徐國勳 – 第17页 – 徐國勳的個人博客

2018年3月1日2018年3月1日

徐國勳|教你做菜：給妹子群的巧克力熔岩蛋糕

簡介

我這麼努力的寫菜單了你們還不好好戀愛對得起誰！

準備時間：9分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：28分鐘

分量：2人份

脂肪37g
膽固醇4mg
飽和脂肪75g
鈉14mg

材料

雞蛋	2個
黑巧克力	70g
黃油	55g
低筋麵粉	30g
白砂糖	30g
朗姆酒	一勺

做法

將黃油和巧克力一起隔水用蒸汽加熱融化。然後加入一勺朗姆酒使風味更佳，根據個人喜好你也可以不加。將烤箱打開預熱到220攝氏度。
將巧克力和黃油的混合物放在一邊放涼，把兩個雞蛋和30g白砂糖放在一起開始打發，打發至顏色發白並有豐富的泡沫。
將涼好的巧克力溶液倒入打發的雞蛋裏面並攪拌均勻。
在攪拌好的巧克力黃油雞蛋白砂糖的混合物里加入麵粉，一邊篩一邊加。
開始攪拌，攪拌至麵粉充分混合。
倒入模具。也可以用蛋糕紙杯。
放入烤箱烘烤10分鐘。時間長了就沒有溶液流出，短了會太稀。可以根據個人喜好上下調整一至兩分鐘。
可以直接在模具里吃，也可以倒模出來拍個流熔岩的照片。

作者：徐國勛

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

孫玉春_3g52 | 2018-03-01

#午餐•2016年12月30日#

舌尖解語（廣東,潮州） | 2018-03-01

肥貓媽（廣東,廣州） | 2018-03-01

#午餐•2017年1月7日#第一次做巧克力岩熔蛋糕，我家寶貝很喜歡，好開心！

Yesterday_Future | 2018-03-01

巧克力熔岩有點膩…不是真愛謹慎入口=3=#午餐•2016年1月21日##那些不期而遇的事#

嘛咪嘛咪哄（福建,福州） | 2018-03-01

#晚餐•2016年5月25日##猴年吼吼次系列##各種老草各種拔##請叫我自我餵養小公舉，好咩~#感覺不夠濃郁可能是黑巧和可可粉不夠…

robbiess | 2018-03-01

耶！爆漿噠～高熱量～#晚餐•2015年6月12日#

aaaaaaaaaa魚（上海,寶山） | 2018-03-01

重心沒找好，有點兒怪熱熱的流心超滿足啊啊啊開着空調吃熱甜點#古德morning~##有條魚、准高三##早餐•2016年7月…

Yesterday_Future | 2018-03-01

最近又開始陰雨天了QWQ沒心情做東西…慢慢把存圖發完嘿嘿#午餐•2016年1月21日##那些不期而遇的事#

蕃鼠（上海,徐匯） | 2018-03-01

放了一顆覆盆子夾心。。。漿果爆漿和流心巧克力混合太美好了啊。。。啦啦啦，今天中午和yuentien面基，本人聲音好聽到酥，優雅…

Yesterday_Future | 2018-03-01

=w=這天太凍人覺得快要到冰箱里取暖了熔岩蛋糕流出來就凍住了…#午餐•2016年1月21日##那些不期而遇的事#

小玉人 | 2018-03-01

樓主的方子太好了剛剛拔草了謝謝樓主^_^#午餐•2015年12月12日#

-hlilyyyyyy（香港,中西區） | 2018-03-01

大晚上的#晚餐•2016年10月17日#

珮大媽是糾結帝（廣東,東莞） | 2018-03-01

方子不錯！烤制時間8分鐘可以了！#早餐•2015年7月25日#

飛飛就是我 | 2018-03-01

非常成功～#晚餐•2015年2月8日#

蕃鼠（上海,徐匯） | 2018-03-01

爆漿的不只是巧克力，還有可愛的覆盆子～#Dorm-made##晚餐•2016年12月13日#

劉小饕（山東,濟南） | 2018-03-01

爆漿什麼的最喜歡了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)#晚餐•2015年7月23日#

思龍 | 2018-03-01

#午餐•2016年5月24日#巧克力熔岩蛋糕第一次做～口味不錯～

在家淋雨（北京,西城） | 2018-03-01

還是挺好滴謝謝樓主#晚餐•2015年7月28日#

2018年3月1日2018年3月1日

徐國勳|教你做菜：8寸純手工什錦披薩

簡介

之前在必勝客做過兼職，所以比較喜歡厚底的披薩，餅底外面脆脆的，裏面跟麵包一樣軟～結合之前的經驗，分享一個自己的做法，做之前先看小貼士，別省略步驟，做出的披薩好吃而且賣相好！看好，是8寸！其實八寸九寸都差不多，哈哈。做之前先把芝士解凍！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：23分鐘

分量：4人份

卡路里306
脂肪2g
反式脂肪酸59g

材料

高筋麵粉	110g
鹽	1.5g
糖	2.5g
酵母粉	2.5g
橄欖油或者玉米油	10g
溫水	65g視情況而定
馬蘇里拉芝士

做法

將麵粉，鹽，糖，酵母粉放進盆里攪拌，再將油和水放一起攪拌。開始和面，揉至表面光滑，儘可能的多揉一會，十幾二十分鐘差不多。（水不一定要加完，不同牌子的麵粉吸水情況不同）
然後將麵糰放到盆子里，表面粘點水，保鮮膜封住，放烤箱里發酵至大約兩倍大，烤箱溫度偏高的話，可以在底層放一盤涼水。(用烤箱的發酵功能發酵!!!沒有這個功能就百度怎麼發酵)再次強調，是烤箱的發酵功能，不是自己調溫度發酵！
切菜，我一般放青紅椒口菇洋蔥 (胡蘿蔔不推薦）
把肉切好，腌制，然後可以烤，可以微波爐打，總之弄熟。(培根一定要完全解凍，用廚房紙吸干水分)
面發酵到差不多兩倍大後，拿出來再揉一揉，排氣。
然後擀成烤盤大小。先給烤盤刷油，然後將披薩底放進去，再給披薩表面刷油，可以用手調整大小，外邊一圈比裏面厚。再放進烤箱，稍微再發酵會。（很多人反應面有點少，其實8寸真的夠了！！！麵糰擀好大小是比8寸小，但是還要二次發酵一會，出來大小剛好。）
感覺披薩底稍微變厚就不要再發酵了，開始放料～～～先均勻塗抹披薩醬，披薩醬太稀的話就少抹點，再撒一層馬蘇里拉芝士，然後開始先放肉，後放菜，還可以放點菠蘿玉米粒披薩草辣椒面之類的，看個人喜好。然後再撒一層馬蘇里拉（表面鋪滿即可）。然後就可以烤了。烤箱中層，220度，15分鐘至金黃色，基本上顏色好了就可以出了。(芝士拉絲的關鍵就是不要把芝士烤乾)
烤好之後，有荷蘭芹的話，可以把荷蘭芹放到微波爐里打幹，捏碎，稍微撒點裝飾。芝士可以多放點，好吃！

