簡介
一直超喜歡吃徹司叔叔的輕乳酪芝士蛋糕！現在自己動手做起來，不加任何香精和添加劑，味道也超贊，完全可媲美徹司叔叔！
準備時間：8分鐘。
烹調時間：16分鐘
總時間：24分鐘
分量：3人份
- 卡路里658
- 脂肪9g
- 糖68g
- 鈉27mg
- 非飽和脂肪86g
材料
| 奶油奶酪(推薦菲力牌) |
80g |
| 白糖A |
15g |
| 原味酸奶 |
25g |
| 蛋黃 |
2個 |
| 淡奶油 |
40g |
| 玉米澱粉 |
15g |
| 蛋清 |
2個 |
| 白糖B |
20g |
做法
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分蛋：將蛋黃蛋清分離；蛋黃里混有蛋清不要緊，但蛋清里萬萬不能混蛋黃
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打發奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋機打發成奶油狀
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打成奶油狀的奶油奶酪
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加入蛋黃打發均勻
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加入淡奶油後打發均勻
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加入玉米澱粉、酸奶，每加入一次材料都打發均勻(如果喜歡帶酸味的可以在此時加入少許檸檬汁)
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打發均勻的麵糊非常細膩光滑，放一旁待用
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開始打蛋清：換上一對完全乾凈的蛋爪，在小號盆內用打蛋爪挑筋，然後用打蛋機稍微打發，蛋清呈啤酒泡狀後加入一半白糖B
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中途加入剩下的白糖B，繼續打發成蛋白霜
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將打好的蛋白霜分三次加入到之前步驟7的麵糊內，攪拌均勻
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把拌勻的麵糊倒入模具內，輕輕敲打模具底部排氣
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用烤箱隔熱水烘烤(烤盤裡注水，為了防止熱水濺出，可以放塊毛巾)，170度45分鐘(不同烤箱可能在時間上略有差別)。
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出爐：可以趁熱吃，也可以冰箱里冷藏後吃，看個人喜好
作者：徐國勛
性別：男
出生日期：
職業：教授
愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。
影子350 |
#晚餐•2016年5月19日#
marie_喵喵（上海,閔行） |
蛋白打發後不穩定，烤完縮腰了，不過味道依然一級棒！以前只愛重乳酪，現在也愛上輕乳酪啦！贊方子～#喵喵蛋糕##最愛chees…
marie_喵喵（上海,閔行） |
輕乳酪里最愛這個方子！量翻倍做，酸奶油代替酸奶。#喵喵蛋糕##最愛cheesecake#
Eeeki小喵葉（江蘇,蘇州） |
出現一道非洲大峽谷！味道倒是挺像的！給雪域牛乳做底來着…明早嘗嘗效果如何#早餐•2014年12月29日#
marie_喵喵（上海,閔行） |
蛋白一會兒就打太硬了，溫度又太高，裂了！#喵喵蛋糕##最愛cheesecake#
marie_喵喵（上海,閔行） |
一勺下去有「噗咻」聲，味道也有點像小嶋的舒芙蕾！以後輕乳酪就它了！#喵喵蛋糕##最愛cheesecake##喵喵早餐#
爆珠（香港,灣仔區） |
#早餐•2016年2月18日#徹司叔叔的方子比君之的方子乳酪有所減少，所以吃起來沒有那麼膩，真正的輕乳酪蛋糕！不錯！！！
三分鐘半夏 |
輕芝士#午餐•2015年6月24日#
藍kitchen（北京,朝陽） |
會回縮#早餐•2016年5月15日#
M1SS1NGU,（廣東,中山） |
嘿嘿，像小白兔嗎，可愛^_^#午餐•2015年11月21日#
手機用戶9020_c7tb |
#晚餐•2016年12月7日#
五常尚品稻有機香米總經銷商（河北,保定） |
安佳奶油奶酪160g安佳黃油15g牛奶80g低粉20g玉米澱粉15g柴雞蛋2個白砂糖50g鹽0.5g；關注公眾號chinaren放心烘培私廚，歡迎技術交…
玲瓏阿姨（遼寧,丹東） |
輕乳酪芝士蛋糕味道杠杠的方子棒棒的#早餐•2015年1月30日#
賊可愛的我今天 |
下班給自己做個蛋糕滿足啦也不記得是第幾刷了這個方子反正百用不膩#晚餐•2016年12月15日#
純子藝（上海,浦東新） |
不錯#松下烘焙大師賽#
imkennis寶莉（廣東,深圳） |
成功，只是攪拌的時候手抖倒掉很多，不然可以更高的˃̣̣̥᷄˂̣̣̥᷅#晚餐•2015年3月20日#
含鑫（上海,閔行） |
剛拿出來的時候挺漂亮的，晾一會就這樣了，不過味道挺好～#午餐•2015年1月4日#
Do-ying99 |
味道非常接近勒！以前總是做重芝士，現在反而覺得這種吃以來不那麼厚重！#晚餐•2017年4月30日##Do-ying！##接力自製幸福感#
