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徐國勳|教你做菜：洋蔥青椒炒肉

簡介

是一道簡單的家常

準備時間：8分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：19分鐘

分量：5人份

  • 卡路里746
  • 膽固醇56mg
  • 糖95g
  • 飽和脂肪67g
  • 非飽和脂肪57g

材料

洋蔥 一顆
青椒 三個
肉絲

做法

  1. 洋蔥青椒切片備用

  2. 生抽料酒香油生粉腌制肉絲

  3. 先炒青椒和洋蔥。炒至半熟。

  4. 加入肉絲翻炒，放入少量鹽和耗油，最後加一小勺糖提鮮。

  5. 炒熟即可

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#晚餐•2016年5月29日##我家的味道(^_^)#一點醬，一點醬油，一點蚝油，我還喜歡加醋

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每餐都是蔬菜多多😄😄……#午餐•2016年12月13日#

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#午餐•2017年7月18日#

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20May.2017星期六晚餐#晚餐•2017年5月22日##接力自製幸福感#

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啦啦啦~只要是下飯菜，感覺總能多吃一碗飯！#晚餐•2015年10月19日#

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油放多了不錯#午餐•2016年9月18日#

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#午餐•2017年6月20日#

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#午餐•2016年7月8日#

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#午餐•2017年4月13日#

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#晚餐•2017年7月18日#還是很成功的，很好吃。

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#午餐•2017年6月21日#

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好吃，吃光光了#午餐•2016年10月28日#

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#晚餐•2017年7月29日#

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#晚餐•2016年9月5日#超好次。哈哈

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洋蔥青椒炒肉#晚餐•2016年9月11日##洋蔥青椒炒肉#

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#晚餐•2016年7月1日#第一次燒這個菜。感覺還行，😂😂😂

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#晚餐•2016年5月22日#

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#晚餐•2017年5月11日#
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徐國勳|教你做菜：青椒炒雞腿肉（大廚級別）

簡介

跟大廚學來的，大家可以一起試試哦O(∩_∩)O

準備時間：5分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：19分鐘

分量：3人份

  • 膽固醇64mg
  • 糖67g
  • 飽和脂肪88g
  • 鈉46mg
  • 非飽和脂肪31g

材料

雞腿 2個
青椒 1個
料酒（福建鼓山老酒） 2瓶蓋
老抽 1-2滴
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
澱粉 2個半湯匙
味精或雞精 適量

做法

  1. 雞腿去骨（無需焯水），用剪刀剪成丁狀，隨便剪就可以哈，比圖片中剪得大一點。（去骨技巧:如圖把雞腿上面腳踝部分骨頭砍掉，下面的肉就容易剝落了哦）

  2. 將料酒2瓶蓋，生抽適量，老抽1-2滴，糖適量，鹽加入雞腿中攪拌均勻腌制至少20分鐘以上（樓主是下午腌制，晚上來做，很入味哦）。將青椒切成丁，切的比圖片大一些。

  3. 若腌制完雞腿有水分要瀝干，加入澱粉2個半湯匙，抓勻，感覺要粘稠，不能稀稀的。

  4. 熱鍋中放入油，油多些燒熱。放入雞腿爆炒，要把雞腿丁炒散開，不要黏在一起哦。

  5. 待雞腿丁縮小，加適量鹽，放入青椒炒綠。不要炒太久，否則青椒會變老。起鍋前加點味精，OK！

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#午餐•2017年6月21日#

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#午餐•2017年8月9日##給你力量的食物##翻滾吧大廚#一個雞腿去皮、一塊雞脯肉，一勺鹽，加調料腌制了2小時左右。我個人比較喜…

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簡單又美味#午餐•2017年5月23日#

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#晚餐•2014年10月21日#

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味道很好，香而不膩。

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#午餐•2017年7月3日#每次做都光盤寶寶超喜歡嫩嫩的肉肉昨天磨了菜刀，今天切雞腿切嗨了不小心把爪子切了😔

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#晚餐•2016年12月11日##青椒雞腿肉#雞腿塊還是該切的小一點能夠進味😊，忙乎了一下午，晚上的全麥手擀麵宣告失敗，一小段一…

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#晚餐•2017年7月19日##媽媽做的晚餐#彩椒炒雞腿肉下班到家趕緊近廚房，孩子着急吃，所以沒腌制，隨便抓了抓，味道也不錯!…

