興趣使然的美食博客
新入一隻6月大散養童子雞，遂做手撕雞
準備時間：5分鐘。
烹調時間：16分鐘
總時間：21分鐘
分量：2人份
| 散養童子雞 | 1隻 |
| 姜，花椒，大蔥 | 少許 |
| 鹽，辣椒油，花椒油，香油，香醋，醬油，芝麻，蔥花，糖 | 少許 |
將雞洗凈
冷水下鍋，放入姜，花椒，大蔥段中火慢煮，保持水開而不沸，約10分鐘
斷生之後撈出，可以用一筷子戳一下大腿根部，若無血水則表示已經斷生
微微涼一下，開撕
將撕好的雞絲裝盤（這次撕了半隻），放入少許鹽，花椒油，辣椒油，香油，芝麻，糖，香醋，醬油，蔥花。即可
上桌
白水G_Q |
一款可以撕着吃的料理麵包奶酪香腸片芝士粉香蔥碎……量多少隨自己喜歡就多放還可以放點蔬菜碎比如西蘭花菠菜營養更豐富
準備時間：7分鐘。
烹調時間：13分鐘
總時間：20分鐘
分量：2人份
| 六寸中空戚風模一份量 | |
| 湯種 | |
| 高筋麵粉 | 18克 |
| 開水 | 18克 |
| 麵糰用料 | |
| 高筋麵粉 | 130克 |
| 低筋麵粉 | 35克 |
| 湯種 | 28克 |
| 即發乾酵母 | 2克 |
| 細砂糖 | 20克 |
| 鹽 | 3克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 水 | 80克 |
| 黃油 | 18克 |
| 配料 | |
| 薩拉米香腸片 | 50克 |
| 馬蘇里拉奶酪絲 | 60克 |
| 帕瑪森芝士粉 | 適量 |
| 乾燥蔥碎 | 適量 |
湯種製作：高筋麵粉+開水 攪拌均勻，放涼後使用。（因為有損耗，14克高粉+14克水，不可能得到28克湯種，所以要多做些）
麵包製作：除黃油以外的原料（包括湯種）混和，揉至麵糰光滑 麵筋擴展，再加入軟化的黃油 繼續揉至能拉出薄且有韌性膜的完全擴展階段，滾圓，放在溫暖處進行基礎發酵。
發酵的時候 將香腸片切成大塊，奶酪絲冰箱取出 恢復至常溫備用（冰箱里直接取出來直接用會影響發酵速度，麵糰發酵也會不均勻）。
麵糰發至原來的2-2.5倍大，手指蘸麵包粉插入麵糰，洞不回縮 麵糰不塌陷。
取出麵糰滾圓，鬆弛20分鐘。
麵糰正面在上，按扁，用擀麵杖擀成約1厘米厚的長方形。
面片表面摸一層薄薄的橄欖油，撒適量香蔥碎 和帕瑪森芝士粉，用刀將面片切成大小相似的小塊。
戚風模具內壁預先抹一層薄薄的黃油。面片正面在上 碼放進模具中。先碼一層面片，撒一層馬蘇里拉奶酪絲和香腸片，再碼一層面片 撒奶酪絲和香腸片……如此交替，至全部碼完。
溫暖濕潤的地方發酵，至原來的兩倍大。預熱好的烤箱，180℃ 20分鐘。
做前別忘記看貼士哦！
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準備時間：6分鐘。
烹調時間：10分鐘
總時間：16分鐘
分量：4人份
| 雞 | 半隻 |
| 鹽 | 少許 |
| 麻油 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 薑片 | 少許 |
切幾片姜和半隻雞一起煮熟
將煮熟的雞放涼，手撕成絲，加入麻油、蔥花、鹽（可以根據個人口味加入辣醬或者其它）
簡單又好吃
入口香郁，卻又不膩，反而有點輕酸淡甜感，打開味蕾，很適合當餐前菜
準備時間：6分鐘。
烹調時間：11分鐘
總時間：17分鐘
分量：2人份
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 蒜頭 | |
| 香菜 | |
| 雞胸肉or雞腿肉 | |
| 白芝麻 | |
| 料酒 | |
| 麻油 | |
| 白糖 | |
| 香醋 | |
| 醬油 |
薑片，料酒加水把雞腿肉（滑些，但熱量高些）or雞胸肉（熱量低些）煮熟晾涼，撕成絲。
胡蘿蔔和熟木耳切絲，香菜葉和蔥白、蒜頭切碎粒。
雞絲加白糖，鹽，白芝麻，香醋，醬油，麻油，把2的所有料放進去，拌勻即可食用
小飛魚_ejc5 |
準備時間：10分鐘。
烹調時間：10分鐘
總時間：20分鐘
分量：4人份
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 薑蓉 | 適量 |
| 蒜蓉 | 適量 |
