簡介
紅豆沙、荔浦芋頭、煉乳、椰子油、全麥都是我最愛的元素。這些元素，光是構思，自己就把自己饞壞了。給小龍同志品鑒時，我「好吃嗎？」「好吃。」「怎麼好吃？」「不知道」。。。然後我就給他做了如下分析，用了四種甜味：蜂蜜、煉乳、紅糖、香蕉。甜味雖多但不甜膩，很淡的甜，頂多算是跟豆沙包一個水平。在嘴裏淡淡的各種香味交錯在一起，先是濃濃的芋頭香，夾雜着椰香紅豆香，又有一絲蜂蜜味，以煉乳、香蕉味結束。三種口感：全麥香蕉麵包的鬆軟、奶香芋泥的沙糯、紅豆略帶沙沙的顆粒。互相交織在一起的味道、口感，「感覺到了嗎？」小龍瞪着大眼睛聽傻了的樣子也不忘了把最後一大塊趕快塞嘴裏「沒想那麼多，我就是吃。」「講那麼多，白瞎了，好好吃去吧」麵包用的100%全穀物香蕉快手麵包：https://www.xiachufang.com/recipe/101880429/所用計量單位為標準烘焙量杯、量勺單位。1杯=240ml（毫升）1大勺=1tablespoon=15ml（毫升）半大勺=0.5tablespoon=7.5ml（毫升）1小勺=1teaspoon=5ml（毫升）1/2小勺=2.5ml（毫升）1/4小勺=1.25ml（毫升）所用模具為8*4inch（20*10厘米）吐司模自磨麵粉方法：https://www.xiachufang.com/recipe/100600872/快手麵包新手，建議先看一遍有關原理知識。同樣，有任何問題前先讀幾遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
準備時間：10分鐘。
烹調時間：12分鐘
總時間：22分鐘
分量：4人份
- 卡路里820
- 纖維81g
- 飽和脂肪12g
- 鈉69mg
材料
| 熟透的香蕉 |
中等大小2根，用勺壓成泥 |
| 大號雞蛋（室溫） |
2個 |
| 椰花糖或紅糖或黑糖 |
30-50克 |
| 香草精 |
1小勺 |
| 融化的椰子油或其他油 |
30克 |
| 原味全脂酸奶或開菲爾酸奶或酪奶（室溫） |
120克 |
| 全麥粉或kamut粉或斯佩爾特粉 |
195克 |
| 小蘇打粉 |
1/4小勺 |
| 無鋁泡打粉 |
1/2小勺 |
| 海鹽 |
1/2小勺-1小勺 |
| 熟荔浦芋頭或其他芋頭 |
熟重100克（見貼士1） |
| 煉奶（condensedmilk） |
70克 |
| 椰子油（融化的） |
10克 |
| 熟紅小豆 |
生重1/4杯略少一點 |
| 紅糖 |
20克 |
做法
-
【快速使青香蕉變軟】
如果是特別青、硬的香蕉，直接放到微波爐里高火轉1分鐘左右，轉到皮發黑為止。拿出微波爐時，小心燙手，這時香蕉很熱，過幾分鐘，皮還會繼續變黑些
如果已經發軟但沒熟透的香蕉，轉30秒左右。
就變成了右圖的樣子，捏着很軟，可以使用了。
因為加熱過了，更香甜。
香蕉是否熟透對成品的濕潤對有影響，最好的是熟到用勺子輕輕壓就很爛，太費力的壓說明還不夠熟。
-
【紅豆餡】
可以用買的現成紅豆沙餡，如果用現成的豆沙，就不用再加糖了。
我自己煮的，生紅豆，大火煮開後，小火悶1小時左右到軟爛，把水倒了，用勺子把紅豆略壓扁，拌上紅糖備用。
看個人喜歡，如果喜歡有顆粒就不用壓太爛，如果喜歡細膩的泥狀，可以用料理機打勻。
-
【芋頭餡】
芋頭去皮，切小塊，蒸、煮熟都行。
我在鑄鐵鍋里，放上芋頭小塊，放入略低於芋頭的水，水開後，小火悶20分鐘到軟爛。
用勺子壓成泥，拌上煉乳、椰子油，備用。
看個人喜歡，如果喜歡有顆粒就不用壓太爛，如果喜歡細膩的泥狀，可以用料理機打勻。