作者：徐國勛

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

遇見-重生-陪伴（河北,保定） | 2018-03-01

料足，好吃！

秀外慧中胖妹子（江蘇,南京） | 2018-03-01

揉好面才發現培根和蝦都過期了蘑菇菠蘿玉米胡蘿蔔青豆，純素版也不錯，重要的是有多多的芝士#早餐…

秀外慧中胖妹子（江蘇,南京） | 2018-03-01

一邊拉絲一邊拍，手抖眼花，咔嚓兩張完事～～#晚餐•2017年1月30日##拌度溫良，一場曖昧##陽光照進慵懶的午後#

阿May又改名兒了（四川,成都） | 2018-03-01

#晚餐•2016年3月5日#

如如別動（海外,美國） | 2018-03-01

請看着我堅毅的眼神我真的有放滿滿的蔬菜比如說青椒紅椒洋蔥蘑菇但是一大把cheese下去就全都被埋在下面看不到啦#晚餐…

芯程-121 | 2018-03-01

#早餐•2017年8月1日##芯程烘焙小記##吃貨新煮意夏季不再苦#親們早安願小夥伴們8月安好

秀外慧中胖妹子（江蘇,南京） | 2018-03-01

大年初三，感覺已胖三十斤#晚餐•2017年1月30日##拌度溫良，一場曖昧##陽光照進慵懶的午後#

暖暖貝嘉（上海,浦東新） | 2018-03-01

很棒的菜譜#早餐•2015年12月28日#

不能好好吃飯 | 2018-03-01

#早餐•2017年4月29日#記錄下！披薩底是頭天做好的，220°烤5分鐘定型，然後用保鮮袋放冷凍室保存，蝦仁用料酒、黑椒、鹽腌制…

愛做麵包的招毛毛（四川,綿陽） | 2018-03-01

#午餐•2016年7月18日##狂愛奶酪##招毛毛的包#再次一張木有切的，剛吃了媽媽從工地上回來了正好九寸的我吃不完，倆人分着…

妞媽廚房（浙江,杭州） | 2018-03-01

#晚餐•2017年7月26日##美味家常#明明鋪了很多的馬蘇里拉芝士烤好還是感覺少了

血受食刻 | 2018-03-01

#晚餐•2016年11月5日#餅皮的方子挺好吃的，做了橢圓形的。

真心RIRI（上海,嘉定） | 2018-03-01

今天來客人啦#午餐•2017年7月19日##我家好食光#

愛做麵包的招毛毛（四川,綿陽） | 2018-03-01

#午餐•2016年7月18日##招毛毛的包##狂愛奶酪#九寸的，餅底自製，加了20g黑麥粉～太愛奶酪了

愛做麵包的招毛毛（四川,綿陽） | 2018-03-01

#早餐•2016年7月29日##狂愛奶酪##招毛毛的包#放了四片肉，吃的很爽～昨天擼了兩個黑麥小麥胚芽餅底～還可以再吃一次

己未-姑姑（北京,西城） | 2018-03-01

晚餐烤了兩個香噴噴噠披薩肉多多菜多多拉絲也不錯蔬菜脫水效果不錯（100度烤箱烘乾15分鐘左右）#晚餐•2017年2月19日##…

二彭小同學（江蘇,淮安） | 2018-03-01

#午餐•2016年9月29日##如果我有個烘焙店#（ˉ﹃ˉ）口水

二彭小同學（江蘇,淮安） | 2018-03-01

#午餐•2017年11月26日##逛吃逛吃逛吃吃吃#榴槤+韓式烤肉+奧爾良烤肉，巨巨巨巨巨巨巨滿足！！！！

2018年3月1日2018年3月1日

徐國勳|教你做菜：日式芝士蛋糕

簡介

我以前用橢圓模烤輕乳酪，每次烤表面都會開裂，雖然不斷地調整了溫度，蛋白也小心地打到濕性，可還是不行，用圓模烤就沒問題，氣得我只好去宜家買方形烤模。我覺得可能是之前用烤盤注入的水太淺，用方形烤模注入高度為3CM的溫水，這次終於解決了表面開裂的問題。一直用聞媽的方子，之前換過幾種方子烤輕乳酪，還是覺得聞媽的方子最好吃，香甜不膩。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：28分鐘

分量：5人份

脂肪46g
糖21g
鈉8mg

材料

奶油奶酪	100克
蛋黃	3個
牛奶	50克
無鹽黃油	30克
低筋麵粉	15克
玉米澱粉	10克
檸檬汁	幾滴
蛋白	3個
細砂糖	50克

做法

蛋黃和蛋白分開裝入乾淨的容器里(容器保持乾爽無水無油)剪一張心摸的烘焙紙墊在摸子里,外面用錫紙包住防止烤的時候進水.做好備用
低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用.黃油微波融化備用
奶酪加牛奶,隔熱水攪拌光滑無顆粒,鍋里水燒到65度關最小火慢慢加熱
攪拌好乳酪牛奶後分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻.再加入檸檬汁拌均勻
分次加入蛋黃,加一個攪拌一個,這個時候動作要快,馬上把蛋黃攪拌開來
加入過篩的低粉和玉米澱粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以
蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成濕性發泡(打蛋白的時候先預熱烤箱160度)
取一部分蛋白到蛋黃湖裡輕輕翻拌均勻,再將麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕湖
將蛋糕湖倒入心摸8分滿,輕輕磕碰幾下.烤盤裡裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤160度烤30分鐘上色後轉145度烤35分鐘
蛋糕取出後兩分鐘邊上就會分離,馬上用手將下面望上慢慢推上去脫摸即可,這個時候脫摸的蛋糕會非常的漂亮而且不會回縮,冷卻後即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用

