分类：家常菜篇

簡介

口感超贊的腸粉

準備時間：10分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：20分鐘

分量：3人份

• 飽和脂肪89g
• 鈉42mg
• 非飽和脂肪38g

材料

做法

1. 三種粉類加水攪拌20分鐘，最後加入一勺油再攪勻

   

2. 肉，蔥，香菜切好備用

   

3. 放粉漿肉蔥菜放碟子蒸5分鐘

   

4. 拿出來刮出來淋上醬油，可以吃了

   

簡介

腸粉，有時我們也叫卷粉，是兩廣地區很有名的小食，是兒子早茶必點的菜品之一，大街上，茶樓里，各有各的配方，稱謂和做法也不盡相同。就我所見，卷粉、越南卷粉、布拉腸粉各有滋味，蒸制手法也各有奇觀：隔水蒸、隔布蒸、浮水蒸……做為吃貨的老媽，理論研究不必多，好吃、快手才是王道，主要是粉皮、餡料、醬汁，大家都好吃，才是真的好吃粉皮如用市售的腸粉專用的預拌粉加水調製，方便是方便了，也很Q彈，但吃完有些膩而不飽，並且搞不懂這預拌粉里還加了哪些東東，還是自己調配放心。這次記錄的配方做了很多次了，可能配比比較簡單，都沒想到出菜譜記錄下來。粉皮Q彈程度、醬汁口感、餡料都是兒子和我喜歡的口感，有興趣嘗試的親，可以按自己喜好調整。配方是兩人份，用到的工具和輔助材料有：八寸披薩盤兩個，刮刀一個，硅膠刷一個，玉米油適量。我一般是晚上睡前調好粉漿和肉餡，做好醬汁，早上起來兩個八寸披薩盤輪流，鍋上一蒸，醬汁一澆，快捷方便的美味就熱騰騰上桌了，配一杯鮮牛奶，兒子吃得美美噠~

準備時間：6分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：18分鐘

分量：3人份

• 卡路里662
• 碳水化合物47g
• 蛋白質74g
• 鈉77mg

材料

做法

1. 先做醬汁：
   醬汁1做法：西紅柿切丁，洋蔥切丁，熱油爆香洋蔥丁後下西紅柿丁煸炒，加少許鹽，生抽，鮑魚汁，清水，大火煮開後小火稍煮後出鍋，喜歡的話出鍋前加濕澱粉勾芡一下。
   醬汁2做法：熱鍋涼油，加生抽老抽鹽蚝油清水，煮開即可。
   醬汁3做法：海鮮醬和清水1:2煮開即可。
   喜歡的話還可以同樣比例配酸梅醬等。

2. 準備肉餡：
   瘦肉糜加鹽，胡椒粉，蔥花碎攪拌均勻後，用打蛋器邊攪打邊加清水，直到肉糜飽和顏色變淺。

3. 準備粉漿：
   清水中加入粘米粉、澄粉、玉米澱粉，攪拌均勻即可。保鮮膜覆蓋丟冰箱。如用時有沉底攪拌一下即可。

4. 開擼：
   蒸鍋燒熱，八寸盤上刷點點油，倒入一勺粉漿，鋪上一點肉糜，上汽的鍋里一蒸~不足一分鐘，冒大泡泡時就可以取出來啦，再換下一盤進去蒸。

   

5. 刮粉中

   

6. 腸粉捲起來~

   

7. 晶瑩剔透，肉嫩嫩噠

   

8. 澆一勺醬汁，開吃~

   

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：18分鐘

分量：2人份

• 脂肪77g
• 碳水化合物90g
• 蛋白質30g
• 反式脂肪酸92g
• 非飽和脂肪24g

材料

做法

1. 腸粉粉200克+100克水，調好

   

2. 豬肉切肉末加醬油一點醬油腌一下，放調好的漿+火腿腸末+肉末，雞蛋，上鍋蒸兩分鐘！

   

