分类：雞

簡介

一直挺喜歡吃蒜香的東西也愛吃雞肉這次用雞胸！蒸！只有一丁點油！我本來還擔心不嫩不多汁！後來吃到那口感倚天長嘯~~很多小夥伴試完之後說口感類似魚肉我覺得很貼切一定要按照步驟做蒸的時間也不要貪多

準備時間：8分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：3人份

• 脂肪11g
• 碳水化合物36g
• 纖維76g
• 蛋白質47g
• 鈉89mg

材料

做法

1. 處理雞胸
   橫着放雞胸 橫切幾條有深度的花刀 斜着下刀

   

2. 背面也同樣 深 但不切斷

   

3. 正反切完後 刀豎過來 切厚片 依舊斜着下刀

   

4. 每片上都有花刀 片大的再片成大塊 斜着下刀阿！！

   

5. 大雞塊 比雞丁大

   

6. 黑胡椒適量+2勺蒸魚豉油 拌勻

   

7. 1勺澱粉 馬殺雞！（口味重再加1-2g鹽）
   密封好 冰箱冷藏一夜 或數小時 當然是越久越好越入味

   

8. 切一頭蒜 切成蒜末
   往鍋里倒油 就這麼多 能讓蒜都沾上就行

   

9. 一頭蒜 炒完就這麼點了
   顏色有焦黃 出蒜香 就關火

   

10. 肉倒出來 再放一勺蒸魚豉油 ！！稍微扒拉開一點！！（劃重點）

    

11. 鋪上炒好的蒜末！
    更重點的重點來了！
    蒸鍋水開後 上氣兒後！再把雞肉放進去蒸！！
    五分鐘！大火！馬上關火再悶五分鐘！！！
    時間千萬不要貪多！

    

12. 熱的時候簡直不要太滑阿！！
    那口感我簡直醉了
    冷了之後會硬一點 但不老！！！
    太好吃了我有點把持不住

    

簡介

烤雞腿的方子很多達人有po，借鑒各位前輩後成為我最愛的宴客菜之一，簡單快手，味道是人見人愛花見花開。朋友吃到停不下來。鮮嫩多汁，清爽入味！由於雞仔?享受了歡樂的全套馬殺雞，它回饋給你的口味也相當感人！那麼請跟我一起進入這個簡單易學的操作流程，細節詳盡到沒有失敗可能！當然首先要提前半天解凍雞腿雞翅或者雞的任何部位uptou（高能預警：整個廚房都會瀰漫濃烈的香氣，盡量不要特別餓的時候做！注意規避鄰居，沒有比較就沒有傷害！）原諒我很啰嗦。大家雅俗共賞吧～不要用大番茄不要用大番茄不要用大番茄！抱怨過酸汁水多的請看下都是用了大番茄！（寫在後面沒人看必須寫到前面來）

準備時間：6分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：19分鐘。

分量：5人份

• 脂肪4g
• 纖維83g
• 非飽和脂肪68g

材料

做法

1. 推薦泰森500g包裝的琵琶腿 雞翅中，提前半天解凍洗凈。減肥人士可以選擇把雞皮去除，但是留着，皮脂里的油會烤出來，讓雞肉更加鮮美多汁，所以個人推薦不去皮；記得水分瀝干。

   

2. 用刀將肉質較厚實的地方剖開，不要切散，方便之後更入味。否則雞肉內部的味道就是淡的。可以正反各來幾刀

   

3. 將檸檬用鹽或者貝殼粉揉搓洗凈。ps：選新奇士的檸檬會更香，普通的四川檸檬香氣會清淡些。便宜的檸檬帶出苦味不要怪菜譜 謝謝！

   

4. 將半個檸檬切片，刀要快，手要小心！千萬別把手剁了。薄薄的檸檬更好看。外貌協會的病一般情況治不好！剩下的半個檸檬擺盤時候切片用。否則出爐沒有鮮艷的配色

   

5. 小番茄洗凈。對半切開，葉子可留可不留，不影響。再說一遍不要用大番茄！！！汁水太多雞肉會酸！會苦！這樣還看不見就不要發我菜譜下再給低分啦 謝謝你啊！

   

