | 100克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
雞翅背面劃一刀放涼水中泡2小時去除血水，洋蔥，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入雞翅放冰箱冷藏2小時一時或過夜。
麵粉玉米澱粉拌勻，雞蛋打散備用。腌制好的雞翅裹一層混合麵粉，再裹一層蛋液，再裹一層混合麵粉。
第二次裹麵粉後用手輕輕將麵粉在雞翅上握實後，放入小火的溫油鍋中炸制至外皮金黃後撈出。
稍涼幾分鐘後將油鍋開大火加熱至溫熱後倒入之前炸好的雞翅復炸，經過二次炸制的雞翅表皮更酥脆。
成品，配以甜辣醬或任意自己喜歡的醬料。
西西ss（海外,美國） |
手機用戶8456_e9tl |
從2013年五月中旬114開始減肥到現在的101斤，一直都盡量控制自己的飲食，盡量清淡，做無油的，連零食從以前的油炸煎烤轉變到現在的涼拌！雞爪是減肥美容又解饞的佳品，在我們這個北海小城市外面的涼拌雞爪現在買27塊一斤，一張老毛才得一點！大家吃都不過癮，自己動手做吧，而且配料都是很簡單的哦，基本就是家裡常備的蒜米和辣椒醬油哦！首先，這是免費分享，不收取你任何費用。我不是賣雞腳的，純粹分享喜歡的雞腳做法。比如你的盆友教你做菜，你沒做出來一樣的味道，你需要問候他家人嗎？第二，不管是多專業的中餐廚師教授菜式，關於鹽，糖，醋，醬油能精準到哪個工具來衡量！這不是做蛋糕，不是做麵包！！！何況每個人的勺子不一樣！！！你說不知道放多少，好吧，你可以先少放。然後，你沒有嘴巴嗎？你不會邊加邊嘗嗎？你喜歡咸就多加，喜歡淡就少加！！！醋和糖都是用來中和鹹味，讓味道多層口味！！！喜歡酸的就多加醋，喜歡甜的就多加糖！！！！隨意！！！！第三，廚邦的淡鹽生抽，本來味道就很淡，難道你一斤雞爪加了一瓶下去？醬油加多就少放鹽，如果咸了，你就加些水？這個都可以補救的。第四，蒜香雞爪，本身突出的是蒜香和咸香！至少廣西這裡是很喜歡這樣的做法歡迎大家在做的過程有好的經驗分享，有好的建議留言，做好別忘了交作業哦，喜歡的就好評哦！(⊙o⊙)哦
準備時間：7分鐘。
烹調時間：10分鐘。
總時間：17分鐘。
分量：4人份
| 雞腳 | 2斤 |
| 大蒜 | 兩個（不是兩瓣哦） |
| 小米辣椒 | 適量 |
| 生抽 | 適量（邊加邊嘗下汁） |
| 香油 | 一湯匙 |
| 少許的白醋（請勿用別的醋） | 兩湯匙（平時喝湯的勺） |
| 雞精 | 少許 |
| 糖 | 大概半湯匙（平時喝湯的勺） |
| 香菜 | 各人愛好 |
| 辣椒油 | 可選，不怕熱量高和辣的，加一兩湯匙會非常香哦 |
| 冰塊或冰水 |
先把雞爪洗乾淨，冷水下鍋，水加多些蓋過雞爪，大火煮開，用勺子撈掉泡沫，煮雞爪完全熟透，
把煮雞爪的鍋連鍋帶雞爪，端到水龍下，倒掉煮雞爪的水，開水龍頭沖洗雞爪的油和雜質，沖至雞爪完全涼透
把涼透的雞爪泡在自來水中大概30分鐘左右，看見泡雞爪的水很清澈就基本可以了。
把沖洗乾淨的雞爪處理一下，把雞爪的指甲用刀去掉，然後切成兩半。煮熟雞爪的很容易就可以切掉指甲和切成兩半。手殘黨的童鞋可以拿把剪刀來處理雞爪，非常簡單快捷。