作者：徐國勛

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

大貓小貓（香港,油尖旺區） | 2018-03-01

好久沒做乳酪蛋糕，雨天，把自己關進廚房，前面熬果醬後面靠蛋糕，我也是夠熱情了！#晚餐•2015年6月25日#

公仔思樂冰（廣東,廣州） | 2018-03-01

#晚餐•2016年12月20日##時光請多指教##分分鈡需要你#開裂不是問題，我不是完美主義者，只要味道口感到位，瞬間瓜分完，足以證…

大貓小貓（香港,油尖旺區） | 2018-03-01

這次的乳酪蛋糕是我做的最好吃的一次！記錄下來以後可以按這配方走！材料：乳酪135g蛋4個牛奶67g…

抹香鯨（廣東,深圳） | 2018-03-01

第一次用固底模做芝士蛋糕，沒有了底部進水的擔心卻又有了脫模的恐懼，手忙腳亂翻來翻去之後，終於把他弄出來了。。。

抹香鯨（廣東,深圳） | 2018-03-01

冷藏了幾個小時終於可以開動了。口感很輕盈，吃完不會覺得膩，喜歡上了這個方子。

大貓小貓（香港,油尖旺區） | 2018-03-01

這是我有史以來裝飾得最難看的蛋糕了下午三點才開始準備晚餐，6點半吃飯，手忙腳亂的！不過還是還原真實的畫面吧昨…

大貓小貓（香港,油尖旺區） | 2018-03-01

這是我有史以來裝飾得最難看的蛋糕了下午三點才開始準備晚餐，6點半吃飯，手忙腳亂的！不過還是還原真實的畫面吧昨…

抹香鯨（廣東,深圳） | 2018-03-01

用20克玉米油代替了黃油，感覺健康了好多，哈哈。。。

瀟瀟媽（廣西,桂林） | 2018-03-01

#晚餐•2017年2月23日#這張是不是更美一點？存圖來的，假裝我在喝下午茶。

榆木小花生（浙江,溫州） | 2018-03-01

家姐出去旅遊半個月發來信息說想吃我做的蛋糕了外面買的完全不對味於是她一回來就馬上三個烤箱同時工作烤了兩款芝士蛋糕一…

lulututu | 2018-03-01

#晚餐•2014年6月23日#好久沒有做乳酪蛋糕了，一時技癢……其實是饞了╭(╯ε╰)╮#Cheesecake一生追#

瀟瀟媽（廣西,桂林） | 2018-03-01

#晚餐•2017年2月23日#別問我關於做芝士蛋糕的問題，因為這個不是我做滴！

榆木小花生（浙江,溫州） | 2018-03-01

好吃極啦淡淡的奶酪味即使吃再多也不會覺得膩#晚餐•2015年7月18日#

天使之城-3 | 2018-03-01

今天陽光美美，氣溫回升，心情也跟着美美^O^今晚又要去杭州了，做了一款乳酪蛋糕當明天的早餐，第一次做這款日本乳酪蛋糕，好像…

大貓小貓（香港,油尖旺區） | 2018-03-01

用北海道luxe芝士，比kirl不知道香濃嫩滑多少！！這個4蛋翻倍量做的八寸，昨天孩子們一放學就瓜分完了，所以今天的早餐只好隨便…

大貓小貓（香港,油尖旺區） | 2018-03-01

難得想起我的琴，換了兩條弦！彈斷一條又換！吃一塊芝士蛋糕外面下着暴雨然後又出太陽！怪天氣！難怪琴弦自己綳斷～#晚餐•…

大貓小貓（香港,油尖旺區） | 2018-03-01

用北海道luxe芝士，比kirl不知道香濃嫩滑多少！！這個4蛋翻倍量做的八寸，昨天孩子們一放學就瓜分完了，所以今天的早餐只好隨便…

小樂糖豆 | 2018-03-01

#午餐•2017年5月19日#芝士蛋糕奶香濃郁，入口即化。

2018年3月1日2018年3月1日

盛夏，藍莓季，莫要辜負這好時光。藍莓漸變凍芝士蛋糕，不用開烤箱，免去燥熱。自己新鮮熬制的藍莓醬，純天然無添加，不使用任何色素卻給這款蛋糕帶來了天然優雅的漸變色。配方里是6寸模具的量。做8寸所有材料X2!PS：表層淋面是巧克力甘那許，做法：小碗里放入50G淡奶油隔水加熱，然後加入50G切碎的黑巧克力，繼續隔水加熱一直到巧克力和奶油融化混合均勻成流動狀態的巧克力醬就完成了，稍放涼後可以用於淋面。PS，吉利丁片如果沒有可以用吉利丁粉代替，分量一樣的。具體小知識請花2分鐘看下這個知識貼。https://www.xiachufang.com/recipe/101854284/授人以魚不如授人以漁，知識學到了並能靈活運用才是自己的！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：25分鐘

分量：3人份

卡路里694
膽固醇46mg
纖維94g
蛋白質44g
鈉26mg

材料

藍莓	200G
白砂糖	40G
檸檬汁	15ML
奧利奧（去掉夾心）	80G
黃油（融化）	30G
奶油奶酪	200G
糖粉	40G
濃稠酸奶（或老酸奶）	150G
牛奶	30G
吉利丁片	10G
淡奶油	150G
檸檬汁	10ML

做法

奶酪奶酪切成小塊，夏季可以直接放在室內軟化。冬季隔熱水軟化。
製作藍莓果醬：藍莓洗凈擦乾水分。在一個小鍋里將細砂糖和藍莓混合在一起，用木勺壓碎成糊。靜置1小時，讓糖和藍莓的味道充分融合。之後開小火煮，倒入檸檬汁邊煮邊攪拌，煮至粘稠狀態即可。
製作奧利奧餅乾底：奧利奧餅乾拜碎，放入食物料理機中打碎成渣。加入融化的黃油拌勻。把餅乾渣倒入模具底部鋪勻，用勺子等工具細細的壓平整。連模具一起放入冰箱冷藏備用。
製作奶酪糊：軟化的奶油奶酪加糖粉放入容器打發至光滑無顆粒，加入濃稠酸奶和檸檬汁攪勻。
取一隻小碗放冷水把吉利丁片先泡軟後瀝干水分。碗里加入30ML牛奶微波爐30秒，使吉利丁片融化在牛奶里攪勻。把牛奶液加入4步驟的奶酪糊里拌勻。
淡奶油坐冰水打發至6分發的狀態（打蛋頭可以留下痕迹）。
倒入奶酪糊中拌勻。
奶酪糊平均分成3等分。留一份原味。一份加入約40-50G自製藍莓醬作為最底層。一份加入20G藍莓醬，作為中間層。
從冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在檯面上輕磕幾下磕出氣泡。入冰箱冷凍層25分鐘至奶酪層凝固，之後拿出來再倒入淺紫色奶酪糊再冷凍25分鐘。最後拿出來倒入最後一層原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小時以上徹底凝固。
最後取出脫模，可用吹風機圍繞模具一圈吹一下就很好脫模了。表面可以裝飾一些新鮮藍莓，大家發揮想像吧！

