分类：雞

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：4人份

• 卡路里192
• 膽固醇81mg
• 纖維97g
• 鈉61mg

材料

做法

1. 雞爪洗凈，先幫它剪個指甲，用剪刀全部剪去

   

2. 鍋里燒開水，將雞爪先氽一遍水，然後用清水再沖洗一下

   

3. 鍋里熱油，爆香姜蒜

   

4. 放入瀝干水的雞爪翻炒一會兒

   

5. 調入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色

   

6. 倒入開水大概沒過雞爪，放入八角，大火燒開轉中小火

   

7. 至湯汁餘1/4，調入適量白糖和雞精，大火收汁，即可

簡介

因為女兒凡坐廣九直通車去香港，必買直通車上的雞腿，雞肉嫩，味道香，每次連吃兩個都嫌不夠，糟糕的是並不是每趟火車都有雞腿賣，有時全程伸長脖子等着列車員叫賣，卻答覆「還沒做好」或者「賣光了」。於是，唯一的解決辦法是老娘親自出馬，經過多次實驗，這個配方是最像的了！直通車雞腿的死忠粉們，還不做起來？！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：19分鐘。

分量：4人份

• 糖57g
• 反式脂肪酸45g
• 非飽和脂肪32g

材料

做法

1. 雞腿洗凈焯水、用自來水急沖一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒後雞皮先爛了，影響賣相。

   

2. 準備好要用的配料：薑片、大蔥、八角、花椒

   

3. 將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水

   

4. 加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺鹽。勺子為普通的家用陶瓷湯匙，有些地方叫瓷羹，小勺為調味缸配的調料勺，還不清楚的朋友可參考我「日式腌菜（淺漬）」那篇，有勺子圖片。我家口味偏甜，不喜甜冰糖可適當減量。

   

5. 喼汁好像是廣東特有的調料，嘗起來酸酸甜甜鹹鹹的，還帶有點特殊香料味。買不到喼汁的這裡用1勺大紅浙醋代替吧。

   

6. 大火煮10分鐘後轉小火20分鐘，然後再大火收收汁，也無需收到很乾，雞腿還是泡在醬汁里好吃些。

   

7. 女兒每次吃這個滷雞腿都是一邊吃一邊問：「還剩幾個？」生怕雞腿跑了

   

簡介

被人們持續熱衷着的一道菜——可樂雞翅

準備時間：7分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：2人份

• 碳水化合物11g
• 鈉86mg
• 反式脂肪酸11g

材料

做法

1. 雞翅洗凈，蔥姜切絲

   

2. 鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝干水份

   

3. 鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃

   

4. 倒入可樂，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可

   

簡介

肯德基的勁爆雞米花，也可以在家輕鬆製作哦，味道一點也不比肯德基的差。這款雞米花深受我家小美女的喜歡，一次能吃一盤，邊吃邊學，好吃。。。。。。哈哈，還百聽不厭呢。。。。。。自己做的安全衛生，吃起來放心哦。做法簡單，味道很好，值得一試哦。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：5人份

• 膽固醇90mg
• 纖維38g
• 反式脂肪酸15g

材料

做法

1. 雞胸肉洗乾淨，切成均勻的丁。

2. 切好的雞肉丁，加鹽，胡椒粉，蛋清腌15分鐘。

3. 準備好澱粉，全蛋液，麵包糠。

4. 腌好的雞丁依次沾上澱粉，蛋液，再裹上麵包糠。

5. 做好的生坯放盤子裏面。

6. 鍋中放油，油6成熱時，放入粘了麵包糠的生坯炸制。

7. 炸至雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可。

   

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：2人份

• 卡路里810
• 纖維4g
• 反式脂肪酸54g
• 非飽和脂肪24g

材料

做法

1. 把買回來的雞翅處理一下，洗凈並在翅身劃痕

2. 熱一下鍋即放入雞翅翻炒，記住哦，干鍋，不放睡不放油，雞翅也不要腌制，直接放入鍋內用炒勺翻炒

3. 翻炒到雞翅略微變色，放入一平勺那麼多的醬油，我做十隻雞翅就放這些量的醬油，如果雞翅多或少於10隻，醬油也酌量增減

4. 加入醬油後的雞翅翻炒幾分鐘待雞翅被醬油完全染色，開始倒可樂。可樂的量以可樂在鍋內的平面能沒過雞翅表面為準，高於或低於平面都會破壞口感

5. 可樂加完就可以蓋上鍋蓋調小火慢慢燉啦，直至最後可樂汁收得差不多了就可以出鍋啦，是不是超簡單？少油少鹽，雞翅本身的油分就已經足夠讓這道菜口感上與放油的雞翅無差了

