分类：肉类篇

簡介

乾的香菇，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇，一句話形容就是營養豐富味道好，冬菇和雞更是可以互相提升香氣的好朋友。加入了木耳和針菜（黃花菜），木耳爽脆，針菜味鮮，整個菜口感更多層次

準備時間：8分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：4人份

• 脂肪68g
• 碳水化合物72g
• 纖維66g
• 蛋白質94g
• 非飽和脂肪80g

材料

做法

1. 雞塊洗凈瀝干水，用油、料酒各一小勺，鹽5g，澱粉5g拌均勻，腌制半小時

   

2. 冬菇、木耳、針菜需要先用清水泡發，擠干水分後入鍋炒干一下水分，利於入味。

   

3. 冬菇木耳等大火炒約3分鐘，盛出備用

   

4. 起油鍋，放入蔥姜蒜，煎香。

   

5. 滑入雞塊翻炒均勻

   

6. 加醬油、鹽適量、糖適量，翻炒均勻，加一碗水，防止粘鍋，加蓋，大火燜燒10分鐘

   

7. 加入冬菇木耳針菜，翻炒均勻，如果鍋內水少，可以再加適量的清水，因為冬菇針菜都會吸水，因此要注意粘鍋。

   

8. 翻炒均勻後加蓋，大火燒開後轉中小火，悶燒10分鐘。

   

9. 待雞肉熟透即可，如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時間。

   

10. 裝盤，撒入小蔥，開吃！

    

簡介

還是最喜歡雞翅中，這次分享給大家超簡單的紅燒方法~雞翅嫩滑入味，用湯汁拌飯也很美味哦

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：5人份

• 脂肪47g
• 纖維31g
• 鈉2mg

材料

做法

1. 準備好蔥段、薑片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料

   

2. 雞翅洗乾淨，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分鐘。也可以在雞翅上用刀划出口子，更入味哦

   

3. 鍋中放適量油，油熱後中，放入蔥姜蒜花椒八角干辣椒爆香

   

4. 放入雞翅，中火煎至兩面金黃。

   

5. 加入三勺醬油，和基本沒過雞翅的水，中火繼續燉煮

   

6. 湯汁基本收濃時，加入鹽、糖調味，出鍋撒蔥花裝飾就好啦~

   

簡介

沒想到這個簡易的菜譜已經有這麼多人做過了，很多親反饋說對雞胸肉有了新的認識，嗯，我在想為什麼雞胸肉最初的時候給大家的印象是乾柴的，會不會是以前愛健身的男人們通常沒什麼料理的天賦，只會用水煮？噗..下面是答疑時間1.用什麼鍋比較好？->只要是不粘鍋都行。宜家那個最便宜的小平底鍋我也用過，做起來完全沒問題，加蓋拿別的鍋蓋就行了。2.用了平底鍋，為什麼我還是粘鍋了？->重申一下，鍋要燒熱燒熱燒熱，肉進去以後關小火加蓋，這樣表面那層濕噠噠的澱粉就凝固啦，翻面的時候也別太急，第一次做的時候保守一點，多煎一會兒唄。3.澱粉能用什麼代替？->你問住我了，苦笑。雞胸用來做宮保雞丁的時候是裹蛋清讓肉滑嫩的，但這裡就不適合了。為啥不用澱粉呢？那麼便宜，那麼好買，別偷懶了下去小賣部買一袋兒唄。4.能用烤箱嗎？->說了半天平底鍋你問我能不能用烤箱？？我告訴你，能！但不是我這個方子了，下廚房菜譜萬萬千，好好搜搜啦乖哦~5.不放料酒會不會腥？->我覺得雞肉已經算肉里非常不腥的了，一般不帶皮，脂肪少的肉都不會太腥。當然你得先保證這個肉是新鮮的哈，買多幾塊吃不完一定要冷凍！我平時做的時候加不加料酒也是隨便，不加的時候並沒有覺得多腥，而且嘛，加什麼腌料看你自己喜好，看很多親做的加了檸檬汁，迷迭香，洋蔥，這些也是能起到去腥作用，而且還提味。大家可以參考之~6.要煎多久？->首先如果你的雞胸太厚，建議切薄一些，大約1.5cm厚的樣子，盡量均勻。這樣大概單面3分鐘，翻面2分鐘。但我家灶台火候跟你家的可能不一樣，時間上還得客官們自己多試一下。另外，滿口爆粗的噴子我直接點了舉報。一直相信不管是髮菜譜的還是跟着做菜的，都是熱愛生活的人。尖酸刻薄的大話噴子，你活得是有多苦？=============================腌制15分鐘是比較快手的時間，做法也是屬於基本款，當然也可以做得更講究些，用刀背把肉拍松，用自己喜歡的調味料腌制更長時間等等（干澱粉，火候等等不能忽略）。我一般是晚上把肉準備好，放冰箱腌一晚上，第二天早上起來煎，很快就煎好了。再配點蔬菜和糙米飯，就成了我當天的午飯。上班族的健身午餐，歡迎大家來交流！==============================雞胸肉是堪比魚蝦的高蛋白、低脂肪、高性價比的食材，非常適合減肥增肌人士。但是煮的口感差，油煎的又怕肥，本人又沒有烤箱，於是就琢磨出來這個方法，做出來的雞胸真是鮮嫩多汁嘿！搭配沙拉或主食都是極好的。不信你試試！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：2人份

