簡介
喜愛紅色火龍果，用火龍果汁做出的蛋糕卷粉粉的，(*^__^*)方子是2個蛋的。。每個人烤箱不一樣，溫度和時間參考平時做蛋糕卷的。。我的火龍果是冰箱冷凍過的。便宜季節買啦幾個，切厚片冷凍。
準備時間：7分鐘。
烹調時間：14分鐘
總時間：21分鐘
分量：3人份
材料
| 低筋麵粉 |
45克 |
| 雞蛋（冷藏） |
2個 |
| 蜂蜜 |
3克 |
| 紅色火龍果汁 |
20克 |
| 食用油 |
20克 |
| 細砂糖 |
30克 |
| 鹽 |
一點點 |
做法
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蛋白蛋黃分開放入盆中，
先打蛋白;蛋白盆墊冰袋，蛋白高速打到粗泡，一次慢慢放入細砂糖，邊打邊放，高速打勻半分鐘，轉低速打到長長的彎鉤；此時的蛋白是有點粗糙的，
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滴入蜂蜜，食指和拇指捏一點點鹽放進去；
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低速打半分鐘左右，關閉打蛋器，用打蛋器攪拌幾圈，蛋白打光滑細膩有光澤，出現圖片狀態就可以，（如果沒有就再低速打，）打好放冰箱冷藏
（室溫20以下直接放在冰袋上面就好）；
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火龍果肉放篩子用勺子擠出來，放入食用油拌勻（要融合）
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加入蛋黃拌勻（要融合）
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篩入低粉拌勻，用勺子把蛋糊往盆子邊壓一壓，然後把麵糊抄底翻過來，直到沒有顆粒、（忘記拍照）
烤盤墊油紙；
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烤箱預熱175度10分鐘，同時放一個烤盤在底層一起預熱；（我只有上中下三層）
分2次把蛋白加入蛋黃糊拌勻；蛋黃糊有點稠，先舀一勺蛋白糊放入蛋黃糊，，勺子壓一壓，拌勻，再舀一勺，炒菜手法左右拌勻，偶爾把麵糊兜底翻過來；然後全部倒入蛋白糊拌勻，
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蛋糊盆子10厘米高處放下盆子震一下，然後：蛋糊從高處、連續從烤盤中間倒入烤盤，刮板抹平，震一下烤盤，（5厘米高處放下烤盤）
放入烤箱加熱的烤盤中，底層175度8分鐘；
拿去一個烤盤，烤盤放烤網，175度上層再烤4分鐘。
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乾淨的毛巾放在晾架上面，
蛋糕卷出爐倒扣在毛巾上面，
然後趁熱撕去油紙（我用的便宜油紙，蛋糕皮沾在油紙一起，皮和油紙撕去比較漂亮），
油紙翻過來蓋在蛋糕上面，冷卻；
-
冷卻後，蛋糕片上面蓋一張新的油紙，翻過來抹：喜歡的奶油或者醬，我用的是自己熬的：三華李果醬；然後捲起來，用烘焙紙包好，兩端夾緊，放冰箱冷藏一小時。
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烤盤大的可以用紙盒或者木條隔小，再放油紙
我烤盤隔成22X22的內徑烤的
作者：徐國勳
性別：男
出生日期：
職業：教授
愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。
心香雨 |
#晚餐•2014年8月9日#火龍果蛋糕卷。很美的粉色。。。
柴禾堆上的香味 |
早安，友友們☕️📻Day21，完成21天早餐馬拉松，堅持的本身就是件閃閃發光的事[偷笑]我用早餐喚醒你～入口即化的藍莓醬…
1C冰冰（廣東,中山） |
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已經醉了(´▽`)ﾉ#午餐•2014年8月29日#
三月春江水 |
用蛋卷擦眼淚夠不夠？#午餐•2015年3月15日#
木木青塵（廣東,珠海） |
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Phila（上海,普陀） |
#霸道總裁的御用西點師#我又在蛋糕還燙的時候抹奶油了。。。奶油全部都吐出來啦(ಥ_ಥ)實在太丑，只好po裝在盒子里的半掩面…
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拔草來了（^O^）#早餐•2014年8月10日#
玲瓏阿姨（遼寧,丹東） |
火龍果蛋糕卷~~~過節了給心情放個假表皮沒有完全沾下來沒做出粉粉嫩嫩的在夾心奶油中加了點火龍果液~~~#早餐•2015年…
別具：）一格 |
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家裡烤箱放不下28×28的金盤只能用長烤盤所以看了樓主這個方子覺得可以試試可能烤的火大了卷的時候裂開了#晚餐•2016年10…
晏涼的幸福小館 |
火龍果顏色很漂亮～～今晚的飯後甜點～～#晚餐•2016年9月20日##飯後甜點#
無憂無慮的斌（上海,徐匯） |
享用之前覺得切開來比較好看#晚餐•2015年5月7日#
玲瓏阿姨（遼寧,丹東） |
紅心火龍果蛋糕卷~~~過節了給自己送個禮物吧任性呀給自己更得包的美美的哈~~~#早餐•2015年3月8日#
sinclair |
粉粉嫩嫩，萌到有木有？#晚餐•2014年10月9日#
MUMAKE |
火龍果汁蛋糕卷，粉嫩可愛
寵愛之名（浙江,舟山） |
2蛋配方，加了30克火龍果汁，顏色挺好看的？藍莓果醬夾心，烤的有點過火，捲起來開裂了😭😭