簡介

準備時間：8分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：18分鐘。

分量：4人份

• 脂肪69g
• 膽固醇72mg
• 糖67g
• 鈉22mg

材料

做法

1. 鳳爪洗乾淨後，從中間斬成兩半

   

2. 鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開

   

3. 燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用

4. 水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試着從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了

5. 備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了

6. 瀝干雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那種

   

7. 蒜米剝皮切碎也放碗里，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻

8. 調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱

   

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：2人份

• 卡路里335
• 脂肪5g
• 糖28g
• 纖維50g
• 鈉74mg

材料

做法

1. 把雞抹上麻油和食鹽腌10分鐘，上鍋蒸熟

2. 放涼撕成小片

3. 在辣椒粉里+鹽+五香粉+雞精少許

4. 放油小火炸蒜末

5. 炸出香味，還沒變色，放入以上辣椒粉混合物，翻炒成辣油

6. 將辣油+蚝油+生抽+香菜末倒入雞肉中

7. 拌勻開吃

簡介

黃燜雞米飯，黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃，令人回味無窮，百吃不厭。咱家也能做出美味黃燜雞米飯，而且做法很簡單哦

準備時間：6分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：19分鐘。

分量：2人份

• 碳水化合物92g
• 飽和脂肪97g
• 鈉24mg

材料

做法

1. 準備材料

   

2. 雞腿洗凈，切成4cm大小的塊

   

3. 焯水控干備用

   

4. 蔥切段姜切大片，香菇洗凈去蒂切片，青椒切塊，胡蘿蔔切片

   

5. 鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放進小碗里，加點清水攪勻

   

6. 油熱下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是為了讓雞肉紅潤發亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多

   

7. 下蔥薑片爆香，再下雞塊，小心濺油

   

8. 加入碗里的香菇

   

9. 炒勻後加入調料

   

10. 加沫過雞塊的清水，大火燒開小火慢燉

    

11. 等到湯汁收到二分之一，加入胡蘿蔔和青椒

    

12. 收汁即可

    

13. 配一碗米飯，愜意！

    

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：2人份

• 糖91g
• 蛋白質1g
• 鈉86mg
• 反式脂肪酸41g

材料

做法

1. 鍋里加水，放薑片和料酒，放洗凈的雞進去煮熟(筷子能扎透就算熟了)，再關火燜上十分鐘（這個可以省，可以直接撈出來備用）

2. 黃瓜切絲，碼在盤底備用

3. 雞肉涼涼撕成絲備用

4. 姜蒜末蔥末另取一碗，鍋里燒熱油，燒熱潑上去

5. 然後往蔥薑末裏面到生抽醋鹽蚝油辣椒油調成一個汁，把調味汁倒進雞肉里拌勻

6. 拌好的雞肉碼在黃瓜絲上，撒點白芝麻或者炸好的花生米即可

簡介

無需油炸也能做出媲美肯德基的脆皮烤雞腿原菜譜來自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6fbcaf810101a55v.html

準備時間：8分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：4人份

• 卡路里307
• 蛋白質36g
• 反式脂肪酸46g

材料

做法

1. 雞腿洗凈後用牙籤或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味

2. 按腌雞腿料（薑蓉、蚝油、生抽、黑胡椒）將雞腿腌好，冷藏一晚上

3. 準備好脆皮料：壓碎的薯片、麵包糠混合均勻

4. 取一個雞腿在麵粉里滾一下，抖掉多餘的麵粉

5. 再放蛋液里滾一下

6. 最後放在脆皮料里滾一下，弄的均勻一些

7. 把雞腿放在有錫紙的烤盤裡，刷上油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部

8. 烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右