興趣使然的美食博客
泡椒雞爪網上有簡單的和複雜的做法，對於我這種懶人，弄個最最簡單的，味道也非常好，非常好….
準備時間：9分鐘。
烹調時間：20分鐘。
總時間：29分鐘。
分量：3人份
| 雞爪 | 一斤左右 |
| 泡椒 | 半斤左右 |
| 酒 | 少量 |
| 白醋 | |
| 冷涼的白開水 | 一大碗 |
| 鹽 | 適量 |
| 冰水 | 一大碗 |
| 花椒 | 適量 |
雞爪洗凈，切去指甲，想入味快點的就從掌中間切一刀
鍋里放水，滿過雞爪，放薑片，煮熟雞爪（不要煮爛了，熟就可以撈出來）
把煮好的雞爪撈出來，用冷水沖洗，把油脂之類的沖洗掉，撈出
撈出的雞爪放入準備好的冰水裡，冰鎮10-15分鐘，這樣可以讓雞爪變得很爽口
撈出放入乾淨的玻璃碗，泡椒連汁倒入，再倒入白醋，白酒，鹽，花椒，涼開水。汁滿過雞爪，密封好後放入冰箱，冰鎮一天，就可以吃啦！
愛老虎魚（重慶,沙坪壩） |
非常簡單而快捷10分鐘就搞定
準備時間：5分鐘。
烹調時間：15分鐘。
總時間：20分鐘。
分量：2人份
| 鹽 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 辣椒粉 | |
| 白鬍椒粉 | |
| 雞中翅 |
洗凈雞翅兩面劃兩刀，加入鹽，生抽，料酒，拌勻腌制2小時。
雞翅放入700w微波爐高火轉3分鐘
灑上白鬍椒粉和辣椒粉
再入微波爐轉3分鐘
取出雞翅，最後再灑一點白鬍椒粉即可
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最近在減重。每天的熱量攝取為1200大卡左右。外食是絕對拿捏不準的，所以只好自己動手做。之前天天外賣，只吃清蒸烷魚，各種被動啊。現在自己動手豐衣足食。只是午餐在工作的地方煮，必須要快准狠，所以做法都會非常簡單。再加上減重餐要控制熱量，調味料有些熱量也很高，所以調味料不會有很多，簡單為主。
準備時間：8分鐘。
烹調時間：13分鐘。
總時間：21分鐘。
分量：2人份
| 雞胸肉 | 50克 |
| 杏鮑菇 | 50克 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 低鈉鹽 | 適量 |
| 調和油 | 小半湯匙 |
| 生粉 | 少許 |
雞胸肉用鹽巴、黑胡椒，幾滴油攪拌好，接着加入少許生粉腌制。
不黏鍋倒小半湯匙的油，倒入杏鮑菇跟雞胸肉同時煎，翻面再煎，等杏鮑菇跟雞胸肉都熟了撒入鹽巴跟少許黑胡椒，拌炒，上碟。
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一提起漢堡，我想每一個小朋友都會心花怒放的吧？我們家的小朋友也不例外，經常嚷嚷着讓我做！對漢堡有一種說不出的情感！帶寶貝去外面吃！也有不少媽媽應該會擔心漢堡里的食材是否安全？網絡上也時常傳出各種關於漢堡的醜聞！沒關係，這些擔心其實完全可以避免的，咱們在家也可以輕鬆製作出肯德基的風味兒！健康油，安全肉，無任何添加，現吃現做，保證新鮮，寶貝吃得開心，媽媽自然放心！新浪博客：http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji為了方便交流大家可以關注微博隨時與晴天互動。
準備時間：7分鐘。
烹調時間：15分鐘。
總時間：22分鐘。
分量：2人份
| 漢堡胚材料：高粉 | 140克 |
| 低粉 | 40克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 白糖 | 35克 |
