分类：家常菜篇

簡介

八月里來桂花飄香，桂花有關的美食，桂花糖藕算是江浙地區的一道名菜。桂花糖藕，好吃易做有營養，哈哈哈哈~~~

準備時間：9分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：20分鐘

分量：4人份

• 碳水化合物74g
• 纖維62g
• 鈉70mg
• 反式脂肪酸51g

材料

做法

1. 隔晚將糯米泡軟備用

2. 將藕洗凈後削去外皮，從藕的一端大約1厘米處將藕切開，切下來的小帽子不要扔掉

3. 將泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹籤將米填入藕洞內至滿

   

4. 插幾根牙籤將剛才切下的藕節小帽子使之縫合

   

5. 將封口的蓮藕放入深鍋，放入紅糖，倒入適量清水沒過蓮藕蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火煮約1個小時，放入冰糖繼續煮1小時

   

6. 煮好的蓮藕撈出切片，撒上些許干桂花後即可

   

7. 切片

   

8. 裝盤享用美味桂花糖藕~~

   

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：23分鐘

分量：4人份

• 脂肪64g
• 纖維20g
• 蛋白質85g
• 鈉58mg
• 非飽和脂肪19g

材料

做法

1. 排骨讓賣家斬均勻塊！

   

2. 蓮藕要仔細挑，兩頭不漏，新鮮的為好！這樣的蓮藕藕孔十分乾淨，沒有泥土！

   

3. 準備好薑片，蔥段，冰糖，十三香以及醬油，料酒，鹽等！

   

4. 平底鍋加足夠涼水，倒入排骨焯水，並加入蔥段，薑片和10克料酒去腥！鍋里水燒開煮上幾分鐘！

   

5. 幾分鐘後將排骨清洗數遍，浮沫洗乾淨為止！撈出控水裝盤中！

   

6. 平底鍋燒熱倒適量植物油，放入排骨煎至兩面金黃！

   

7. 加醬油，料酒，和十三香炒均勻給排骨上色！

   

8. 加入開水沒過食材，並放入蔥段，薑片，冰糖！

   

9. 把蓮藕切成排骨塊大小，用清水泡去多餘澱粉！撈出控干水份待用！

   

10. 排骨煮至半小時後，把藕丁倒進去！

    

11. 加鹽調味！直到收干湯汁即可！
       注意：一定要看好鍋，收汁時勤翻動，避免糊鍋！

    

12. 本菜譜已完成，很有食慾是不是！(☆_☆)

    

簡介

夏天到了，熱熱的不想吃東西⋯⋯
所以決定做點「重口味」的，其實我平時吃的比較清淡啦
這道菜集：咸、辣、甜、酸於一身，夏天吃起來很是開胃呢
再加上炒菜提味神料——老乾媽，香的不得了
好吧⋯⋯我中午做的它，現在晚上吃完了必勝客，想起來中午的菜還是直流口水，咳咳

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：26分鐘

分量：5人份

• 卡路里556
• 膽固醇51mg
• 飽和脂肪76g
• 鈉92mg
• 非飽和脂肪42g

材料

做法

1. 藕洗凈切丁2cm左右；蒜，姜切片

   

2. 將藕丁放在清水裡浸泡10分鐘左右，這樣的藕炒出來會脆脆的

   

3. 將浸泡完的藕丁放入滾水中焯一下，不要焯太久，否則就不脆了

   

4. 焯完後撈出備用，這時候藕的清香會布滿廚房

   

5. 熱鍋，放油（我放的是橄欖油，好像比較健康的說，也沒什麼怪味道）放入蒜片爆香

   

6. 然後⋯⋯我不喜歡吃蒜，又喜歡這個味道，爆完鍋就撈出來扔掉了

   

7. 在下老乾媽，還有薑片爆香

   

8. 下藕丁，翻炒均勻

   

9. 加糖，鹽，和少許醋。
   
   我喜歡吃甜辣的口味，糖放的比較多；醋只是少許提味，酸味很淡；鹽是必須放的，要不然再多的味道菜也不會好吃
   
   翻炒均勻

   

10. 出鍋，配一碗有玉米粒的白米飯，健康開胃又不會發胖的夏季菜~

    

簡介

這道回鍋藕，是從貝太上找到的靈感。素來喜歡吃藕，但多是清炒或燉湯，第一次看到這樣濃重口味的做法，僅看了一眼賣相，就徹徹底底被誘惑了。原方中用到了豆瓣醬和甜麵醬，恰好手邊沒有，換成香辣醬，又是一種別樣辣滋味…

準備時間：5分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：16分鐘

分量：4人份

• 脂肪80g
• 糖22g
• 纖維74g
• 非飽和脂肪31g

材料

做法

1. 蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片

   

2. 湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘

   

3. 撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻

   

4. 鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦

   

5. 撈出藕片，瀝干多餘的油

   

6. 鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油

   

7. 放入藕片，加入生抽，翻炒均勻

   

8. 放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可

   

簡介

今天主要說說蓮藕水餃餡里的蓮藕加工步驟

準備時間：7分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：22分鐘

分量：2人份

• 膽固醇76mg
• 纖維19g
• 蛋白質36g
• 反式脂肪酸14g
• 非飽和脂肪71g

材料

做法

1. 蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎！

   

2. 看、擦出的蓮藕已經很碎了！

   