6. 大蒜去皮，烤蒜的味道也特別棒，軟糯糯的特別喜歡大蒜味的朋友也可以拍碎，不拘泥形態，看個人喜好。

   

7. 調料我選擇了海鹽，會讓成品更鮮。在這裡我用了6g海鹽，每人口味不同，做太咸會破壞口味，6g普遍大家都能接受，請按個人喜好調試，其實我本身都是隨性一撒，做多了自然有分寸。黑胡椒同理。口味重的自己加點好嗎？好嗎？好嗎？
   迷迭香和百里香是這道烤雞的靈魂，烤制時候令人魂飛魄散的香味就是源於這些香草。我特別愛，任何地方都會加些。在各類進口超市有售，如圖的小份，新鮮又好儲存。tb購買的都比較大份，經常是爛了還沒用完 很可惜。當然也可以自己種，tb有帶盆的出售，非常好找。

   

8. 再啰嗦一句，這裡可以添加任何你喜歡的香草。冬天買不到新鮮的也可以買香草碎。圖片是百里香碎，也可以加牛至，歐芹、羅勒、檸檬葉等等等。

   

9. 正反面都有均勻撒上海鹽，我用的烤盤是23.5*14.5*5cm 正好可以放下500g材料。供大家參考

   

10. 正反面再撒上黑胡椒（或者自選香草）淋上橄欖油。由於雞本身脂肪含量高，橄欖油不用多加。能均勻抹上雞身就夠，不要到滿盆都是油，口感就不清爽了。

    

11. 接下來最重要的步驟來了，給雞翅開始按摩了。馬殺雞的力度，平時技師怎麼給你按你就給它怎麼按，是你報答大自然的時候了！把調料都揉進劃口的雞肉里。肉質會更加鮮嫩。按個5-8分鐘就完全入味了

    

12. 把番茄和蒜瓣放入空隙處，周圍擺上新鮮的迷迭香和百里香。再擺上檸檬片，（檸檬不要鋪在底下會苦的）此時的配色是最漂亮的，大家可以拍照了。香草也可以墊在雞肉下方，會讓味道更加馥郁。

    

13. 不用預熱放入烤箱中層，我用了230度（都是上下火的最高溫度）直接烤

    

14. 40分鐘時已經滋滋作響，整個廚房瀰漫著令人意志分分鐘瓦解的香味。喜歡柔嫩雞肉，就可以出爐了。如果喜歡錶面焦焦香香的 可以拿走表面的檸檬 香草 繼續烤。翻面也好 刷油幫助上色也好，總之觀察雞肉表面達到自己理想的樣子。要理想狀態自己抽出來看下就好了呀～太焦了 太嫩了。自己都能控制的對吧～

    

15. 時間不要太長，否則水分流失太多會讓雞肉乾柴。這樣的金黃是我喜歡的。如果自己吃，此時就可以下手了。招待客人的話，把烤焦的葉子檸檬片去除乾淨。重新放上新鮮的葉子和檸檬片擺盤。上桌！記得放餐墊

    

16. 吸收了雞汁的番茄和蒜瓣也彷彿有了肉身成了精，味道很不錯，不要放過它們！統統幹掉。

    

17. 盤子見底後，你會發覺盤子里的湯水會結成凍。不要浪費直接拿去做意麵吧。真的絲毫都不浪費。

    

簡介

按我媽給我的簡單步驟做的，不放各種香料也能好吃到沒有朋友！ヾ(≧∇≦*)ゝ

準備時間：6分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：2人份

• 碳水化合物55g
• 糖33g
• 纖維21g

材料

做法

1. 取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，腌制15分鐘。（可以去腥軟化肉質，不過千萬不要多，檸檬可是很酸的啊親！如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略）

2. 姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，汆完撈出，將血沫洗凈待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。

3. 倒入料酒、生抽和少許老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。（我用的是琵琶腿，鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子，如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過）

