分类：家常菜篇

簡介

寓意「紅紅火火」「吉祥如意」！這個菜色、香、味、意、形、養俱佳，操作卻十分簡單，只要掌握了幾個簡單的嫩肉、腌肉和爆炒的訣竅，即使是從沒下過廚房的「廚盲」也能輕鬆搞定，而且必能引得一片喝彩。只要不到10分鐘，「廚盲」瞬間變「廚星」。不信？大可一試！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：15分鐘

分量：3人份

• 脂肪66g
• 膽固醇2mg
• 糖34g

材料

做法

1. 雞胸肉切成丁；加入少許蒜末和薑末，抓捏均勻；

   

2. 加入蛋清，攪拌均勻；

   

3. 加入鹽、糖、雞精、色拉油和干澱粉，攪拌均勻；

   

4. 靜置腌制5分鐘以上；

   

5. 火龍果去皮，切成丁備用；

   

6. 起炒鍋，熱鍋涼油，大火，下雞丁翻炒；

   

7. 待雞丁輔一變色，立即烹入少許料酒，翻炒均勻；

   

8. 下火龍果丁，輕輕翻炒兩下，再晃動幾下炒鍋，立即起鍋裝盤。

   

簡介

市場上火龍果打折，三個才十塊錢。這個季節直接吃冷了點兒，拿來做菜吧。這道火龍果彩椒牛肉粒以前在飯店裡吃過，今天複製一下，味道不輸飯店嘛！

準備時間：7分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：25分鐘

分量：3人份

• 卡路里869
• 纖維71g
• 蛋白質54g
• 飽和脂肪87g
• 鈉85mg

材料

做法

1. 將牛肉切丁，洗凈後用少許胡椒粉，生抽，老抽，鹽，糖，生粉，油和牛肉丁混合，使勁抓揉，直到牛肉丁摸在手上柔軟滑粘，感覺吸飽了水分，放置在一旁使其入味

   

2. 黃椒和綠椒分別切丁洗凈備用

   

3. 火龍果切丁，至於怎麼取火龍果果肉，下廚房裡都有，就不用多說了

   

4. 鍋中倒油，將牛肉粒倒入鍋中小火滑炒至變色，起鍋，放置一旁。原諒我炒菜時沒法兒拍照。。。

5. 另起油鍋，倒入彩椒煸炒兩分鐘，倒入牛肉繼續煸炒。沒有步驟圖，同上。。。

6. 最後下入火龍果，快速炒勻即可，出鍋！

   

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：19分鐘

分量：2人份

• 卡路里722
• 脂肪82g
• 糖100g
• 蛋白質62g
• 反式脂肪酸50g

材料

做法

1. 備齊材料。

   

2. 皮蛋剝殼洗凈，一個皮蛋切成8塊，均勻裝盤。

   

3. 青椒洗凈，切碎，混合姜蒜末備用。

   

4. 鍋里少油加熱，倒入青椒姜蒜末，煸到香味出來。

   

5. 將煸炒後的青椒姜蒜末放入皮蛋中間。

   

6. 取小碗調汁，倒入醋、生抽、麻油，根據個人口感加糖和鹽，能吃辣的可以放辣椒油。

   

7. 將料汁淋入盤中，最後可以加點花生碎或白芝麻。

   

簡介

#尋找記憶中的味道#最喜歡的菜其中之一！昨晚媽媽電話傳授的做法和廚房其他菜譜果然是不一樣~那就建個菜譜~(≧▽≦)/~特點茭白要焯水！毛豆用少許水煮熟最後一起倒進鍋里炒~麻麻說毛豆水很鮮的千萬不要倒掉，這樣菜炒出來也比較濕潤很好吃！是真的很好吃TT#樂購TESCO優鮮下廚房-蔬菜#

準備時間：9分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：24分鐘

分量：5人份

• 糖48g
• 纖維32g
• 反式脂肪酸62g

材料

做法

1. 肉絲用料酒，薑汁，生抽，少許鹽腌制一會，再倒一點點食用油，加適量澱粉抓勻（油不要腌制的時候放，不入味）

2. 茭白，青椒切絲，毛豆提前剝好

3. 水燒開放點鹽下茭白絲焯一下瀝干水放一邊，這裡稍微燙一下就好，不用煮熟

   

4. 毛豆加小半碗水，少許鹽煮開再煮三分鐘左右，水量1:1或者1:2。煮完大概就剩一大勺水這樣

   

5. 熱鍋倒油，下肉絲快炒變色加入青椒

   

6. 說時遲那時快，無影手快炒！

   

7. 下茭白絲炒，快速炒！

   

8. 毛豆連水一起倒進鍋里炒炒

   

9. 煮毛豆和茭白里都有鹽，肉絲也腌過，嘗嘗味道不夠就再撒點鹽！我是拌面吃所以做的咸一點的~~好了就盛出來！

   

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：23分鐘

分量：3人份

• 卡路里144
• 膽固醇26mg
• 纖維82g
• 反式脂肪酸53g

材料

做法

1. 雞爪去指甲切塊過水備用

   

2. 青椒下油鍋炒至起泡，加少許鹽

   

3. 盛出備用

   

