興趣使然的美食博客
今天教大家做的是蛋黃焗苦瓜。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：5分鐘。
烹調時間：15分鐘。
總時間：20分鐘。
分量：2人份
蛋黃、苦瓜
1、苦瓜洗淨，一分為二，用勺子刮去內瓤，切成菱形塊。
2、將鹹蛋黃取出，放入容器中，用勺子碾碎。
3、將切好的苦瓜放到鹽水中浸泡2分鐘，可去除苦味，也是苦瓜吃起來更加爽口。
4、將泡好的苦瓜取出，瀝乾水分，下入到燒開的沸水中，焯1分鐘，撈出，瀝乾水分，也可去除苦味。
5、鍋中倒入少量油，將鹹蛋黃放入鍋中，不停滑動，將蛋黃炒至化開。
6、將苦瓜放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。
今天教大家做的是苦瓜煎蛋。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：9分鐘。
烹調時間：15分鐘。
總時間：24分鐘。
分量：4人份
雞蛋、苦瓜、胡蘿蔔、鹽、生粉
1、苦瓜清洗乾淨，去籽後切碎，胡蘿蔔削皮切碎，雞蛋磕進大碗。
2、苦瓜中放鹽，用手抓幾下，醃幾分鐘出水後沖洗乾淨。
3、把胡蘿蔔放進鍋裡，加入水，煮開。
4、加入苦瓜，再次煮開。
5、撈出苦瓜和胡蘿蔔，放進涼水中過冷。
6、蛋液中加入水澱粉，攪拌均勻。
7、把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調味，攪拌均勻。
8、熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液，中小火煎。
9、因為蛋液比較厚，所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點。
10、晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可。
让苦瓜不苦的两个有效方法：
1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；
2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；
今天教大家做的是苦瓜釀肉。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：6分鐘。
烹調時間：12分鐘。
總時間：18分鐘。
分量：2人份
苦瓜、乾香菇、豬肉、生抽、澱粉、料酒、鵪鶉蛋
1、豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入兩個鵪鶉蛋（因為量不多，所以就選了個頭較小的鵪鶉蛋，雞蛋也是可以滴）。
2、加入適量生抽，少量料酒，少量水和澱粉，順著一個方向拌勻待用。
3、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右。
4、水燒開，下苦瓜段抄水（這步是為了去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌哈）。
5、把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色）。
6、把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘。
7、把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
需要注意的是：苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食。
今天教大家做的是涼拌苦瓜。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：8分鐘。
烹調時間：11分鐘。
總時間：19分鐘。
分量：5人份
苦瓜：1根、雞蛋：2個、小蔥、鹽、油
1、備齊主料。
2、苦瓜洗淨，去籽和白瓤，斜切薄片。
3、放鹽拌勻，（根據個人口味放入鹽量）15分鐘左右苦瓜出水變軟。
4、擠乾水分。
5、炒鍋熱油，入小蔥炸香。
6、放入苦瓜稍炒。
7、到入已調入鹽的雞蛋液，翻炒均勻，待雞蛋熟了即可出鍋。
8、成品，很清香。
1，苦瓜很苦，是由於它含有喹寧物質，喹寧物質具有清熱去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用鹽醃製片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的風韻。
2，苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。
今天教大家做的是涼拌苦瓜。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：10分鐘。
烹調時間：12分鐘。
總時間：22分鐘。
分量：3人份
苦瓜：2根、紅彩椒：半個切絲、蔥：半根切絲、蒜末、白糖、生抽、鹽、醋、香油
1、苦瓜洗淨後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲。
2、紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用。
3、鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒。
4、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控干水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可。
5、喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻，不喜歡的可以不放。
今天教大家做的是南瓜雞肉飯。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：10分鐘。
烹調時間：17分鐘。
總時間：27分鐘。
分量：5人份
南瓜：300克、大米：2杯、雞腿肉：2個、鮮香菇：8朵、洋蔥：半個、鹽：1小勺、鮮醬油：1大勺、食用油：少許
1、炒鍋內放少許油，爆香洋蔥碎。
2、加入切小塊的雞腿肉超至變色。
3、加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關火。
4、加鹽、鮮醬油調味。
5、拌勻大米洗淨加少許水放入電飯鍋內（比煮米飯的水要少，因為南瓜和香菇會出水）。
6、將南瓜雞肉拌入一起放在電飯鍋內，煮飯程序煮熟即可。
今天教大家做的是乾燒南瓜。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：8分鐘。
烹調時間：20分鐘。
總時間：28分鐘。
分量：2人份
南瓜：適量、生抽：適量、老抽：適量、糖：適量、醋：適量
1、南瓜切塊。
2、不粘鍋加油燒熱。
3、入南瓜丁小火煎至表面微焦。
4、生抽，老抽，糖，醋調成燒汁（醋只要加一點點，只是增香，不能吃出酸味來。建議只加生抽）
5、倒入燒汁，大火收汁，並不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁。
6、出鍋時多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了。
今天教大家做的是蛋黃焗南瓜。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：6分鐘。
烹調時間：14分鐘。
總時間：20分鐘。
分量：5人份
南瓜：500克、鹹鴨蛋：3個、干澱粉：100克、鹽：1.5茶匙、白糖：1湯匙
1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。
3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。
4、醃好的南瓜段會出水，控干水分後，放入乾澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。
4、醃好的南瓜段會出水，控干水分後，放入乾澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
1、南瓜段不用切的太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。。
2、醃完的南瓜條要多放乾澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。
3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。
4、最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。
今天教大家做的是素炒南瓜。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：8分鐘。
烹調時間：16分鐘。
總時間：24分鐘。
分量：5人份
南瓜：500克、小蔥：一小把、油鹽：些許
1、南瓜去皮切薄片。
2、鍋中放油，稍多，燒熱後放入南瓜片翻炒。這個過程比較久，南瓜會從硬硬的變成面面的模樣，要耐心。如果怕南瓜不熟，可以稍微噴點水蓋上鍋蓋燜一會，但水不要多了，不然會變成水煮南瓜，不香的。
3、等南瓜炒麵了，調入鹽，出鍋撒上蔥花就可以了。
如果有不粘鍋，最好用不粘鍋，兔子用的是樂扣的鍋子，一點不粘，所以炒完南瓜很好洗。另外，雖然是素菜，油要稍微多點，這樣南瓜才香。
今天教大家做的是黃油龍利魚 。龍利魚的肉質真的很嫩，而且還沒有刺。 大口吃肉無負擔，配上西蘭花營養價值高。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：5分鐘。
烹調時間：30分鐘
總時間：35分鐘
分量：1-3人份
龍利魚、生抽、耗油、料酒、白鬍椒粉、黃油
、西藍花、澱粉、
1、先將龍利魚用生抽，耗油，料酒，白鬍椒粉腌制一會兒，因為生抽和耗油里都已經含有鹽分了所以不用放鹽。西蘭花掰成小朵放入鹽水中浸泡。
2、龍利魚腌制完畢以後在魚肉上塗上薄薄的澱粉。
3、鍋內放入黃油小火融化。
4、將龍利魚放入鍋內小火煎3到4分鐘。
5、翻面，繼續煎至魚肉熟，掌握不好時間的話可以嘗一嘗，魚肉熟的很快的。
6、同時煮一鍋開水，放入鹽，將西蘭花丟進鍋里蓋上鍋蓋焯3分鐘即可。放鹽是因為可以讓西蘭花的顏色變得更綠。
7、最後黃油龍利魚完成。
龍利魚翻面的時候要小心，肉質很嫩容易碎。
黃油是關鍵啊，特殊的香味。
配菜也可以換成別的。