4. 大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。

5. 湯汁收干一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之餘防止雞腿粘鍋。

6. 繼續小火燉20分鐘左右即可。（若湯汁較多就大火收干，但是要防止粘鍋，不過我想用湯汁拌飯就沒有收干）

簡介

網上為三杯雞是台灣的還是江西的，諸多爭議。。。但作為福建人，吃過的三杯雞就是台灣做法，所以三杯雞就是台灣的這個概念根深蒂固。。。不管哪裡的，弄熟了都一樣吃嘛＝＝｜｜為了三杯雞里的靈魂配料，今夏特地種了羅勒。眼看冬天將至，羅勒長勢也朝着奔放不羈發展，但還是懶得對三杯雞下手。今兒終於勤快了一回，先把台灣廚藝大師——阿基師版的台灣三杯雞做法挖出來溫習了一遍，然後，開工！重點要說的是兩樣配料：1.胡麻油。坐月子吃最好，台灣坐月子炒菜就只用這種油炒，也是台灣麻油雞專用油。廚主沒買到胡麻油，就拿黑麻油代替一下；2.米酒。在台灣沒有料酒這種東西，米酒的作用就相當料酒了，也是台灣坐月子要用的。這兩樣東西在超市進口食品貨架上能找到，如果沒有，請果斷奔向TB！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：18分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：3人份

• 卡路里137
• 碳水化合物75g
• 糖16g
• 飽和脂肪97g
• 鈉37mg

材料

做法

1. 雞腿洗凈斬成小塊

   

2. 洗凈焯水，冷水下鍋。冷水下鍋的目的是將雞肉里的血污除去，也可以最大程度地除去雞肉的禽腥味。焯水後撈出洗凈待用

   

3. 生薑切大片，量可以多一些，大概十幾片左右。蒜瓣剝皮、蔥切段、紅尖椒切段待用

   

4. 鍋內倒適量香油+麻油（不用太多，雞皮炒後會出油）先爆香薑片

   

5. 薑片比較耐炒，炒至焦黃干香再加入蒜瓣。阿基師說，三杯雞到最後搶着吃的不是肉是薑片，個人覺得這個薑片的好吃程度可以衡量三杯雞的成功程度^^

   

6. 接着加入紅尖椒和蔥段翻炒

   

7. 炒香配料後，倒入雞塊翻炒，炒出香味，加入最重要的調料。調料就是所謂的”三杯”——米酒＋醬油＋冰糖，用量比例是4:2:1。就四隻雞腿的用量而言，放了8勺米酒＋4勺醬油（生抽3勺，老抽1勺，老抽放多雞肉顏色烏漆麻黑就不好看了）＋2勺冰糖。勺子用喝湯的內種來量就可以

   

8. 米酒和黑麻油滴小模樣見右邊～～～

   

9. 大火燒開轉小火，讓湯汁收干，記得要給雞塊翻身～～～

   

10. 湯汁收的差不多時，放入羅勒，蓋上鍋蓋燜一下。羅勒是三杯雞的靈魂所在，沒有了它，就好像一道菜沒有了鹽，索然無味毫無意義

    

11. 最後淋少許黑麻油，出鍋裝盤，香到不行啊！！！^______^

    

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：2人份

• 碳水化合物68g
• 膽固醇22mg
• 纖維65g
• 飽和脂肪26g
• 鈉27mg

材料

做法

1. 大米淘洗乾淨後清水浸泡30分鐘，鮮香菇洗凈切薄片，生菜洗凈後用手撕成小片，姜切片

   

2. 雞脯肉洗凈，剁成碎末，用少許鹽、澱粉和少許油拌勻後腌一下

   

3. 鍋中放入足量清水燒開，放入浸泡後的大米，再加入1小勺油，大火煮開後轉小火繼續煮30分鐘，至米粥軟爛

   

4. 加入雞肉迅速攪散，加入香菇片煮2分鐘後關火，最後放入生菜，加鹽調味即可

   

