簡介
這是一道值得一吃再吃一座再做的經典菜譜，食材與做法都很簡單，但是味道和賣相卻大讚！在家下廚房，開party招呼客人絕對是不二之選~10分鐘內能搞定然後交給烤箱~期間可以去準備別的菜式。個人覺得配米飯，意麵，香蒜麵包都超級贊！番茄吸收了雞肉汁、大蒜香和羅勒的味道，慢慢把腿肉燉熟，90分鐘後，整隻雞腿表皮金黃香脆，內里的肉卻極嫩又入味。配上整顆大蒜的濃香，總讓等着用餐的家人朋友忍不住保包圍廚房。而且整顆大蒜烤好後軟綿綿，吃的時候擠出來，塗麵包配馬鈴薯泥或面什麼的都棒極了！
準備時間：10分鐘。
烹調時間：17分鐘。
總時間：27分鐘。
分量：4人份
- 糖17g
- 纖維4g
- 蛋白質69g
- 反式脂肪酸11g
材料
| 雞腿（根據人數自定） | |
| 小番茄（可用大番茄代替） | |
| 新鮮羅勒（或九層塔） | |
| 一頭大蒜 | |
| 辣椒（可不加） | |
| 橄欖油 | |
| KosherSalt猶太鹽 | （也可用海鹽、岩鹽） |
| 主食可根據口味準備 | 米飯、麵包、麵條等。 |
做法
-
首先準備好材料~ 一頭大蒜就是那種一個可以掰開很多顆小蒜的（強烈推薦放大蒜啊，巨好吃） 雞腿視情況而定，庄祖宜說她有一次烤了60隻雞腿 -0- 庄祖宜說沒有新鮮羅勒可以放泰式九層塔，我都木有就撒了羅勒碎。
-
小番茄對半切開
庄祖宜說羅勒要新鮮放一會會變黑，多一點羅勒拷出來會很香的。不建議使用大番茄，風味差很多
-
雞腿裝進烤盤。盤子大小按照雞腿數量而定。關鍵是要把盤子鋪滿，不能一個大盤子放2隻雞腿那樣太鬆了。首先是雞腿放烤盤裏面，上面撒幾片新鮮羅勒。
庄祖宜視頻烤了3隻大雞腿放了估計有7,8片羅勒葉子。 然後將番茄鋪進去。關鍵是把空隙鋪滿了，然後番茄不要壓在雞腿上，因為雞腿皮烤好了會碎碎的，要是壓了小番茄會出汁水。 上麵皮會很脆，下面融入了番茄汁是很嫩的。
-
將大蒜扔進去，庄祖宜的做法是直接扔進去~~
蔣蔣試過了不剝皮比剝皮好吃
剝皮容易烤糊一點
不剝皮有保護殼超級軟糯~~
-
雖然雞腿沒有腌制過，但是絕對不會不入味。鹽要多一些，番茄上一點點鹽，雞腿上多一些鹽，因為雞汁裏面的鹽味會滲入雞腿的。
-
庄祖宜是要向下雨一樣撒鹽..不要害怕喲~~~
當然是小雨啊和風細雨啊！！！
你不要自己搞個狂風暴雨！！！
-
撒胡椒粉~
-
胡椒粉在雞腿上 -0-
-
繼續胡椒粉思密達~~ 其實就是多拍了幾個圖片讓大家看清楚些 -0- 我也不知道過程圖這麼小能不能看到胡椒粉
-
因為我木有新鮮羅勒..也木有九層塔..所以撒了一點羅勒碎
-
倒入橄欖油
木有橄欖油試過亞麻籽油..
私自認為橄欖油可能風味好一點
-
橄欖油要用手在雞腿上摸一下讓雞腿上橄欖油上色均勻，橄欖油可以多一點..然後把番茄什麼的也順便用手攪拌下使得橄欖油均勻下。喜歡吃辣椒的可以用一個紅辣椒斜切片放上去
-
新鮮的羅勒葉麥德龍有售，也可以網購，實在沒有的我也撒過混合香草~ 味道也不錯。。如果你什麼都沒有那就不放，但是放一點新鮮香草風味會有點睛之筆的感覺。
-
烤箱預熱後175度烤90分鐘。可以同等時間烤雞翅膀。。但是不能烤雞胸肉因為雞胸肉比較嫩會烤過了…這個時間會讓雞皮很脆下面雞肉燉的很嫩
要是你的雞腿小一定要縮短時間
就跟炒菜一樣得實際發揮~
切忌不要用燉湯的老母雞的雞腿
試過一次超級柴 = =
-
個人經驗，要是雞腿比較下可以適當縮短下時間。因為我烤了倆雞腿一大一小，大的巨好吃，小的也很脆皮但是裏面的肉稍微不那麼嫩
-
烤雞腿的時間可以去準備下主食~可以是米飯，麵條，馬鈴薯泥，蒜香麵包，吐司之類的~
-
但是強烈推薦拌意麵~ 烤好的雞腿裏面有混合了雞汁雞油番茄汁的汁水攪拌意麵好吃瘋掉！！
-
我是來自蔣蔣的小貼士：
雞腿盡量砍大塊一個，連着翅膀的肉一起砍進來，大個的比較好次..