| 無鹽黃油 | 20克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 雞蛋 | 1枚（約35克左右） |
| 鹽 | 1.5克 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 玉米雞肉餅材料：雞胸肉 | 一塊 |
| 蛋黃 | 一個 |
| 甜玉米粒 | 適量 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
除黃油外的材料混合成軟硬適中的麵糰。
加入室溫軟化的黃油。
揉至麵糰可以拉出薄膜擴展狀態。
將麵糰放入器具里，進行第一次發酵。
麵糰發酵至原來的2-2.5倍大。
取出揉均排氣。
將麵糰分成同等4份， 將麵糰滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。滾圓後麵糰表面光滑，收口隱藏在底部，將鬆弛好的麵糰放入模具里，將模具移至溫度38℃，濕度為80%左右的環境中進行最後一次發酵。
當漢堡生胚發酵到2倍大時取出。
均勻的刷上一層蛋液或者在麵包胚表面噴薄薄一層水，撒上少量生白芝麻。
送進事先預熱好的烤箱，中層，上下火，180度15分鐘，見麵包表面呈金黃色即可出爐。放涼架上冷卻，密封保存，備用。
趁着磨豆漿的時間來準備玉米雞肉餅，準備雞胸肉洗凈。
去膜，剁成肉泥。
將肉泥向一個方向混合摔打，將雞肉泥打出韌勁來。
加入嫩甜玉米、生抽、黑胡椒粉、蛋黃、澱粉、鹽。
將其向同一個方向攪拌均勻。
然後平底鍋到油燒熱，放一小團肉泥進去，壓扁。中小火慢慢煎至兩面金黃，肉餅成熟即可。
準備好之前做好的漢堡胚。
用刀將漢堡胚對半分開。
擺上一塊煎好的玉米雞肉餅，再放上芝士片和自己喜歡吃的蔬菜及各種醬。
一份美味的玉米雞肉堡，就這樣誕生了。
雞翅中是整隻雞中最為鮮嫩可口的部位，今天做的香滑蒸雞翅，取其滑嫩，並且充分保持雞翅原汁原味的營養成分不丟失，把所有的膠原蛋白都貼到臉上來，呵呵。這道菜跟香菇是絕配，不過我家老鼠不喜歡吃香菇，所以我用的木耳，效果也很不錯。因為下班回家才腌上，怕雞翅不容易入味，我把它剁成了小小粒，一口一粒，吃起來更方便，尤其對於需要在意吃相的場合，你懂的，哈哈。如何蒸出滑嫩爽口的雞翅有絕招，那就是放適量澱粉。估計大家會說那有什麼稀奇的，這個地球人都知道！但是放澱粉也有小竅門哦。首先是用什麼澱粉？大家通常用的都是玉米澱粉吧，試試看紅薯澱粉，絕對是不一樣的效果，我用的是兔子老家帶來的紅薯澱粉，別看它疙疙瘩瘩的，給肉肉滑膚美容效果最佳。第二，以什麼樣的形式放澱粉？直接干拌？紅薯粉極結塊，附着在肉肉上面拌不勻，所以要先加水，把干澱粉變成濕澱粉再拌。第三，什麼時候放澱粉？一開始腌肉的時候不要加澱粉，腌制時間長，紅薯澱粉很容易水粉分離，蒸出來會有點糊糊的感覺，蒸之前再拌濕澱粉，拌勻立刻上鍋蒸。這道菜用雞腿也可以，斬小塊就行。另外，還要強調一點，就是做蒸滑雞用銅盤鐵盤等金屬盤最好，薄而大，導熱快，短時間容易熟才能滑嫩，我用的是批薩盤，效果也一流。
準備時間：10分鐘。
烹調時間：14分鐘。
總時間：24分鐘。
分量：4人份
| 雞中翅 | |
| 木耳 | |
| 枸杞（裝飾用） | |
| 姜 | |
| 紅薯澱粉 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 花椒粉 | |
| 白糖 |
雞翅浸泡半小時以上，中間換水
