分类：雞

簡介

雞翅的做法有很多，不過我最最最喜歡的，還是老爸的拿手菜—鹽煎雞翅。配料只有一樣，就是鹽，腌制6小時的雞翅，鹽已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四濺，雞味濃郁，是其他濃油赤醬的雞翅做法所不能比擬的。只有真正愛雞的人，才懂得這種返璞歸真之美。很多童鞋都反映做咸了，不知道10g鹽是多少。我這裡用的鹽勺子是吃酸奶附送的那種可以摺疊的小勺子，一勺平大概5g，用了兩勺。另外腌好的雞翅切記要衝洗乾淨，多衝幾下也沒關係，然後擠干水分！這一步很重要！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：4人份

• 糖73g
• 纖維81g
• 非飽和脂肪49g

材料

做法

1. 雞中翅洗乾淨，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內腌制6小時以上

   

2. 從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠干水分

   

3. 平底鍋放少許油，搪勻後逐只放入雞翅，用慢火煎

   

4. 煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘

   

5. 另一面反過來，如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴

6. 上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味

簡介

最愛五花肉蓋飯了炒雞下飯必備快手菜我是小土堆er我非常熱愛美食和烘焙分享喜歡的小夥伴可以vx一起探討問題vx1982991285添加時備註：下廚房拉你進群做食譜時遇到什麼不懂得可以加微信問我也可以關注我的新浪微博：小土堆er

準備時間：6分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：16分鐘。

分量：5人份

• 脂肪49g
• 碳水化合物89g
• 膽固醇99mg
• 反式脂肪酸37g

材料

做法

1. 準備工作啦

   

2. 鍋中放油
   放入蒜瓣 煸炒

   

3. 加入五花肉翻炒至五分熟

   

4. 加入洋蔥 尖椒 繼續翻炒

   

5. 加入韓式辣醬 翻炒均勻
   加少許熱水 小火慢燉三分鐘
   出鍋前加點鹽

   

6. 出鍋啦

   

簡介

滷雞爪這是可以當作零食滴一邊看着美劇也好韓劇也罷嘴裏啃着雞爪生活是不是很美好

準備時間：6分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：16分鐘。

分量：5人份

• 膽固醇8mg
• 纖維82g
• 反式脂肪酸15g
• 非飽和脂肪9g

材料

做法

1. 雞爪洗乾淨用冷水煮開後過涼水瀝干

2. 準備好幾片生薑 兩根蔥白 兩粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香葉（這些調料可以用茶包袋裝起來 也可以直接放鍋里煮）再加上兩大勺老抽 兩大勺生抽 兩勺蚝油 兩大勺糖 兩勺料酒 加水沒過雞爪中小火煮（我用了高壓電飯鍋直接煮爛了）煮到筷子可以把雞爪輕易戳動 轉大火把滷汁收干一些 不要全收干啊 這個帶些滷汁好吃

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：5人份

• 碳水化合物45g
• 蛋白質12g
• 鈉88mg

材料

做法

1. 雞腳洗乾淨，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、薑片，水開煮開6分鐘，關火，把雞腳放入涼水裡泡會，（有冰水更好）

   

2. 把洗乾淨的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用

3. 把切好的配料放入碗內，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然後加入白糖，香油

   

4. 把涼好的雞腳瀝干水分，倒入調好的碗里，攪拌一下，放入檸檬片

   

5. 蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時，就可以開吃了，簡直好吃得停不下來

   

簡介

紅燒，是我等嗜肉之人的心頭大愛。紅燒菜家家都在做，無論用糖炒色，用醬油上色，或者直接用紅燒醬油，方法總是大同小異，味道，卻千差萬別。概括來講，不過以下四句話：過水焯，先上色，後加水，要一步到位。肉質酥嫩，咸鮮微甜，糖宜少不宜多。調色與調味不可分割，調味有調色作用，調色也有調味作用。要收汁，但收汁不可過緊。待湯汁濃稠，且還有湯汁之時最為恰當。各家有各家的體會心得，也許是難得的經驗，也許就是新鮮的嘗試，美食無定論，自己愛的，就是最好的。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：4人份

