分类：肉类篇

簡介

明明醬快手菜之一

準備時間：9分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：5人份

• 脂肪12g
• 膽固醇54mg
• 糖98g
• 纖維71g

材料

做法

1. 雞腿切塊

   

2. 馬鈴薯切塊

   

3. 雞腿塊汆燙

   

4. 明明醬小提示☀️雞腿汆燙完，用水沖洗，如果有冰水，泡一下更好。馬鈴薯不要這麼快切，因為怕氧化，不想氧化可以用鹽水泡着備用。

   

5. 蒜粒拍碎，等油熱了再放進去

   

6. 把蒜炒香

   

7. 放入馬鈴薯塊，翻炒至面面金黃色。明明醬小提示☀️其實你讓馬鈴薯每一面都停留久一點，然後再翻炒就可以有金黃色，相當於煎每一面。

   

8. 放入雞腿一起炒

   

9. 加蚝油一起炒

   

10. 加生抽，糖，雞粉

    

11. 加水，不要沒過食材。

    

12. 蓋上蓋子燜，小火大概二十分鐘。

    

13. 最後放老抽上色，這時候也可以嘗嘗味道夠不夠，可以調味。

    

14. 大火收汁，記得不斷翻炒，不然會焦

    

15. 噹噹當

    

簡介

既能補充膠原蛋白美容防皺又能解饞的紅燒雞爪.來吧,開吃啦!

準備時間：10分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：4人份

• 碳水化合物54g
• 飽和脂肪51g
• 鈉10mg
• 反式脂肪酸49g

材料

做法

1. 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈

2. 八角、桂皮、香葉洗凈，生薑切片，大蒜用刀拍松後去皮，干辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花

3. 將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干

4. 起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味

5. 下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻

6. 再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色

7. 加入適量的開水(水要淹過雞爪),放入適量的鹽與雞精,大火燒開

8. 用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘

9. 最後撒上蔥花炒勻即可.(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些)

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：17分鐘。

分量：3人份

• 卡路里476
• 纖維62g
• 飽和脂肪57g

材料

做法

1. 胡蘿蔔磨碎，寶寶吃用研磨器，大孩子可以切細丁

   

2. 蝦仁去蝦線備用

   

3. 蝦仁剁碎備用

   

4. 攪拌一起，放少許鹽，醬油提味

   

5. 一個雞蛋打散，放少許生粉，蛋餅不易破

   

6. 過濾蛋液，不易起泡

   

7. 做成蛋餅用平底鍋，我這個鍋大餅小，沒成圓形，不影響口感，放案板上鋪好

   

8. 攤在蛋餅上

   

9. 捲成蛋卷，卷緊

   

10. 上汽蒸八分鐘

    

11. 切小塊

    

12. 完工，特別簡單，很軟很好吃，寶寶最愛哦

    

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：11分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：3人份

• 脂肪51g
• 膽固醇97mg
• 纖維82g
• 鈉43mg

材料

做法

1. 雞翅沖洗乾淨，兩面各劃開一刀，以鹽、料酒、生抽腌漬約半小時

2. 調配碗汁，包括生抽、少許老抽、叉燒醬、白糖（約2：1：1：2），拌勻，蒜子4、5顆稍微拍松，放入碗汁，備用

3. 孜然粒、辣椒面備用

4. 烤箱之烤盤墊一層燒烤錫紙，將雞翅間隔平放上面，以220度、30分鐘烤制（不同烤箱或有不同設定），過完開始的5、6分鐘打開觀察，不能使雞翅表皮太干，刷一次醬汁再烤

5. 以5、6分鐘為間隔（大約），再刷兩次醬汁，烤製表面焦黃時，灑孜然粒、辣椒面再烤

6. 取出以小刷子往雞翅上蘸一次醬汁，再烤至時間結束即可

簡介

我的第300個下廚房菜譜….像國王一樣吃早餐系列第三炮,我們家張同學絕對是這個系列的絕對受益人.每天早晨,按照習慣我都喜歡在床上賴一會兒床,哪怕是發發獃,拱拱被子,刷刷手機,都覺得幸福的不得了.最近幾天的內容貌似有點改變,每每賴床的時候,張同學就湊過來,說–老婆,該做早飯了….於是我就這麼被”趕”到了廚房….張同學還在旁邊一臉無辜的可憐樣說–是老婆做的太好吃了…你還真是會聊天啊…算了,為了我的宏圖大業(今天琢磨這要至少研究出來100道以上適合早餐的餐單）,忍啦.熟悉我的同學都知道,我是個無肉不歡的主兒,基本上屬於女人中的吃肉機,還是特等的那種.基本上,肉啊,肉乾啊,肉醬啊,肉鬆啊什麼的,都是我的心頭好.而肉鬆本身是我比較喜歡的一種食材,尤其是配上抹了美乃滋的麵包,簡直就是絕配.跑題了,跑題了,今天的這道不是和麵包配哦,而是有點中式的風格特點,和我們的雞蛋餅來個激情碰撞.蔬菜的選擇上選了胡蘿蔔,第一個有營養,第二個這兒的胡蘿蔔特別甜,讓我這個平時痛恨胡蘿蔔的人都可以忍受,再有,就是,柜子里的蔬菜就那麼幾種啦.而那幾種,只有胡蘿蔔的甜可以提出肉鬆的香.