• 卡路里851
• 脂肪51g
• 膽固醇85mg
• 糖66g
• 鈉33mg

材料

做法

1. 雞胸肉一塊，沖乾淨，去掉脂肪和筋膜。太厚的話可以橫刀剖成兩塊。

2. 肉放入盤中，放入生抽，或喜歡的其他調料，用筷子在肉上戳幾下以便入味。題頭圖我是用了一點老抽上色，追求美觀的可以試試。腌15分鐘後，正反面澱粉抹勻

3. 大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸後立刻轉小火（很重要），蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時候，開蓋翻面，撒點黑胡椒，加蓋，再等滋啦啦以後就好了

簡介

在家就可以自制腌料腌雞翅啦。不需要買什麼市售的腌料啦。這個一點也不必kfc必勝x的差啦。試試就知道咯

準備時間：10分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：5人份

• 脂肪9g
• 碳水化合物48g
• 纖維5g
• 非飽和脂肪1g

材料

做法

1. 將所有材料混合均勻（最好用料理機研磨成醬）將雞翅與腌料混合均勻後，冷藏一夜至入味。（這個配方可以腌至少20個雞翅）

   

2. 烤箱預熱180度，雞翅入爐前可以撒點黑胡椒粉喲。烤約20分鐘。中間最好翻面一次

   

3. 我有時候會一次腌很多，入味後冷凍保存。想吃的適合拿出來烤或者微波爐轉3-5分鐘。

   

4. 這個不是我一頓吃的哈，是好幾個人吃的~每個人分到不多，當然了，偶很摳門的！

   

簡介

這款日式照燒雞腿,可以當成主菜,也可以完成後切成小塊放在米飯上,配上蔬菜,變成一個蓋澆飯,營養全面又簡捷方便.

準備時間：5分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：2人份

• 脂肪20g
• 糖5g
• 纖維88g
• 蛋白質90g
• 反式脂肪酸33g

材料

做法

1. 雞腿三隻，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去

2. 給雞腿去骨，然後用刀背把雞腿肉拍松，再用牙籤在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味

3. 把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點點鹽，再撒點五香粉，拌勻腌制二三十分鐘左右

4. 雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁

5. 小火預熱過的雙立人STAUB琺琅鑄鐵平底鍋，倒少量色拉油，油熱後，把雞腿肉有皮的一面朝下

6. 小火煎至一面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚

7. 雞腿肉煎至兩面金黃後，倒入步驟4的照燒汁，轉中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上

8. 等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋

簡介

這是超級簡單的可樂雞翅，你把它們放在鍋里煮就ok啦，接下來你就去切其他的菜吧！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：5人份

• 碳水化合物67g
• 糖68g
• 鈉39mg

材料

做法

1. 在鍋中燒好熱水，將雞翅倒入燙半分鐘到一分鐘左右撈起

2. 倒掉鍋內的水，將雞翅放入

3. 將可樂、薑末、鹽、油、桂皮倒入鍋中，用中火煮

4. 偶爾翻動一下雞翅

5. 等到可樂收干，即可出鍋

簡介

舍友說想吃咖喱～於是買了材料做起來！！舍友說比外面的好吃多了哈哈哈哈啊！這個是四個人的份量～大家都吃的飽飽的！～

準備時間：5分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：3人份

• 脂肪2g
• 碳水化合物61g
• 鈉27mg

材料

做法

1. 雞肉洗凈，用水泡10分鐘。

2. 馬鈴薯去皮切塊，泡水10分鐘。

   

3. 洋蔥胡蘿蔔切塊備用。

   

4. 先單獨炒馬鈴薯，這樣馬鈴薯比較軟比較好吃，也更入味哦～

   

5. 再放洋蔥胡蘿蔔一起炒～可以再放點油～

   

6. 炒熟後裝出來～準備炒雞肉～

   

7. 炒至變色就OK！

   

8. 把剛炒好的洋蔥胡蘿蔔馬鈴薯加入雞肉一起炒。再加400ml（大概一杯）的熱開水。

   

9. 把咖喱塊弄碎，均勻放在鍋中。

   

10. 燜3分鐘左右再翻炒2分鐘就可以吃啦！！炒的時候就流口水啦！！！！！

    

簡介

超級簡單懶人雞翅老公是個肉食動物，每頓飯必須一個肉菜最近天氣熱，實在懶得煎炒烹炸的時候，我就拿這道菜糊弄他：）BTW烤箱真的是簡單又實用的廚房必備神器如果沒有烤箱也沒關係，微波爐完全可以勝任，效果一樣雞翅腌料我是在國內超市旁邊的特百惠買的，一袋能用4次，味道不錯很實用，推薦像我一樣的懶人買來試試：）