雞要買嫩雞不要買煲湯的老雞，烤出來肉太柴太來了不好次…
要是雞腿太小了一定要適量降低溫度縮短時間哦~
魏氏黃小芽（浙江,杭州） |
魏氏黃小芽（浙江,杭州） |
cocoyykk |
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大貓小貓（香港,油尖旺區） |
雞蛋花蔣蔣雞蛋花（海外,英國） |
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玲瓏解語（黑龍江,哈爾濱） |
dpyoung（廣東,珠海） |
大貓小貓（香港,油尖旺區） |
玲瓏解語（黑龍江,哈爾濱） |
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天然氣小姐—Ariel（江蘇,揚州） |
如如別動（海外,美國） |
徐國勳|教你做菜：紅燒雞腿
簡介
準備時間：6分鐘。
烹調時間：13分鐘。
總時間：19分鐘。
分量：5人份
- 脂肪55g
- 鈉63mg
- 反式脂肪酸92g
材料
| 雞腿 | |
| 鹽 | |
| 生抽 | |
| 冰糖 | |
| 八角 | |
| 大蔥 | |
| 生薑 | |
| 味精 |
做法
-
做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色。
-
把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋哈~~）。
-
倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個干辣椒段、蔥段和薑片，加蓋燉10分鐘。
-
期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味，當湯汁快收干時，調入一點兒味精。
-
翻炒一下，盛出上桌。
-
如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入鍋，攪動糖粒，看着糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為深褐色，ok！~~放雞肉。
瑜寶Hannah |
秀外慧中胖妹子（江蘇,南京） |
蝶舞九天 |
長大後乖（廣東,廣州） |
苗苗桑（香港,中西區） |
娜子呀（海外,荷蘭） |
秀外慧中胖妹子（江蘇,南京） |
Miss_珍（北京,朝陽） |
Heidi下午茶（廣東,珠海） |
璐稔 |
ponypple |
小魚的愛心餐（廣東,廣州） |
藍玉軒兒（河南,濮陽） |
萍水相逢040（廣東,廣州） |
徐國勳|教你做菜：絕味泡椒鳳爪
簡介
一直鍾愛的泡椒鳳爪，百吃不厭，越辣越過癮。想想美好的周末，睡到自然醒，窩在沙發里抱着零食看電視，或是約上幾個好朋友來家小聚，泡椒鳳爪都是很不錯的周末休閑小零食。但是從外面買的，首先排除質量安全問題，再有就是有的不夠辣﹑有的不夠爽脆﹑有的太酥不勁道，自己動手做，才可以滿足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑夠辣﹑夠味﹑夠過癮~對於每道菜，每個人都有自己不同的做法，適合自己口味的就是最好的，如果喜歡吃的味濃一些的，還可以在煮雞爪的時候加入八角，桂皮等等…..