準備時間：5分鐘。

烹調時間：11分鐘。

總時間：16分鐘。

分量：5人份

• 膽固醇39mg
• 糖47g
• 蛋白質46g
• 飽和脂肪59g

材料

做法

1. 麵粉加水調成麵糊(如果麵糊里有疙瘩,請用勺子將其碾碎).

   

2. 加入打勻的雞蛋液,加鹽調味,攪拌成均勻的麵糊.

   

3. 平底鍋刷薄薄的一層油,小火,待油熱,倒入適量的麵糊,利用麵糊尚沒有凝固的時間,用手腕的力量轉動鍋子,使之成為均勻圓整的蛋餅.

   

4. 當蛋餅的表面開始凝固,將蛋餅反過來,煎至兩面金黃.

   

5. 將煎好的蛋餅放在菜板上.

   

6. 上面鋪上肉鬆.

   

7. 鋪上切成條的香腸和胡蘿蔔.

   

8. 用卷壽司卷的手法,將蛋卷卷緊卷好.

   

9. 用刀切段,裝盤即可.

   

簡介

泡椒雞爪網上有簡單的和複雜的做法，對於我這種懶人，弄個最最簡單的，味道也非常好，非常好….

準備時間：9分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：29分鐘。

分量：3人份

• 碳水化合物63g
• 膽固醇53mg
• 反式脂肪酸25g

材料

做法

1. 雞爪洗凈，切去指甲，想入味快點的就從掌中間切一刀

2. 鍋里放水，滿過雞爪，放薑片，煮熟雞爪（不要煮爛了，熟就可以撈出來）

3. 把煮好的雞爪撈出來，用冷水沖洗，把油脂之類的沖洗掉，撈出

4. 撈出的雞爪放入準備好的冰水裡，冰鎮10-15分鐘，這樣可以讓雞爪變得很爽口

5. 撈出放入乾淨的玻璃碗，泡椒連汁倒入，再倒入白醋，白酒，鹽，花椒，涼開水。汁滿過雞爪，密封好後放入冰箱，冰鎮一天，就可以吃啦！

簡介

非常簡單而快捷10分鐘就搞定

準備時間：5分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：2人份

• 卡路里474
• 脂肪12g
• 膽固醇92mg
• 非飽和脂肪47g

材料

做法

1. 洗凈雞翅兩面劃兩刀，加入鹽，生抽，料酒，拌勻腌制2小時。

2. 雞翅放入700w微波爐高火轉3分鐘

3. 灑上白鬍椒粉和辣椒粉

4. 再入微波爐轉3分鐘

5. 取出雞翅，最後再灑一點白鬍椒粉即可

簡介

最近在減重。每天的熱量攝取為1200大卡左右。外食是絕對拿捏不準的，所以只好自己動手做。之前天天外賣，只吃清蒸烷魚，各種被動啊。現在自己動手豐衣足食。只是午餐在工作的地方煮，必須要快准狠，所以做法都會非常簡單。再加上減重餐要控制熱量，調味料有些熱量也很高，所以調味料不會有很多，簡單為主。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：2人份

• 卡路里381
• 膽固醇90mg
• 纖維8g

材料

做法

1. 雞胸肉用鹽巴、黑胡椒，幾滴油攪拌好，接着加入少許生粉腌制。

2. 不黏鍋倒小半湯匙的油，倒入杏鮑菇跟雞胸肉同時煎，翻面再煎，等杏鮑菇跟雞胸肉都熟了撒入鹽巴跟少許黑胡椒，拌炒，上碟。

簡介

一提起漢堡，我想每一個小朋友都會心花怒放的吧？我們家的小朋友也不例外，經常嚷嚷着讓我做！對漢堡有一種說不出的情感！帶寶貝去外面吃！也有不少媽媽應該會擔心漢堡里的食材是否安全？網絡上也時常傳出各種關於漢堡的醜聞！沒關係，這些擔心其實完全可以避免的，咱們在家也可以輕鬆製作出肯德基的風味兒！健康油，安全肉，無任何添加，現吃現做，保證新鮮，寶貝吃得開心，媽媽自然放心！新浪博客：http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji為了方便交流大家可以關注微博隨時與晴天互動。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：2人份

