作者：徐國勳

簡介

冬天來了所以人都換上萬能搭打底褲，然而我卻紙有羨慕嫉妒，哭哭哭。。一直在減肥卻一直沒有成功啊，但是還是要減！（吃貨減肥的心酸）減肥的話晚餐很重要，不吃受不了，於是就拿馬鈴薯當晚飯咯，便宜又營養（把晚餐錢省下來買衣服哈哈哈）！前幾天吃水煮的今天吃馬鈴薯泥~無油又滿足！ps。本人大學大一狗，似滴！永遠電飯煲就擁有全世界！再ps，希望米娜都可以減肥成功美美噠:-P

準備時間：7分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：22分鐘

分量：2人份

• 碳水化合物40g
• 糖36g
• 纖維84g
• 蛋白質6g
• 飽和脂肪34g

材料

做法

1. 介個是豬腳：便宜的馬鈴薯

   

2. 削了皮切成塊（熟的快啦）蒸熟它！

   

3. 熟啦，筷子戳戳很容易戳透就ok啦~
   哈哈哈我還蒸了紫薯總趕腳不夠吃其實已經好多了！

   

4. 拿我買電飯煲送的小飯勺壓成泥，小心燙啊大家，你也可以放進保鮮膜袋壓成泥。
   不用追求肯德基那種細膩的口感，我喜歡有顆粒的，我就沒有壓得非常細膩，裏面還有馬鈴薯塊好次！（還省力:-P）

   

5. 我沒有雞汁只有一瓶鮑魚汁就用了它，味道很棒，黑胡椒要有顆粒感的那種才最棒最香！
   說起來昨天在超市好想買自帶磨磨的那瓶黑胡椒可是價格要貴一倍，還是心疼啊買了這瓶，也沒有失望真好啊。

   

6. 倒鮑魚汁，撒胡椒，喜歡多多胡椒，拌一拌~

   

7. 完成啦，我喜歡最後再撒一點黑胡椒。黑胡椒和馬鈴薯是絕配！

   

8. 我同學說好醜，大概她喜歡看圓圓的馬鈴薯泥球吧，可是我就覺得介樣的更有感覺啊！
   很熱乎冬天吃，而且超級滿足因為胡椒辣辣的吃到胃裡也不會像吃白水馬鈴薯一樣沒感覺了。
   米娜也來做做看~

   

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：27分鐘

分量：2人份

• 卡路里314
• 脂肪93g
• 飽和脂肪44g

材料

做法

1. 1.盆里倒入牛奶，細砂糖，奶粉，鹽，高筋麵粉，雞蛋，酵母。

   

2. 2.揉成光滑的麵糰，加黃油揉至可以拉出薄膜。

   

3. 3.放在溫暖的地方發酵至2倍大。

   

4. 4.麵糰分成8等份，滾圓鬆弛10分鐘。

   

5. 5.麵糰擀成長型，長約20，寬約10cm。上端撒上拌好的肉鬆，下端切5刀。

   

6. 8.從上向下開始卷，兩端接口處捏緊，以防陷露出。

   

7. 7.卷好放入烤盤，留有一定距離，放溫暖的地方發酵大約30分鐘。

   

8. 8.體積變2倍大，表面刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱中層，180度，15分鐘左右，表面金黃即可。

   

簡介

這款蛋糕的口感與輕乳酪蛋糕很像，雖沒芝士的香，卻又酸奶的爽滑。酸奶的味道並不明顯，但使蛋糕很爽，甜而不膩。難度：中等時間：準備0.5個小時，做1個小時價錢：10元分量：4人份口味：鬆軟香甜

準備時間：7分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：25分鐘

分量：3人份

• 卡路里218
• 脂肪54g
• 膽固醇31mg
• 纖維37g
• 蛋白質6g

材料

做法

1. 將低粉和玉米澱粉過篩備用

   

2. 將黃油切小塊加熱融化後（植物油）與酸奶混合

   

3. 將蛋黃與蛋白分離

   

4. 蛋黃逐個加入酸奶與植物油的混合物中，每加一個混合均勻後再加下一個

   

5. 將過篩的麵粉倒入蛋黃糊中

   

6. 充分混合均勻

   

7. 用電動打蛋器低速預打蛋清

   

8. 分三次將白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式攪拌蛋清

   

9. 將蛋清打至濕性打發。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖鉤狀

   

10. 將蛋白逐批倒入蛋黃糊

    

11. 每次都要都要採用切拌的方式，充分將兩者混合

    

12. 最後倒入模具，在平板上震幾下，消去大泡。放入預熱過的烤箱進行烘焙

    