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#晚餐•2017年6月29日#青椒炒雞肉~吃到快光盤!我爸今天去家樂福，居然買了雞肉!要知道我爸媽從來也不買雞肉吃，除非燉雞。。…

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心情起伏不定，時好時壞#晚餐•2017年6月12日##每日經營之美食事業#

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#晚餐•2017年7月19日##媽媽做的晚餐#彩椒炒雞腿肉下班到家趕緊近廚房，孩子着急吃，所以沒腌制，隨便抓了抓，味道也不錯!…

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好吃嗎？（☆_☆）#晚餐•2014年12月17日#

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中午剩下來的大半個青椒和雞肉炒一炒又是一道菜🙈🙈自己一個人吃飯的日子好苦😣😣#晚餐•2016年4月26日#

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吃起來不錯#晚餐•2014年8月2日#

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快手菜～方便快捷～記錄：雞腿去骨切丁後用了兩小蓋料酒，兩勺多一點自製醬腌了半小時後撒澱粉抓勻。#晚餐•2017年7月15日#

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夏日清爽菜。多加了點冰箱角落裡的金針菇。#晚餐•2017年6月23日##清腸##不浪費好好愛#

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#午餐•2017年6月23日#

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#午餐•2017年6月13日#
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徐國勳|教你做菜：黃瓜釀肉

簡介

這道菜幾乎不粘任何油，很適合減肥的童鞋呀~而且整出來的黃瓜特別的清香，甜香味同時滲入到肉餡兒裏面，爽翻了！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：21分鐘

分量：5人份

  • 糖44g
  • 飽和脂肪2g
  • 反式脂肪酸29g
  • 非飽和脂肪73g

材料

黄瓜
豬肉糜
胡蘿蔔
豆腐
香菇
姜
料酒
耗油

做法

  1. 黃瓜去皮，切成2cm厚左右的片，去囊

  2. 把胡蘿蔔，香菇，姜切碎，豆腐過水後按碎，與豬肉糜放在一個容器中，加雞蛋，料酒以及少量鹽朝一個方向攪拌。 剛開始覺得水分很多，慢慢的餡兒會變黏，就表示豬肉起勁兒了。

  3. 將餡填入黃瓜圈中

  4. 上鍋蒸15分鐘左右，取出

  5. 將蒸的時候流出的汁水倒入鍋中，加適量耗油勾芡，再淋到蒸好的黃瓜釀肉上即可

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沒有香菇用木耳代替很清淡的一個菜#晚餐•2016年9月8日#

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#晚餐•2016年6月24日#那個汁怎麼勾芡啊！

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#午餐•2016年8月17日#

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在這個炎熱的夏天特別爽口～#晚餐•2014年8月7日#

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#晚餐•2014年10月29日#

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好清香的味道～夏天吃清爽耶！#晚餐•2015年5月12日#

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女兒幫忙一起做，味道挺好，一次成功。#午餐•2014年8月10日#

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#午餐•2014年5月8日#

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#晚餐•2016年8月14日#很簡單。吃起來不錯

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我用了蟲草花、冬菇、木耳、豬肉餡，用了一點點蛋做底層#晚餐•2016年6月21日#

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肉買多了就堆在一邊了(°ー°〃)這道超簡單又超贊啦！#晚餐•2014年8月8日#

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#午餐•2016年4月3日#好好吃

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哈哈

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#午餐•2016年5月31日#

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鹽放少了，還算不錯，清爽可口#晚餐•2014年8月19日#

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#晚餐•2014年4月23日#這還是生的'沒蒸！

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簡單，營養健康！#晚餐•2014年9月18日#

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太清淡了。。。
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徐國勳|教你做菜：金針菇拌黃瓜

簡介

夏天到了，涼菜來了~~~~~~~~金針菇和黃瓜可以按照自己喜歡的比列準備，兔妖喜歡以金針菇為主料，那真是那多的金針菇都不覺得多~~原料和調味料都很簡單，趕緊試試~