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：5人份

• 膽固醇36mg
• 纖維23g
• 反式脂肪酸85g

材料

做法

1. 買回來的雞翅中稍微用清水沖洗一下，背部切2刀方便入味，放到一個大碗中

2. 碗中依次放入：姜，料酒，胡椒粉，鹽，生抽，老抽，（日本清酒，如沒有也可不放，或者啤酒代替）

3. 用手抓勻，並淹30分鐘~1小時

4. 另取1個小碗準備烤時刷的油：油+蜂蜜 調勻備用

5. 烤箱200度預熱5分鐘，雞翅雙面都刷上蜂蜜油，擺在烤網上，先烤10分鐘

6. 中間拿出翻面，再刷一層蜂蜜油，再入烤箱烤5分鐘即可

簡介

這是一道早餐的快手雞蛋卷有肉有蛋有芝士配一碗小米粥或者雜糧米糊都是早餐不錯的選擇營養搭配攝取均衡配上好看的餐具還擔心寶貝不愛吃飯么

準備時間：5分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：18分鐘。

分量：5人份

• 脂肪99g
• 膽固醇43mg
• 蛋白質32g
• 飽和脂肪65g
• 鈉30mg

材料

做法

1. 火腿 雞蛋 芝士放在一個容器里 攪拌均勻 攪成糊狀

   

2. 攪成糊狀的雞蛋液

   

3. 鍋內加入一點黃油

   

4. 雞蛋液倒入鍋中 平攤在鍋里

   

5. 底部稍微凝固後 (約一分鐘左右) 有上而下的把雞蛋捲起來 成雞蛋卷 繼續來回滾動雞蛋卷 防止粘鍋 加熱到裏面都熟了就可以出爐啦

   

6. 將蛋卷放在案板上 切成每段3cm的小卷 裝盤食用

   

7. 做好的蛋卷

   

8. 裏面有種爆漿的感覺

   

簡介

江小姐第一次做肉肉

準備時間：6分鐘。

烹調時間：18分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：3人份

• 膽固醇54mg
• 纖維27g
• 飽和脂肪45g

材料

做法

1. 雞腿在水中浸泡，為了解凍。
   浸泡時間依據雞腿解凍程度～

   

2. 兩個馬鈴薯，削皮，切成小塊兒。
   浸泡在水中沉澱澱粉。

   

3. 腌制雞腿：適量鹽、老抽/醬油、少許料酒、一勺生粉
   腌制時間：30分鐘（在15分鐘的時候將雞腿翻身）

   

4. 熱鍋-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣嗆鍋
   待炒出香味，放入腌制好的雞腿大火炒4-5分鐘。
   放兩碗清水，中火燉30-35分鐘。
   出鍋前10分鐘放入馬鈴薯。
   視乎個人口味，可放入少量糖和豆瓣醬調味。

   

5. 成品等等等等～

   

簡介

感謝廚友絮絮給的方子，俺崇拜她，做的美食看着誘人有食慾，跟她人一樣美。而且植物油版本的不膩酥香，一根一根吃不停，我為啥海淘三能模具，因為我老公特別愛吃蛋卷，可是現在台灣的蛋卷食品根本不安全，還是自己做吧，就為了吃個放心。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：4人份

• 卡路里908
• 脂肪16g
• 膽固醇34mg
• 鈉35mg
• 非飽和脂肪63g

材料

做法

1. 糖、鹽，香草精、油用打蛋器打散至糖鹽融化。

   

2. 加入雞蛋繼續攪打均勻，篩入低粉，然後過篩一遍會使蛋卷糊細膩均勻。

   

3. 然後裝入分液器，很好用推薦，如果用勺子，你會後悔，滴答的到處都是，中火預熱三能蛋卷模具。

   

4. 分液器捏一下，流出的量正好一個蛋卷，輕輕壓個蛋卷模具，並適時翻轉

   

5. 用自帶的蛋卷棒捲起，放置晾網上散熱

   

6. 成品很酥香哦！

   

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   謝謝關注~

   

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：3人份

• 脂肪17g
• 膽固醇100mg
• 非飽和脂肪7g

材料

做法

1. 雞脯肉切小塊兒，多小呢，就是一個指關節那麼小。這麼形容合適么= =！然後加，鹽，胡椒粉，五香粉，花椒粉，姜粉，料酒。腌一會兒先

2. 雞蛋1個打散。雞肉依次蘸/裹麵粉，蛋液，麵包渣

3. 下油鍋炸，顏色變了就好了