準備時間：9分鐘。
烹調時間：17分鐘。
總時間：26分鐘。
分量：3人份
- 卡路里897
- 膽固醇39mg
- 糖36g
- 蛋白質20g
- 飽和脂肪14g
材料
| 鳳爪 | 8個 |
| 泡椒 | 200克 |
| 鹽 | 1勺 |
| 花椒 | |
| 白醋 | |
| 料酒 |
做法
-
將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲
-
鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用
-
水開後，把處理好的鳳爪放進去
-
倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了
-
用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了
-
用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口
-
將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒
-
把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去
-
放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度
-
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
-
加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可
-
拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用
Sweet珊（廣東,廣州） |
雨霏媽媽（貴州,黔東南） |
惠媽媽hui |
癲癇小神經（海外,加拿大） |
徐國勳|教你做菜：鹵三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)
簡介
三雞其實是雞腿、雞翅和雞蛋的統稱！有那麼一段時間，特別饞各種三雞的吃法，從鹵、烤、蒸、炸、煎…等等，在三雞的路上，我也算是資深吃客了…
準備時間：5分鐘。
烹調時間：13分鐘。
總時間：18分鐘。
分量：4人份
- 糖54g
- 纖維26g
- 飽和脂肪94g
材料
| 雞翅 | 8隻 |
| 八角 | 3個 |
| 桂皮 | 2段 |
| 草果 | 2個 |
| 香葉 | 2片 |
| 花椒(不吃辣可不放) | 3g |
| 辣椒(不吃辣可不放) | 2個 |
| 蔥段 | 6段 |
| 薑片 | 2片 |
| 生抽 | 4湯勺 |
| 老抽 | 2湯勺 |
| 陳醋 | 2湯勺 |
| 蚝油 | 1湯勺 |
| 冰糖 | 1湯勺 |
| 芝麻油 | 1茶勺 |
| 鹽(調整用) | 半湯勺 |
做法
-
雞翅洗乾淨灼水，起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用。
⚠️圖片是後來補的，就沒有準備雞腿
徐國勳|教你做菜：新奧爾良烤雞翅
簡介
我做的這個沒有加油，是少油版的，不怕發胖哦
準備時間：10分鐘。
烹調時間：17分鐘。
總時間：27分鐘。
分量：2人份
- 糖39g
- 纖維44g
- 蛋白質4g
材料
| 雞翅 | 8個 |
| 奧爾良烤翅腌料 | 30克 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
做法
-
1.雞翅洗凈，用叉子或者牙籤在表面扎孔，好入味。
-
2.雞翅碗里加入奧爾良烤翅腌料。
-
3.攪拌均勻放入冰箱冷藏10小時以上
-
4.腌好的雞翅鋪烤架上，放入預熱好的烤箱，中層180度20-30分鐘。
-
5.小碗里加一勺蜂蜜，一勺清水，攪拌均勻成蜂蜜水。
-
6.烤雞翅的時候中途翻個面，兩面翻烤。
-
7.烤大約15分鐘的時候兩面刷蜂蜜水，繼續烤。
-
8.快出爐的時候表面撒白芝麻再烤1，2分鐘即可。
本宮待你不薄啊（江蘇,蘇州） |
緣緣365（黑龍江,哈爾濱） |
忘了時間的鐘兒（江蘇,徐州） |
徐國勳|教你做菜：酷炫屌炸天好吃的煎雞胸肉（香蒜蜂蜜煎雞胸肉）
簡介
超級無敵宇宙霹靂屌炸天好吃的煎雞胸肉，你值得擁有！！！如果早餐時刻享用，記得飯後來一片口香糖（清新口氣你值得擁有哈哈哈）oppa的評價是：雞胸肉是雞身上最難吃的部位，你能做出不是雞胸肉的口感，你也很牛逼，哈哈哈哈後哈哈哈哈哈哈哈哈哈只是想說這個做法改變我對雞胸肉柴柴的不好吃的看法…你可以不煎焦啊啊啊啊啊，那不就是所謂的健康了嘛……看到那麼多人喜歡我就放心了，不然起這麼臭屁的菜譜名字多丟人，哈哈哈…有個妹紙發個空盤子說吃完了才想起來拍照哈哈哈…看到好多顧客來了又來，又來了！真是開心！希望一直給您帶來賓至如歸的感覺喲（啾咪~親，喜歡請給全五分好評，哈哈哈@尼古拉斯私廚分享的：用錫紙包着烤也非常好吃230度30分鐘，上下火烤出來的汁還能當沾料終於可以大聲回應沒有橄欖油的妹紙們了，我用花生油試了一次味道ok的~不過還是安利最好一定用橄欖油~