瀝干或擦乾水分
從中間剖開
剁小粒
剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和薑片腌制半小時以上，時間越長越入味（可腌制過夜）
木耳泡發洗凈
枸杞洗凈用涼開水浸泡
雞翅蒸之前拌入適量濕澱粉
木耳鋪在盤底
雞翅擺在上面
水開後放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關火
撒入蔥花和枸杞即可
天藍色的心（北京,朝陽） |
潤竹青蓮（山東,德州） |
自製新奧爾良醬料
準備時間：6分鐘。
烹調時間：20分鐘。
總時間：26分鐘。
分量：2人份
| 蒜片 | 40克 |
| 洋蔥碎 | 50克 |
| 薑蓉 | 30克 |
| 五香粉 | 1/4小勺 |
| 辣椒粉 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1/2大勺 |
| 鹽 | 1/2小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 黑胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 冷開水 | 200毫升 |
| 雞翅 | 9個 |
| 蔥 | 1小段 |
| 姜 | 3片 |
| 蜂蜜 | 1小勺 |
雞翅洗凈，在雞翅上劃兩刀或者用牙籤扎幾個孔，讓雞翅入味
雞翅用自製的新奧爾良烤雞醬料腌制12小時
將腌制好的雞翅擺在烤網上，用刷子刷一層醬料，再刷一層蜂蜜水，雞翅尖用錫紙包上
烤箱預熱後，雞翅放到烤箱中層230攝氏度烤13分鐘，烤盤鋪上錫紙放在下層接油
分鐘後將雞翅取出翻面，再刷一層醬料和蜂蜜水，再入烤箱烤7分鐘
然後取下錫紙，再烤3分鐘即可
愛老虎魚（重慶,沙坪壩） |
愛老虎魚（重慶,沙坪壩） |
_Suzuki（北京,西城） |
丁扣扣扣扣（江蘇,南通） |
藍玉軒兒（河南,濮陽） |
Sato_koyuki（山東,濟南） |
愛老虎魚（重慶,沙坪壩） |
庫洛洛卡卡 |
開心果子365 |
Sandara三大人（上海,浦東新） |
像風一樣來去（安徽,黃山） |
Nekosama（江蘇,南京） |
丁扣扣扣扣（江蘇,南通） |
彤彤滴媽咪（山東,濰坊） |
霍霍霍霍小紅豆（海外,澳大利亞） |
琴的殤Amy（上海,閔行） |
Miss小米豆（江蘇,南京） |
快樂的小籠包（浙江,杭州） |
蔬菜沙拉大家都吃過，常見的幾種蔬菜搭配起來再加上雞胸肉，好看又營養，健康的晚餐。為了顏色多樣我加入了紅辣椒，可以根據個人喜好自由組合各式蔬果。
準備時間：10分鐘。
烹調時間：13分鐘。
總時間：23分鐘。
分量：3人份
| 鹽 | 少量 |
| 澱粉 | 一湯匙 |
| 料酒 | 一湯匙 |
| 生抽 | 一湯匙 |
| 雞胸肉 | 150g |
| 生菜 | 適量 |
| 西蘭花 | 半顆 |
| 紫甘藍 | 3片 |
| 紅辣椒 | 2根 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 沙拉醬 | 適量 |
| 小番茄 | 5-7個 |
| 捲心菜 | 3片 |
| 玉米 | 半根 |
| 果醋 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
超市買的雞胸肉一般要解凍，常溫靜置3小時左右即可。如果趕時間可以加冷水泡過雞肉，放碗里入微波爐大火3分鐘，不夠再轉。
