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白切雞，最美妙之處在於蘸料。廣東惠陽地區的白切雞，喜愛用醬油和花生油浸泡當地紅蔥頭。簡單至極，卻又讓人回味無窮。白切雞澆上熱蔥油，就是家鄉的味道。
準備時間：6分鐘。
烹調時間：10分鐘
總時間：16分鐘
分量：5人份
| 走地雞 | 1500克 |
| 紅蔥頭 | 50克 |
| 生抽 | 30克 |
| 花生油 | 適量 |
雞洗凈晾乾水分
水煮沸，加入雞，大火煮15分鐘，關火浸泡45分鐘。
紅蔥頭切片，加熱花生油，倒入蔥頭，加入醬油即可。
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白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。【百度】
準備時間：10分鐘。
烹調時間：10分鐘
總時間：20分鐘
分量：2人份
| 三黃雞 | 1隻 |
| 料酒 | 適量 |
| 生薑 | 適量 |
| 香蔥 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 食用鹽 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 濃縮雞湯 |
將整隻雞肉洗凈，鍋內如水，加入適量料酒、薑片、蔥段，水燒沸將雞整個焯水；
水開後，煮5分鐘左右撈出瀝干；
煨湯罐加入超過雞肉的冷水，放入蔥段、少量薑片，大火煮開放入少量高湯（超市濃縮雞湯），轉小火煮30分鐘左右即可（筷子可捅穿雞肉）；
雞肉煮好後馬上放入冰水浸泡10分鐘左右後撈出瀝干水分，並在刷上少量香麻油；
切塊裝盤；
將適量生薑末、雞湯、糖、鹽、麻油、蔥末放入碗中調成醬料；
吃的時間可沾着醬料或者將醬料淋在雞肉上。
花開_一半 |
漫步雲端1234 |
準備時間：8分鐘。
烹調時間：16分鐘
總時間：24分鐘
分量：5人份
| 雞 | 一隻 |
| 姜 | 片 |
| 蔥 | 適量 |
| 五指毛桃 | 適量 |
| 料酒 | 少許 |
鮮雞一隻備用
五指毛桃與其他配料一起放入鍋煮，約30分鐘
轉小火，放入雞。浸一分鐘，用筷子撈起晾3分鐘，重複3次。為了雞皮更脆。
小火10分鐘後，熄火。浸泡30分鐘撈起。
晾涼後斬件。
配料自製，筷子開動。
白切雞是廣東廣西人節日上不可少的一道菜，現在生活條件好了，想吃就做，不必眼巴巴等到節日啦~配上這邊特有的沙蟹汁，簡直好吃到不行。
準備時間：6分鐘。
烹調時間：10分鐘
總時間：16分鐘
分量：2人份
| 雞 | 一隻 |
| 姜 | 三片 |
| 水 | 沒過雞即可 |
雞洗乾淨，冷水下鍋
切幾片姜丟進去，蓋上蓋子開大火煮，水開後立即轉小火燉
用一根筷子從雞腿插進去，拔出來，如果沒有粉紅色的血水冒出來就熟了。撈出來放涼
等雞涼後即可切塊擺盤，配上沙蟹汁，或者自己喜歡的醬料。
昨晚剩下的白切雞，又不想中午和晚上再吃白切雞了，好吧，那就只能煮粥消滅這貨了！美味擋不住
準備時間：5分鐘。
烹調時間：20分鐘
總時間：25分鐘
分量：2人份
| 白切雞 | 300g |
| 小葉芥菜 | 適量 |
| 珍珠大米 | 適量 |
| 芝麻油 | 適量 |
| 鹽 |
白切雞準備好
小葉洗凈芥菜切碎
珍珠大米泡20分鐘，開水下鍋，再次煮滾，下雞肉一起煮，邊煮邊攪拌粥，煮至米爛
出鍋前放入芥菜碎，滴幾滴香油！可以開次咯
失控de食光機 |
準備時間：7分鐘。
烹調時間：19分鐘
總時間：26分鐘
分量：4人份
| 走地雞 | 一隻 |
| 蔥 | 兩根 |
| 姜 | 四片 |
| 鹽 | 一勺 |
| 香菜梗 | 適量 |
| 蒜蓉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蚝油 | 適量 |
取一大沙鍋放水，薑片，蔥結，大火燒開，把雞放進去泡着，一分鐘後把火關至最小，蓋好蓋燜十分鐘換邊再蓋上燜五分鐘再換邊五分鐘，用筷子扎腿無血水冒出即熟，取出晾涼。
斬件！
香菜梗＋蒜蓉 切好放入盤中，澆熱油！放鹽，蚝油，生抽調勻。