把處理好的雞爪再用水洗兩遍，然後泡在加了冰塊冷飲用水裡30分鐘。
趁冰雞爪的時間，把蒜米和辣椒剁碎備用。剁的越碎越好，蒜的味道就會比較濃，相對就可以少放點蒜（話說現在大蒜好貴哦，賣8塊一斤，之前最便宜的時候買2塊
減肥時，雞胸肉是最佳食物！熱量低、脂肪低！
準備時間：10分鐘。
烹調時間：20分鐘。
總時間：30分鐘。
分量：5人份
| 雞胸肉 | 半個 |
| 鹽 | 適量（根據個人口味放） |
| 黑胡椒碎 | 適量（根據個人口味放） |
| 生抽 | 適量（根據個人口味放） |
把雞胸肉橫向切三片
雙面塗抹上黑胡椒碎跟鹽抓勻
放入容器中包含保鮮膜放冰箱腌制！半小時以上！最好隔夜
放入烤箱220度15分鐘出爐
風清揚cdm（江蘇,南京） |
準備時間：9分鐘。
烹調時間：15分鐘。
總時間：24分鐘。
分量：3人份
| 西紅柿 | |
| 雞蛋 | |
| 香菜 | |
| 澱粉 | |
| 食鹽 | |
| 香蔥 |
準備材料
西紅柿洗凈，開水快速燙一下
西紅柿很快就裂開了
去掉表皮
切成小片
雞蛋攪拌均勻
鍋中放油，倒入蔥末熗鍋
再倒入西紅柿塊
翻炒至濃稠
加入適量的溫水蓋上鍋蓋燒開，煮一會
澱粉加水攪勻
勾芡
飛雞蛋花
等待雞蛋凝固攪勻
放入適量香菜
加少許食鹽調味
湯，做好了！開動
親親（山東,日照） |
蜂蜜四葉草（山東,青島） |
我們都知道，肥胖的根本原因是熱量攝入超過熱量消耗。所以我們科學減肥的方法，也就是盡量吃低熱量的食物，加大運動，消耗體內的脂肪。不過，即便是素食，多油的炒法也會大大折損減肥的功效。最魔鬼的減肥方式，那就是吃水煮青菜。小姑子和懶劉減肥都曾用過這個方法，不過懶劉沒堅持住。小姑子卻用這個辦法成功減肥20斤，並且從未反彈。不過，這種方法並不是人人都能堅持的，寡油的做法，對我們的胃和精神以及我們的身體都是一種折磨！今天介紹的這個湯，被我稱之為「減肥第一湯」。裏面不加一滴油，完全水煮，真正為減肥目的打造。
準備時間：8分鐘。
烹調時間：18分鐘。
總時間：26分鐘。
分量：4人份
| 菠菜 | |
| 雞蛋 | |
| 鹽 | |
| 雞精 |
菠菜擇乾淨，劈開，放在盆內浸泡，仔細清洗乾淨，切段
鍋內燒開水，水開，將菠菜放入
雞蛋打散，水開將蛋液慢慢倒入鍋內，用筷子慢慢攪動，使雞蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速攪動攪動。關火
滴入幾滴香油，提香提味
加入鹽、雞精調味，即可出鍋嘍
snowomen（北京,通州） |
張媽媽的廚房（四川,成都） |
張媽媽的廚房（四川,成都） |
張媽媽的廚房（四川,成都） |
Kaidi（海外,美國） |
小菜芽（廣西,貴港） |
餅乾小姐8am |
蜂蜜四葉草（山東,青島） |
張媽媽的廚房（四川,成都） |
芸初（遼寧,鞍山） |
倔強的大肉丸（廣東,江門） |
jgh飲食時光（山東,聊城） |
牛小排yummy（廣東,廣州） |
偉哥211314 |
張媽媽的廚房（四川,成都） |
媛小仙 |
～孫小妞～ |
周周一言（江蘇,無錫） |