作者：徐國勛

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

加奶不加糖-v（北京,海淀） | 2018-03-01

獅子男生日快樂。昨天下班開始做，早上脫模，總算完成了這個艱巨的任務。不用烤箱總是能避免掉很多失敗的風險。最上層是百利甜…

細嗅薔薇natalie（浙江,杭州） | 2018-03-01

也算是真正意義上第一隻，給自己做的生日蛋糕吧。有點捨不得切開吶~~~#晚餐•2015年7月13日##芝士才是真愛啊#

年輕的晏子（廣東,東莞） | 2018-03-01

漸變桑椹凍芝士蛋糕生日快樂人生中第一個親手自製純手工漸變桑椹凍芝士蛋糕漸變很成功，美美噠希…

YOYO的廚房（廣西,柳州） | 2018-03-01

藍莓漸變芝士蛋糕～本來挺好的蛋糕，被淋面弄得功虧一簣，第一次用現成的巧克力醬淋，太稀了！擦掉重新淋，所以表面花花的。不說…

_慧繪美食記_（北京,朝陽） | 2018-03-01

做給水瓶座先生的生日蛋糕O(∩_∩)O~怕做不好，索性翻倍做了倆~圓形、心形都是6寸的模具~請允許我刷個屏(…

七啊七啊七啊七七七（江蘇,泰州） | 2018-03-01

送給自己的第一隻生日蛋糕，深夜出爐。分層不明顯，求嬸子不嫌棄。#晚餐•2015年7月18日#

細嗅薔薇natalie（浙江,杭州） | 2018-03-01

懶癌發作……吃干抹凈了留個切面照這幾天才倒到電腦里……每當切蛋糕的時候都心中默念求刀神附體！然並卵，還是這個渣功也是…

kakeru（北京,朝陽） | 2018-03-01

在好久不見的下廚房cookingday時候做的嬸子這款爆紅蛋糕～雖然我的漸變如此可笑⋯⋯不過同事們反饋味道是很好吃的～藍莓是@…

草等花開（浙江,杭州） | 2018-03-01

多圖，手指請右滑加班也不能忘了閨蜜的生日因為介個方子，俺要愛上細嗅薔薇咧，美到化！尊的化了，拍照太久，捨不得吃……

細嗅薔薇natalie（浙江,杭州） | 2018-03-01

颱風過境，晴天安好。本也沒什麼特別卻又特別的日子，一大早來自「非人類」的祝福短訊就滴滴個不停。給自己做個最愛的芝士蛋…

小菜丸子 | 2018-03-01

方子特別棒！口感一點都不膩，酸酸甜甜的！手殘的我卻做得不是很好，首先顏色層次不分明，熬出來的藍莓醬也比較粗糙有成片的藍莓…

抹香鯨（廣東,深圳） | 2018-03-01

用嬸子的藍莓漸變祝廚房君6周年快樂！感謝一路以來，你的陪伴。。。#6周年，一起6！##早餐•2017年3月16日##拌度溫…

Pan愛美食（江蘇,無錫） | 2018-03-01

帶上伴手禮繼續吃吃吃#午餐•2017年1月31日##年在一起##華美新年味#

加奶不加糖-v（北京,海淀） | 2018-03-01

存圖。急着吃根本就不知道擺盤是神馬。。這刀功可還行。#晚餐•2015年8月4日#

妞妞媽私房菜 | 2018-03-01

_慧繪美食記_（北京,朝陽） | 2018-03-01

做給水瓶座先生的生日蛋糕O(∩_∩)O~怕做不好，索性翻倍做了倆~圓形、心形都是6寸的模具~請允許我刷個屏(…

小菜丸子 | 2018-03-01

方子特別棒！口感一點都不膩，酸酸甜甜的！手殘的我卻做得不是很好，首先顏色層次不分明，熬出來的藍莓醬也比較粗糙有成片的藍莓…

木亭子96（浙江,溫州） | 2018-03-01

這樣一款顏值又高、口感又好的蛋糕，怎能不讓人心動呢我外甥說，這個蛋糕把他吃過的好幾家知名品牌的甜品店的蛋糕甩出好…

2018年2月28日2018年2月28日

徐國勳|教你做菜：厚底鮮蝦培根披薩

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：15分鐘

分量：4人份

碳水化合物63g
糖4g
纖維10g
飽和脂肪71g

材料

高筋粉	100g
低筋粉	50g
乾酵母	2g
溫水	80g
新鮮明蝦	10隻
培根	兩片
意式披薩醬	2大勺
新鮮豌豆	20g
彩椒	一個
馬蘇里拉芝士	100g

做法

先來做餅底麵糰：高低粉混合、放入乾酵母，用一雙筷子，邊往麵粉里倒入溫水邊攪拌，到麵粉出現雪花狀
把麵粉揉和成光滑的麵糰
放在溫暖處發酵到兩倍大
麵糰發酵的空擋，準備餡料食材
鍋中水燒開，豌豆焯水30秒撈出瀝干水分
蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點點鹽抓勻腌制。培根切小塊，彩椒切圈
取直徑20cm的披薩盤一個，盤底和盤壁刷上橄欖油
把發酵好的麵糰擀成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當中的麵餅往四壁按一按，讓麵餅四周厚，當中稍薄。用叉子在麵餅上戳一些小孔
在餅底塗上意式披薩醬2大勺
放上彩椒圈，鋪上培根
把鮮蝦放上去，撒一些豌豆
最上面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱中層200度烤15分鐘，看到表面的馬蘇里拉芝士融化並上色即可

作者：徐國勛

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

YOYO的廚房（廣西,柳州） | 2018-02-28

#早餐•2017年3月1日##生活就像靜物畫##家有初中生#之前看到@夾子媽咪做過這個造型，便如法炮製了一個，獻醜了。女兒超級喜歡…

zhaonxue | 2018-02-28

老公今天吃麵條，我吃披薩，每次都按照君之的方子做，餅真的超好吃，放了N多隻大蝦，還有雞汁火腿片，烤了一個9寸的批薩，和大家…

私廚文君（浙江,寧波） | 2018-02-28

#晚餐•2016年9月21日##文君的金麥坊#厚底香菇培根披薩明蝦換香菇培根五片半量奶酪

lulututu | 2018-02-28

Pizza做成肉餅是因為某人在我旁邊不停的施加壓力:多多多！放放放！！加加加！！！（‵′）───Cε（┬_┬）3下次請你做一…

lulututu | 2018-02-28

這也不能叫做肉餅，更像一塊異形漢堡！！！#晚餐•2014年12月10日##異國料理Soeasy！#

芯程-121 | 2018-02-28

#晚餐•2015年11月29日#小男銀饞陂薩好久了，但一直都沒時間陪他去吃，今天自己做起來，沒放蝦仁，也未能做出拉絲，8寸的，…

秀外慧中胖妹子（江蘇,南京） | 2018-02-28

小傢伙一早睜開眼睛就說，媽媽我想吃披薩～～好吧，這麼倉促地派任務你就只能吃這麼簡易版的了，餅底一直用的這個方子，很喜歡厚…

秀外慧中胖妹子（江蘇,南京） | 2018-02-28

喜歡厚餅底，香香的～培根、蘑菇、鮮蝦…多多的料，咬一口喂？#午餐•2015年5月26日#

暗地裡瘋狂的迷妹 | 2018-02-28

芝士放少了。。只放了一層。。。熬披薩醬的時候番茄放多了，汁沒有收干，四周還是好吃就是中間很濕。。。#早…

潤竹青蓮（山東,德州） | 2018-02-28

#晚餐•2014年5月13日#披薩盤還在訂製的途中兒子老是催促要吃披薩用了蛋糕模沒有培根沒有豌豆這都不是問題蒜味火腿代替…

芯程-121 | 2018-02-28

#晚餐•2016年6月10日##芯程烘焙小記#帶着它蹭飯去親愛的們歡迎我嗎圖3是自己做的披薩醬經常做來拌面小男銀的至愛

發漲麵包（廣東,汕頭） | 2018-02-28

弄得太大用了方形的烤盤，沒用這個餅底用了別的。。結果很硬，以後還是用君之的配方好了。。-_-#

下廚房的阿布（江西） | 2018-02-28

貪心放了超多馬蘇里拉和培根，堆得麵餅都要看不見了……貪心又想乘熱吃又想拍美照，切好大一塊舉着真心燙shi我啊……總之！太好…

花涼涼 | 2018-02-28

小龍蝦hhh還是烤之前好看#晚餐•2017年7月19日##花娘娘升職記#

softhand墨墨黑（浙江,寧波） | 2018-02-28

感謝關注#晚餐•2014年8月12日#

小豬妹妹（湖南,長沙） | 2018-02-28

#晚餐•2015年6月14日#沒蝦仁了，放的香腸和培根，還是安佳的馬蘇里拉好。妙可藍多太垃圾太垃圾。

可美（浙江,杭州） | 2018-02-28

有一個大大的披薩，新奧良烤雞腿、蝦仁，今天孩子不上課，好好吃一個夠───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────#午餐•2014年…

