煲湯篇 – 第2页 – 徐國勳的個人博客

2017年10月20日2017年10月20日

徐國勳|教你做菜：紅豆軟麵包

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：18分鐘

分量：3人份

膽固醇19mg
糖10g
鈉1mg
非飽和脂肪23g

材料

高筋麵粉	300克
雞蛋	一個
牛奶	100克
發酵粉	5克
鹽	2克
糖	30克
黃油	30克
自製紅豆沙	適量
蛋液刷表面用	適量
黑芝麻	適量

做法

把除了黃油以外的所有麵包用的材料一起倒入麵包機中，按發麵功能，一邊揉一邊加入熱水，至到揉成麵糰
揉成麵糰後加入黃油繼續揉
等麵糰發酵至2～3倍大
拿出來揉一揉，分成大小均勻的小麵糰
擀成片
包入紅豆沙
收口
整好型，放在麵包模中
放入烤箱下面放入一大碗熱水，冬天開下火60度進行第二次發酵至2倍大
拿出來刷上蛋液
撒上黑芝麻
放入提前預熱的烤箱180度15～20分鐘左右

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

墜入海的星（江蘇,南京） | 2017-10-20

麵包軟軟的～裏面滿滿的紅豆沙～滿滿的甜蜜～#早餐·12月30日##晚餐•2014年12月29日#

墜入海的星（江蘇,南京） | 2017-10-20

#早餐·12月30日##晚餐•2014年12月29日#

ELAINE-4（海外,美國） | 2017-10-20

#午餐•2015年9月11日#

翠翠cui（廣東,廣州） | 2017-10-20

小麵包也很拉絲！明天的早餐！（閃多一張）哈哈！為方子點贊！

kilo小甜妞 | 2017-10-20

用詠歌的奶黃餡加了個酥皮頂味道不錯#晚餐•2015年1月14日#

翠翠cui（廣東,廣州） | 2017-10-20

軟軟的小麵包！很不錯！方子里的牛奶量！用起來很不夠喔！建議酌情加減！#早餐•2015年4月27日#

翅膀痕迹66（上海,長寧） | 2017-10-20

圓圓的豆沙麵包很可愛也很好吃，第二次做麵包也很成功，信心大增。#早餐•2015年3月19日#

Nina3161 | 2017-10-20

還是老媽牛！

Nina3161 | 2017-10-20

啦啦啦。。#午餐•2015年3月3日#

Nina3161 | 2017-10-20

超贊#午餐•2015年2月28日#

Nina3161 | 2017-10-20

#晚餐•2015年3月1日#

朱株 | 2017-10-20

#晚餐•2016年11月6日#回軟後非常好吃！沒有揉出手套膜，誰能教我手工和面怎麼能揉出手套膜？

Nina3161 | 2017-10-20

各種各樣的

Nina3161 | 2017-10-20

你猜他是啥#晚餐•2015年3月1日#

筱婕626 | 2017-10-20

賣相有待改進，口味好淡啊，滿屋子的香味

竹露滴清響 | 2017-10-20

做了兩次。好吃到爆。感謝分享。#早餐•2017年1月15日#

納蘭若潔 | 2017-10-20

很鬆軟的麵包！喜歡！#早餐•2015年3月31日#

歪歪手手（浙江,麗水） | 2017-10-20

內陷變成胡蘿蔔肉鬆，也很贊！方子不錯，就是底部被我烤的硬了點，下次記得下管溫度要調低些。

2017年10月20日2017年10月20日

徐國勳|教你做菜：紅豆薏米糖水

簡介

本人屬於典型的濕寒體質，春夏之交的時候因為體內濕氣過重，要麼皮膚瘙癢，關節酸痛，加上梅雨季也快到了，更是難受，每年這個季節，我都會隔三差五的煮紅豆薏米水來喝，因為自己喜歡吃甜食，其它除濕的食物有很多又帶有發性，怕吃多了上火喉嚨痛，只有這個每天喝也不覺得膩。如果你和我有些相同的困擾，就來試試這款簡單又好喝的紅豆薏米糖水吧！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：18分鐘

分量：2人份

卡路里734
膽固醇64mg
糖80g
鈉54mg

材料

紅豆	100克
薏米	70克
冰糖	60克
水	適量

做法

紅豆、薏米、冰糖備用
將薏米、紅豆淘洗乾淨
將洗凈的紅豆和薏米倒入高壓鍋中，加入10-15倍的清水，然後加入冰糖
蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，壓25-30分鐘即可

