分类：雞

簡介

一塊雞胸肉片成薄薄的三片，其中兩片煎着吃。灑滿白芝麻之後再煎，特別香，口感出人意料的棒，雞胸肉不幹不柴，表面的芝麻脆脆的，喜歡～！【真·嘎嘣脆雞肉味兒】要問剩下一片哪裡去了，往後看嘛。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：26分鐘。

分量：4人份

• 糖21g
• 纖維58g
• 鈉63mg
• 非飽和脂肪21g

材料

做法

1. 雞胸肉整塊煎的話，由於比較厚，很難煎透又不老，所以先片成薄片，我給片成了三片，只用了其中兩片（另一片用來做其他菜了）。將片好的雞胸肉兩面均勻撒鹽和黑胡椒粉，揉一揉，蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏着腌15分鐘。

   

2. 腌雞胸肉時來準備其他材料：雞蛋攪打均勻、麵粉準備好、切幾塊檸檬、圓白菜切細絲作為配菜。

3. 雞胸肉兩面都均勻撒上一層麵粉，薄薄的，多餘的粉抖一抖都抖掉。

   

4. 用刷子刷一層蛋液，兩面都要刷，用刷子能保證既均勻又薄。然後兩面都撒上滿滿的芝麻！

   

5. 平底鍋內抹一層油，中火，將雞胸肉放入，煎4-5分鐘，翻面再煎4-5分鐘。觀察一下表面，金黃色不明顯的話就多煎一會兒。

   

6. 芝麻表面金黃色了即可！出鍋裝盤，盤子里擺上圓白菜絲（或者其他蔬菜）、檸檬。

   

7. 雞胸肉不幹不柴，芝麻滿口噴香，冷掉了也好吃，所以也適合帶便當。

   

8. 剩下的另一片雞胸肉，我切成絲，用料酒、蒜片、鹽、黑胡椒粉腌過後，和芹菜一起加蚝油炒了。非常下飯哦～

   

9. 沒用完的蛋液和麵粉，攪拌在一起攤餅吃掉。

   

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：30分鐘。

分量：5人份

• 碳水化合物96g
• 糖84g
• 飽和脂肪54g
• 反式脂肪酸17g

材料

做法

1. 熬好的雞湯，我用的大白豆配雞肉

2. 將雞肉取出來，撕細，小蔥切細，雞湯加鹽和味精

3. 煮好的銀絲面盛在雞湯里，撒上雞肉絲和小蔥即可

簡介

誰不喜歡吃烤雞翅？你說！你說！你說！這是吃貨–我的最愛~你也是吧？腌制的分量是20隻雞翅（分兩盤烘烤），調味的分量可以根據自己的口味來增加或減少

準備時間：6分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：18分鐘。

分量：5人份

• 卡路里578
• 纖維65g
• 蛋白質32g
• 鈉39mg

材料

做法

1. 準備好材料，干辣椒切成一節節備用，雞翅洗乾淨，用刀在雞翅上斜劃兩刀，以便在腌制的時候更加入味

   

2. 把全部的材料放入（除了蜂蜜）攪拌均勻，腌制30分鐘，如果你想更加入味可蓋上保鮮膜，將雞翅放入冰箱腌制一天

   

3. 烤架蓋上錫紙，在放雞翅之前，先在錫紙上塗上一層油，烤箱200度預熱10分鐘

   

4. 將腌好的雞翅放在烤盤上，先烤15分鐘

   

5. 打開爐門，在雞翅的表面刷上一層蜂蜜，再烤5分鐘

   

6. 再打開爐門，將雞翅翻面，刷上一層蜂蜜，再烤5分鐘

   

7. 完成！使用時可以增添孜然粉、辣椒粉或是其他調味料

   