準備時間：9分鐘。

烹調時間：18分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：3人份

• 卡路里282
• 膽固醇24mg
• 蛋白質32g

材料

做法

1. 將雞翅正面背面各切兩刀，放入腌料中腌半天（腌料各大超市都有，我用的是特百惠家賣的）

   

2. 烤箱中鋪好錫紙，將雞翅放入

   

3. 180度烤20分鐘（雞翅下面能看到烤出來的一層油）

   

4. 再鋪一層錫紙，將雞翅換到新的錫紙上（這個步驟很重要噢）

   

5. 放上檸檬片（我用的檸檬是之前腌好的糖漬檸檬，也可不用腌）

   

6. 180度再烤20分鐘

   

7. 丁丁丁丁，完成啦

   

簡介

每周五晚上下班回家，都想搗鼓個什麼好吃的。這周發現家裡屯了好多雞腿，於是想着做個什麼烤箱菜。於是就開始胡亂折騰，想到什麼材料好吃就放什麼，沒想到進烤箱之前我媽一聞說太香了，她要配米飯……其實我原本是考慮包着生菜吃或者配麵包吃o(╯□╰)o，出爐後香氣四溢我媽說這簡直就是新一代配飯利器！簡直是肉食者和馬鈴薯控的福音啊！而且超快手！不用等！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：4人份

• 膽固醇68mg
• 糖98g
• 纖維71g
• 飽和脂肪56g
• 反式脂肪酸98g

材料

做法

1. 雞腿洗凈，去骨，切成中等大小的塊狀，和剝好的大蒜一起裝入碗中。馬鈴薯切成薄片（這樣易熟），盛在另一個碗中。

2. 根據雞肉的量，將新奧爾良烤翅腌料和溫水按1:2的比例調成料汁倒入雞腿肉中拌勻，料汁不能太少，每塊雞肉都要裹住厚厚的料汁，要是想更入味可以用手抓勻。同時留部分料汁拌入馬鈴薯中拌勻，用量不必太大。

3. 兩個碗中都加入黑胡椒粗粒、意大利香草料（可以隨意，可以不加，這些都是增香的），用量根據自己的喜好添加。在雞腿肉中拌入少許橄欖油。

4. 馬鈴薯中加入孜然、少許鹽，注意鹽不要過多，腌料本身就已經很夠味了。之後將雞腿肉和馬鈴薯都靜置腌漬10-15分鐘。此時烤箱可預熱250℃。

5. 用一個大一點的盤子（我用的是披薩烤盤）將馬鈴薯片均勻的鋪在底層，用刷子在馬鈴薯上刷上一層薄薄的橄欖油。

6. 將雞腿肉和大蒜都均勻地碼在馬鈴薯片上，可以根據自己的喜好加點芝麻增香，放進已預熱好250℃的烤箱中層，用上下火220℃的溫度烘烤20-25分鐘。

7. 在烘烤15分鐘時，小心取出烤盤，在雞腿肉上再刷一層橄欖油再放入烤箱，這樣最後烤出的雞腿肉不至於太干太柴。

8. 25分鐘左右取出，開吃吧！廚房已經香氣四溢啦！

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：2人份

• 脂肪30g
• 膽固醇67mg
• 糖11g
• 蛋白質8g
• 飽和脂肪86g

材料

做法

1. 先蒸一鍋米飯，要粒粒分明的那種哦，這個很重要！

   

2. 雞腿一隻洗凈控水

   

3. 用刀把雞肉刮離雞骨

   

4. 這是用剪子沿着雞骨剪去肉肉

   

5. 很容易就去骨了吧？

   

6. 雞腿肉去雞皮切成小丁

   

7. 雞肉加少許食鹽

   

8. 再加一個蛋清

   

9. 拌勻後腌制二十分鐘

   

10. 胡蘿蔔和馬鈴薯去皮

    

11. 切成滾刀小丁

12. 咖喱粉放進碗里

    

13. 用清水和勻

    

14. 起油鍋，蔥花熗鍋

    

15. 加入腌制好的雞肉丁

    

16. 雞肉翻炒變色

    

17. 加入馬鈴薯和胡蘿蔔丁

18. 倒入咖喱汁後略微翻炒

19. 加入適量清水

    

20. 大火燒開，小火慢燉十分鐘

    

21. 食鹽適量

    

22. 雞精少許

    

23. 盛出適量的米飯

    

24. 鍋里的咖喱雞肉收汁濃稠，但不要沒有湯汁哦，拌入的米飯吸足咖喱汁才好吃

25. 拌勻後的咖喱雞肉飯

    

26. 米飯倒入咖喱雞肉里拌勻後裝入器皿（必須是可以入烤箱的容器哦）

    

27. 咖喱飯用飯鏟壓實

    

28. 撒上厚厚的馬蘇里拉芝士絲

    

29. 烤箱預熱，170度烤制15—20分鐘

    

30. 要守在旁邊看着芝士融化，焦黃即可取出

    

31. 絕對是忍不住要吃的節奏吧？

    

32. 小堂說比外面賣的好吃多了，堂媽好開心！