• 卡路里591
• 糖12g
• 蛋白質4g
• 鈉33mg

材料

做法

1. 雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用

   

2. 鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會

   

3. 加入蔥姜翻炒均勻後，倒入老抽和生抽使均勻上色

   

4. 倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜

   

簡介

乾的香菇，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇，一句話形容就是營養豐富味道好，冬菇和雞更是可以互相提升香氣的好朋友。加入了木耳和針菜（黃花菜），木耳爽脆，針菜味鮮，整個菜口感更多層次

準備時間：8分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：4人份

• 脂肪68g
• 碳水化合物72g
• 纖維66g
• 蛋白質94g
• 非飽和脂肪80g

材料

做法

1. 雞塊洗凈瀝干水，用油、料酒各一小勺，鹽5g，澱粉5g拌均勻，腌制半小時

   

2. 冬菇、木耳、針菜需要先用清水泡發，擠干水分後入鍋炒干一下水分，利於入味。

   

3. 冬菇木耳等大火炒約3分鐘，盛出備用

   

4. 起油鍋，放入蔥姜蒜，煎香。

   

5. 滑入雞塊翻炒均勻

   

6. 加醬油、鹽適量、糖適量，翻炒均勻，加一碗水，防止粘鍋，加蓋，大火燜燒10分鐘

   

7. 加入冬菇木耳針菜，翻炒均勻，如果鍋內水少，可以再加適量的清水，因為冬菇針菜都會吸水，因此要注意粘鍋。

   

8. 翻炒均勻後加蓋，大火燒開後轉中小火，悶燒10分鐘。

   

9. 待雞肉熟透即可，如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時間。

   

10. 裝盤，撒入小蔥，開吃！

    

簡介

還是最喜歡雞翅中，這次分享給大家超簡單的紅燒方法~雞翅嫩滑入味，用湯汁拌飯也很美味哦

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：5人份

• 脂肪47g
• 纖維31g
• 鈉2mg

材料

做法

1. 準備好蔥段、薑片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料

   

2. 雞翅洗乾淨，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分鐘。也可以在雞翅上用刀划出口子，更入味哦

   

3. 鍋中放適量油，油熱後中，放入蔥姜蒜花椒八角干辣椒爆香

   

4. 放入雞翅，中火煎至兩面金黃。

   

5. 加入三勺醬油，和基本沒過雞翅的水，中火繼續燉煮

   

6. 湯汁基本收濃時，加入鹽、糖調味，出鍋撒蔥花裝飾就好啦~

   