簡介

我的工作室里，趕片加班的日子很多。在沒空做飯的時候，關於「今天吃什麼」這個恆古難題，我們也經常思考不出太好的答案。通常遇到這種情況，直接按人頭數點幾份黃燜雞米飯，總是不會錯的。肉多管飽好下飯，簡單粗暴的滿足了一頓簡餐。如果加一小杯酒，又瞬間變成了盛宴。工作室附近有兩家黃燜雞米飯，店名就叫黃燜雞米飯，但口味也有不同。有偏辣，有偏甜，馬鈴薯青椒香菇也不是絕對的標配。就像是最普通的家常菜，每家每戶都有獨特的味道。於是今天做一份屬於日食記的黃燜雞米飯。燜一碗飯，倒一杯酒。習以為常的日子和味道里，藏着一扇窗。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：29分鐘。

分量：4人份

• 脂肪98g
• 膽固醇28mg
• 糖85g
• 蛋白質92g
• 飽和脂肪6g

材料

做法

1. 干香菇熱水泡開，同時保留香菇水。

   

2. 雞腿肉加入料酒和生抽，腌制20分鐘。

   

3. 薑片、紅椒末下鍋爆香，再加入腌制好的雞腿肉翻炒2分鐘左右起鍋。

   

4. 倒入砂鍋內，加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、鹽、加蓋燜煮15分鐘。

   

5. 再次加入馬鈴薯、洋蔥、青椒、金針菇、百葉、干紅椒、蒜瓣，燜煮五分鐘。

   

6. 開蓋，撒蔥末，完成！

   

簡介

雞腿為主，附蘸少許蜂蜜和蒜末，香甜可口！——轉自微博「健身廚男」

準備時間：7分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：3人份

• 脂肪34g
• 蛋白質12g
• 鈉22mg
• 非飽和脂肪52g

材料

做法

1. 材料

   

2. 雞腿洗乾淨以後擦乾水分，去皮去骨。

   

3. 抹上鹽和胡椒粉腌制十來分鐘。等不及了也可以直接上鍋

   

4. 中火加熱平底鍋，倒入一半的橄欖油，然後下雞腿肉。

   

5. 轉為中小火，將雞肉煎熟。一面煎完翻另一面，要多翻面，大概五分鐘左右，

   

6. 大蒜搗成末。

   

7. 鍋重新加熱，倒入剩餘的油，再倒入蒜末炒香。再倒入蜂蜜，芥末，一點鹽，50g水，混合攪拌。

   

8. 趁熱倒入煎熟的雞腿肉，讓雞腿肉裹上醬汁。關火取出。

   

9. 出鍋，美味。

   

簡介

菠蘿又名鳳梨，屬於熱帶水果。好多年前老爸從雲南旅遊回來，給我們做了一道菠蘿飯，說是大理傣族特有的美味，就是把蒸好的糯米飯放上白糖加入菠蘿汁和菠蘿丁放入挖空的菠蘿盅里蒸出香味食用，軟糯酸甜。後來我把它發揚光大，在菠蘿飯里加入各種蜜餞、紅豆沙，每逢重大節日都會端上一個香噴噴大菠蘿上桌，很受歡迎的。菠蘿飯分兩種，一種是傣式的酸甜口味的，一種是泰式的咸甜口味的，酸甜的大家也都吃膩了，這回換個口味，做個泰式菠蘿雞飯，濃香的熱帶風情，擋都擋不住。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：11分鐘。

總時間：16分鐘。

分量：5人份

• 卡路里103
• 膽固醇28mg
• 蛋白質26g
• 鈉13mg
• 非飽和脂肪78g

材料

做法

1. 將菠蘿從中間剖開成兩半，如圖所示用刀子將果肉劃開

   

2. 輕鬆挖出果肉放入鹽水中浸泡10分鐘

   

3. 雞脯肉切丁加少許澱粉、料酒、胡椒粉腌製片刻

   

4. 胡蘿蔔切丁、香蔥切細末，菠蘿丁瀝去鹽水，罐裝甜玉米粒豌豆粒撈出備用

   

5. 鍋中放適量橄欖油燒至五成熱，入玉米粒、胡蘿蔔粒、豌豆翻炒

   

6. 炒香後加入雞脯肉進行翻炒

   

7. 炒至雞肉變色至熟加一勺蚝油翻炒

   

8. 加入米飯翻炒

   

9. 最後放入菠蘿丁和蔥末翻炒均勻即可

   

10. 盛入菠蘿中撒上少許熟芝麻食用

    