| 蔥末 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 花生米 | 適量 |
| 醋 | 1小勺 |
| 豪油 | 適量 |
鍋里加水，加入薑片，適量料酒，待水滾加入洗凈的雞肉煮10分鐘撈出掠凍
準備好姜蒜蔥末
將花生米炒香，待凍拍碎待用
雞肉凍後撕成條待用
然後往姜蒜蔥倒入加熱的食用油，再加入適量的蚝油，醬油，醋，麻油調成醬汁，倒入雞肉拌勻再加入花生碎，芝麻即可
Katy_chan |
準備時間：5分鐘。
烹調時間：11分鐘
總時間：16分鐘
分量：3人份
| 捲心菜 | 200g |
| 五花肉 | 50g |
| 木耳 | 100g |
| 干辣椒 | 10個 |
| 蔥 | 少許 |
| 姜 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 耗油 | 一大勺 |
| 雞精 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
捲心菜洗凈撕成大塊
五花肉切片，蔥姜切片，，木耳摘洗乾淨，干辣椒擦凈
鍋內放少許油燒熱，放五花肉翻炒至表面泛黃出油
倒入蔥姜，干辣椒炒出香味
下木耳翻炒1分鐘
下捲心菜快速翻炒加入鹽，耗油，雞精，糖炒勻關火，放干鍋上一邊加熱一邊吃
蜂蜜四葉草（山東,青島） |
乜乜乜乜（海外,德國） |
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小佳Dzai（海外,加拿大） |
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準備時間：9分鐘。
烹調時間：15分鐘
總時間：24分鐘
分量：3人份
| 雞 | 一隻 |
| 薑片 | 五片 |
| 生抽 | 三勺 |
| 老抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
如圖所示，以上是我已經做好的，一，先把一隻雞放在電飯煲，二，放薑片，適量枸杞，5個紅棗，三，用生抽，老抽上色，把鹽放在雞的全面…
放電飯煲里，嗯雞鍵，等10分鐘後，打開電飯煲，翻一翻，然後又恩煮飯鍵，5分鐘後，出爐，上菜…
好嫩的雞肉…嫩到可以用手撕，所以叫手撕雞電飯煲
平菇性味甘、溫；具有追風散寒、舒筋活絡的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。今天給大家介紹一種最簡單最鮮美的平菇吃法，涼拌手撕平菇。大家都知道，焯平菇的時候，把平菇放開水中，炒熟後軟塌塌的，水分多，口感也不是那麼爽脆，如果直接涼拌的話，做出來的也不會太好吃。如何使涼拌平菇水分更少，更鮮美爽口？簡單一招即可搞定，接下來一起學學吧，不到5分鐘做一道鮮美爽口快手菜。
準備時間：8分鐘。
烹調時間：12分鐘
總時間：20分鐘
分量：5人份
| 平菇 | 500克 |
| 青紅椒 | 各1個 |
| 姜蒜末 | 適量 |
| 糖 | |
| 鹽 | |
| 醋 | |
| 醬油 | |
| 香油 |
平菇沖洗乾淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免炒熟後會更小
青紅椒洗凈，切絲
鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用
水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下
快速撈出過涼
撈出後再放入開水中燙下
撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了
平菇過涼後，撈出來，攥干裏面的水分，把青紅椒絲放進去
放入蔥薑末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量
用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用
小煎克貓兒（四川） |
十盞酒（山東,濟南） |
BLURDAMON（廣東,汕頭） |
影子-126 |
冰茶冰茶冰茶 |