3. 醬汁做法：鍋里+油+蒜末爆香轉小火+鹽+醬油+水澱粉+糖然後等湯汁燒開嘗一下味道，在煮3分鐘即可

   

4. 成品

   

簡介

身在北京，常常想吃家鄉小吃，不容易找呢。偶然在網上看到微波爐腸粉，現在要吃腸粉太簡單了。很容易，而且好滑呢

準備時間：6分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：24分鐘

分量：4人份

• 卡路里957
• 膽固醇67mg
• 蛋白質96g
• 飽和脂肪100g
• 非飽和脂肪63g

材料

做法

1. 香蔥切蔥花，蝦米泡水後蒸熟 備用

   

2. 粘米粉、澄面、鹽、水攪勻，大約攪1分鐘就可以攪勻了

   

3. 微波爐盒底刷一層油。這個很重要啊，如果忘記抹油就不成功啦

   

4. 撒上蝦米，蔥花，粉漿鋪滿盒底，薄薄一層就可以了

   

5. 微波爐高火1分鐘左右，如果微波爐盒厚的要1分20秒

   

6. 用小勺子捲起腸粉

   

7. 好了啦

   

8. 滿滿一盤，撒上芝麻，如果涼了可以稍微熱一下。

   淋上醬油和麻醬好好吃啊

   

簡介

簡單好吃的早餐手工的河粉才是王道哈哈哈哈

準備時間：5分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：18分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物95g
• 膽固醇41mg
• 蛋白質84g
• 飽和脂肪72g
• 反式脂肪酸37g

材料

做法

1. 將肉末剁好放入適量鹽跟雞精 剁好蒜末 切好蔥花

   

2. 油下鍋加蒜末煎至金黃然後將蒜末撈出 蒜油煎肉沫 熟後盛盤

   

3. 用冷水跟薯粉調製粉水 將肉末蒜末倒入鍋加入醬油 再加粉水勾芡 最後加蔥花

   

4. 豬腸粉放入鍋中蒸10分鐘

   

5. 完成

   

簡介

眾所周知，潮汕有很多特色美食，其中腸粉就是日常的美食之一，每天早晨，大大小小的腸粉攤上都坐滿了吃腸粉的學生、上班族等。以前在潮汕工作了幾年，老婆是潮汕人，後來回來工作後，嘗了許多的潮式飯店的腸粉，都找不到正宗的口味。於是嘗試着自己做，經過多次試驗後，終於得到老婆的認可。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：26分鐘

分量：5人份

• 脂肪61g
• 碳水化合物71g
• 糖71g
• 反式脂肪酸17g

材料

做法

1. 俗話說「巧婦難為無米之炊」，因此好的工具是有必要的。這些工具是我在淘寶淘來的，也就十幾塊錢。塑料刮刀，刷子用來刷油，平底蒸盤（我買的是不鏽鋼的醫用托盤）

   

2. 準備三個碗，一個碗裝打散的蛋液，一個碗裝少量的油，一個碗里將腸粉粉和水混合均勻，並加微量的鹽，稍微有點鹹味。

   

3. 鍋里加水，放入蒸篩，並將蒸盤放在鍋內，蒸熱後取出。

   

4. 用刷子在盤子內部刷上薄薄一層油，防止蒸好的腸粉皮粘在盤子上。

   

5. 用電飯煲配的勺子，將粉液攪一下，勺一勺倒入蒸盤內，盡量鋪平。
   我的盤子尺寸是23×15×1.2cm，因此一勺子就勾了，如果盤子偏大或者偏小，就是當的增減，不要太多，不然太厚了，口感就不太好。多試幾次就能把握量了。

   

6. 然後再用勺子勺些蛋液倒入盤中。

   

7. 放入幾根菜葉在中間，可以折斷。然後使粉液盡量搖平，不然蒸出來就一邊厚一邊薄。

   

