分类：五花肉

簡介

本人今年第一次獨立包粽子，並且最終成功，有點小興奮哈。以前在娘家包粽子時都是給媽媽打下手的，今年獨立操作還真有點忐忑。不過最終還是圓滿了。最喜歡的就是鹹蛋黃和五花肉的組合，南方人還是偏愛鹹味的粽子哈。一口下去，軟軟的糯米和沙沙的蛋黃混着些許的肥油，那叫一個香啊！我家的粽子包得比較飽滿，但是也是稜角分明哦，特別請婆婆配合我一起拍了步驟圖，把我包粽子的心得體會告訴大家，並且用photoshop處理了一下圖片，讓大家看得更清楚直觀。其實很簡單，包的時候手要放鬆，不然技術動作變形，心情急躁，是包不出漂亮的四角粽子的。唯一遺憾的是拍步驟圖時沒有清場，請忽略雜亂的背景吧。注意主題哈！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：5人份

• 脂肪10g
• 糖66g
• 纖維75g
• 鈉71mg
• 非飽和脂肪52g

材料

做法

1. 糯米2500克。洗凈浸泡5個小時，再瀝干水分

   

2. 粽葉我準備了約200片，沒用完。多備點沒錯。干粽葉提前泡發一天，再兩面擦洗乾淨

   

3. 五花肉800克。切兩指寬的大塊。用生薑、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。調味要比正常的味道咸一些，煮出來的味道才正好

   

4. 放一點食用鹼，一點點的撒哦，鹼一放，糯米的顏色立刻就變了。微黃就可以了。放了鹼的粽子煮出來會比較軟爛，且有一定的防腐作用。但是別放多了。而且煮出來顏色微黃，更加好看

   

5. 再放一點老抽，看着米的顏色合適就行了

   

6. 放一點雞精

   

7. 放一點食鹽。全部拌勻後，嘗一下米的味道，有淡淡的鹹味就可以，糯米不能配咸了，才能突出鹹蛋黃和五花肉的味道哦

   

8. 把包粽子的繩子拴在一個固定能承力的地方。有一個定點，綁粽子時會更加省力和方便哦

   

9. 以粽葉中間頂端為支點。如果是窄的葉子就放兩片

   

10. 以支點，雙手向中間圍攏葉子

    

11. 圍成一個圓錐形形狀

    

12. 圓錐形底部要有重合的摺疊，否則會漏米

    

13. 放入三分之一的糯米，用筷子插幾下，使糯米充滿粽筒的底部

    

14. 再放入鹹蛋黃和五花肉

    

15. 再放入糯米，不要放滿，留個1厘米的距離。並將糯米壓緊

    

16. 關鍵步驟要開始了：左手握着粽體的同時將粽子約成個三角形，將多餘的粽葉蓋下來

    

17. 並且按照虛線所示，用右手食指和無名指將兩邊多餘的粽葉折下來，同時，左手的大拇指和食指將其按住，這樣會得到一個三角形的平面了

    

18. 最後將多餘的粽葉沿着三角面平行折過來

    

19. 折過來捏緊

    

20. 一個粽子就基本包好了，按照圖示位置綁線。有的筒子不會綁線就給粽子五花大綁，像和粽子有仇似的，其實沿着最後的摺疊處纏繞兩圈就可以了

    

21. 我事先拴了一根長線在門把手上，綁的時候可以用腳抵住門，有個承力點，粽子綁得更緊，也更方便

    

22. 綁好後，將多餘的邊角剪去

    

23. 放入高壓鍋中，水量和粽子齊平就可以。高壓鍋壓45分鐘

    

24. 成品圖1

    

25. 成品圖2

    

簡介

在家裡的時候媽媽經常做給我吃，離家多年都沒吃過。偶然看到別人做才想起，很想念的家味道。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：3人份