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

沈大王（北京,朝陽） | 2017-10-20

#飼養員與周2狗的幸福生活#亂入，是紅豆山藥的……上次同事買過，還挺好喝的就自己熬了！#甜食什麼的偶爾也擼一發#

依汾（福建,福州） | 2017-10-20

坐月子期間月嫂經常弄這個給我吃，清清爽爽的，每天一碗，怎麼都不膩。現在出了月子，也還是很喜歡吃，加之做法簡單，不失為消暑…

田口口 | 2017-10-20

陳*玲 | 2017-10-20

從健康角度來說晚餐請少吃或不吃，各位小煮們晚餐可別太豐盛哦！我做不到不吃只能少吃啦！

姍胖胖（北京,海淀） | 2017-10-20

第一天早上涼水泡上，晚上睡覺前煮沸放入保溫瓶悶一宿~第二天早上40分鐘紅豆開花~~我覺得算快咯~~放的黑糖好愛~~【好像什麼…

二狗媽口口（江蘇,南京） | 2017-10-20

#午餐•2015年9月21日#啊啊啊！別攔我！已成摘星怪張瑋腦殘粉！！雖然蒙面歌王這節目各種奇怪啊無力吐槽……昨天唱了最後一首…

抹香鯨（廣東,深圳） | 2017-10-20

放了點大米，變粥了。

屬貓的老鼠（遼寧,瀋陽） | 2017-10-20

砂鍋……熬啊熬……今日紅豆宴

敗傢_xa75 | 2017-10-20

#午餐•2016年11月21日#紅豆薏米糖水

小香乾子（廣東,廣州） | 2017-10-20

加了紅棗，補血又袪濕。#早餐•2015年3月2日#

宅蘑菇（廣東,深圳） | 2017-10-20

下次放紅糖試下

小海綿（浙江,杭州） | 2017-10-20

天氣一天比一天悶熱這個是祛濕的好湯#海綿bowls##午餐•2014年6月9日#

茶茶的夏天 | 2017-10-20

#早餐•2014年6月15日#看着世界盃，喝着糖水…心情忐忑，哥倫比亞一定要贏吖……明天的菜錢就靠你了！

Cicky蘇耳朵（北京,東城） | 2017-10-20

猴子愛吃火龍果 | 2017-10-20

琴的殤Amy（上海,閔行） | 2017-10-20

這個東西幾乎天天喝~~

咸檸汽水（湖北,武漢） | 2017-10-20

肚子餓了家裡扒出來的材料煮了明早繼續吃#早餐•2015年4月13日#

平淡人生_mn7f | 2017-10-20

今天午餐就它了

2017年10月20日2017年10月20日

徐國勳|教你做菜：紅豆蜜棗小腳粽

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：19分鐘

分量：5人份

脂肪45g
膽固醇84mg
纖維10g

材料

粽葉
糯米
紅豆
蜜棗

做法

1.將糯米淘洗乾淨，放入清水裡浸泡2個小時備用，泡太久糯米粘糊糊，影響口感。將紅豆洗凈，泡浸泡六個小時以上
紅豆和糯米放在一起拌勻
新鮮的粽葉
粽葉清洗乾淨
放入鍋內煮約十五分鐘取出
捆繩也煮一煮殺菌
煮好的粽葉用涼開水浸泡，備用
材料準備好，準備包粽子
將兩張粽葉兩頭對調擺齊，頭部和尾部都要剪平。
然後食指和拇指捏住粽葉的上沿，右手拿起粽葉向左邊的三分之一處捲起，重複一次卷的動作，成為一個漏斗的形狀。
用指頭在尖部頂一下，拇指捏住交叉的頭，裝一點米用筷子捅緊，
再裝一點米後加入蜜棗
再裝一點米後加入蜜棗，用勺子繼續裝米到粽葉的水平線後壓實
然後將覆蓋的粽子葉向里對摺後包起
多餘的葉片壓倒粽子的身上
用手握緊
用捆草或者棉線綁緊即可
粽子包好了
很漂亮吧？
滿滿一盆小腳粽子
將包好的粽子碼放在鍋內，加入清水用旺火煮約2小時後，改用小火燜約2小時，高壓鍋節省時間，中火煮一個小時，小火燜一個小時即可食用
煮好的粽子一粒米也不漏哦
粽香四溢
祝大家端午節快樂！