簡介

蔓越莓酸酸甜甜的，很適合夏天，今天做的這款蔓越莓餅乾操作簡單，成功率也很高，對於烘焙新手來說是很有成就感的喲~這個方子大約能做15塊餅乾

準備時間：6分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：19分鐘

分量：5人份

• 卡路里582
• 膽固醇56mg
• 糖26g
• 飽和脂肪53g
• 鈉8mg

材料

做法

1. 準備好材料，蔓越莓切碎備用

   

2. 黃油切片軟化，加入細砂糖，攪拌均勻

   

3. 加入15ml蛋液，攪拌均勻

   

4. 倒入蔓越莓干，攪拌均勻

   

5. 分3次再篩入低筋麵粉，攪拌均勻，揉成麵糰

   

6. 用保鮮膜包住麵糰，並用手整形成寬約6CM，高約4CM的長方體，並放入冰箱冷凍至硬(約1小時）

   

7. 烤盤上鋪好錫紙，將冷凍好的麵糰用刀切片，擺放好在烤盤上

   

8. 烤箱先160度預熱十分鐘，然後再把餅乾放入預熱好的烤箱，160度中層，烤20分鐘，至表面微金黃色即可

   

簡介

君之的蔓越莓餅乾經常做，可是比較甜，這個是減糖的，其他步驟基本不變，這個量剛好做u型鋼模或小吉餅乾模一條。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：18分鐘

分量：3人份

• 卡路里623
• 飽和脂肪13g
• 鈉92mg

材料

做法

1. 黃油切小塊，室溫放置軟化。

   

2. 低筋麵粉還有糖粉混合過篩，加入到軟化好的黃油中。

   

3. 全蛋液加進去

   

4. 全部混合均勻（大家洗乾淨手混合吧，這樣最快最均勻！）

   

5. 加入稍切碎的蔓越莓。

   

6. 混合均勻，讓蔓越莓分佈均勻些。

   

7. 保鮮袋包着麵糰，放進u型餅乾模或者小吉餅乾模中定型，沒有的話可以徒手定型，放冰箱冷凍室，大約45分鐘，冰凍至硬。（餅乾麵糰要壓緊壓實）

   

8. 凍好後取出

   

9. 切成均勻大小

   

10. 烤盤中鋪上油紙，不沾烤盤的話直接排入，整齊排列好餅乾

    

11. 放進預熱好的烤箱中層165度20分鐘左右即可。

    

12. 烤好的餅乾移至晾網放涼，晾好的餅乾密封保存。

    

簡介

一直超喜歡吃徹司叔叔的輕乳酪芝士蛋糕！現在自己動手做起來，不加任何香精和添加劑，味道也超贊，完全可媲美徹司叔叔！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：24分鐘

分量：3人份

• 卡路里658
• 脂肪9g
• 糖68g
• 鈉27mg
• 非飽和脂肪86g

材料

做法

1. 分蛋：將蛋黃蛋清分離；蛋黃里混有蛋清不要緊，但蛋清里萬萬不能混蛋黃

   

2. 打發奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋機打發成奶油狀

   

3. 打成奶油狀的奶油奶酪

   

4. 加入蛋黃打發均勻

   

5. 加入淡奶油後打發均勻

   

6. 加入玉米澱粉、酸奶，每加入一次材料都打發均勻(如果喜歡帶酸味的可以在此時加入少許檸檬汁)

   

7. 打發均勻的麵糊非常細膩光滑，放一旁待用

   

8. 開始打蛋清：換上一對完全乾凈的蛋爪，在小號盆內用打蛋爪挑筋，然後用打蛋機稍微打發，蛋清呈啤酒泡狀後加入一半白糖B

   

9. 中途加入剩下的白糖B，繼續打發成蛋白霜

   

10. 將打好的蛋白霜分三次加入到之前步驟7的麵糊內，攪拌均勻

    

11. 把拌勻的麵糊倒入模具內，輕輕敲打模具底部排氣

    

12. 用烤箱隔熱水烘烤(烤盤裡注水，為了防止熱水濺出，可以放塊毛巾)，170度45分鐘(不同烤箱可能在時間上略有差別)。

    

13. 出爐：可以趁熱吃，也可以冰箱里冷藏後吃，看個人喜好

    

簡介

做過很多香蕉蛋糕，這款非常的柔軟噢，可以嘗試一下看到試做的童鞋都說偏甜，這個糖量我都是減少過的，既然大家都這麼說了，我就給個大概的糖量吧50-80克，喜糖的多點，不喜糖的少點，再減少，恐怕就不是蛋糕了。。。。。。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：22分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物61g
• 膽固醇92mg
• 纖維66g
• 鈉8mg
• 非飽和脂肪77g