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：22分鐘

分量：5人份

  • 卡路里417
  • 碳水化合物96g
  • 反式脂肪酸58g

材料

金針菇
黄瓜
鹽
生抽
味精
白醋
芥末油
香油

做法

  1. 金針菇撕散開，最好撕的細一點，黃瓜切絲

  2. 金針菇在開水鍋里汆燙半分鐘，撈出過涼水，擠掉多餘水份

  3. 開始調味，加鹽，味精，香醋，香油，生抽和芥末少許，拌勻OK

  4. 芥末味吃不慣的可以加點麻油或者辣油，一點點調出味道就好了，這個菜主要吃清淡爽口的感覺

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#晚餐•2016年5月14日##健康三餐#大陰天。家裡遛彎時，driveway上小龍撿了只小烏龜，取名BOB.鋪了石子，拔一坨野草，挖…

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金針菇拌黃瓜。燒點熱油澆上，滋啦一聲，沒嘗就覺得不錯！這個天氣愛上各種涼拌菜！#晚餐•2016年6月22日##我的家常菜！#

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啊啊啊，終於開完會了，次飯次飯啦碳水主食:肉桂烤南瓜蛋白質:豆乾，花生碎纖維素:芹菜，黃瓜，金針菇脂肪:橄欖油昨…

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清清爽爽#午餐•2016年12月13日#

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黃瓜絲切的不錯#午餐•2017年4月27日##減脂餐##芝加哥##Bella要畢業～#

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#晚餐•2017年7月19日#加了幾瓣蒜，沒用味精，改用蚝油。

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#午餐•2016年5月27日#爽口拌菜我加了辣椒油另我把黃瓜絲切成了黃瓜條哎😣只能說自己很能幹😄

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#晚餐•2017年4月17日#清茶淡飯😝

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加了馬可波羅香腸，老公很喜歡吃！#晚餐•2016年8月31日#

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#午餐•2016年8月5日#簡單味道好

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#晚餐•2017年1月7日##用美食探尋全世界##探索早餐，發現好滋味#

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加了些洋蔥#午餐•2016年2月18日#

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#午餐•2017年7月28日##清腸#

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#晚餐•2016年3月3日#吃的時候不能喘氣(=^･ｪ･^=)，就要這麼爽╯▂╰。還是喜歡用芥末油。

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#午餐•2017年5月28日#清爽😙就是黃瓜絲切的好醜😂

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用的罐頭那種金針菇，口感更好，再稍微加點糖，完美～#晚餐•2016年10月19日#

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順便復刻了一下小時候爸爸給我做的自然火腿腸#晚餐•2016年9月14日#

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很入味#晚餐•2017年7月18日#
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徐國勳|教你做菜：黃瓜竹輪

簡介

可以算是深夜食堂里最簡單的菜之一了吧。魚竹輪軟而有嚼勁，黃瓜爽脆，搭配在一起真是道奇妙的小零食。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：20分鐘

分量：3人份

  • 碳水化合物12g
  • 糖94g
  • 鈉94mg
  • 非飽和脂肪91g

材料

竹輪 5根（1小包）
小黃瓜 1根
美乃滋 少許
黑胡椒 少許

做法

  1. 竹輪自然解凍至室溫，小黃瓜一根洗凈，切條

  2. 分別把切條的小黃瓜插進竹輪裏面

  3. 切成小段

  4. 擺盤，擠上美乃滋，再磨一些黑胡椒，就好了

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擺一盤這個和一杯紅茶在電腦邊，一邊做project一邊吃吃喝喝，好像學期末也不是那麼難熬嘛~

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#早餐•2014年7月22日#@下廚房@浦睿文化#深夜食堂美食料理#這是蓮今晚上的夜宵和明天的早餐哦~蛋黃醬裏面和了生洋蔥和水煮…

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#晚餐•2015年12月26日#

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~快手賣萌的小菜~

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#晚餐•2017年8月1日##好好吃啊！#

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#晚餐•2015年10月13日#

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回國前在機場買的芥末美乃滋竹輪～吃完這個發現自己原來早就對廣東的魚丸魚腐類無愛了。。。

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今早做早點拌麵。好吃

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深夜食堂的粉絲交作業

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預備早點拌麵。

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爽口#晚餐•2014年9月8日#

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買了小竹輪~很迷你，做完了好Q~這邊黃瓜好粗==。。。於是十字刀改成井字刀。。。這樣快手又好吃的小菜就是幸福生活的來源啊，嘿…

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竹輪口太細都塞不了多少黃瓜。。。。蘸醋吃也不錯的～

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配了馬鈴薯沙拉一起當小零食，邊做手工邊吃，晒晒太陽，好好享受2012年最後一天。

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丑。但簡單好味。#早餐•2016年9月13日##婧膳婧美#