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

薛薛薛（海外,澳大利亞） | 2017-10-20

24號畢業典禮已經在想我要穿啥了_。。。。#早餐•2015年6月21日##粽子大作戰#

薛薛薛（海外,澳大利亞） | 2017-10-20

大半夜看麻麻在旁邊煮粽子。。。。又是蜜豆餡兒的⊙_⊙#早餐•2015年6月19日##粽子大作戰#

秀外慧中胖妹子（江蘇,南京） | 2017-10-20

今年照例是甜口粽，其實我也知道咸口的也不錯，但口味這東西真的很奇怪。人總會對記憶里的某些東西保有一些老舊的執念，年深日久…

薛薛薛（海外,澳大利亞） | 2017-10-20

麻麻包的蜜豆粽!!!糯米蜜豆一口咬下去簡直要熱淚盈眶啊~~~~#午餐•2015年6月11日#

牛小妞_（北京,丰台） | 2017-10-20

粽子節又要到啦，每年這個時候姥姥奶奶都會包好多粽子，塞滿我家的冰箱，可以一直吃到下半年～今年一個人出門在外，次不到她們…

寶兒媽靜心（河南,新鄉） | 2017-10-20

#早餐•2016年5月23日#一次成功，太好吃了

COCO-61（廣東,梅州） | 2017-10-20

第一次包的粽子很成功…#晚餐•2015年6月14日#

TheRed（海外,法國） | 2017-10-20

另外還包了肉粽和豆沙粽:D

K-S_Angela（海外,澳大利亞） | 2017-10-20

端午節各位廚友們和您的家人們端午安康幸福快樂#午餐•2017年5月30日#

K-S_Angela（海外,澳大利亞） | 2017-10-20

昨天在家又包了12隻赤豆粽樣子比上次包的好多了不過還待改進#早餐•2017年5月30日#

甜承Tiana（上海,浦東新） | 2017-10-20

@曹老太辦公室奶奶給我包噠，啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。我之前介紹過的有愛的奶奶。(•ૢ͒͒•…

落落落落 | 2017-10-20

我沒找到血糯米的粽子所以就傳這裡了@工藤一一應該會知道這粽子不大哈哈哈#早餐•2015年8月27日#

嘛咪嘛咪哄（福建,福州） | 2017-10-20

#晚餐•2016年5月23日##吃草身體好吃飽不會老##猴年吼吼次系列##各種老草各種拔##請叫我自我餵養小公舉，好咩~#後滑看粽子

落落落落 | 2017-10-20

血糯米黑棗粽餡是蓮蓉煮了變成這種顏色了好奇異早上在翻哪個是我做的我爸說反正你找最小的就好了哈哈哈哈確實…

三鮮壞蛋湯（海外,美國） | 2017-10-20

這個端午，你在哪裡？做什麼？我們全家去看動漫展，全是因為k爸這個大孩子，其實北京悶熱本不想折騰，沒想館內乾坤另一翻世界，…

你吃故我愛 | 2017-10-20

原味如初粽愛一生#早餐•2015年6月16日#

風木影0921 | 2017-10-20

老媽包的速度杠杠的，包粽子比賽都是第一名！#午餐•2016年5月29日#

熊熊so（福建,福州） | 2017-10-20

回老家了，吃到了好吃的粽子吃到了家的味道，幸福#晚餐•2016年6月9日#

2017年10月20日2017年10月20日

徐國勳|教你做菜：櫻花奶油紅豆羊羹

簡介

羊羹是甜食控的福音~加入了櫻花滿滿的春天的氣息~~

準備時間：10分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：30分鐘

分量：4人份

卡路里556
蛋白質73g
鈉17mg
非飽和脂肪86g

材料

紅豆沙	225g
涼水	250g
寒天粉	8g
淡奶或者牛奶	125ml
開水	200ml
白砂糖	適量
鹽漬櫻花	8~10朵

做法

稱量以上材料。我用的寒天粉，包裝上寫100ml液體加1g寒天粉，如果喜歡嫩一點的可以少放一點。絲狀瓊脂應該也可以
涼水裡加寒天粉，放入小鍋近燒開，使寒天粉溶解（溶解溫度為80℃）。加入豆沙，嫌不夠甜的可以再加白砂糖。攪拌到豆沙均勻溶解。
離火，繼續攪拌，微冷後過篩倒入模具。
鹽漬櫻花提前放冷水（非材料內）泡20分鐘，取出後用開水（材料中）泡開。
淡奶（或牛奶）加入適量砂糖和寒天小鍋燒開，稍冷後倒入模具。趁奶油層沒有完全凝結時把櫻花放上去。
把剛才泡好的櫻花茶里加入砂糖和寒天，燒開，微冷後緩慢倒入。
放入冰箱冷藏後切塊食用。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

