分类：肉类篇

簡介

準備時間：8分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：3人份

• 膽固醇9mg
• 纖維72g
• 蛋白質49g
• 飽和脂肪33g
• 非飽和脂肪82g

材料

做法

1. 稍稍解凍的五花肉，用干抹布擦拭乾表面水份，切成稍厚的片（大約0.4～0.5cm厚度）

   

2. 大個的尖椒去蒂去籽，切成小塊

3. 平底鍋不放油燒熱，把五花肉片排入鍋中，用中小火煎

4. 等五花肉片慢慢有油脂煎出，邊煎邊在兩面都撒上一些鹽。繼續煎至兩面金黃

5. 肉片煎出大部分油脂，開始有些變硬的時候，放入尖椒，翻炒幾下

6. 尖椒有些軟的時候，倒入半湯匙生抽調味，翻炒均勻即可出鍋

簡介

這個飯是抱姐的小乾媽教我的，教了很久了，以前的我一直不愛進廚房，可以算是廚房白痴。自從抱姐慢慢長大，對媽媽的要求越來越高，慢慢的媽媽愛上了烘培，可是對於做菜還是心血來潮的時候才會做做，這個飯周末做很快手，大家都喜歡。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：18分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：4人份

• 脂肪98g
• 膽固醇44mg
• 糖23g
• 纖維50g
• 非飽和脂肪8g

材料

做法

1. 干香菇用熱水泡發後和五花肉、馬鈴薯、胡蘿蔔一起分別切成小丁

   

2. 鍋里倒油，放入薑片爆香

   

3. 放入五花肉，放料酒，煸炒至出油，然後乘出來

   

4. 鍋里倒入適量的油，燒熱後倒入胡蘿蔔丁和香菇丁，爆香

   

5. 倒入馬鈴薯一起炒

   

6. 然後把五花肉也倒入一起翻炒

   

7. 依次放入老抽、生抽、白糖，根據自己的口味調節量的多少

   

8. 洗米，根據平時自己的吃飯習慣放入水，建議少放一點，飯硬一點會比較香

   

9. 把炒好的五花肉平鋪在米飯上，按下煮飯鍵

   

10. 飯煮好後，再燜幾分鐘，打開鍋蓋把飯拌勻

    

11. 成品出鍋

    

簡介

同樣方式可以做多種多樣的燒烤食品，比外面碳火烤的更環保更健康。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：3人份

• 脂肪9g
• 膽固醇13mg
• 反式脂肪酸70g

材料

做法

1. 為了保證炒鍋受熱均勻，避免炒焦可以先將五花肉煮熟。

2. 煮熟後的五花肉先去皮，隨後將肉和皮切成麻將大小的塊。（購買五花肉時最好選用方正整齊的便於去皮和後期切塊）

3. 鍋內放入少許油燒熱（不用太多，也可不放。五花肉本來就會出油，少油更健康也更利於調味，幹才更像燒烤。），然後放入肉塊，小火來回翻炒，肉質出油後會慢慢變焦黃色。

4. 待肉塊有點變焦黃色時可放入肉皮（皮不能放太早否則會變得又焦又干），此時可放入鹽、花椒面繼續翻炒一分鐘，隨後放入海椒面和孜然繼續翻炒（根據自己的口味適量，喜歡辣可多放海椒面，我們家喜歡孜然味也喜歡辣味~呵呵），覺得着色均勻後放入少許雞精翻炒一下便可出鍋了。

5. 最後裝盤撒上少許蔥花即可。也可添加少許芝麻。

   

6. 這份是另一次做的，因為沒有步驟圖所以再上一張讓大家看看。

   

簡介

直很稀罕吃這個菜，哈哈，以前出去吃飯也老愛點這個菜！後來說起這事，老公說婆婆自己有曬，他們都不怎麼吃，所以這次他們春節過來就給我帶了很多，我分了一些給鄰居，自己留了一點！這次自己做了這個五花肉的，味道是真不錯，一點都不比外面做得差啊，太香了，而且超級下飯，真是佩服自己啊！哈哈！·

準備時間：6分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：3人份

• 碳水化合物30g
• 膽固醇63mg
• 飽和脂肪14g
• 非飽和脂肪43g

材料

做法

1. 豆角干提前用溫水泡軟；

   

2. 洗凈，瀝干水，切成適量的長度；

   

3. 五花肉帶皮，切成適量大小；

   

4. 熱油鍋，下薑片和五花肉一起爆香；

   

5. 當五花肉表皮有一點干或者是焦香的時候加入冰糖，生抽和老抽，稍為炒炒；

   

6. 6.然後加入適量清水； 煮開後轉小火慢慢燜煮約40分鐘至五花肉比較軟爛；

   

7. 加入豆角干，再燜煮約20-30分鐘至豆角干也入味了，吸收了湯汁；

   

8. 試味，不夠咸就加入少許的鹽，上鍋前撒入蔥花或者香菜即可；

   