• 脂肪61g
• 蛋白質37g
• 飽和脂肪46g
• 反式脂肪酸56g

材料

做法

1. 除黃油外的材料混合成軟硬適中的麵糰。

   

2. 加入室溫軟化的黃油。

   

3. 揉至麵糰可以拉出薄膜擴展狀態。

   

4. 將麵糰放入器具里，進行第一次發酵。

   

5. 麵糰發酵至原來的2-2.5倍大。

   

6. 取出揉均排氣。

   

7. 將麵糰分成同等4份， 將麵糰滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。滾圓後麵糰表面光滑，收口隱藏在底部，將鬆弛好的麵糰放入模具里，將模具移至溫度38℃，濕度為80%左右的環境中進行最後一次發酵。

   

8. 當漢堡生胚發酵到2倍大時取出。

   

9. 均勻的刷上一層蛋液或者在麵包胚表面噴薄薄一層水，撒上少量生白芝麻。

   

10. 送進事先預熱好的烤箱，中層，上下火，180度15分鐘，見麵包表面呈金黃色即可出爐。放涼架上冷卻，密封保存，備用。

    

11. 趁着磨豆漿的時間來準備玉米雞肉餅，準備雞胸肉洗凈。

    

12. 去膜，剁成肉泥。

    

13. 將肉泥向一個方向混合摔打，將雞肉泥打出韌勁來。

    

14. 加入嫩甜玉米、生抽、黑胡椒粉、蛋黃、澱粉、鹽。

    

15. 將其向同一個方向攪拌均勻。

    

16. 然後平底鍋到油燒熱，放一小團肉泥進去，壓扁。中小火慢慢煎至兩面金黃，肉餅成熟即可。

    

17. 準備好之前做好的漢堡胚。

    

18. 用刀將漢堡胚對半分開。

    

19. 擺上一塊煎好的玉米雞肉餅，再放上芝士片和自己喜歡吃的蔬菜及各種醬。

    

20. 一份美味的玉米雞肉堡，就這樣誕生了。

    

簡介

雞翅中是整隻雞中最為鮮嫩可口的部位，今天做的香滑蒸雞翅，取其滑嫩，並且充分保持雞翅原汁原味的營養成分不丟失，把所有的膠原蛋白都貼到臉上來，呵呵。這道菜跟香菇是絕配，不過我家老鼠不喜歡吃香菇，所以我用的木耳，效果也很不錯。因為下班回家才腌上，怕雞翅不容易入味，我把它剁成了小小粒，一口一粒，吃起來更方便，尤其對於需要在意吃相的場合，你懂的，哈哈。如何蒸出滑嫩爽口的雞翅有絕招，那就是放適量澱粉。估計大家會說那有什麼稀奇的，這個地球人都知道！但是放澱粉也有小竅門哦。首先是用什麼澱粉？大家通常用的都是玉米澱粉吧，試試看紅薯澱粉，絕對是不一樣的效果，我用的是兔子老家帶來的紅薯澱粉，別看它疙疙瘩瘩的，給肉肉滑膚美容效果最佳。第二，以什麼樣的形式放澱粉？直接干拌？紅薯粉極結塊，附着在肉肉上面拌不勻，所以要先加水，把干澱粉變成濕澱粉再拌。第三，什麼時候放澱粉？一開始腌肉的時候不要加澱粉，腌制時間長，紅薯澱粉很容易水粉分離，蒸出來會有點糊糊的感覺，蒸之前再拌濕澱粉，拌勻立刻上鍋蒸。這道菜用雞腿也可以，斬小塊就行。另外，還要強調一點，就是做蒸滑雞用銅盤鐵盤等金屬盤最好，薄而大，導熱快，短時間容易熟才能滑嫩，我用的是批薩盤，效果也一流。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：4人份

• 脂肪26g
• 碳水化合物11g
• 糖22g
• 蛋白質49g
• 飽和脂肪18g

材料

做法

1. 雞翅浸泡半小時以上，中間換水

   

2. 瀝干或擦乾水分

   

3. 從中間剖開

   

4. 剁小粒

   

5. 剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和薑片腌制半小時以上，時間越長越入味（可腌制過夜）

   

6. 木耳泡發洗凈

   

7. 枸杞洗凈用涼開水浸泡

   

8. 雞翅蒸之前拌入適量濕澱粉

   

9. 木耳鋪在盤底

   

10. 雞翅擺在上面

    

11. 水開後放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關火

    

12. 撒入蔥花和枸杞即可