田口口 | 2018-02-28

其實我做的是雞肉的啦這個事給女兒做的奶酪較少烤箱里還有個大的。。~心情繼續超級好！耶耶哈哈

2018年2月28日2018年2月28日

徐國勳|教你做菜：8寸輕芝士蛋糕（入口即化！）

簡介

一款入口即化、細膩綿滑、吃貨都擋不住的蛋糕！

準備時間：9分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：22分鐘

分量：5人份

脂肪80g
碳水化合物78g
糖71g
蛋白質82g
非飽和脂肪71g

材料

雞蛋	6隻
奶油奶酪	250g
低筋麵粉	50g
牛奶	100g
黃油	60g
糖	80g
檸檬汁	幾滴

做法

材料備齊後，先將雞蛋的蛋黃、蛋白分離至2個盤內，再將牛奶和奶油奶酪放在大碗上，隔水加熱，攪拌均勻至光滑無顆粒，再次加入黃油，攪拌至完全溶化。
然後離開熱水，分次加入六個蛋黃，加一個攪拌均勻一個。
篩入低筋麵粉，攪拌均勻，呈無麵粉顆粒狀，蛋黃糊就和好了。
將準備好的檸檬汁倒入蛋白，高速打發，糖按三次比例放入，先高速後低速打，打成濕性發泡（拉起軟軟的彎勾狀態）這步非常重要（直接影響發酵）！
把打發好的蛋白先將三分一量加入蛋黃糊中，由下往上翻拌均勻，再把麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻，蛋糕糊完成。
蛋糕模底部包上錫紙，模內擦上油，把乳酪蛋糕糊倒入模內。
烤盤裝上七分滿的水，放入烤箱低層，溫度調至150度，預熱15分鐘。
預熱完後，將蛋糕模放在烤網上，放進烤盤上層進行浴烤，先150度烤30分鐘，然後調回120度烤30分鐘，完後不要取出，烤箱內燜30分鐘。
時間完成後，脫模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感覺。

作者：徐國勛

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

公仔思樂冰（廣東,廣州） | 2018-02-28

#晚餐•2016年10月28日#輕盈的口感入口即化，濃濃的芝士香覆蓋了整個口腔，難以形容的細滑，不可抵制的美味，淺嘗一口，滿滿的…

公仔思樂冰（廣東,廣州） | 2018-02-28

#晚餐•2016年9月14日#模具新開光，第一次是你的~對！就是你！昨晚因為胃胃鬧情緒收到了很多友友的關心留言，真的很感動耶~

Pan愛美食（江蘇,無錫） | 2018-02-28

早安：大家喜歡芝士乳酪蛋糕的香濃和入口即化的口感#早餐•2018年1月11日##PanPan家的廚房##解鎖新…

Lucy愛烘焙（北京,東城） | 2018-02-28

#午餐•2017年12月1日#輕乳酪蛋糕方子很好，真是入口即化。

文青123（天津,東麗） | 2018-02-28

剛剛烤出來，拍照完畢放冰箱冷藏#午餐•2017年1月1日#

蓁_cabr | 2018-02-28

貓寧輕芝士蛋糕自製酸奶＋堅果燕麥片薏米紅豆綠豆沙第二波#早餐•2017年4月24日##食材美～食也色也#…

CC愛媽媽（廣東,深圳） | 2018-02-28

這貨是凍了一晚上很好吃就是太難懟了另外5個雞蛋應該就足夠了#晚餐•2017年3月5日#

一葉知秋1980（北京,朝陽） | 2018-02-28

消耗最後一點奶油奶酪#早餐•2016年12月27日#

星光依舊 | 2018-02-28

#晚餐•2017年3月19日#芝士蛋糕，非洲大裂谷凍後居然癒合

Suzie丁（寧夏,吳忠） | 2018-02-28

輕芝士蛋糕第二發～早安～太陽#早餐•2017年5月5日#

魔仙兒music | 2018-02-28

減半6寸丶女兒喜歡這款#早餐•2016年12月27日#

Suzie丁（寧夏,吳忠） | 2018-02-28

五四青年～永遠奮鬥在路上，沒有終點，只有希望和驚喜～#晚餐•2017年5月4日##探索早餐，發現好滋味#

一米陽光許 | 2018-02-28

滄海月 | 2018-02-28

#早餐•2017年3月31日#第一次做，很成功，配方很好，只是溫度需要根據自己的烤箱調試。

晴天小鵑兒 | 2018-02-28

還是覺得您好味#早餐•2016年11月11日#

Elaine_0904 | 2018-02-28

啊哈哈哈哈#早餐•2017年8月20日#

matilda_y | 2018-02-28

#晚餐•2017年6月7日#

兔子芳的廚房（廣東,惠州） | 2018-02-28

美美噠#早餐•2016年12月19日#

2018年2月28日2018年2月28日

徐國勳|教你做菜：瑪格麗特餅乾

簡介

瑪格麗特小餅乾，在我剛剛接觸烘焙的時候就早有耳聞，是最適合新手做的一款餅乾。成功率高不說，口感也很棒。如果你是烘焙新手，如果你喜歡酥鬆的口感，如果你偏愛簡單的製作，那麼就試試這道簡單的瑪格麗特吧，絕對讓你酥到跳起來。預熱170度，中層，約15分鐘

準備時間：10分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：30分鐘

分量：2人份

碳水化合物43g
纖維31g
蛋白質39g

材料

玉米澱粉	100克
低筋麵粉	100克
無鹽黃油	100克
糖粉	40克
鹽	1克
熟蛋黃	2個

做法

黃油室溫軟化，雞蛋煮熟備用
軟化的黃油+糖粉用打蛋器打發
把煮熟的雞蛋剝掉外殼，小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網中用勺子碾碎，篩出細碎的蛋黃屑
玉米澱粉和低筋麵粉混合過篩，與打發的黃油一起拌至無乾粉
用手捏成麵糰放入保險單中，按癟放入冰箱冷藏1小時左右
從冰箱取出冷藏好的麵糰，60克/個搓成小圓球，排入烤盤中，用食指按出小坑。烤箱預熱170度，放入中層，烘焙約15分鐘即可