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早餐用來拌麵青瓜爽爽的。很好的配合

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#午餐•2016年5月27日#
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徐國勳|教你做菜：茄子炒黃瓜

簡介

茄子炒出來吃得多了就會覺得油，今日心血來潮加了一些黃瓜，剛好加了一些清爽，配合茄子恰到好處:-)

準備時間：6分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：19分鐘

分量：3人份

  • 卡路里395
  • 碳水化合物15g
  • 纖維15g
  • 蛋白質52g

材料

大圓茄子 1個
小黃瓜 2個
蒜 2瓣
醬油、糖、鹽 適量

做法

  1. 茄子、黃瓜切丁，蒜切好

  2. 放入蒜炒香，然後先炒茄子，油要大，把茄子炒軟（我這裡用的以前的圖，實際因為沒有放調料，不會這麼黑）

  3. 放入黃瓜丁，加入兩大鏟子老抽、一勺糖、一點鹽，充分混合，保留茄子的軟糯和黃瓜的爽脆，出鍋！

  4. 特別適合咱們女生一個人吃，沒有男人所以不用做肉，也不用太素得慌

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一個人果然快手#午餐•2015年7月22日#

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#晚餐•2016年5月30日#五花肉

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感覺油和醬油倒哆啦～口感還好～【正在學習】#晚餐•2014年7月7日#

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#晚餐•2014年7月15日#用的生抽，已經有點甜。沒有再放糖，不錯吃。配粥很美味。

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好吃哦，就是老抽稍稍多了點

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#午餐•2015年12月11日#茄子太少了

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這個有待改進。嘿嘿#晚餐•2015年4月25日#

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老抽就放了一大勺，就黑不溜秋了，我感覺夠了吧！！味道還行！#午餐•2014年9月30日#

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醬油貌似給多了。#午餐•2014年8月15日#

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不愛吃茄子皮，削掉了，加了火腿腸……為明天午餐做的，沒有肉肉活不了啊！#晚餐•2014年8月4日#

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個人覺得原版有點素，所以加了點腸～味道不錯，做法也簡單～#午餐•2014年8月4日#

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爸爸說黃瓜和茄子的味道串了，他不太喜歡，以後就不做這個了。#午餐•2014年7月23日#

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#晚餐•2016年9月10日#

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忘記放大蒜？#午餐•2014年9月26日#

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#晚餐•2014年9月5日#沒有黃瓜但是也很不錯

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#晚餐•2014年8月13日#

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冰箱剛好有剩茄子和黃瓜#午餐•2014年8月7日#

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好吃好吃！贊
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徐國勳|教你做菜：超快手的涼拌千張黃瓜胡蘿蔔絲

簡介

想不想來點爽口.開胃..做起來方便又營養的？沒錯..就它了..我家連着吃了幾天才想起來可以髮菜譜！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：19分鐘

分量：2人份

  • 卡路里904
  • 脂肪29g
  • 膽固醇10mg

材料

千張豆皮 二張
黄瓜 一根
胡蘿蔔 一根
大蒜 幾瓣
香菜 適量
白鬍椒粉 適量
生抽 少許
陳醋 適量
辣椒油或油辣子 適量
鹽 適量
白糖 適量
熟白芝麻 適量
啤酒（可不放） 少許
涼白開或冰水 一大碗

做法

  1. 千張切絲..

    胡蘿蔔用擦絲器擦的.幾秒搞定！

    伱要用刀切絲.我也不攔伱..^_^

  2. 黃瓜..

    表皮用鹽搓二遍.洗凈後.
    用擦絲器擦成絲..

  3. 鍋里燒水..

    水開後把千張放下去.

  4. 再次煮開後.
    把胡蘿蔔絲放進去煮10秒..

    全部撈出..放涼白開裏面.浸泡..
    如果夏天..有冰水..更好！

  5. 把涼透後的千張和胡蘿蔔絲撈出放進黃瓜碗里.

    然後把切碎的大蒜.香菜放入..

    再放鹽.一點生抽.白糖.白鬍椒粉.陳醋.
    油辣子或辣椒粉.辣椒油.
    芝麻油..

    攪拌均勻..

    如果喜歡雞精的.
    可以放一點雞精！

    我個人還會放一點啤酒.
    整個菜的口感提升很多清爽感！

  6. 攪拌均勻
    撒上熟白芝麻.就可以吃了..