-
【做麵包】
烤箱預熱340華氏度/170攝氏度。
模具抹油備用。
-
在攪拌盆里混合材料B（即乾性材料），拌勻備用。
-
另一個大碗里，混合材料A（即濕性材料），拌勻備用。
-
把材料A倒入材料B的攪拌盆里，拌勻到不見乾粉即可，切忌不要過度攪拌。
麵糊的狀態是較稠，幾乎不流動。（注意下不同麵粉，吸收性不同）
-
把一半的麵糊倒入模具後，
倒入芋泥，把芋泥放在麵糊的中央部位，如果太靠近模具的話，芋泥沒有筋度，容易露餡。
再把紅豆餡倒在芋泥上，略壓實一些。
再把剩下的麵糊倒紅豆餡上，用勺子把麵糊表面抹勻。
-
烤60-65分鐘，到表面金黃，用牙籤插入麵包中心能幹凈帶出即可。
-
烤好後，拿出烤箱在模具里放2分鐘，然後脫模，在烤架上徹底放涼再切，餡料太多否則易散。
密封冷藏保存3天，冷凍1個月。
作者：徐國勳
性別：男
出生日期：
職業：教授
愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。
Sunny_Kreglo（海外,美國） |
#早餐•2016年11月3日##運動備忘#害怕犯錯這種想法，本身就是一個錯誤。沒有主角光環的現實人生，該走的彎路一步也少不…
crazy_go（江蘇,南京） |
偷偷做了n次拍了一次照片現在越發愛健康#晚餐•2017年6月11日##慧慧摯愛#
瓜_瓜（海外,其他） |
每次用了全麥粉顏色都好深，出不來菜譜那種好淺的顏色不過這個又快手又好吃喲，芋泥我覺得如果口淡煉乳可以少點不然太甜～…
一隻有貓病的Sunsun（北京,海淀） |
存圖多的時候讓人發瘋……這個包上周就吃完了周五就得看狗去了……可能有一陣子要靠存圖了偶爾曬個早飯啥的@煢兔西…
一隻有貓病的Sunsun（北京,海淀） |
采蘑菇的小姑涼！就是很愛快手包！讓我們一起種蘑菇啊！我可能快把所有蘑菇都拔了#晚餐•2017年8月4日##元氣主食，…
工藤一一（浙江,舟山） |
好吃好吃好吃！（和我基一樣詞窮）夾心無敵！#晚餐•2017年3月20日#
Yumiiiii醬（廣東,廣州） |
好次好次！加了好多芋泥嗯！不過好甜哦！不幾到是不是把糖量看錯了啊忘記了！！#晚餐•2017年3月6日##一生一世不減肥#
希希TVXQ（天津,東麗） |
#早餐•2017年2月25日##減脂餐#
樂樂菇涼（海外,美國） |
偷懶了芋頭切塊就塞進去。#早餐•2016年11月23日#
輕聲細羽（海外,加拿大） |
每周刷一個女神的quickbread.內餡兒改用了紫薯，顏色太美了！下次就來刷紫薯椰子粉的那個方子。#早餐•2016年11月24日#
DAAAA寶（湖南,長沙） |
#午餐•2017年5月16日##存圖TIME#
薛時雨（上海,靜安） |
#早餐•2017年4月28日#
DAAAA寶（湖南,長沙） |
#晚餐•2016年11月21日#香芋餡是冰箱里的存貨，這款大愛
MuscleWolf（山東,濟南） |
用的普通麵粉，用蜂蜜代替了糖，紅豆做好放在冰箱太久了就沒有用，不過真的好香～#晚餐•2017年8月13日##自律給我自由##減脂…
葉大吵（浙江,杭州） |
終於下手做這個麵包了，芋泥實在太愛！#早餐•2017年5月5日#
上好呱醬（浙江,金華） |
0327鹽多糖少了，依舊愛。#早餐•2017年3月27日##breakfasteveryday！#
希希TVXQ（天津,東麗） |
#早餐•2017年3月7日##減脂餐#
歡子Crys（陝西,西安） |
買幾個荔浦芋頭，感覺整個人生都被點亮了。#早餐•2017年8月29日##健身飲食#