簡介

品嘗過五家的豬肚雞,味道都大同小異。我都沒有看到哪一家是用豬肚包住整個雞的做法，全是切了小塊的豬肚和雞肉散落在奶白的湯裏面。豬肚和雞肉，我吃起來都覺得不像是燉煮了很長時間的樣子,我覺得，如果用壓力鍋燉豬肚，因該5到10分鐘就可以了。還有那個最誘人的湯了，一看就知道是加了純牛奶進去的，就慢慢燉煮的話，湯也不會這麼白的，重要的是我們都吃出了牛奶的味道了啊。我這個是簡易快速版的，因為節約時間用到了壓力鍋來燉煮豬肚，如果周末在家，還是直接用砂鍋小火慢慢燉煮吧，那樣湯水才會更鮮美啊。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：4人份

• 卡路里571
• 蛋白質37g
• 鈉78mg
• 反式脂肪酸32g

材料

做法

1. 豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨

   

2. 最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了

   

3. 將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

   

4. 撈出

   

5. 用刀切成條狀

   

6. 雞肉洗乾淨後剁成小塊

   

7. 放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨

   

8. 將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘

   

9. 將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右

   

10. 倒入一盒牛奶再開大火煮開

    

11. 最後加鹽、雞粉調味即可關火

    

簡介

煎一塊美味的雞胸肉滿足一下自己吧=v=

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：2人份

• 脂肪65g
• 碳水化合物59g
• 鈉71mg
• 反式脂肪酸37g
• 非飽和脂肪58g

材料

做法

1. 雞胸肉上深深地斜切幾刀，加入黃酒和鹽腌制10分鐘

2. 蘆筍根部切去老梗，洗凈切長段，放入沸水中煮熟，撈出瀝干，擺盤備用

3. 中火，平底鍋燒熱後滴入橄欖油，放入腌好的雞胸肉

4. 待雞肉顏色變色後翻面，加入一大勺耗油，轉小火，讓耗油汁慢慢煎入

5. 加入適量黑胡椒，待雞胸肉煎至金黃色即可

6. 擺盤時把煎雞胸肉剩下的汁滴在蘆筍上

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：11分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：2人份

• 膽固醇35mg
• 糖22g
• 纖維56g
• 鈉12mg

材料

做法

1. 雞翅清洗乾淨，處理掉殘留的雞毛，用刀在上面劃幾道

   

2. 用蔥、生薑、白鬍椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅腌制2小時（放入冰箱冷藏室）；（鹽和老抽的量要稍微控制一下，鹽要少一些，因為後面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發黑。）

   

3. 腌制好後取出，放在烤肉架上中層200度十分鐘，烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部

   

4. 十分鐘後翻面，繼續烤五分鐘

   

5. 此時取出，抹上李錦記烤肉醬，因為烤肉醬中有蜂蜜，所以無需另抹蜂蜜，再次放如烤箱中層十分鐘後即可

   

簡介

香港某烹飪節目的一道超熱門的菜式–檸檬雞翼。香港還曾經因為這一個節目，導致檸檬價錢飆升，甚至搶購一空。甜甜酸酸，簡單味道好，家常菜

準備時間：9分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：26分鐘。

分量：2人份

• 卡路里906
• 碳水化合物31g
• 糖58g
• 蛋白質31g
• 飽和脂肪5g

材料

做法

1. 雞翼解凍，洗凈並晾乾

   

2. 一個檸檬切8片左右，不太薄也不太厚

   

3. 片糖敲碎，使之容易溶解。把生抽、老抽和蚝油混合，並放進片糖。攪拌、溶解

   

4. 開鍋，下油，下薑片。油熱後，放雞翼爆炒

   

5. 炒至變色，下混合好的調味醬以及檸檬片。大火，不斷爆炒翻轉。由於有糖的存在，特別容易粘鍋。所以要不斷翻轉。大約15~20分鐘，汁液變濃稠時，可以關火出爐。

   

6. 擺放漂亮後，就可以開吃啦！甜中帶點小清新的檸檬酸，非常好吃。確實是簡單又好吃的家常菜。