    可以邊嘗味道.
    缺啥補啥.

    如果不小心咸了一點.
    伱再弄點黃瓜絲下去啊..

    機智吧..別誇我..我害羞！

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剛躺床上編輯菜譜.我家娃說給我抓癢..然後我發完菜譜發現我二隻腿上..全部被她寫滿了算術題草稿..😭.發了一個圖片去群…

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#午餐•2017年7月18日#

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越來越喜歡顏色絢麗的涼拌菜了😅。#晚餐•2017年3月31日##3月1日起真的減肥啦💪💪##減肥素菜#

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天熱吃點涼拌的#晚餐•2017年7月29日##他愛吃我♥︎做給他吃#

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#晚餐•2017年7月16日#涼拌菜①

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吼吼吃～#晚餐•2017年7月19日##吃貨新煮意夏季不再苦##夏日健康醋飲#

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超爽口，超喜歡♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪#晚餐•2017年8月5日##自己動手，豐衣足食##真心對待食材，總有美好的回報#

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#晚餐•2017年7月10日##吃貨新煮意夏季不再苦##Bakefooddiary#晚餐涼拌千張豆皮

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#晚餐•2017年5月7日##我眼中的認真生活#吼吃~不過讀題不仔細，豆腐切得粗了一點。今兒個大家分配任務，每家做四個菜，帶過去~…

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#午餐•2017年7月27日#

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#晚餐•2017年4月25日#簡單快手，謝謝分享

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#午餐•2016年7月13日##2016我的學以致用#我家很少吃千張，這是我記憶中第一次買，味道不錯。

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#午餐•2017年8月16日#沒黃瓜了，依然很好吃！😋

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夏天喜歡各種涼拌菜！先生錯把厚千張買成了百葉結🙈，我只能把一個個好好的百葉結打開再切成絲😂😂😂，但口感卻超級…

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今日便當，胡蘿蔔黃瓜拌千張，涼拌馬鈴薯絲。火龍果，綠豆湯。#帶着便當去上班##便當日誌##午餐•2017年8月2日##自己動手，…

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#午餐•2017年5月27日##不浪費好好愛##美味代言，心更近#