材料

做法

1. 熟透的香蕉放入盆中壓成泥。

2. 加入雞蛋，色拉油，牛奶，糖攪拌均勻。

3. 篩入低粉和泡打粉攪拌均勻後入預熱180度烤箱中層35-40分鐘。

4. 麵糊比較郊稀，所以需要多烤一會噢。

簡介

＃原步驟有更新！！焙友們再來做一發唄～記得最初吃到的紅絲絨蛋糕，是北京派悅坊的。（此處不是推銷…）血紅的裸蛋糕被塗抹、夾層着微咸芝士調和出的奶油，紅曲粉的味苦纏繞Cream的鮮甜，一口下去是讓人慾仙欲死的啊！吃完回家立馬百度，發現紅絲絨蛋糕上色所用的紅曲粉是個好東西（想了解的可以戳這裡哈：http://baike.baidu.com/link?url=ej7I6l6GPbgSSSHU-2uT5-pCQmd4_YkHzbuPhwlferoytVhJoon8s7x65hTAlt6R2KhIMcNvB5OSR8nKbsz2ta）而用紅曲粉做出的蛋糕，大致可以分為日式戚風版和歐美重油版兩種，後者要比前者更容易上手，所以感興趣想小夥伴可以參照一般馬芬蛋糕配料、自己勇敢嘗試去吧！我今天給出的方子是自己摸索出來的戚風版紅絲絨蛋糕，為了克服紅曲粉的酸苦，還特意加了些可可粉，一次成功！跟隨步驟圖簡單上手，油糖都不多，畢竟【好吃不胖】才是吃貨們的終極追求嘛！等待廚友們實踐上圖、一起交流！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：22分鐘

分量：2人份

• 碳水化合物44g
• 反式脂肪酸95g
• 非飽和脂肪30g

材料

做法

1. 準備好所有要用器具。保持材料都在手邊、排列有序，才不會臨場慌亂！！

   重申：挑選雞蛋每個55～65g左右

   

2. 蛋黃蛋白分離。
   蛋黃放入碗中，蛋白放入另一盆中。

   蛋白液放入冰箱冷藏室備用，待後續處理。

   

3. 取出空盆一隻。
   牛奶和油用打蛋器攪打均勻。
   加入蛋黃，砂糖和鹽。

   攪拌。

   

4. 攪勻後的模樣。

   

5. 低筋麵粉預先過篩一遍。第二遍篩入蛋黃糊中，邊篩邊攪拌。
   用「劃Z字」方法攪拌，無顆粒物殘餘。

   

6. 篩入部分麵粉後，開始加入可可粉與紅曲粉。
   可可粉和紅曲粉最好也過一下篩後加入。

   拌勻。

   

7. 繼續篩麵粉，攪拌。
   時間不能過長，無結塊即可。如發現小結塊用攪拌棒拍碎。
   如圖狀態：粘稠但刮刀攪後不會露出盆底。

   

8. 取出蛋白，加入檸檬汁。
   打蛋器攪打，由慢速至快速逐步提升。
   電動機打發過程中，自己手動慢慢攪拌蛋白液。

   泡泡呈現如圖狀（魚眼泡），加入1/3糖量，攪打。

   

9. 出現細密小泡，再加入1/3糖量，攪打。

   （嫌紅曲粉微苦的夥伴們可以適當增加糖量）

   

10. 蛋白液開始出現皺紋了，最後1/3糖量。
    勝利在望，最後衝刺。

    

11. 完成。
    蛋白糊介於濕性與乾性打發之間。
    狀態：慢慢提起打蛋器，出現倒錐子的小尖尖，能稍自彎，不變形。

    （如果再攪打可能會消泡，注意把握節奏哈）

    

12. 挖出1/3蛋白糊，兩點到八點方向抄底、翻拌，盆旋轉60度，重複動作。
    動作要快，30次左右，顏色均勻即可。
    混合液倒入剩餘2/3蛋白糊中，攪拌機攪打無蛋白液結塊即可。

    攪拌同時烤箱160℃預熱，在底部的托盤內適當加入水製造水蒸氣。

    

13. 將蛋糕糊從高處倒入模具模，提起輕摔並放在桌上適當旋轉，震蕩出大氣泡。

    放入烤箱烘烤，160℃中層上下火，25分鐘。
    調整溫度到140℃，再烤制20~25分鐘左右。

    【中途不要開烤箱門】

    

14. 烤好後取出，用蛋糕測試針（或牙籤）插入，拔出，沒有附着物。
    恭喜烤好了！
    放在距桌面10cm高度出扔下，震蕩出剩餘空氣。

    倒扣晾涼，防止回縮。

    

15. 完全涼透後脫模！

    也可以打發些奶油裝飾一下～

    Bon Appetit！

    

16. （給大家附贈一個轉方子的表格

    

簡介

更多圖片：http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e01018fpe.html第一次用全麥粉做黑糖麵包，加了蔓越莓干，味道好驚艷。烤箱溫度：200℃或者180℃fan烘烤時間：15分鐘左右