準備時間：9分鐘。
烹調時間：18分鐘。
總時間：27分鐘。
分量：4人份
- 脂肪2g
- 纖維18g
- 飽和脂肪57g
材料
| 雞胸肉 | 200g—250g左右 |
| 鹽 | 1/8teaspoon |
| 黑胡椒粉 | 1/8teaspoon |
| 大蒜 | 2—3瓣 |
| 蜂蜜 | 1tablespoon |
| 橄欖油 | 1/8cup |
| 橄欖油 | 少許 |
| 答應我好好看tips好嘛 | （づ￣3￣）づ╭❤～ |
做法
-
雞胸肉不易取太大塊，盡量控制在200g—250g之間，如太大不容易入味的。 根據許多小夥伴的反饋，如果太厚可以切做兩片~雞大胸比雞小胸更好吃
有部分妹紙反應雞胸肉不太吃鹽，如果是重口味，可以適量多撒點鹽哈~如果你是正常口味不要猛撒，會齁咸（認真臉）
將鹽和黑胡椒粉撒至雞胸肉雙面，輕微按摩片刻，靜置15分鐘左右。（鹽和胡椒粉的分量也可以根據自己的感覺隨！便！撒！）
-
雞胸肉腌制的時候就開始準備醬料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄欖油。
如果沒有量勺，用平時喝湯的這種勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄欖油
如果雞肉多的話，醬汁要多一點噢，醬汁要足才能完美的裹住雞胸
-
很多小夥伴留言問沒有橄欖油咋辦~實踐出真知，特地用了花生油試了，味道也是極好的~不過還是推薦一定用橄欖油，更嫩！ 如果實在是沒有橄欖油，請用味道輕的植物油，不要用黃油不要用豬油！
-
用勺子攪拌均勻，因為蜂蜜比較黏稠所以要多攪拌片刻。
-
將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻塗抹在雙面。沒有保鮮膜可以用保鮮袋或密封碗。
醬汁要足夠的多，能裹住雙面，這樣腌制後煎出來的橄欖油才足夠嫩
-
密封起來，冷藏一晚上。
冷藏是保鮮層，平時放雞蛋牛奶的那一層。
-
記得用不粘鍋，不然就哭泣吧- –
鍋里加入少許橄欖油（其實可以不加油了）將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋子里。
全！程！小！火！蓋！蓋！子！
煎至深棕色後翻面煎。不要為了追求焦脆的顏色延長時間，煎久了就不嫩了~（如圖左下角金黃色即可）全程大約10分鐘左右，請根據雞肉實際情況操作；要！小！火！因為醬汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特別容易煎焦了糊鍋…糊了的蒜末什麼的就不！要！吃！了！乖~
如果煎好了切片發現裏面肉是紅色的請再煎一會兒，一定要煎熟了再吃，乖啦~
-
我喜歡焦一點香脆，所以煎的比較喪心病狂，火力有點over了。（請！不！要！輕！易！模！仿）
大家根據自己健！康！習！慣！煎，不需要也煎出焦脆的感覺，只要金燦燦熟了就能吃了。
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如果煎的成功，切開的時候雞肉會微微滲出汁水，完美（祖藍臉
反正只要自己覺得好吃炸就夠了，管他什麼標準呢~口感真的就是外脆里嫩，又多汁！
稍微切厚點吃口感更棒！切好的雞胸肉可以蘸醬汁吃~ 非常入味香脆！說到這裡本寶寶要啰嗦一句，如果你手抖鹽多了，那配沙拉菜或者夾三明治吃，實在不行就白粥吃啊啊啊；如果太淡了就蘸醬吃！什麼番茄醬、泰式甜辣椒等等。
-
切片夾三明治吃超級屌！
做飯這件事情嘛，不愛吃甜的少一點蜂蜜，口味重的多點鹽，一定要足夠的時間腌制入味才會好吃喲~
Sarah丁（台灣,台北市） |
lulututu |
雞蛋花蔣蔣雞蛋花（海外,英國） |
雞蛋花蔣蔣雞蛋花（海外,英國） |
朽木牙（北京,海淀） |
洛凡-lola（海外,美國） |
徐國勳|教你做菜：滷雞腳
簡介
當零食當便當配菜當小吃都很贊~(≧▽≦)/~
準備時間：6分鐘。
烹調時間：20分鐘。
總時間：26分鐘。
分量：3人份
- 脂肪39g
- 碳水化合物19g
- 膽固醇67mg
- 蛋白質95g
- 非飽和脂肪70g
材料
| 雞爪 | |
| 老抽 | |
| 冰糖 | |
| 黃酒 | |
| 蚝油 | |
| 姜、蒜 | |
| 芝麻油 | |
| 白糖 | |
| 香醋 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 香葉 | |