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#晚餐•2017年7月31日#

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徐國勳|教你做菜：山楂肉片

簡介

健脾開胃又好吃誘人

準備時間：10分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：26分鐘

分量：4人份

  • 糖11g
  • 飽和脂肪98g
  • 非飽和脂肪90g

材料

山楂
去皮五花肉
鹽
冰糖
澱粉
麵粉
植物油

做法

  1. 山楂洗凈，從中間切開，剖去裏面的籽

  2. 準備一碗清水，放一小勺鹽，把去過籽的山楂放鹽水裡浸泡10分鐘，這樣可以有效的去除山楂的酸味，使山楂變得不再那麼酸

  3. 鍋里放少量清水，加泡過鹽水的山楂和適量冰糖，大火煮開後變中火，大約煮20-25分鐘，山楂酥爛，湯汁變得粘稠時即可

  4. 浸泡山楂的時候，可以把肉洗凈，切薄片，放一個大碗中，加料酒和少量鹽腌制一下

  5. 再把一勺澱粉和一勺麵粉放肉片里，加適量清水攪拌均勻，給肉片掛上面糊

  6. 鍋里放適量油，（我用的是不粘鍋，主要普通鍋可以適量放多點油。）把肉片放入煎一下，到兩面都變黃時盛出即可

  7. 在鍋里放入山楂煮好的糊翻炒幾下，加入一點點鹽，翻炒均勻

  8. 把煎好的肉片放入山楂糊里翻炒均勻即可出鍋


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徐國勳|教你做菜：補血散寒紅棗山楂膏

簡介

進入冬季，有很多人開始服用膏方進行滋補了。簡單的說，膏方就是湯劑經過濃煎過後形成的一咱比較稠厚的膏狀劑型。膏方起源於漢唐，一般是由20味左右的中藥組成，屬於復方。記得《養生堂》有一期專門介紹過膏方，製作方法還是比較繁瑣的，基本在家是無法操作。後來我去藥店也留心了下，牆上貼滿了各種膏方的方子，以阿膠膏為首。關於阿膠，我個人持保留態度不多做評價。提醒下的是脾胃不好、消化功能差的人要謹慎嘗試。藥店里的膏方，建議大家要斟酌斟酌。因為膏方是很講究一人一方和辯證的，最好還是去正規的中醫院。後來我就想是否有一款能在家操作、適合人群廣泛、比較簡單又偏於食療的膏方。於是就想出了這款紅棗山楂膏。配方很簡單，都是很大眾的食材。是以紅棗為主料，山楂為輔，同時還加了生薑和紅糖。整個方子是偏於補血又活血、暖身散寒的溫補方子。我尤其推薦冬天沒有暖氣，很陰冷的江浙一帶的嘗試下。如何調整配方：其他地區的，比如廣州這類地區，冬天不是很冷，這個方子就可以調整為紅糖去掉換成冰糖，或者減少生薑的量。北方有暖氣的，冬天很乾燥的地區，根據體質也可以把紅糖換成冰糖或者也減少生薑的用量。還可以根據自己的體質來調整。手腳冰涼很嚴重的、一年四季都冷冰冰的、宮寒的這些人，還可以少加點肉桂，3-5g左右，生薑也可以增加。血淤體質的還可以加大山楂的量。寫養生也有三年了，經常看我博客的應該知道怎麼調整方子變成適合自己的。關於生薑：姜肉性熱，發汗散寒；姜皮性涼，止汗。姜皮和姜肉是陰陽互補的，一般情況我們吃薑就不用去皮，也不用怕上火。如果是受寒感冒，熬薑茶時，生薑就可以去皮。服用方法：正常情況：每天早晨取1-2大匙，用開水沖服。由於有姜，晚上不宜服用。女孩子的特殊時期：一天中可以多次用開水沖服。痛經的在經前幾天就開始服用一直到經後，能緩解寒凝血淤型的痛經。除了日常飲用，平時感冒、受風寒時也可以飲用。所以這膏方的適用範圍還是很廣的。由於這是比較簡易省事的膏方，沒有過濾這一步，所以沖泡飲用時難免會有些棗皮等殘渣留在杯底。如果和我麻麻一樣吃個西紅柿，皮都咽不下去的就把殘渣倒了吧，如果嘴不挑的也可以吃下去，反正我是吃了～～～我已經想不出用什麼語句來推薦這款膏方了。好了，都去試試吧，放瓶在家裡、在辦公室或者出差旅行時也可以帶點。真是居家旅行工作之必備佳品哦！求好評哦親～～（洋洋洒洒的又寫了一堆，基本上我能想到的注意點都寫出來了。以後涉及到配方的，無論是食療還是葯膳，會儘可能的教大家如何調整方子，恩，鴨梨山大的趕腳～～）

準備時間：10分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：22分鐘

分量：3人份

  • 脂肪85g
  • 碳水化合物27g
  • 飽和脂肪100g

材料

山楂 8個（干山楂40g左右）
大棗 200g
生薑 60g
紅糖 7大匙左右

做法

  1. 紅棗用溫水泡發，洗去表面浮塵，並去掉棗核

  2. 山楂加一勺麵粉，用清水洗凈，切成小塊

  3. 生薑洗凈連皮切成末

  4. 紅棗和山楂放入小鍋里（最好是砂鍋），添加足量的清水，大火煮開後撇去浮沫轉小火熬1小時左右

  5. 煮到材料很軟爛了，加入紅糖和薑末。再熬5-10分鐘

  6. 如果水份還很多，就熬一會或者把火開大收下汁。用個手動打蛋器攪打，把材料打成稠稠的膏狀即可

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徐國勳|教你做菜：黃金玉米烙(零失敗)

簡介

2017/07/23是我做得最滿意的一次，即封圖，因為這個方子是前年發的所以萬年曆調成了當時的時間。換了好幾個盤子發現還是裝鍋里拍出來最好看，所以我為什麼要盛出來？？？每次在外面吃飯，不管是什麼檔次的餐廳，只要能點到玉米烙我總歸要點，超喜歡吃，但是居高不下的價格，總感覺不值，老爸有個朋友開了餐廳，友情價也要17塊，17塊我都能買好幾斤玉米了，嗯最近聽說漲到30幾了你特么是在逗我?? QAQ 琢磨了幾個方子，總算抓到要領，一次成功！★非常感謝各位居然最近做了這麼多次俺這個黑歷史菜譜，但有部分反饋是仍然會失敗，所以我重新做了幾次，對於做菜我一直都是偷懶喜歡適量，太精確感覺沒意思了，但是為了方便大家能一次成功，特地記錄份量～★有小夥伴問為什麼中途要倒出部分油，這是為了保證上面也可以炸脆，首先是炸熟底部，再倒入之前盛出的熱油。如果開始油量不足再中途加新油，溫度會下來，影響口感。粉類的量要把控好，不是絕對的，根據品牌的變化會浮動，太多不脆，太少散架。★Q: 為什麼不脆？A: 粉類太多/玉米粒太濕/火候不夠或時長不夠未炸透★不按方子做散架的，尤其是一看玉米粒都是赤膊的沒裹滿粉，麻煩傳在炒玉米菜譜下好咩??