4. 生薑蒜下油鍋爆香，加入雞爪，放適量料酒，老抽，鹽。加二小碗水燜煮半小時

   

5. 雞爪熟後加入事先準備好的青椒，加入生抽雞精調味

   

6. 起鍋啦

   

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：21分鐘

分量：3人份

• 卡路里930
• 糖79g
• 反式脂肪酸43g

材料

做法

1. 青椒去籽 切絲
   熱水焯一遍
   撈起瀝干備用

   

2. 肉絲加入鹽 醬油 油 澱粉拌勻

   

3. 大火下油
   加入蒜子爆香

   

4. 下肉絲快速翻炒

   

5. 加入青椒翻炒
   加入鹽翻炒
   加入味精翻炒
   即可出鍋

   

6. 成品

   

7. 細節

   

簡介

地里的辣椒豐收了，青嫩嫩的；陽台上的綠小蔥也各種茁壯……誰說家常菜不能吃的精緻？！來盤{青椒釀肉}，涼秋也能感覺生機、綠意~~~~青椒和肉茸、香菇搭配，鮮香，味道清爽，特別適合乾燥、虛火旺盛的秋季來食用。如果平時吃的較為清淡，可以省去料汁這一步驟，因為釀肉肉餡的青椒煎出來，青椒盒內已經有滿滿的肉汁了，非常鮮美，小孩子也能吃辣椒了哦~~~~~：D

準備時間：5分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：16分鐘

分量：5人份

• 脂肪7g
• 飽和脂肪94g
• 非飽和脂肪31g

材料

做法

1. 新鮮豬腿肉洗凈，擦乾水分，剔去筋膜

   

2. 將肉剁成細肉茸

   

3. 肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁

   

4. 泡發好的香菇剁碎

   

5. 將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻，備用

   

6. 青椒洗凈，一分二，去籽

   

7. 在每個青椒盒中填入肉餡

   

8. 準備一碗料汁：料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量鮮菇水化開

   

9. 鍋內熱油，放青椒肉盒煎製作。帶青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面見熟撈出、擺盤

   

10. 將料汁倒入鍋內，煮至薄芡狀，澆淋在青椒肉盒上即可

    

簡介

好久沒做菜了，做菜也不會想着拍照……感覺得配個御用攝影師……小河蝦帶皮吃最補鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好，因為鈣含量最高的部分是蝦皮。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：20分鐘

分量：3人份

• 脂肪27g
• 碳水化合物19g
• 飽和脂肪66g
• 鈉45mg
• 反式脂肪酸76g

材料

做法

1. 把青椒切絲，喜歡辣的小夥伴可以直接用辣椒哦

   

2. 小蝦乾洗好瀝干水分

   

3. 把蒜直接切掉尾部，用刀背壓扁，就可以輕鬆剝掉皮了，然後用某寶上買的神器，搗成蒜蓉，備用

   

4. 熱油下鍋先放蒜蓉，再放青椒，炒一會兒就可以放小蝦幹了，差不多的時候加點生抽，因為放鹽不容易入味，我就直接加生抽

   

5. 青椒帶一點點辣味，比較下飯的哦！

   

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：20分鐘

分量：5人份

• 膽固醇26mg
• 纖維77g
• 蛋白質40g
• 飽和脂肪95g

材料

做法

1. 用到了茄子、青椒，大蒜頭

   

2. 青椒、茄子切絲

   

3. 大蒜頭放入油鍋里爆香

   

4. 放入青椒絲，大火炒

   

5. 一會兒放入茄子絲，繼續大火炒

   

6. 茄絲軟了，放入鹽和少許雞精，炒勻

   

簡介

酸酸甜甜的青椒釀肉，超級下飯菜，減肥人士請勿點開。。。o(╯□╰)o夏天的薄皮青椒最適合做這道菜，濃郁的青椒香氣混合肉餡兒，再用糖醋汁一燜，嘖嘖，口水瞬間就下來了。小時候犯公主病，喜歡把每個青椒都咬一口，挑選到辣度適中的再夾到自己碗里吃，其他的再丟回盤子。現在成家了，不像小時候那麼任性，咬過的青椒不會再丟回盤子，都直接丟進我大叔碗里。我這是算是在抖包袱嗎？o(╯□╰)o

準備時間：7分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：26分鐘

分量：5人份

• 脂肪86g
• 纖維82g
• 鈉40mg

材料

做法

1. 豬肉餡加蔥末、薑末、糖、鹽、生抽、料酒、雞蛋液、香油朝一個方向攪打上勁。

   

2. 青椒最好選擇個頭均等的，去蒂去籽。（具體方法：左手持青椒，右手捏住蒂往裡按再拉出來，蒂和籽就一起出來了。左撇子請調換方向操作。）

   

3. 藉助筷子把肉餡塞進青椒里。自己在家做就是要死命塞肉O(∩_∩)O~

   

4. 鍋里燒熱油，放入青椒煎至表皮發焦，虎皮青椒炒雞好吃。會有油濺出來，害怕的請省略此步，畢竟每個人的繩命都只有一次。。。

   

5. 放糖、鹽、醋、老抽。

   

6. 加開水。

   

7. 開大火煮，剩少許湯汁關火。

   

8. 看着黑黢黢皺巴巴的，吃起來可是很美味(*^__^*)