MissPanda（北京,東城） | 2017-10-20

#早餐•2016年6月25日##熊貓小姐的甜品烘焙##熊貓小姐的每日早餐#

雨花石1219（上海,虹口） | 2017-10-20

#晚餐•2016年6月25日#

雨花石1219（上海,虹口） | 2017-10-20

#晚餐•2016年6月25日#

小菲然然（浙江,紹興） | 2017-10-20

顏值不錯#晚餐•2017年4月19日#

喵喵愛烘焙 | 2017-10-20

好美，好吃！#晚餐•2016年9月3日#

樹枝醬（四川,成都） | 2017-10-20

#給迷路的你#為了提升照片逼格特地拿了單反來照感想是我還是用爪機吧_(:з」∠)_好粗櫻花的鹽木有泡完但居然有點奇特的好吃…

包治百病高貴冷艷的板藍根 | 2017-10-20

今天應景，做了銀河星空羊羹，明天七夕啦~

Echo1900 | 2017-10-20

很好吃啊。尤其是中間的牛奶層，香軟可口。不枉我昨晚琢磨了一晚上。一定不能心急，每一層凍夠半小時後再澆另一層，才能做到外表…

崢延媽媽（北京,房山） | 2017-10-20

做了玫瑰栗子羊羹，用的吉利丁，顏值一樣不錯，只是豆沙栗子層的吉利丁用少了，不太彈牙，200ml水、180g豆沙的話應該用10克吉利…

canna0806 | 2017-10-20

#晚餐•2016年11月2日#

手機用戶3017_wzcp | 2017-10-20

#晚餐•2016年6月28日#材料不全……沒有瓊脂，我用涼糕粉做的下面兩層，上面用的涼粉粉，櫻花改成玫瑰，模具用飯盒，太能湊合…

雨花石1219（上海,虹口） | 2017-10-20

#晚餐•2016年6月25日#

果醬娘子（山東,威海） | 2017-10-20

#晚餐•2016年6月21日#家裡沒有櫻花，就做了雙層，不知道是光線還是什麼原因，拍的看不太清楚邊緣

豆魚豆魚 | 2017-10-20

那就毛二力吧 | 2017-10-20

用了一朵玫瑰#晚餐•2016年11月30日#

黃小陽愛烘焙（陝西,寶雞） | 2017-10-20

櫻花羊羹～第一次做，分層沒掌握好時間#晚餐•2016年8月17日#

熊熊_1204 | 2017-10-20

羊羹

小芳草不折騰 | 2017-10-20

好啦好啦最後一張不要嫌棄我啊祝大家七夕愉快#羊羹#

2017年10月20日2017年10月20日

徐國勳|教你做菜：抹茶紅豆麵包

簡介

孟老師的方子，抹茶控必收

準備時間：9分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：22分鐘

分量：5人份

碳水化合物88g
糖42g
蛋白質79g
鈉20mg

材料

抹茶麵團：
高筋麵粉200克	低筋麵粉40克
鹽2克	即溶酵母3克
抹茶粉8克	水150克
無鹽黃油20克	細砂糖25克
外皮：
中筋麵粉130克	細砂糖10克
無鋁泡打1.5克	水80克
無鹽黃油10克
蜜紅豆適量

做法

將抹茶麵團材料除黃油外全部混合，攪至麵糰光滑後加入黃油，攪拌至麵糰有延展性。
蓋上保鮮膜進行基礎發酵至2倍大。我是放冰箱冷藏過夜的，延緩了發酵的時間，第二天取出時已經基本上基礎發酵完成，取出回室溫即可。
外皮所有材料混合成團並蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘備用。
取出抹茶麵團分成兩份滾圓並蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
將麵糰擀成橢圓形，翻面後均勻地鋪上蜜紅豆。
自上而下，將麵糰捲起。
壓薄底邊，將麵糰捏緊成長圓形。
將外皮分成兩份，沾上高筋麵粉後擀成比抹茶麵團稍長的橢圓形，翻面後將抹茶麵團整個包裹起來。
麵糰整面沾裹高筋麵粉後，正面朝上放入烤盤做最後發酵20分鐘。
在表面切3個刀口，繼續發酵15分鐘。我的刀不夠鋒利，切口稍淺，要切到烤完後露出抹茶麵團的效果才好看。
烤箱170度，中層，28分鐘。
放涼切開，表皮略微硬脆，內部抹茶香醇麵糰鬆軟，蜜紅豆甜美，實乃抹茶控的必收。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