作者：徐國勛

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

丫丫菜窩（廣東,深圳） | 2018-02-28

@魏氏黃小芽上次你說想吃瑪格麗特餅乾，我剛做了，快來吃哦^_^好酥鬆，入口即化！10克一個，總共36個成品，個人覺得還是稍大…

惠媽媽hui | 2018-02-28

#早餐•2016年1月11日##拌度溫良，一場曖昧#第一個餅乾居然是做的瑪格麗特，蛋白給女兒伴着醬油吃掉了，蛋黃正好讓我做這個餅…

魏氏黃小芽（浙江,杭州） | 2018-02-28

#我的小餅餅##芽芽廚房塗鴉##午餐•2015年7月28日#突然想吃餅乾！可是這種38°的天氣開烤箱就是找虐！只能找張存圖！陪…

柯曄媽媽（浙江,寧波） | 2018-02-28

口感酥脆，入口即化（表面刷上蛋液更加誘人了吧）#晚餐•2014年12月16日#

暗地裡瘋狂的迷妹 | 2018-02-28

還是愛這款#早餐•2014年12月28日##午餐•2014年12月28日##晚餐•2014年12月28日#

細嗅薔薇natalie（浙江,杭州） | 2018-02-28

@阿修羅ashura阿總的新品馬個麗特！這款點心雖然簡單但是一想到蛋黃要過篩我還是果斷放棄了。吃吃挺好吃我最喜歡原味蛋黃味道濃…

猴猴_（山東,濟南） | 2018-02-28

我還是第一次烤瑪格麗特餅乾呢，以前總聽說入口即化沒有概念，吃了以後才知道，真是名不虛傳啊，好吃！消耗家裡過多的果醬，還做…

-雞湯兒-（廣東,深圳） | 2018-02-28

炒雞酥啊。。不過我閨蜜嫌棄它太幹了ORZ…#早餐•2014年12月13日##松下麵包魔法學院之烘焙達人##烘焙這件小事##M…

夕陽珍（上海,虹口） | 2018-02-28

#晚餐•2014年10月11日#做雞蛋盅多餘的蛋黃，做了這個酥酥的小餅乾，準備給LG打包走，給同事家的小盆友做小禮物~

dpyoung（廣東,珠海） | 2018-02-28

一塊不夠，要兩塊。#午餐•2014年12月7日#

dpyoung（廣東,珠海） | 2018-02-28

兩塊不夠，要一碟！一個蛋黃做了9個，一出爐就沒了。二姑娘建議下次用鹹蛋黃做，有哪位親做過？#午餐•2014年12月7日#

潤竹青蓮（山東,德州） | 2018-02-28

關於這款餅乾的愛情故事非常美好很想知道他們的結局是不是像所有童話故事裏的結果王子公主過上了幸福美滿的生活是不是有點八…

紅豆小沙（海外,芬蘭） | 2018-02-28

操作起來真的很簡單，但是口感和味道都特別好，真的有旺仔小饅頭的感覺呢╭(╯3╰)╮我晚上捏好麵糰就丟到冰箱冷藏，然後睡…

Kaidi（海外,美國） | 2018-02-28

朋友要去看你女朋友，想自己做點愛心甜點~我給推薦了這個比較簡單但很好吃的瑪格麗特餅乾，一起做了兩烤盤。上次烤這個餅乾，3…

冬日饅頭君（北京,丰台） | 2018-02-28

這個餅乾超級酥，第一次吃這麼酥的餅乾但是好脆弱啊，動靜一大就碎了

木亭子96（浙江,溫州） | 2018-02-28

昨晚做的，就因為早上燒女兒便當時留下的兩個熟蛋黃，才想到了做這款餅乾～就個人喜好，我不太愛吃這款～一袋袋裝好，今早拿學校…

Kaidi（海外,美國） | 2018-02-28

終於做了這個傳說中很好吃很好吃的餅乾，最後真的很有驚喜，特別特別的酥，有種入口即化的感覺~大約30g一個，一共是做了12個。…

幸福的麥粒（河北,滄州） | 2018-02-28

總是送小朋友的節奏哦*^_^*#晚餐•2014年11月30日#

2018年2月28日2018年2月28日

徐國勳|教你做菜：輕優格蛋糕

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：21分鐘

分量：2人份

脂肪9g
反式脂肪酸37g
非飽和脂肪31g

材料

酸奶	200g
雞蛋	4個
低筋麵粉	50g
玉米澱粉	25g
細砂糖	70g
檸檬汁	4滴

做法

將蛋黃和蛋白分離，酸奶（一定是乳酸菌發酵的酸牛奶，凝固型或者不凝固都沒所謂，但不能是乳酸飲料）放入盆中，一個個蛋黃，每加一個蛋黃攪勻後再加下一個。如果是特別介意蛋腥味的同學可以在此時加入一小勺朗姆酒或者加幾滴香草精或者加幾滴檸檬香精，不過假如此時您說這些您都沒有……那我沒辦法啦，您加點檸檬皮削試試，您要是沒有檸檬皮刀？那…………我徹底沒轍了。
篩入低筋麵粉和玉米澱粉，Z字形攪拌至無乾粉無結塊，加入兩滴檸檬汁攪勻。
蛋白加兩滴檸檬汁後（特別介意蛋腥此時可以加一點檸檬香精或者香草精去腥），分三次加入砂糖打至乾性發泡，盆子倒扣蛋白也不會流動。（第二次加糖時開始預熱烤箱160度）所謂乾性發泡就是，打蛋器提起來能形成直立不倒的小尖尖，裝蛋白的盆子即使倒扣過來蛋白也不會有絲毫流動。
將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，J字形翻拌均勻後再加入三分之一的蛋白，再次攪拌均勻
將剛才的麵糊倒回剩餘蛋白的盆中，輕輕拌均勻。不要過度攪拌，攪拌時動作要輕柔
倒入鋪好油紙的模具（24×24CM方模具高度大約7cm）。烤箱最底層放入裝八分滿的水的烤盤，將烤架放在倒數第二層，放上模具，160度烤70分鐘。（我的烤箱是有5層的，如果你的烤箱太小，只有三層，那可以嘗試在烤盤裡裝水，然後把盛蛋糕的模具放在水裡烤，這個時候如果您說，您用的是活底模具腫么辦？那您試試在外麵包上錫紙看看？但烤出來什麼效果我不敢保證，因為我沒有試過不能亂說）