將雞胸肉洗凈，斜着雞肉紋理切1cm左右小丁（橫切牛羊豎切豬，斜切雞）。然後放入碗中加入鹽、料酒、生抽、澱粉攪拌腌制
趁雞肉腌制的時候，將西蘭花切小朵，用開水焯一下。焯的時候可以滴幾滴油讓顏色更鮮亮。紫甘藍、生菜等蔬菜根據喜好切成丁或者絲，也過一道開水。
焯過西蘭花的開水別倒掉，放一個雞蛋，蓋上蓋子燙熟
熱鍋放油，有條件可以用橄欖油。7成熱加入蒜末，爆香後加入雞丁大火不斷翻炒直到表面變白，加入辣椒丁繼續翻炒片刻即可出鍋。
將雞肉與蔬菜混合，根據個人喜好加入適量沙拉醬、橄欖油和果醋進行攪拌，實在覺得味道淡可以再撒少許鹽。最後將雞蛋切開擺上，全部完成。
Named小小S（陝西,榆林） |
水果姑娘Ariel（上海,浦東新） |
亂子（北京,昌平） |
吃貨喵330（廣東,湛江） |
一百100 |
一直嘴饞韓國辣雞爪，試着做了，反響很好，分享給大家，喜歡研究吃的朋友可以加我的微信yxs-salmon
準備時間：7分鐘。
烹調時間：18分鐘。
總時間：25分鐘。
分量：5人份
| 雞爪 | |
| 韓國辣醬 | |
| 番茄醬 | |
| 白糖 | |
| 蒜泥 | |
| 食用油 | |
| 白芝麻 | |
| 辣椒粉 | |
| 韓國醬油 |
把材料準備好，忘了照辣椒粉，和韓國醬油
先把芝麻小火炒熟備用
水燒開，把雞爪放入煮熟，大概5-10分鐘左右
把蒜打成蒜泥
鍋里放油，把蒜泥炒香
下雞爪，進行翻炒
加入韓國醬油，韓國辣醬，番茄醬，白糖，喜歡吃辣的可以多加一點辣椒粉，翻炒2分鐘，加入一碗水，小火燜煮15分鐘，大火收湯即可
擺盤，撒上炒好的芝麻，OK
花涼涼 |
大星大米隨便你（北京,朝陽） |
supersuper超超超（安徽,合肥） |
不能好好吃飯 |
這種做法不僅入味，而且因為是先把雞肉處理好，煎熟後即可食用，不必再切，非常方便，很適合忙碌的早晨～
準備時間：5分鐘。
烹調時間：14分鐘。
總時間：19分鐘。
分量：3人份
| 雞胸 | 200g左右 |
| 新奧爾良調料 | 20g左右 |
雞胸切厚片，1～1.5厘米左右
然後，每片的兩面分別打花刀，注意別切斷了
拌入新奧爾良調料，加少量涼白開水
密封放入冰箱冷藏過夜
第二天早上取出，用平底鍋少量油煎熟即可～
中小火，兩面各煎1～2分鐘就OK啦～
準備時間：10分鐘。
烹調時間：19分鐘。
總時間：29分鐘。
分量：4人份
| 雞翅 | 10隻 |
| 蔥 | |
| 姜 | 5片 |
| 生抽 | |
| 老抽 | 少許 |
| 料酒 | |
| 鹽 | |
| 糖 | 少許 |
先把雞翅洗乾淨，在兩面劃兩三道斜口子，做的時候比較容易熟，也入味。
腌制：把雞翅放入空碗中，加入適量的鹽，料酒，生抽，兩片薑片（薑絲）攪拌均勻，讓每個雞翅都均勻上料。再放上少許老抽，攪拌均勻。腌制15-20分鐘。可以用醬油代替生抽和老抽。
加入一鍋底的油，大火熱油到7，8分熟，轉中火，把剩下的薑片放入鍋中炒一下，再均勻放入雞翅，保留腌料。煎至雞翅兩面金黃，微焦。乘出備用。
留少許油，蔥切成5mm的小段，放入鍋中炒香。放入煎好的雞翅翻炒。加入之前的腌料一起翻炒，等腌料炒熟後，沿着鍋邊倒入清水，正好沒過雞翅。
大火煮開雞翅，轉中火，蓋蓋煮15-20分鐘，放1/4勺的糖，轉大火收汁。期間要不時的翻一翻。
待汁變稠後，翻炒一下，讓汁均勻的附在雞翅上，然後出鍋啦～
LilyZ22（海外,美國） |
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Rita-chen |