雨亭月夜 |
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木木的主人 |
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奔跑起來像是一道青春的閃電 |
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文志強（四川,宜賓） |
小東瀛（天津,西青） |
難友 |
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準備時間：7分鐘。
烹調時間：10分鐘
總時間：17分鐘
分量：5人份
| 包菜（圓白菜、洋白菜） | 一個 |
| 蚝油 | 較多 |
| 蒜瓣，蔥末、花椒粒、 | 少許 |
| 干紅辣椒 | 可有可無 |
燒一鍋開水
包菜撕成塊兒，洗凈、開水中汆燙半分鐘即刻撈出，以保證清脆的口感
蔥蒜切碎，干紅辣椒切絲，花椒粒備好
中火爆香上述調料，不要大火，辣椒絲糊了就不好看了
倒入包菜
倒入適量蚝油翻炒，期間嘗一嘗，味道不夠接着再倒，蚝油有鹹度，就不加鹽了。
翻炒至顏色均勻，包菜變軟，即可裝盤食用
天使不白衣（天津,河西區） |
淡了717 |
蜂蜜四葉草（山東,青島） |
天使不白衣（天津,河西區） |
靴子熊貓（江蘇,南京） |
天使不白衣（天津,河西區） |
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酸爽噠小呀嘛小生菜（廣西,南寧） |
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蘋果–MM（浙江,杭州） |
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轉身掩飾鋽落的淚 |
Meiay |
小小魚的旺 |
青花玲瓏Rachel（江蘇,蘇州） |
第一次做椒麻雞～算是比較成功～把結合了大眾意見及自己見解的小方法分享給大家～希望你們能喜歡
準備時間：5分鐘。
烹調時間：15分鐘
總時間：20分鐘
分量：5人份
| 土雞 | 1隻 |
| 花椒 | 一大把 |
| 麻椒（就是小綠花椒） | 一大把（抱歉沒有計量器具） |
| 大蔥 | 2根（根據個人喜好） |
| 花椒粉 | 2勺 |
| 八角 | 2、3粒 |
| 桂皮 | 3、4片 |
| 香葉 | 2、3片 |
| 草果 | 2、3粒 |
| 料酒 | 少許 |
| 醋 | 少許 |
| 醬油/生抽 | 少許 |
| 紅油 | 少許 |
| 辣椒油 | 少許 |
| 麻油 | 少許 |
| 生薑片 | 3、4片 |
| 生薑絲 | 少許 |
| 白砂糖 | 兩小勺 |
第一步將雞洗凈（我是在超市買的小土雞，你們用什麼雞都可以吧應該），用少許鹽、花椒粉及料酒塗抹小雞全身，然後腌制20分鐘左右
將腌制好的小土雞放入水滾開得燉鍋（我一個資深單身貪吃狗居然沒有燉鍋，我用的普通炒鍋煮得）加入草果、香葉、八角、花椒、料酒少許，燉起
燉的過程中要不停翻滾小土雞就是蓋上鍋蓋後仍需進一步翻滾，直到用筷子可以插入即可（那時大概就成熟）然後將小土雞撈出，涼涼
我沒有買辣椒油和花椒油，所以用研磨的辣子面和花椒面自製的
然後這個麻油比較重要了！它可以在我們燉雞的同時製作，將鍋燒熱，放油，然後加入花椒、青花椒、辣椒油、花椒油，以及紅油，翻炒，炒香後晾涼即可（注意哦，在油鍋熱起來後，花椒是會噼里啪啦亂奔的，所以小夥伴們要小心哦）
將晾涼的小土雞切大塊，然後手撕，我覺得手撕的比較好吃，那樣也比較入味兒
然後將大蔥切絲，因為我用的比較年輕的蔥、所以用了兩根，然後請忽略旁邊的蒜，他是來跑龍套的然後薑絲少許（因為我不喜歡吃薑，所以就放了一點點）紅椒或者青辣椒切絲
然後把手撕的小土雞放入容器（大容器）然後加入蔥薑絲及辣椒絲，然後倒入少許醋、生抽（我用的醬油）、料酒、我們製作的麻油、兩小勺糖、好像沒別的了，攪拌～哦，對，還要放一點兒剛剛我們熬的雞湯
最後裝盤，上面可以放些藤椒，然後潑上兩勺熱油，將花椒的麻體現出來～再拌勻～就大功告成了～你們學會了嗎
Miss圖 |
不經意_4rvg |