3. 再用刀剁一會、因為蓮藕含有澱粉、有一定的粘性、所以剁的時候很容易、並不會迸的到處都是！

   

4. 看、只剁了一小會、就已經非常碎了！

   

5. 拿出肉餡、把剁碎的蔥姜和十三香、少許醬油、麻油、一起攪拌勻！

   

6. 再和剁好的蓮藕攪拌在一起、（因為我想吃蓮藕多一些的、所以加入的蓮藕量多於豬肉餡，2:1的量、但是這個比例、水餃吃起來還是很香的、肉味很足！）

   

7. 蓮藕餡沒有水分、餡軟、好定型、很容易包啊！

   

8. 大肚水餃、煮熟的餃子餡、色澤如玉、味道也很棒！

   

簡介

秋天是蓮藕大量上市的季節，當然也是吃藕丸子的好時機，親們，挽起衣袖一起來做丸子吧。
竹籠里剛出鍋的珍珠丸子，泛着潔白的光芒，宛如蓮花般冰清玉潔。我想，此菜或許是蓮藕對荷花深厚情誼的表達吧。軟爛的糯米包裹着鮮甜的藕泥，連空氣中都瀰漫了美妙的味道，讓人瞬間愛上

準備時間：7分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：27分鐘

分量：3人份

• 卡路里381
• 脂肪100g
• 反式脂肪酸83g
• 非飽和脂肪41g

材料

做法

1. 將豬肉、姜剁成肉餡備用

   

2. 將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用

   

3. 將蓮藕去皮

   

4. 在擦子上擦成藕泥

   

5. 將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻

   

6. 調入料酒、鹽、味精攪拌均勻

   

7. 將藕泥在手上搓成丸子

   

8. 然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒

   

9. 將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可

   

簡介

蓮藕是一年四季常見的食材之一，蓮藕燉湯、清炒藕片、酸辣藕丁、干煸藕絲都是它常見的吃法，其實將它用來煎餅、炸藕丸，也是很美味的哦～

準備時間：8分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：24分鐘

分量：3人份

• 卡路里412
• 碳水化合物96g
• 飽和脂肪28g

材料

做法

1. 蓮藕去皮洗凈

   

2. 將洗凈的蓮藕刨成絲

   

3. 將刨成絲的蓮藕擠干水分備用

   

4. 將香菜切末，加入藕絲中，接着倒入兩個雞蛋的蛋清，加入稱好的麵粉，以及適量的鹽和生抽，所有食材加入後攪拌均勻。準備將平底鍋或者電餅檔提前預熱好

   

5. 用油刷在鍋面刷一層油，然後取等量的藕麵糰劑子，將它搓成圓球，然後壓扁放入鍋中

   

6. 一面煎變黃色後，翻面煎另一面至金黃色；然後再翻一面煎第一次煎過的那一面，接着再翻一面煎第二次煎過的那一面。也就是說每一面煎兩遍

   

簡介

蓮菜，也叫蓮藕，肉質脆嫩，健脾益胃，是一種營養價值很高的食材，也是人們餐桌必備菜之一。蓮菜炒肉絲是一道清脆好吃的家庭小炒。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：19分鐘

分量：2人份

• 卡路里290
• 蛋白質51g
• 飽和脂肪65g

材料

做法

1. 切好的肉絲提前用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、澱粉抓勻腌制一會入味；

   

2. 蓮菜洗凈削皮，如圖樣從側面切成片，然後切絲。（如果從橫切面切絲會很碎）

   

3. 切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分澱粉；

   

4. 泡發後的黑木耳、小米椒、蔥、姜切絲備用；

   

5. 熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後將肉絲盛出備用；

   

6. 鍋內重新倒入少許油，放入蔥薑絲和小米椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃；

   

7. 放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

   

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：25分鐘

分量：2人份

• 碳水化合物26g
• 糖83g
• 鈉8mg

材料

做法

1. 蓮藕去皮切丁

   

2. 藕丁焯水

   

3. 老抽一勺

   

4. 白醋兩勺

   

5. 糖三勺

   

6. 雞精一勺

   

7. 鹽一勺

   

8. 糖醋汁調好

   

9. 澱粉調好

   

10. 油熱加入藕丁翻炒，加入糖醋汁

    

11. 加入水澱粉

    

12. 加入蔥花丁

    

13. 出鍋

    

簡介

這是給一歲的兒子做的肉餅，蒸好後用湯汁，再把肉餅弄碎，給他拌飯吃的！
非常鮮甜，很好吃哦，他吃不完的我自己也拿來拌飯吃，哈哈，很香呢～很下飯！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：23分鐘

分量：2人份

• 膽固醇51mg
• 糖93g
• 蛋白質90g
• 鈉30mg
• 反式脂肪酸1g

材料

做法

1. 瘦肉先切成小塊，再剁成肉泥；

   

2. 剁好的肉泥加入薑末，鹽，生粉拌勻，再加橄欖油拌一下；

   

3. 胡蘿蔔去皮後切碎，或者有工具刨碎亦可；

   

4. 馬蹄去皮後也切成碎；

   

5. 把胡蘿蔔碎和馬蹄碎加入2拌好的肉泥中拌勻，順時針方向攪打一下至均勻即可，不用上筋，因為不是做肉丸子啊！

   

6. 把處理好的肉泥入碟，上鍋蒸熟即可！我是煮飯的時候順便蒸的！