徐國勳|教你做菜：肉鬆寶寶健康食譜

簡介

你好親愛的，我是食譜君，給寶寶製作的近400道輔食，都收錄在了我的公眾號《寶寶健康食譜》里，關注即可查看噢！包括主食、湯羹、菜品、烘焙、點心、食療等分類，再也不用為寶寶吃啥而發愁啦！自製肉鬆營養豐富、便於保存。尤其對於6個月到18個月左右的寶寶，胃口比較小，它是補充蛋白質和熱量不錯的選擇。還有一些平常比較挑食的寶寶，可添加在麵食、粥飯、菜肴以及米粉等輔食之中增加其美味，讓寶寶在進食中更加胃口大開，讓輔食更好吃，幫助補鐵，同時訓練咀嚼功能。我家娃剛吃輔食的時候，本來想圖省事，直接買品牌肉鬆，仔細對比看過配料表就果斷放棄了！有的肉鬆，為了讓口感更好，加入大量的油和砂糖，直接導致熱量太高、肥胖；而且鹽和醬油超標是常事，1歲內的寶寶每日最多攝入1000毫克的鈉，大量的調味品、添加劑，會造成寶寶重口味挑食，也會增加寶寶的腎臟負擔。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：19分鐘

分量：2人份

卡路里106
脂肪32g
蛋白質88g
反式脂肪酸31g

材料

豬裡脊	350克
蔥姜	適量

做法

食材準備：豬裡脊 300-400克、蔥姜適量
參考年齡：6個月以上
烹飪時長： 50分鐘
難度分析：初級

提示：裡脊肉要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
豬裡脊泡洗乾淨，把肉切塊備用。
冷水放入鍋里，加入蔥姜加熱。60度左右會出現漂浮物，一定要用勺漂出，否則肉的風味會改變。
肉塊煮至30分鐘後，撈出。

去掉蔥姜，放入料理機中。如果家裡沒有攪拌機，可以直接用手撕碎，或者用擀麵杖碾壓。
攪打成肉末。
倒入平底不粘鍋中，全程開小火不斷翻炒，使肉受熱均勻。
水蒸氣會不斷蒸發，肉鬆變得越來越干。

翻炒至豬肉脫水，表面略干，用手指能碾碎的狀態。
再次倒入料理機中，打碎晾涼。做成細膩的粉末狀，會讓寶寶更容易咀嚼和食用。
1歲以內的寶寶，可以直接用純豬肉、牛肉、魚肉，做出無鹽純肉鬆；1歲以上的寶寶就可以加入一些海苔、芝麻，做成有鹽的香酥肉鬆了！
肉鬆冷卻後，放進乾淨容器中，可以在冰箱內冷藏保存約 1個月。