簡介

閑言碎語莫要講，趕緊上菜哈！在外面吃別人做的辣白菜炒五花肉，總覺着水啦啦的，湯湯水水的分的很清。我心目中的辣白菜炒五花肉應該是湯汁濃稠，紅艷艷的一盤子分不清哪塊是肉，哪塊是辣白菜的樣子，有點像辣醬炒年糕。既然吃不慣別人做的，那就只好自己琢磨了。吃是個人喜好哈，不是我妄自尊大非得瞧不上眼別人的手藝……

準備時間：9分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：26分鐘。

分量：4人份

• 卡路里475
• 碳水化合物72g
• 鈉21mg

材料

做法

1. 五花肉洗凈放入冷水鍋內加蔥姜煮熟，撈出晾涼

2. 五花肉切薄片，辣白菜切塊，小尖椒切小段

3. 鍋內刷一層油下五花肉煎至出油

4. 倒入辣白菜翻炒1分鐘

5. 倒入米湯和辣醬炒勻，蓋蓋小火燜至湯汁濃稠

6. 出鍋前撒入小辣椒即可

簡介

雞翅的做法有很多，不過我最最最喜歡的，還是老爸的拿手菜—鹽煎雞翅。配料只有一樣，就是鹽，腌制6小時的雞翅，鹽已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四濺，雞味濃郁，是其他濃油赤醬的雞翅做法所不能比擬的。只有真正愛雞的人，才懂得這種返璞歸真之美。很多童鞋都反映做咸了，不知道10g鹽是多少。我這裡用的鹽勺子是吃酸奶附送的那種可以摺疊的小勺子，一勺平大概5g，用了兩勺。另外腌好的雞翅切記要衝洗乾淨，多衝幾下也沒關係，然後擠干水分！這一步很重要！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：4人份

• 糖73g
• 纖維81g
• 非飽和脂肪49g

材料

做法

1. 雞中翅洗乾淨，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內腌制6小時以上

   

2. 從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠干水分

   

3. 平底鍋放少許油，搪勻後逐只放入雞翅，用慢火煎

   

4. 煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘

   

5. 另一面反過來，如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴

6. 上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味

簡介

最愛五花肉蓋飯了炒雞下飯必備快手菜我是小土堆er我非常熱愛美食和烘焙分享喜歡的小夥伴可以vx一起探討問題vx1982991285添加時備註：下廚房拉你進群做食譜時遇到什麼不懂得可以加微信問我也可以關注我的新浪微博：小土堆er

準備時間：6分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：16分鐘。

分量：5人份

• 脂肪49g
• 碳水化合物89g
• 膽固醇99mg
• 反式脂肪酸37g

材料

做法

1. 準備工作啦

   

2. 鍋中放油
   放入蒜瓣 煸炒

   

3. 加入五花肉翻炒至五分熟

   

4. 加入洋蔥 尖椒 繼續翻炒

   

5. 加入韓式辣醬 翻炒均勻
   加少許熱水 小火慢燉三分鐘
   出鍋前加點鹽

   

6. 出鍋啦

   

簡介

滷雞爪這是可以當作零食滴一邊看着美劇也好韓劇也罷嘴裏啃着雞爪生活是不是很美好

準備時間：6分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：16分鐘。

分量：5人份

• 膽固醇8mg
• 纖維82g
• 反式脂肪酸15g
• 非飽和脂肪9g

材料

做法

1. 雞爪洗乾淨用冷水煮開後過涼水瀝干

2. 準備好幾片生薑 兩根蔥白 兩粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香葉（這些調料可以用茶包袋裝起來 也可以直接放鍋里煮）再加上兩大勺老抽 兩大勺生抽 兩勺蚝油 兩大勺糖 兩勺料酒 加水沒過雞爪中小火煮（我用了高壓電飯鍋直接煮爛了）煮到筷子可以把雞爪輕易戳動 轉大火把滷汁收干一些 不要全收干啊 這個帶些滷汁好吃

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：5人份

• 碳水化合物45g
• 蛋白質12g
• 鈉88mg

材料

做法

1. 雞腳洗乾淨，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、薑片，水開煮開6分鐘，關火，把雞腳放入涼水裡泡會，（有冰水更好）

   

2. 把洗乾淨的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用

3. 把切好的配料放入碗內，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然後加入白糖，香油

   

4. 把涼好的雞腳瀝干水分，倒入調好的碗里，攪拌一下，放入檸檬片

   

5. 蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時，就可以開吃了，簡直好吃得停不下來

   

簡介

紅燒，是我等嗜肉之人的心頭大愛。紅燒菜家家都在做，無論用糖炒色，用醬油上色，或者直接用紅燒醬油，方法總是大同小異，味道，卻千差萬別。概括來講，不過以下四句話：過水焯，先上色，後加水，要一步到位。肉質酥嫩，咸鮮微甜，糖宜少不宜多。調色與調味不可分割，調味有調色作用，調色也有調味作用。要收汁，但收汁不可過緊。待湯汁濃稠，且還有湯汁之時最為恰當。各家有各家的體會心得，也許是難得的經驗，也許就是新鮮的嘗試，美食無定論，自己愛的，就是最好的。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：4人份

• 卡路里591
• 糖12g
• 蛋白質4g
• 鈉33mg

材料

做法

1. 雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用

   

2. 鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會

   

3. 加入蔥姜翻炒均勻後，倒入老抽和生抽使均勻上色

   

4. 倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