簡介

沒想到這個簡易的菜譜已經有這麼多人做過了，很多親反饋說對雞胸肉有了新的認識，嗯，我在想為什麼雞胸肉最初的時候給大家的印象是乾柴的，會不會是以前愛健身的男人們通常沒什麼料理的天賦，只會用水煮？噗..下面是答疑時間1.用什麼鍋比較好？->只要是不粘鍋都行。宜家那個最便宜的小平底鍋我也用過，做起來完全沒問題，加蓋拿別的鍋蓋就行了。2.用了平底鍋，為什麼我還是粘鍋了？->重申一下，鍋要燒熱燒熱燒熱，肉進去以後關小火加蓋，這樣表面那層濕噠噠的澱粉就凝固啦，翻面的時候也別太急，第一次做的時候保守一點，多煎一會兒唄。3.澱粉能用什麼代替？->你問住我了，苦笑。雞胸用來做宮保雞丁的時候是裹蛋清讓肉滑嫩的，但這裡就不適合了。為啥不用澱粉呢？那麼便宜，那麼好買，別偷懶了下去小賣部買一袋兒唄。4.能用烤箱嗎？->說了半天平底鍋你問我能不能用烤箱？？我告訴你，能！但不是我這個方子了，下廚房菜譜萬萬千，好好搜搜啦乖哦~5.不放料酒會不會腥？->我覺得雞肉已經算肉里非常不腥的了，一般不帶皮，脂肪少的肉都不會太腥。當然你得先保證這個肉是新鮮的哈，買多幾塊吃不完一定要冷凍！我平時做的時候加不加料酒也是隨便，不加的時候並沒有覺得多腥，而且嘛，加什麼腌料看你自己喜好，看很多親做的加了檸檬汁，迷迭香，洋蔥，這些也是能起到去腥作用，而且還提味。大家可以參考之~6.要煎多久？->首先如果你的雞胸太厚，建議切薄一些，大約1.5cm厚的樣子，盡量均勻。這樣大概單面3分鐘，翻面2分鐘。但我家灶台火候跟你家的可能不一樣，時間上還得客官們自己多試一下。另外，滿口爆粗的噴子我直接點了舉報。一直相信不管是髮菜譜的還是跟着做菜的，都是熱愛生活的人。尖酸刻薄的大話噴子，你活得是有多苦？=============================腌制15分鐘是比較快手的時間，做法也是屬於基本款，當然也可以做得更講究些，用刀背把肉拍松，用自己喜歡的調味料腌制更長時間等等（干澱粉，火候等等不能忽略）。我一般是晚上把肉準備好，放冰箱腌一晚上，第二天早上起來煎，很快就煎好了。再配點蔬菜和糙米飯，就成了我當天的午飯。上班族的健身午餐，歡迎大家來交流！==============================雞胸肉是堪比魚蝦的高蛋白、低脂肪、高性價比的食材，非常適合減肥增肌人士。但是煮的口感差，油煎的又怕肥，本人又沒有烤箱，於是就琢磨出來這個方法，做出來的雞胸真是鮮嫩多汁嘿！搭配沙拉或主食都是極好的。不信你試試！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：2人份

• 卡路里851
• 脂肪51g
• 膽固醇85mg
• 糖66g
• 鈉33mg

材料

做法

1. 雞胸肉一塊，沖乾淨，去掉脂肪和筋膜。太厚的話可以橫刀剖成兩塊。

2. 肉放入盤中，放入生抽，或喜歡的其他調料，用筷子在肉上戳幾下以便入味。題頭圖我是用了一點老抽上色，追求美觀的可以試試。腌15分鐘後，正反面澱粉抹勻

3. 大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸後立刻轉小火（很重要），蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時候，開蓋翻面，撒點黑胡椒，加蓋，再等滋啦啦以後就好了

簡介

在家就可以自制腌料腌雞翅啦。不需要買什麼市售的腌料啦。這個一點也不必kfc必勝x的差啦。試試就知道咯

準備時間：10分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：5人份

• 脂肪9g
• 碳水化合物48g
• 纖維5g
• 非飽和脂肪1g

材料

做法

1. 將所有材料混合均勻（最好用料理機研磨成醬）將雞翅與腌料混合均勻後，冷藏一夜至入味。（這個配方可以腌至少20個雞翅）

   

2. 烤箱預熱180度，雞翅入爐前可以撒點黑胡椒粉喲。烤約20分鐘。中間最好翻面一次

   

3. 我有時候會一次腌很多，入味後冷凍保存。想吃的適合拿出來烤或者微波爐轉3-5分鐘。

   

4. 這個不是我一頓吃的哈，是好幾個人吃的~每個人分到不多，當然了，偶很摳門的！

   

簡介

這款日式照燒雞腿,可以當成主菜,也可以完成後切成小塊放在米飯上,配上蔬菜,變成一個蓋澆飯,營養全面又簡捷方便.

準備時間：5分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：2人份

• 脂肪20g
• 糖5g
• 纖維88g
• 蛋白質90g
• 反式脂肪酸33g

材料

做法

1. 雞腿三隻，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去

2. 給雞腿去骨，然後用刀背把雞腿肉拍松，再用牙籤在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味

3. 把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點點鹽，再撒點五香粉，拌勻腌制二三十分鐘左右

4. 雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁

5. 小火預熱過的雙立人STAUB琺琅鑄鐵平底鍋，倒少量色拉油，油熱後，把雞腿肉有皮的一面朝下

6. 小火煎至一面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚

7. 雞腿肉煎至兩面金黃後，倒入步驟4的照燒汁，轉中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上

8. 等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