作者：徐國勛

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

香皂味檸檬（山東,淄博） | 2018-02-28

#午餐•2016年11月13日#

泳歌（浙江,麗水） | 2018-02-28

切的時候沒用水布的結果，

kakeru（北京,朝陽） | 2018-02-28

#kの烘焙小宇宙#嗯肯定會有兩張～看來切桃子也是技術活！這薄厚啥的真的需要研究研究！咋人家切完擺上就辣么好看捏！我的介個…

泳歌（浙江,麗水） | 2018-02-28

這是我至今做過最大的一個蛋糕，為了迎合這個烤盤用了8個蛋，400克酸奶。切蛋糕的時候蛋糕發出嘶嘶嘶的響聲妙不可言，聽到那聲音…

加奶不加糖-v（北京,海淀） | 2018-02-28

加了5g抹茶粉。口感上來說覺得粉感略重，我還是更喜歡我的優格戚風~逃走不過水浴我突然就有點搞不明白溫度了。。因為加了水之…

羞答答（江蘇,蘇州） | 2018-02-28

為森么乃們都做的這麼漂亮0.0蛋白里混了一丁點兒蛋黃TAT，熱切成狗啃#烘焙小黑手##HI,FAMILY##蛋糕大大大技能#

羞答答（江蘇,蘇州） | 2018-02-28

終於發個新鮮的圖了⁽꒰๑॔˃̶̣̣̥ ꒫ ˂̶̣̣̥๑॓꒱ྀྀ，電腦里囤太…

_Suzuki（北京,西城） | 2018-02-28

#早餐•2014年11月27日##おはよう##如何科學地使用烤箱(•ิ_•ิ)?#雖然做失敗了但是過程辣麼辛苦所…

秀外慧中胖妹子（江蘇,南京） | 2018-02-28

#陽光照進慵懶的午後#濕潤蓬鬆細膩，太喜歡了～圓模烤出來非要切成方的，這麼丑也是醉了……#晚餐•2014年10月26日#

方農藝師（江蘇,南京） | 2018-02-28

#晚餐•2014年7月11日#8寸模，多出的蛋糕糊，另用了3個小蛋糕模，勉強加入8寸模好像也可。表面沒抹平，倒像花了。

奧特曼小菠蘿 | 2018-02-28

希望似火，失望如煙，人生就是七處點火，八處冒煙。#早餐•2014年7月11日#

大貓小貓（香港,油尖旺區） | 2018-02-28

昨天看好多廚友都做這個，看得口水流啊，然後晚上就動手了，完全按原方4蛋，減了糖，8寸模不粘模沒用油紙，140度90分鐘。多手畫…

奶油櫻桃（北京,海淀） | 2018-02-28

用了焦糖味兒的酸奶，成品顏色倒是看不出來~一直忙着安裝柜子桌子什麼的，被木板颳了好幾個傷口，又撞出了好幾塊淤青，乍看上…

大大大蘑菇頭（浙江,寧波） | 2018-02-28

豪華下午茶…(*ˇωˇ*人)#胖胖胖胖胖怎麼了#

bbdbby（浙江,寧波） | 2018-02-28

傳兩張大家別嫌棄好么最近真的好少好少有時間來逛下廚房想你們喲~來來來讓我看到你們的贊！！！！#魚魚魚de蛋糕篇#…

alcohol（海外,美國） | 2018-02-28

刀工敢再渣一點嘛…但入口瞬間我就原諒自己了太好吃了好嘛!!!真的有輕乳酪的感覺!!!阿軟妹軟妹真是停不下來讓我想…

潤竹青蓮（山東,德州） | 2018-02-28

種草很久了昨天翻閱收藏的食譜又看到了它靜寂的夜晚非常適合做烘焙你可以很心無旁騖的去做一件事情我家唯一一個方形的蛋糕…

kakeru（北京,朝陽） | 2018-02-28

#kの烘焙小宇宙#這個收藏已經的方子啊！發現自己真的是。。蛋糕拔草的一直很漫長！然後感覺大家都好快就會做新品的節奏！總是一…

2018年2月28日2018年2月28日

徐國勳|教你做菜：椰漿蛋糕

簡介

這一款柔軟香甜的蛋糕~濃濃的椰子味道！椰漿知識介紹：　　椰子是棕櫚科植物椰樹的果實。是典型的熱帶水果，我國的海南富產椰子。　　椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色；中果皮為厚纖維層；內層果皮呈角質。果內有一大貯存椰漿的空腔，成熟時，其內貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。　　椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可製作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用；椰子核可用來製成工藝品。椰漿營養分析：　　1.補充營養：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力；　　2.利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效；　　3.殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除薑片蟲和絛蟲，用之於臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；　　4.駐顏美容：椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能益人氣力，補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。椰漿適合人群：　　一般人群均可食用　　體內熱盛者、病毒性肝炎，脂肪肝，支氣管哮喘、高血壓，腦血管意外，胰腺炎，糖尿病等患者忌食。椰漿食療作用：　　椰子漿味甘，性溫；　　有生津、利水等功能；　　主治暑熱煩渴，吐瀉傷津，浮腫尿少等病症。　　椰漿是選用新鮮成熟的椰子，經過削皮去殼、壓榨、過濾、均質等多道程序製作而成椰漿是一種很甜的奶白色的烹飪原料，是從成熟的椰子的椰肉中榨出來的奶白色液體，而區別於椰子中原有的半透明香甜味液體（椰汁）。其顏色與濃郁的味道緣於它的高油量與高糖份。椰漿這個詞也可指為椰子里的液體（指未成熟的椰子里的椰水或椰汁）。但在東南亞國家，通常所說的椰漿是用來調味的乳白色粘稠液體，可以用在飯菜、各種湯類和甜點中。椰漿是東南亞南亞國家重要的食品調味料。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：18分鐘

分量：5人份

糖1g
纖維67g
鈉92mg
反式脂肪酸98g

材料

低筋麵粉	75克
雞蛋	4個
高達牌椰漿	100克
色拉油	50克
鹽	1克
細白砂糖	65克

做法

先將蛋白與蛋黃分離，分離出來的蛋黃中加入色拉油和椰漿用電動打蛋器攪拌均勻！
再篩入低筋麵粉和鹽，上下翻拌均勻！至無顆粒細膩為止！
蛋白分三次加入細砂糖，打蛋器低速運轉蛋白出現魚泡眼時加三分之一的糖，攪拌蛋白變白並且細緻時再加一次糖，略見蛋白出現紋路時加入剩下的糖，打蛋器可以提升一檔，打至蛋白到乾性發泡，提起打蛋器蛋白出現尖角，倒立打蛋盆無滑落方止！
打好的蛋白分三次加入蛋黃麵糊中，上下翻拌，(不可順時針攪拌)將蛋白和麵糊拌翻完全融合，倒入模具中！
烤箱150度，烤盤中加入涼水約180克放在烤箱最下層，烤架放在倒數第二層，模具放在烤架上烤55分鐘即可！
完成後！