煢兔西顧RabbIt（湖北,武漢） | 2017-10-20

跟昨天那個一起買的!!特么的兒!!蜜豆呢~~不過還挺好次的,也是特有嚼勁!感覺和這個菜譜挺像的..#午餐•2016年5月22日##覓…

前程似景2011（江蘇,無錫） | 2017-10-20

用的宇治有機抹茶，感覺還可以多放一點，蜜豆放多了#早餐•2016年4月17日#

前程似景2011（江蘇,無錫） | 2017-10-20

我分成了三份做了三個#早餐•2016年4月17日#

小米娘（上海,浦東新） | 2017-10-20

抹茶控必須做一次#早餐•2016年10月10日#

小米娘（上海,浦東新） | 2017-10-20

早安美好的一天#早餐•2016年10月9日#

maoyamei（上海,閔行） | 2017-10-20

就叫它「心太軟」你總是心太軟心太軟。。。#午餐•2016年11月27日#

。攪離夢（福建,廈門） | 2017-10-20

#午餐•2015年12月14日##請找我做學校麵包房的代言人好嘛？#依舊是安德魯森的歐式奶香抹茶麵包

小仙女_co68 | 2017-10-20

好大的麵包啊，得多大胃口能吃得下一個#晚餐•2015年7月27日#

。攪離夢（福建,廈門） | 2017-10-20

#午餐•2015年12月14日##請找我做學校麵包房的代言人好嘛？#抹茶味很濃郁不過有點略微發苦。。

滿天星babysbreath | 2017-10-20

還是買噠想肥家做麵包٩(ᐛ)(ᐖ)۶#早餐•2017年2月27日##阿秋的微單修鍊#

三米醬 | 2017-10-20

#晚餐•2016年2月5日#之前做紅豆沙還多出來好多，就做抹茶豆沙包啦

嘿芋頭 | 2017-10-20

雖然丑但是抹茶紅豆就很喜歡啊#晚餐•2016年12月9日#

黃小薇是麵食狂魔 | 2017-10-20

#午餐•2016年10月17日#抹茶蜜豆饅頭

lanancyi（天津,東麗） | 2017-10-20

#早餐•2016年11月4日##早餐##抹茶#

再不努力就真的要廢了 | 2017-10-20

#早餐•2015年6月9日#

這斯那廝 | 2017-10-20

#早餐•2017年7月3日#來交作業啦

嘿芋頭 | 2017-10-20

內部組織長這樣哈#晚餐•2016年12月9日#

咕嚕咕嚕伊 | 2017-10-20

沒有紅豆就加的蔓越莓和紅葡萄乾#晚餐•2017年1月28日##甜點##年在一起#

2017年10月20日2017年10月20日

徐國勳|教你做菜：紅豆雪糕

簡介

紅豆雪糕令人想起小時候的味道，在這裡寫下菜譜，留住童年的回憶。這是10個不鏽鋼模具的量，如果用塑料模具請酌情增減。用這個配方也可以做綠豆雪糕，淡奶油的含量可以自行調節，喜歡冰多一點的就減少奶油增加牛奶，喜歡奶油味濃郁的就增加奶油減少牛奶。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：24分鐘

分量：4人份

脂肪31g
碳水化合物90g
糖52g

材料

玉米澱粉	10g
牛奶	350g
淡奶油	150g
細砂糖	85-90g（喜歡甜食可以加量）
熟紅豆（含糖）	200g+50g
不鏽鋼模具	10個

做法

我用的紅豆是提前做熟的、含糖的，但不是買的那種特甜的蜜豆。首先將牛奶、玉米澱粉、細砂糖、熟紅豆240克放入打碎機中打碎，再倒入鍋中，加入淡奶油，小火加熱（火不能太大，否則會糊鍋），邊煮邊攪拌，直至濃稠，關火。
加入60g熟紅豆粒（加入沒打碎的紅豆是為了增加口感），輕輕攪拌。將模具裝入盒子內或用皮筋捆在一起，確保每個模具垂直，不晃動。
放涼後裝入有尖嘴的容器內，倒入雪糕模具內，輕輕震動，趕出裏面的氣泡。
插入雪糕棍，由於是捆在一起冷凍，不容易凍實，時間不夠一拔雪糕棍就出來了，冷凍24小時就沒問題。
吃的時候粘涼水即可脫模，可以用塑料食品袋包裝後裝入盒子密封，以防串味，吃的時候就很方便。倒出的模具還可以繼續做。豆沙綿軟，顆顆紅豆令口感豐富，奶香、豆香濃郁。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