準備時間：9分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：27分鐘

分量：2人份

• 蛋白質68g
• 反式脂肪酸18g
• 非飽和脂肪80g

材料

做法

1. 1、將所有粉末倒進容器里，低速攪拌均勻。

   

2. 2、加入水，用檯面式攪拌機低速（第一檔）攪拌成一個軟團（如果太干或太濕的話，酌情水或者麵粉）。

   

3. 3、攪拌成一個軟團後，加入熔化的黃油，速度加一檔，揉15分鐘左右。

   

4. 4、揉至出膜階段。

   

5. 5、加入蔓越梅干，揉均勻即可。

   

6. 6、將麵糰放在刷了油的容器里，蓋上保鮮膜或濕毛巾，發酵至兩倍大。

   

7. 7、排氣，分成2等分，裝進保鮮膜袋，醒發15分鐘。

   

8. 8、放在案板上擀成長方形，第二次3折後，擀開成長橢圓形。

   

9. 9、自上而下捲成類似橄欖形，收口捏緊。用利刀在上面劃幾道。

   

10. 10、放在烘焙紙上，二次發酵至兩倍大，表面撒些高筋麵粉做裝飾。預熱烤箱200℃或者180℃fan。

    

11. 11、發酵好的麵糰進烤箱，15分鐘左右，或至麵包表面成棕色即可。（剛出爐的麵包很香軟，雖然比較難切，但還是忍不住了。沒有什麼比剛出爐的麵包更誘人了。還等什麼！）

    

簡介

記得自己剛開始做烘焙的時候，餅乾曲奇做過無數次！麵包嘗試一次後就再也不想嘗試第二次了！就是那個萬惡的手套膜，我差點把手揉成腱鞘炎了，也沒揉出那萬惡的手套膜！配方里的各種配料複雜多樣，對於那時候剛入門的小白我來說，真是一個頭兩個大！現在已經越挫越勇，自己嘗試過很多次各種麵包，蛋糕，曲奇！越來越得心應手，但是回憶當時剛入門的時候真是一把傷心淚！所以改良了這個配料簡單，不用出膜也特別好吃的手撕麵包！注意我用的是玉米油。也可以用葵花籽油！但是切記，不要用菜籽油！不要用菜籽油！不要用菜籽油！重要的事兒說三遍！為什麼呢？因為菜籽油太生髮苦！也不要用味道特別大的油！要麼做出來的麵包味道會很奇怪！很多人覺得40分鐘時間有點長，自己家的烤箱脾氣你最了解了，如果家裡烤箱火力猛30分鐘也可以！你隨時隨地看着點，隨時調時間，不要放進去就不管了！我這個時間是我家烤箱的脾氣，很多人覺得時間久烤糊了，那麼我教你們一招，看著錶面金黃好看了，你就給上面蓋層錫紙烤出來硬的話稍微晾一會兒把它裝進保鮮袋密封，蒸汽出來一會兒就回軟了！這是補救的方法！所以大家一定要學會變通！！！！！

準備時間：9分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：28分鐘

分量：5人份

• 脂肪65g
• 碳水化合物25g
• 飽和脂肪82g
• 鈉48mg
• 非飽和脂肪76g

材料

做法

1. 紫薯蒸好，去皮壓成泥備用

   

2. 牛奶加溫加入酵母放置10分鐘左右（溫度大概就是手指伸進去感覺比較熱乎大概40度左右）

   

3. 把除了紫薯以外的所有配料混合

   

4. 揉成一個光滑的麵糰，如果有點粘手就稍微撒一點點乾粉，揉好在案板上摔打幾下！就幾下而已，別忒衝動的想把它揉出膜

   

5. 擀成一個長方形的大片抹點家裡平時炒菜的油

   

6. 鋪好紫薯壓平整，因為我放的比較多！根據個人口味決定多少

   

7. 對摺兩下

   

8. 擀成長方形，繼續對摺再擀成長方形再重複一次

   

9. 用切板劃成三片

   

10. 編個麻花辮子編的時候把面稍微往常拽一點那樣好編

    

11. 放在8寸的圓模里蓋住保鮮膜室溫發酵到2.5倍大！基本中午做了下午下班回來就發酵好了

    

12. 烤箱180度預熱5分鐘放進去175度上下火烤40分鐘

    

13. 在最後兩三分鐘的時候薄薄刷一層蛋液！為了好看，這個步驟也可以忽略！這個蛋是額外打的，可不是配料里的那個蛋

    

14. 刷好蛋液再入爐烤5分鐘，每個烤箱的溫度不同，最後這幾分鐘最好在旁邊看着點，有的烤箱溫度高，別糊了

    

15. 有沒有覺得很漂亮呢！？

    

16. 撕一塊兒下來又軟又好吃，還好看！有沒有覺得很簡單！