作者：徐國勛

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

順其自然1023（江蘇,蘇州） | 2018-02-28

準備就緒，一會學裱花用～～～～～#晚餐•2016年5月2日#

順其自然1023（江蘇,蘇州） | 2018-02-28

沒有椰漿換成了等量的牛奶～～～好久沒刷海燕的菜譜了～～#晚餐•2016年1月12日#

海燕的手藝（北京,海淀） | 2018-02-28

早安各位~椰漿蛋糕我感覺還是不撒椰蓉好看！你們說呢？~(≧≦)/~

程程小廚（上海,楊浦） | 2018-02-28

人生那麼短應該浪費在美好的事物上就像，此刻……#晚餐•2016年7月8日##程程的廚房##我眼中的認真生活#

順其自然1023（江蘇,蘇州） | 2018-02-28

＠海燕的手藝親愛的我又來交作業了，午休回家做的150度烤了95分鐘，這烤箱真是在考驗我的耐心。現在下班回家脫的模，邊上還殘留…

那一天蝶舞（江蘇,南京） | 2018-02-28

第一次做這種椰漿製品，原本想着無非就跟戚風差不多吧，但是就算我速度飛快，還是感覺有點消泡。只是烤出來無論是表面還是內部組…

順其自然1023（江蘇,蘇州） | 2018-02-28

牛奶代替了椰槳，六寸活底模，烤完後不用倒扣，涼幾分鐘底托一推就輕鬆脫模了，長模、圓模全用上了，烤了三爐六個，明天辦公室的…

順其自然1023（江蘇,蘇州） | 2018-02-28

＠海燕的手藝，親愛的我來交作業啦，陽光明媚的周末收到了美廚娘來自北京的禮物，真的很開心在下廚房的平台與你相識^_^

方農藝師（江蘇,南京） | 2018-02-28

#晚餐•2014年10月20日#雖然我做的有大氣泡，但此蛋糕還是很細膩的。淡淡的獨特的椰香味，很有回味。

能過冬的蟈蟈（北京,朝陽） | 2018-02-28

刷刷女神@海燕的手藝的菜譜，椰漿蛋糕，濃濃椰香味，口感媲美芝士蛋糕，是消耗椰漿的好方法#早餐•2016年1月14日##我的蛋糕…

蘋果蘋果蘋果（上海,虹口） | 2018-02-28

#明日下午茶##晚餐•2015年1月2日#

飄雪小廚（廣東,廣州） | 2018-02-28

@海燕我來交作業了，貌似有點毀菜譜啊！在未脫模之前先拍了一張，本來想脫模之後再拍一張的，可是今天我手殘啊，蛋糕…

能過冬的蟈蟈（北京,朝陽） | 2018-02-28

刷刷海燕的方子，中午做咖喱意麵剩下的椰漿烤了好吃的椰漿蛋糕，120度60分鐘一點兒都不開裂，表皮光滑，三能金色心形模輕輕一扣…

猴猴_（山東,濟南） | 2018-02-28

@海燕姐我來刷菜譜了！其實我星期天晚上就做好了，一直在傳與不傳之間糾結，我的烤箱溫度很低，害怕蛋糕不熟，用160度60分鐘烤的…

緣緣365（黑龍江,哈爾濱） | 2018-02-28

買了n久的椰漿，因為到外地工作一直擱置着。今天把它打開了，做了這個蛋糕，軟糯好吃，真的很贊。轉眼假期就要過去了，真希望時…

秀外慧中胖妹子（江蘇,南京） | 2018-02-28

今日小滿，忌減肥。#午餐•2015年5月21日##陽光照進慵懶的午後#

七啊七啊七啊七七七（江蘇,泰州） | 2018-02-28

出去買了個東西回來接着刷。椰漿紫米糊，外婆爸爸和媽媽一致覺得很好吃。#晚餐•2015年5月25日#

2018年2月27日2018年2月27日

徐國勳|教你做菜：抹茶千層可麗餅

簡介

【注】無烙餅耐性者請繞開此菜譜這個菜譜不再作改動了，步驟可以參考一下【LadyM香港限定伯爵茶千層】：https://www.xiachufang.com/recipe/101288507/每一個你們做的千層我都會看的，看見你們跟着方子為了家人朋友愛人做千層我莫名的有成就感，很開心~~很多人反覆做了幾次越來越好了，希望你們不要因為第一次的不盡人意而氣餒，加油哦！2016.08.05憑良心說很多人都可以在不同地方找到千層可麗餅的方子，這個方子我很不慚愧地說就是第一個分享在網上的，因為從14年到現在，我自己做了不下400次。方子就是基於最簡潔原料，順序步驟來的，你們可以看看16年的作品，是改進比較大的。任何我覺得沒有必要的步驟都排除了。這個蛋糕最讓人開心的時候是切開它的時候，如果你覺得不理想，唯一的辦法就是多練。。我敢說我能複製它，因為我烙餅已經烙到麻木了，也不要質疑這個順序，我遇到過幾乎所有你們遇到過的問題，所有給你們的回答，都是基於我自己的經驗來的，所以直接來問就好。關於抹茶奶油陷，福田淳子這個奶油特別容易入口，我試了一次覺得特別適合，大家可以參考一下https://www.xiachufang.com/recipe/1095364/無意看到一個彩虹千層，覺得更有創意，會烙餅的都試試https://www.xiachufang.com/recipe/100416082/

準備時間：5分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：20分鐘

分量：4人份

卡路里930
鈉37mg
非飽和脂肪93g

材料

雞蛋	2個
細砂糖(麵糊）	35克
鹽	1克
低粉	120克
動物黃油	17克
牛奶	300克
淡奶油	400ml
抹茶粉	10～12克
原味酸奶	20克
檸檬	5滴
食用色素（綠）	3滴
細砂糖	打發用，根據個人甜度加

做法

將蛋、細砂糖、食鹽混合，混合好後（不需要糖和鹽完全融化），分三次篩入低筋麵粉，邊篩邊順一個方向攪，為的是將蛋液和麵粉充分混合。此時可以開火準備下一步了～
黃油放入平底鍋，大火加熱至氣泡消失變成褐色。用濕布降溫倒入1的麵糊中，油沫用油刷撇開，油刷放置一邊備用。
一個方向快速的攪拌麵糊，不需要電動攪拌，將黃油和麵糊充分融合
加入全部牛奶，另外取3克抹茶粉，倒入20克水兌成液體，加入麵糊中，攪拌成濃牛奶一樣的麵糊，成功的麵糊是不會有麵疙瘩的喲
舀一勺麵糊倒進鍋里，邊倒邊順時針（逆時針）將麵糊均勻地覆在鍋面。
到邊緣稍微變干，麵皮稍稍有氣泡鼓起時，用木鏟將邊和鍋分離一小處，便於翻面
反面加熱20秒，具體看火力而定，不要過久焦了，也不要時間太短，水汽留下太多會影響麵皮彈性。做好的麵皮放在一邊晾涼。
重複5～7，烙餅烙得薄的話麵糊的量可以做大概15~18張。

厚的話可能10張。。。
我這份麵糊做了15張，用模具圓底切邊，切後的餅皮是這樣的
將8g抹茶加糖和20ml熱水兌成溶液，加入鮮奶油中，加糖隔冰水打發至7分，再加入酸奶和檸檬汁，繼續打至完全打發。
喜歡的話可以加新鮮水果，一定要切小加入，大概就是果醬里的那種果肉。
一層餅一層奶油疊起來，最外一層選稍微大一點的皮牢牢地包裹着整個蛋糕，如果不小心忘了留一張大餅皮也沒關係。
剛才使用的模具底，墊在蛋糕上稍稍用力往下壓，為的是把中間部分的奶油分散到旁邊。
平了，完成。放入冰箱4度冷藏三小時

或0度層兩小時
取出後，切塊，撒上抹茶粉。

美麗的抹茶千層做好了。