| 干辣椒 | |
| 水 |
做法
-
剪掉雞爪的指甲 用熱水焯燙後取出
-
鍋內倒油燒熱後放入薑片和蒜瓣翻炒幾下後倒入兩小勺白糖炒出焦糖色後倒入雞腳翻炒上色
-
倒入適量老抽、黃酒、一大勺蚝油和香醋 半勺的芝麻油 冰糖適量 八角一顆桂皮一節香葉兩片干辣椒三個 然後加滿過雞腳的水大火燒開轉小火蓋上蓋子煮1小時以上
-
取出 裝在容器里 熱吃是滷雞腳 冷吃是QQ的雞腳凍 可好吃了
草等花開（浙江,杭州） |
張小多也不能叫 |
王光光光光（江西,南昌） |
美雪Miyuki（湖北,武漢） |
乜乜乜乜（海外,德國） |
親親（山東,日照） |
王光光光光（江西,南昌） |
一笑媽（河北,保定） |
李小樣家的汪小妞（海外,比利時） |
徐國勳|教你做菜：五花肉炒大白菜
簡介
準備時間：6分鐘。
烹調時間：14分鐘。
總時間：20分鐘。
分量：2人份
- 脂肪84g
- 糖64g
- 纖維83g
- 飽和脂肪26g
- 反式脂肪酸4g
材料
| 五花肉 | |
| 大白菜 |
做法
-
五花肉煸熟
-
加白菜、放少許糖
fannyyoung（海外,加拿大） |
小魚丸丸丸（江蘇,泰州） |
小魚丸丸丸（江蘇,泰州） |
秀色美餐（山西,運城） |
胖妞楠楠（北京,朝陽） |
十年已（浙江,寧波） |
慢慢懂 |
悠悠歇歇下廚房 |
小米粒_兔兔 |
人馬利珠（北京,海淀） |
李小璐super佳璐 |
學生系小女（海外,澳大利亞） |
秋之語_nlg8 |
Llawlietp（浙江,杭州） |
Big豬（湖南,長沙） |
katero（海外,德國） |
海心夢縈 |
katero（海外,德國） |
徐國勳|教你做菜：五花肉炒香乾
簡介
在朋友家吃過覺得很好吃就學來這個方子，很家常的一道菜，香乾炒出來用武漢話說就是柔陀了的。軟軟的很入味。
準備時間：8分鐘。
烹調時間：17分鐘。
總時間：25分鐘。
分量：4人份
- 卡路里673
- 膽固醇37mg
- 飽和脂肪81g
- 反式脂肪酸4g
材料
| 五花肉 | |
| 香乾 | |
| 大蒜 | 4-5瓣 |
| 姜 | 少許 |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 李錦記蒸魚豉油 | |
| 小米椒 | 少許 |
| 蔥 |
做法
-
五花肉切薄片，香乾切片 備用
-
姜切碎，大蒜拍碎切斷（切1-2刀就可以了，不要切太小）
-
鍋中放水燒滾，將香乾放入煮2分鐘 撈出瀝干
-
鍋中放油，中小火，放入五花肉煸炒
-
給少量姜和大蒜炒香，放入香乾
-
倒3大勺料酒，加醬油、鹽、少許糖炒1分鐘再給1勺李錦記蒸魚豉油
-
放入剩下的大蒜、小米椒炒兩下（就兩下哦）就關火出鍋 裝盤撒點蔥 趁熱吃哦~
達令麻麻 |
飛桶 |
candyyuan |
kaolafly（廣東,深圳） |
手機用戶6204_eymx |
夏夏夏爾sora |
marple和狗子 |
莫拉非 |
灬薇勃（湖北,武漢） |
手機用戶6204_eymx |
光和作用 |
猴頭菇_t09h |
焦糖抹茶（海外,美國） |
手機用戶2543_5va4 |
冰鋒玉 |
君君-39 |
灬年輕人 |
Miny（上海,普陀） |
徐國勳|教你做菜：五花肉炒筍片
簡介
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
準備時間：5分鐘。
烹調時間：10分鐘。
總時間：15分鐘。
分量：5人份
- 糖53g
- 飽和脂肪60g
- 非飽和脂肪22g
材料
| 五花肉 | |
| 春筍 | |
| 花椒 | |
| 油 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 白糖 | |
| 雞精 | |
| 鹽 |
做法
-
五花肉入冷水鍋中，加兩片薑片煮至十分鐘撈出浸涼切片備用，春筍切片焯水過冷河
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油爆香花椒粒後濾出，下姜蒜、洋蔥和豆瓣醬炒香
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加入五花肉煸出油份，加入料酒、胡椒粉
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加入筍片同炒
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加入蔥段和辣椒絲，最後加入鹽、白糖和雞精翻炒片刻即可出鍋
小熒同學 |
minicat-1 |
牛樂樂（福建,泉州） |
zzzzzz66（海外,美國） |
漫媽的小小廚房（廣東,汕頭） |
蛙寶 |
聽雨思人（廣東,佛山） |
so_yk1s |
手機用戶6550_ucme（北京,宣武） |