• 脂肪26g
• 碳水化合物14g
• 纖維54g

材料

做法

1. 四季豆去莖，掰成3，4cm的一段段，洗凈。五花肉切片。

2. 熱鍋燒油，放入五花肉煸出油，加入生抽。五花肉邊開始變有點焦黃，加入四季豆翻炒3分鐘，加入水，蓋鍋蓋中火燜7分鐘。

3. 加鹽，起鍋。

簡介

五花肉

準備時間：9分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：5人份

• 卡路里187
• 碳水化合物57g
• 膽固醇83mg

材料

做法

1. 五花肉洗好切成塊，老薑二三片待用

2. 先鍋里放點油熱一熱，放入姜，五花肉翻炒一小會，待五花肉有點金黃色，其次放一勺料酒，二勺醬油，二勺白糖翻炒兩下，再放水，淹過五花肉

3. 開小火慢慢燉，待水燒差不多時開大火收汁，放鹽放雞精，就可以出鍋了

   

簡介

只有北方愛這麼吃吧，跟媽媽學的，簡單又美味，超超超贊。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：18分鐘。

分量：5人份

• 碳水化合物71g
• 膽固醇22mg
• 纖維73g
• 反式脂肪酸81g

材料

做法

1. 熱油炸一個八角

2. 放醬油和切成塊的五花肉煸炒

3. 加水，水量大概是蓋過肉的位置，蓋蓋子使勁兒燉，讓肉入醬油味。

4. 在還剩一些水的時候，放入芸豆，攪拌，繼續蓋蓋子悶，芸豆出水，所以不要放水。

5. 芸豆出水後把切成塊的馬鈴薯放進去，攪拌，然後繼續蓋蓋子悶！

6. 直到水悶幹了，綿綿的馬鈴薯、芸豆和五花肉都很入味，出鍋~

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：30分鐘。

分量：3人份

• 卡路里819
• 脂肪50g
• 膽固醇97mg
• 纖維83g
• 蛋白質3g

材料

做法

1. 鍋里放油燒至五成熱，下五花肉炒熟，放一點料酒，撥至一旁

2. 下切成片的泡菜同炒，即可

簡介

先說個故事：這道菜我其實已經有差不多五年沒有做了。最近圖好玩，買了個煤氣用的烤盤，於是就心血來潮想烤肉。然後……我周圍的人就瘋了……整層樓的鄰居被香味勾引來，連三歲的奶娃娃嘗過一塊都吵着要吃第二塊；辦公室的老師都來問我拿食譜；去朋友家做客，她說，我看到你的朋友圈烤肉照片了……於是我默默地說，好吧，我來做……然後我認識到一個現實：尼瑪人類絕對是食肉動物啊！正兒八經的介紹：充滿肉焦香，多汁又彈牙。從此韓料店的烤五花肉是路人是浮雲了。調料比例通通1：1，新手也很好操作！而且很快手哦！烤箱版或者煎鍋版適合我們這些忙成狗的上班族哦！明火烤就非常有情趣！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：2人份

• 膽固醇90mg
• 飽和脂肪57g
• 反式脂肪酸64g
• 非飽和脂肪42g

材料

做法

1. 豬肉解凍，準備好所有調料。

   

2. 生薑、蒜頭切末。

   

3. 切好。

   

4. 依次加入所有調料。2勺辣椒醬

   

5. 2勺生抽

   

6. 2勺蜂蜜

   

7. 兩勺芝麻油

   

8. 2勺芝麻

   

9. 拌勻。醃漬15分鐘。

   

10. 烤的時候有三種選擇：
    1.家用煤氣烤盤
    2.平底鍋煎
    3.烤箱180度烤15分鐘。

    

11. 烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢。既成。

    

12. 空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都無敵好吃！

    