sjn百合（遼寧,大連） | 2017-10-20

#晚餐•2016年7月21日#整個夏天都打算吃自己做的雪糕了，無任何添加劑，健康、安全。

英子美食日記（廣東,韶關） | 2017-10-20

#晚餐•2017年7月24日#做了綠豆和榴槤味的雪糕。

手機用戶9429_ycnd（江蘇,南京） | 2017-10-20

沒有打碎，爽口#晚餐•2016年8月23日#

英子美食日記（廣東,韶關） | 2017-10-20

#晚餐•2017年7月24日#綠豆雪糕

會上樹既豬 | 2017-10-20

#午餐•2016年8月7日#

饕姑娘（江西,撫州） | 2017-10-20

綠豆雪糕，用的去皮綠豆，省事！#晚餐•2016年7月22日#

手機用戶8979_th2d（遼寧,大連） | 2017-10-20

英子美食日記（廣東,韶關） | 2017-10-20

#晚餐•2017年7月24日#榴槤雪糕

甜心小果奶（廣東,東莞） | 2017-10-20

自製雪條，我用蘋果汁，百香果，火龍果，香蕉攪拌後加牛奶，淡奶油，四個蛋黃做的，挺好吃！

跟着天使流浪 | 2017-10-20

風雨彩虹糖 | 2017-10-20

悲催了，弄壞一個玻璃杯加熱的時候，又做了一遍，孩子喜歡吃，挺純的

等待幸福的mimi | 2017-10-20

做了綠豆的，好吃

肥肥and臉臉（山東,日照） | 2017-10-20

好吃，淋上巧克力醬更好吃！

至尊王者_f9qg | 2017-10-20

MY_k5ox | 2017-10-20

期待⋯

2017年10月20日2017年10月20日

徐國勳|教你做菜：蘇式月餅紅豆酥

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：24分鐘

分量：4人份

碳水化合物100g
糖43g
纖維1g
非飽和脂肪70g

材料

水油皮:
低粉	200g
豬油	60g
棉白糖	20g
水	70g
油酥:
低粉	135g
豬油	65g
餡料:
自製紅豆沙

做法

製作水油皮，將材料混合，揉至能拉出手套膜，用保鮮膜蓋住鬆弛20分鐘
製作油酥，將油酥材料混合均勻揉成團備用
醒好的油皮後，將油皮，油酥，豆沙餡分成16份，備用。這裡沒有稱量每份大小，大致均分也可
製作過程中未用到的材料用保鮮膜蓋住，以防風乾
取一份油皮，擀圓
包上油酥
包好收口
將包好的麵糰擀成橢圓形薄片
擀好的麵皮捲起，鬆弛20分鐘
卷好的麵皮再次儘可能擀長擀薄，這樣起酥效果好
擀好後再次捲起，再鬆弛15～20分鐘
用食指在卷好的麵糰中間按壓
按壓後將兩頭往中間捏
捏好的麵糰再次擀圓，包上豆沙餡
捏住像中間收口
收口後整形
全部做完
刷蛋黃液，撒上黑芝麻
175度30分鐘，根據自家烤箱調整溫度和時間

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

羅小小小未（北京,通州） | 2017-10-20

最後發現，我喜歡吃素的不加蛋黃的誰讓前幾天炒的紅豆沙太好吃了，哈哈╮(╯╰)╭#午餐•2017年9月12日##羅小未烘焙路漫漫…

羅小小小未（北京,通州） | 2017-10-20

一個蛋黃敲出來背我弄碎了蛋疼吧#午餐•2017年9月12日##羅小未烘焙路漫漫其修遠兮#

D蛋泥（海外,加拿大） | 2017-10-20

再來一張切開的皮其實略有些厚但是味道挺好的明年繼續努力啦#早餐•2017年10月4日##花式月餅徵集令##好好吃飯#

萍水相逢666666 | 2017-10-20

第一次做，做得有點丑。

羅小小小未（北京,通州） | 2017-10-20

#早餐•2016年11月2日##生活是一場修行##羅小未烘焙路漫漫其修遠兮#還沒有暖氣的冬天好冷丫～前幾天和盆友約，打包了幾個蛋黃…

D蛋泥（海外,加拿大） | 2017-10-20

費時費力的紅豆酥餅還是很可愛噠#早餐•2017年10月4日##花式月餅徵集令##好好吃飯#

羅小小小未（北京,通州） | 2017-10-20

#早餐•2016年11月2日##羅小未烘焙路漫漫其修遠兮##生活是一場修行#一隻孤獨酥，凍成酥好冷丫，還沒暖氣

我是楊珍 | 2017-10-20

#早餐•2015年11月22日#

大大大大大大男（江蘇,常州） | 2017-10-20

#午餐•2016年9月4日#

D蛋泥（海外,加拿大） | 2017-10-20

中秋節啦獨在異鄉還是思念着月餅自己動手做起來好了昨天一下午整了一大盤累但好滿足#早餐•2017年10月4日##花式月餅徵集…

團粑子（貴州,貴陽） | 2017-10-20

油酥還是沒做好，紅豆味吃起來不會很膩。#早餐•2017年9月30日#

羅小小小未（北京,通州） | 2017-10-20

#早餐•2016年9月9日##生活是一場修行##羅小未烘焙路漫漫其修遠兮#淺嘗&厚愛願被大家喜歡，願被世界溫柔以待

Stefanie4u | 2017-10-20

月兒一百天，月圓人更圓#早餐•2016年9月14日#

淡忘-91 | 2017-10-20

#早餐•2016年8月6日#起酥不錯好吃

碧海藍天1996 | 2017-10-20

蘇式豆沙月餅

手機用戶0220_gpdz | 2017-10-20

好酥，很好吃

潘yl的大學生活 | 2017-10-20

妹妹做的，和我做的果然不能比

手機用戶1197_lh1p | 2017-10-20

很好的方子，

2017年10月19日2017年10月19日

徐國勳|教你做菜：紅豆雙皮奶

簡介

香氣濃郁，入口嫩滑的雙皮奶一直深受廣大群眾喜愛。其實製作起來並不複雜，只要掌握了其中的要點，就可以在家輕鬆DIY了。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：26分鐘

