徐國勳|教你做菜：奶茶戚風

簡介

奶茶戚風，迷人的奶香和茶香的結合，加入了茶包裏面的茶葉屑，很好吃喲！方子用的17cm中空模具

準備時間：5分鐘。

烹調時間：11分鐘。

總時間：16分鐘。

分量：3人份

• 卡路里601
• 蛋白質82g
• 鈉98mg
• 反式脂肪酸11g
• 非飽和脂肪56g

材料

做法

1. 牛奶加熱後（不需要沸騰），加入茶包浸泡。放涼後，稱取30克的奶茶，浸泡過的茶包擠干水份，不要丟棄。

   

2. 蛋白與蛋黃分離，20克細砂糖加入到蛋黃中，攪拌至細砂糖融化。

   

3. 加入奶茶、植物油還有茶葉包裏面的茶葉屑，攪拌均勻。

   

4. 篩入低筋麵粉。

   

5. 攪拌均勻成為濃稠的蛋黃糊。

   

6. 蛋白放進無油無水的盤中，加入幾滴檸檬汁或醋，打至粗泡後，30克細砂糖分三次加入蛋白中，打至如圖。

   

7. 蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，由下往上翻拌麵糊。

   

8. 翻拌好的麵糊蓬蓬的，基本沒有消泡出現。

   

9. 麵糊放進模具中，放進預熱好的烤箱，165度35分鐘。

   

10. 烤好的蛋糕從離桌面30厘米左右摔一下模具，然後倒扣晾涼。

    

11. 晾涼好的蛋糕脫模，切塊食用。