8. 把蒸盤端平放在蒸篩上，快速調平，蓋上鍋蓋。
   放入的·時候注意水蒸汽燙，大老爺們皮後還能扛住，各位MM們最好戴上防燙手套。

   

9. 蒸大概不到一分鐘後，揭開看下是否開始鼓泡，然後再蒸約15秒就可以取出了。

   

10. 用表面刷好油的刮刀，將腸粉盤刮下，盡量使菜包在裏面，放入盤中。

    

11. 重複步驟4-10。

    

12. 全部蒸完後，用鍋把油預熱，加入生抽，耗油，少許鹽，少量的水，熬成醬汁。

    

13. 將熬好的醬汁淋在腸粉上即可。

    

簡介

在下廚房看了好多的腸粉配方，都用得不太適合，最後，自己摸索出這個方子

準備時間：6分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：20分鐘

分量：5人份

• 脂肪14g
• 碳水化合物49g
• 膽固醇31mg
• 鈉34mg
• 非飽和脂肪35g

材料

做法

1. 把所有的粉用100毫升的水調成很浠的粉水，下鍋蒸，開水下去，幾分鐘就熟了，打開鍋蓋，看到有起泡泡就表示熟了。再倒進自己想要的配料，我實驗的時候，只用了蔥和雞蛋，一個雞蛋可以分兩次用，因為我的玻璃盤子不大。

   

2. 這樣的

   

3. 好看吧

   

4. 開吃咯

   

簡介

自從來到深圳，就很少吃到家鄉的腸粉，每次回家都是會去吃我最愛的腸粉，這是我們大陸河人們的早餐，配上一碗擂茶或豆漿，美味。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：29分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物100g
• 纖維42g
• 蛋白質10g
• 非飽和脂肪45g

材料

做法

1. 瘦肉跺碎，加入少許鹽、醬油、玉米澱粉、油調味；蔥切粒。鍋中倒進水，燒開。粘米粉與清水1：2的份量拌均勻，製成粘米粉漿。

   

2. 抽屜里先上點植物油，用毛刷塗均勻。適當添加碎肉或雞蛋等，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

   

3. 用勺子將粘米粉漿撓到不鏽鋼盆內，每次三勺。放少許肉，用勺子底部將肉碾均勻。待水開，將盛漿的不鏽鋼盆放鍋內水面上，蓋上鍋蓋。（注意，火不變小）

   

4. 一分半鐘後，揭開鍋蓋，放些許蔥粒，再蓋上鍋蓋。過半分鐘，便可出鍋。將腸粉颳起，捲成長條狀，再從中間切斷，便可上碟。如此反覆，直至粘米漿用完。加入醬油便可食用。

   

5. 這是我們大陸河人們的早餐，配上一碗擂茶或豆漿，美味。

   

簡介

米粉，生粉

準備時間：10分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：27分鐘

分量：2人份

• 卡路里580
• 糖58g
• 蛋白質8g
• 飽和脂肪43g
• 鈉75mg

材料

做法

1. 一

   

2. 二

   

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：22分鐘

分量：2人份

• 卡路里210
• 碳水化合物39g
• 膽固醇41mg
• 纖維97g
• 飽和脂肪79g

材料

做法

1. 黑米洗凈泡3個小時。

2. 黑米加水打成米漿。

3. 在米漿里滴一點油，同時準備一個鍋把水燒開。

4. 腸粉蒸盤上刷一層油（如果沒有，用普通盤子也可以），盛一勺米漿到腸粉蒸盤裡，晃動使米漿均勻鋪在腸粉蒸盤上。

5. 到一個雞蛋在碗里，加豬肉和鹽攪拌均勻，倒在腸粉蒸盤上面，拿兩葉洗凈的生菜合在一起掰成3段並放在腸粉蒸盤上。

6. 把腸粉蒸盤放在鍋里，大概蒸3分鐘就熟了。