分量：5人份

卡路里684
脂肪52g
碳水化合物98g
蛋白質41g

材料

全脂牛奶	350ml
蜜紅豆	2湯匙
蛋白	2個
白砂糖	15g

做法

蛋白和蛋黃分開，蛋黃不用，蛋白用筷子打散備用
牛奶倒入小碗中，放入蒸鍋隔水加熱至微沸，取出小碗靜置變涼
待小碗中的牛奶表層凝結成厚實的奶皮後，用一根牙籤在奶皮邊緣輕輕劃一個小口，然後慢慢把牛奶從那個小口倒入一個大碗里，這樣，第一層奶皮就留在了碗底
往大碗里加入白糖和蛋白攪打均勻，再將大碗中的牛奶混合液沿着小碗的邊緣慢慢倒回小碗中，讓第一層奶皮浮在上面
將小碗蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水開後轉小火蒸10分鐘，關火後燜3分鐘後再拿出，待冷卻後小碗中的牛奶混合液又會形成一層新的奶皮，即為雙皮奶。吃時放入煮熟的紅豆即可

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

酸乳酪洋蔥味薯片 | 2017-10-19

紅豆鋪在下面，上面撒了核桃碎和紅棗粒～#早餐•2016年4月2日#

n小姐（吉林,長春） | 2017-10-19

好嫩喔#午餐•2014年7月24日#

棠棠533 | 2017-10-19

第一次做，就成功了，還有改進空間

如煙-99（北京,朝陽） | 2017-10-19

紅豆布丁

Yanchi_L（海外,美國） | 2017-10-19

小肉醬（廣東,中山） | 2017-10-19

宵夜！！

新星知我心 | 2017-10-19

下午茶，美美噠#午餐•2015年4月16日#

阿cat-1（廣東,深圳） | 2017-10-19

好有成就感，嘿嘿

鬼手佛心第一 | 2017-10-19

完全失敗，各種失敗。做第一個皮的時候做了三碗就成功了一個，做第二層的時候第一層皮全軍覆沒，徹底成了奶酪。不過貌似《紅樓夢…

不過是隨便做做 | 2017-10-19

#晚餐•2016年2月23日#賣相還是不錯的

Zprince楚楚 | 2017-10-19

下午茶做了份紅豆雙皮奶

喜果果Elaine | 2017-10-19

還不錯

Shelly醬 | 2017-10-19

好吃の杏仁紅豆雙皮奶，冷藏後口味更佳喔^_^

malay620 | 2017-10-19

今天的很滿意

91小小王 | 2017-10-19

湯放的少了點，好在賣相不錯，味道還行

茶萱是個不討喜的孩子（江西,南昌） | 2017-10-19

美麗人生-47 | 2017-10-19

做成功了，好吃！

木槿花， | 2017-10-19

第一次嘗試，味道還不錯

2017年10月19日2017年10月19日

徐國勳|教你做菜：桂花紅豆米糕

簡介

今天給大家上一個中式點心——桂花紅豆米糕，甜甜蜜蜜的，彈彈的，放在冰箱里涼涼的，這天氣吃了正好呀，嘿嘿！大家一起來吃吧！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：19分鐘

分量：2人份

糖34g
飽和脂肪86g
鈉88mg
反式脂肪酸44g
非飽和脂肪59g

材料

糯米粉	150克
粘米粉	80克(大米粉）
蜜紅豆	60克
糖粉	40克
冷開水	100ML左右
桂花糖	3-4大勺

做法

將糯米粉、粘米粉和糖粉過篩入大碗中
一點點加入冷水拌勻成顆粒狀，加入桂花糖再次拌勻
加入蜜紅豆
用手盡量拌勻成小塊狀
取一方形深點的烤皿，內部鋪上錫紙或耐高溫的保鮮膜，錫紙高度要高於盤沿
將拌勻的米糕填入盤中，盡量壓實，並將表面抹平
再用勺子在表面鋪上一層桂花糖
入鍋內中火蒸半小時左右
放涼後切片即可食用，夏天冷藏後食用更佳