準備時間：6分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：24分鐘

分量：2人份

  • 卡路里374
  • 蛋白質8g
  • 飽和脂肪97g
  • 反式脂肪酸62g

材料

罐頭玉米粒 280g (瀝去湯汁後的重量)
水磨糯米粉 25g(初心者建議28g)
玉米澱粉 25g(初心者建議28g)
玉米油 1小碗
綿白糖 1小撮
奶粉 1小撮
食鹽 1小撮

做法

  1. 買的泰國Del Monte即食罐頭玉米，買超市的速凍玉米粒也可以，但是要用糖水煮熟喔。一般的玉米顆粒小不是很甜，我沒試過喔。罐頭玉米的湯汁留着別扔。

  2. 將水磨糯米粉、玉米澱粉混勻後篩入玉米粒中，抓捏翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉，整體是黏糊糊的有水份的狀態，這樣煎的時候才不會散架。如果太乾的話可以加點罐頭玉米的湯汁，千萬不能太多，拌得動就行。

  3. 在鍋中倒入玉米油，量自己調整好，保證沒過大部分玉米粒即可。搖動鍋子以便均勻抹到，加熱到開始冒煙後倒出2/3備用，當心熱油飛濺。剩餘1/3油在鍋中，關火。

  4. 倒入玉米粒，用鏟子使玉米粒儘可能單粒平鋪在鍋底，攤好後開小火煎炸3min。

  5. 倒入剛才的2/3油，轉中火煎炸3min直到金黃酥香。小心倒出油，利用鍋子弧度將玉米烙滑出。

  6. 用廚房用紙吸油晾片刻，不然油死你。烘焙油紙亦可，用餐巾紙的時間長了會粘住，到時候哭死，別問我怎麼知道的……將1小撮奶粉、1小撮食鹽、1勺綿白糖混勻，用篩子均勻撒在玉米烙上，喜歡沙拉醬的再擠上即可。

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俺發現：良心賣家就是……玉米多，澱粉少 #晚餐•2016年10月24日#

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#早餐•2017年5月4日#小子超級歡喜的！感謝分享

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#午餐•2017年4月10日#繼續拔草，
吃完想起拍照了

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#午餐•2016年4月3日#好吃。用平底不粘鍋比較好操作，裹的漿不能太厚，就美味又美貌啦

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零失敗的玉米烙，做成介個樣子 #晚餐•2017年3月29日#

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黃金玉米烙
牛奶 #早餐•2017年5月10日#

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初次嘗試，不夠酥不夠脆，但味道還是不錯的 #晚餐•2017年2月21日#

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加了奶粉真的巨好吃 切記⚠️真的不要用衞生紙吸油切記⚠️ 別問我是怎麼知道的 #午餐•2017年7月26日##仙胖…

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#早餐•2016年9月17日#寶寶們愛吃的，我就愛做

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又是第一次做 掌握不好糯米粉漿的濃度 調試了四次 最後做了還是米漿放的太多 還有 我沒有用玉米澱粉而是選擇了馬鈴薯澱粉 結果就…

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#晚餐•2017年4月19日#好吃，很受歡迎

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300g玉米粒，玉米澱粉和糯米粉調整為3:1， #午餐•2017年7月23日##給你力量的食物#

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還是稍微有點散 #晚餐•2017年4月13日##向廚房君許願##雜七雜八#

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#午餐•2017年2月3日#今天這個菜很受歡迎，但離要求還差很遠，繼續努力中✊

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成功 #晚餐•2017年4月9日#

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玉米烙 #午餐•2016年12月6日#

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很成功！用的超市裡冷凍的玉米粒，個人覺得完全不用加沙拉醬了，太膩
#午餐•2016年10月19日#

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#午餐•2016年6月28日#