簡介

之前燒肉都是用冰糖，這次創新使用了紅糖。沒想到，顏色更好看不說，而且肉是絕對的「甜而不膩」。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，入口即化……在整道菜中，紅糖是不可缺少的。紅糖具有化淤散寒、補血美膚、暖胃健脾、緩解疼痛、滋養身體的功效。中醫認為，紅糖性溫味甘，能夠入肝、脾、胃經，具有補中暖肝的作用。紅糖中含有大量的鐵，而鐵正是產生人體能量的主要介質，擔負著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：29分鐘。

分量：5人份

• 卡路里815
• 脂肪65g
• 糖45g
• 飽和脂肪76g
• 非飽和脂肪86g

材料

做法

1. 鍋中加清水，下薑片，放入洗凈的五花肉

2. 大火煮至九成熟，撇除表層浮沫，用溫水沖凈

3. 將煮過的五花肉，切成小塊

4. 熱鍋倒油，燒至7成熱時，下肉塊翻炒，煸炒至油脂溢出

5. 下紅糖，翻炒至融化；入老抽，炒至上色均勻

6. 倒入熱水（蓋過肉的表面），移入深鍋

7. 大火燒開後加蓋，改小火燜煮40分鐘

8. 收汁，不停翻動，使湯汁包裹在每塊肉上

9. 白菜入沸水中焯燙30秒，撈出擺入盤中，上面倒入紅糖燒肉，即成

簡介

所謂辣白菜炒五花肉，其實並不是炒出來的，而是利用辣白菜的湯汁燜煮出來的，才能讓辣白菜和五花肉的味道充分結合從而更美味。許多人做這個辣白菜炒五花肉因配合五花肉的形狀喜歡切成片，其實切成粗條更利於入味。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：3人份

• 卡路里963
• 膽固醇44mg
• 非飽和脂肪24g

材料

做法

1. 辣白菜切約1厘米寬的條

   

2. 五花肉切約0、5厘米厚的大片

   

3. 鍋中放少許油，油熱後放入五花肉炒至出油並且微微捲曲，倒入少許牛欄山二鍋頭

   

4. 放入蔥薑絲翻炒均勻，放入辣白菜翻炒均勻

   

5. 韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調成湯汁，倒入鍋中

   

6. 蓋上蓋燜煮二十分鐘以上，期間翻動幾次，防止粘鍋，出鍋前加一勺糖調味即可

   

簡介

好早就想做干鍋茶樹菇了，真恨自己只有一個胃。無法裝很多東西太多，每次一進廚房就有什麼都想做着吃的感覺。稱這幾天有空，趕緊把想做的菜都做一遍，哪怕一天一個新菜也是可以的。干鍋包菜小美倒是很在行，可是這干鍋茶樹菇確實沒有做過的。還真不知道如何下手，趕緊到網上去找找茶樹菇的菜譜，哎！！都沒有找到比較滿意的，只能自己隨便做做，瞎摸索個干鍋茶樹菇吧!關注美食微信號meishi0123每天與大家分享不同菜品的做法，或者QQ:694755640空間也可查看。QQ群：438996620廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：4人份

• 卡路里438
• 鈉65mg
• 非飽和脂肪31g

材料

做法

1. 五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。

   

2. 熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。

   

3. 再倒一部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、干辣椒炒香。

   

4. 然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒干。

   

5. 茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

   

6. 成品圖

   

7. 成品圖

   

8. 成品圖

   

9. 成品圖

   

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：11分鐘。

總時間：18分鐘。

分量：4人份

• 碳水化合物51g
• 蛋白質78g
• 飽和脂肪36g

材料

做法

1. 五花肉切片,馬鈴薯切片泡水去澱粉瀝干水份。小紅尖椒蔥切小段

2. 鍋內放五花肉下鍋 煸炒熟後出鍋

3. 鍋內加適量油，馬鈴薯片下鍋慢慢炸熟

4. 下五花肉和馬鈴薯片翻炒均勻撥到一旁，放入小紅尖椒，爆香翻炒加入生抽，鹽，蔥段翻炒出鍋。