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

依汾（福建,福州） | 2017-10-19

糖桂花用的是紅色的，整個糯米糕就變成了紅色的，看上去有些像紅糖桂花糕了呢！這種做法確實好吃，桂花香氣就是整個糕點的靈…

Miss小米豆（江蘇,南京） | 2017-10-19

還是中式糕點低卡健康啊，可是為嘛超市的桂花糖是鹹的捏？？加了糖最後還是有點咸。。

米飯-16 | 2017-10-19

把相思揉進米糕里，味道非常不錯#早餐•2014年6月21日#

happy-clouds（江蘇,泰州） | 2017-10-19

下雨的周六早晨，蒸塊自己想吃已久的米糕，聽着雨聲，吃着早餐，愜意！#早餐•2015年6月27日#

完了看餓了 | 2017-10-19

#午餐•2015年4月11日#

lynn001201（上海,長寧） | 2017-10-19

很清香很糯：）下次調整下比例多放點粘米粉看看，有點太粘不好切。建議先放桂花蜜，然後再酌情加水，不然很容易變成糊狀，倒不影…

jiujiu0112 | 2017-10-19

味道不錯哦，甜度正合適

夏日芣苢 | 2017-10-19

這貨我該叫他什麼

曉書（山東,青島） | 2017-10-19

#晚餐•2017年8月17日#晚上有點懶，看了一圈收藏的菜譜，這個好吃關鍵還最簡單

snow-薇 | 2017-10-19

紅棗去核代替蜜豆，好次

會飛的皮革（陝西,西安） | 2017-10-19

就為了刷菜譜，買了一大罐糖桂花，結果就用了一勺，剩下一大罐愁死個人#午餐•2016年1月10日#

睿馨-3 | 2017-10-19

我感覺有點粘粘了一些椰蓉感覺還行#午餐•2014年7月23日#

jsmy | 2017-10-19

甜甜的很好吃#早餐•2016年12月30日#

snow-薇 | 2017-10-19

薩給拉 | 2017-10-19

好吃，只是有點不太消化，不能吃多！

困伐醒的TT周小娜 | 2017-10-19

#早餐•2014年8月6日#

咚咚WDY（福建,泉州） | 2017-10-19

桂花季節桂花糕！加了好多紅豆，因為喜歡吃。#早餐•2014年11月21日#

babe102本尊大人 | 2017-10-19

沒用紅豆，用的君度酒浸蔓越莓干，桂花蜜是用自己從廣西背回的干桂花自製的。成品桂花糕桂花香味綿長，口中久有餘香，是佐茶佳品…

2017年10月19日2017年10月19日

徐國勳|教你做菜：抹茶紅豆餅乾

簡介

抹茶和紅豆真的是絕配哦！蜜紅豆用的市售京日蜜紅豆，抹茶為日本宇治抹茶。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：26分鐘

分量：3人份

脂肪4g
纖維7g
飽和脂肪100g
反式脂肪酸4g

材料

無鹽黃油	100g
糖粉	38g
雞蛋液	半個
宇治抹茶	6g
低筋麵粉	160g
蜜紅豆	40g

做法

無鹽黃油室溫軟化
篩入糖粉用刮刀切拌均勻
加入蛋液切拌均勻。之後篩入低筋麵粉和抹茶粉繼續切拌均勻
加入蜜紅豆
用手揉勻。之後整形放入冰箱冷凍至少1h
拿出切成0.7cm的薄片放入160度預熱的烤箱烘烤15min
拿出放涼
完成啦～

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

一盒蛋酥（江蘇,南京） | 2017-10-19

基友來家裡「玩弄」烤箱_(:з)∠)_想往裏面加蔓越莓，葡萄乾等等等…還好葡萄乾被我攔住了(¨̮)#晚餐•2016年8月4日##…

hello西瓜妹（江蘇,南京） | 2017-10-19

最近是忙碌的餅乾季#午餐•2016年1月29日#

julia1125 | 2017-10-19

加了30G紅豆不是硬硬的口感好吃#晚餐•2016年6月12日#

hello西瓜妹（江蘇,南京） | 2017-10-19

抹茶的香氣～#午餐•2015年12月22日#

hello西瓜妹（江蘇,南京） | 2017-10-19

又做月光餅盒啦啦啦～#午餐•2016年1月28日#

一盒蛋酥（江蘇,南京） | 2017-10-19

做了抹茶紅豆和蔓越莓兩種曲奇(¨̮)抹茶那款蛋液加多黏黏糊糊的手感太難過orz整形是永遠的痛…#晚餐•2016年6月10日##…

hello西瓜妹（江蘇,南京） | 2017-10-19

抹茶&紅豆好機油～#晚餐•2015年12月13日#

hello西瓜妹（江蘇,南京） | 2017-10-19

做了五種口味的餅乾禮盒裝給朋友～顏值爆表哈哈#晚餐•2015年12月18日#

隨遇而安Wangy231104 | 2017-10-19

方子不錯，甜度剛剛好，好吃

茉莉的星星子 | 2017-10-19

酥的一碰就碎。。

甜甜甜品屋 | 2017-10-19

janevier（廣東,佛山） | 2017-10-19

溫度還要慢慢摸索出來

kathys422 | 2017-10-19

多烤了一會兒

靜靜靜阿 | 2017-10-19

青招 | 2017-10-19

#零食#抹茶粉多放了點，吃起來略微有些苦，果然不能貪多啊(:зっ)っ

手機用戶1145_obf3（陝西,延安） | 2017-10-19

做的太失敗了，家人都說，做的像臭豆腐，下次繼續做……

阿阿阿阿娃兒 | 2017-10-19

有點膩

卷二二Waiting | 2017-10-19

吃起來有點干，其他都很好