月份：2018年2月

簡介

原味，純粹，香軟，百搭。淡淡的椰香和奶香，溫暖的令人沉醉的麵包味在烘焙過程中就一陣陣瀰漫在廚間，真是百吃不厭，越吃越好吃。製作十分簡單。黃油和糖的投放量比一般的甜麵包稍做克制，百合個人覺得恰到好處，在保證口感的情況下降低了熱量。喜歡偏甜口感的親可適當增加糖量。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：4人份

• 卡路里611
• 碳水化合物75g
• 膽固醇63mg
• 糖30g
• 非飽和脂肪20g

材料

做法

1. 將黃油以外的所有麵糰材料放入一個盆中（酵母和麵粉先攪拌一下再放入其他材料），揉成一個柔順光滑的麵糰至基本可以拉出面膜的拓展階段，加入軟化的黃油，揉勻至麵糰可以拉出手套膜的完全階段。，蓋好蓋子，將面盆放置在溫暖的地方發酵1-2小時（如果有時間的話，這個步驟可以採用冰箱冷藏慢發酵至少15-17個小時的方法，就是頭天和好面放入冰箱，第二天做。這樣做出來的麵包更加鬆軟、風味更佳）。

   

2. 直到麵糰發酵膨脹到2倍大，用手按不回彈，抓起來感覺非常蓬鬆輕盈，裏面呈現均勻的蜂窩狀。這個程度就說明發酵好了。

   

3. 將麵糰擠壓排氣，揉勻，分割成四等分，分別滾圓，加膜放置鬆弛10分鐘。

   

4. 取一個麵糰，擀壓成長方形，用刀切成一端相連的三條面棍。

   

5. 將每一條面棍搓長搓細。盡量均勻。

   

6. 編成辮子，收好口，整好形。注意辮子不要編得太緊，免得發酵膨脹後麵筋拉斷或者出現勒痕，影響美觀。收口要捏緊捏牢 ，避免烤制過程中散開。

   

7. 依次做好四條辮子，均勻地擺放在加了錫紙的烤盤上。

   

8. 將烤盤放置在烤箱中，關好烤箱門，發酵30分鐘-1小時（寒冷的冬天可以使用烤箱的發酵功能，設置40度，30分鐘左右）。直至麵包辮看起來蓬鬆脹大2倍的樣子。此時的麵包胚是一副嬌嫩蓬鬆、吹彈可破的樣子。

   

9. 取出烤盤。此時預熱烤箱，175度，10分鐘。同時，在麵包坯的表皮上輕輕地均勻地刷上一層全蛋液。刷完後可重複再刷一遍。

   

10. 在麵包坯上均勻地撒上一層椰蓉（盡量多多地撒在中線位置，烤制過程中椰蓉會向兩側蔓延）。放入175度預熱好的烤箱中。 中間層烘焙，上下火，175度，20分鐘。

    

11. 表皮金黃，取出。熱氣散盡密封常溫保存。

    

12. 組織也很漂亮哦。拉絲效果很好，特煊軟的口感。

    

簡介

準備時間：8分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：21分鐘

分量：4人份

• 脂肪61g
• 蛋白質88g
• 飽和脂肪40g
• 反式脂肪酸58g

材料

做法

1. 準備一個小杯子

   

2. 將雞蛋放入杯中

   

3. 將一湯匙麵粉放入杯中，和雞蛋攪勻

   

4. 放入半湯匙左右的檸檬汁，自己估量一下就好了

   

5. 放入一湯匙的牛奶

   

6. 放入一湯匙的酸奶

   

7. 最後放入白糖或者代糖，我用的木糖醇

   

8. 放入微波爐裏面叮一分鐘，大概是中火到中高火左右，看到蛋糕浮起來了就可以拿出來了

   

9. 用盤子蓋住杯口

   

10. 然後轉個方向

    

11. and its ready to serve!

    

12. yummy!

    

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：26分鐘

分量：2人份

• 脂肪77g
• 糖61g
• 纖維16g
• 蛋白質95g
• 非飽和脂肪26g

材料

做法

1. 除黃油外的所有麵糰材料揉光滑後加入黃油揉至完全階段。（取一小塊麵糰用手指撐開有堅韌的不易破薄膜即可）

   

2. 放入盆內蓋上保鮮膜發酵至麵糰兩倍大。（現在天氣涼了建議使用烤箱發酵檔位進行發酵，如果是烤箱沒有發酵檔位的可以使用蒸鍋，在蒸鍋內燒一鍋稍有一點燙的熱水後把裝有麵糰的盆放在蒸架上蓋上鍋蓋即可。）

   

3. 塗抹材料里的黃油拿出來軟化後和煉乳一起攪拌成煉乳醬。（步驟圖誤刪了。）

   ps：如果有煉乳是冷藏保存的請在麵糰發酵的時候拿出來回一下溫或者用微波爐稍微加熱一點點。

4. 發好後的麵糰取出排氣，擀成長方形。（取出的動作不是用手直接去把麵糰扯出來而是用軟刮板或者手指從麵糰的底部往上撈出來這樣。）

   

5. 切成四等份，塗抹上煉乳醬。（不要全部塗完，要留一點等下塗表面）

   

6. 然後疊羅漢那樣一份疊一份的疊起來，再用切刀切饅頭的切法切成8小份。（步驟圖誤刪，用張紙代替了，演示一下哈，左一開始分別是切好的四等份、疊起、切成八小份。）

   

7. 戚風模具內抹薄薄一層黃油，將8等份小麵糰豎起來垂直貼着煙囪排入模具內。（圖中的定畫液假裝是煙囪，然後紙片假裝麵糰，如圖這樣立起來貼着煙囪排放。）

   

8. 蓋上保鮮膜。

   

9. 繼續放入烤箱發酵至兩倍大後取出（這時烤箱預熱185°）塗上煉乳醬。（塗完了煉乳醬還可以加一些別的果脯、堅果之類的增加風味。可以是杏仁片葡萄乾藍莓幹什麼的。）

   

10. 等預熱好後就可以放麵包進去烤了。溫度180°中下層烤15~20分鐘即可。（這裡感嘆一下X氏烤箱的預熱速度超級快。）烤好後取出稍微放置一會了就可以脫模了然後用保鮮袋裝好保存。

    

11. 要吃的時候篩薄薄一層糖粉就好啦。

簡介

聖誕用來增加氣氛最好不過啦！好看又好吃，都來試試吧~

準備時間：9分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：22分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物13g
• 糖95g
• 蛋白質54g

材料

做法

1. 我做的是八寸原味戚風，呆萌裸是可可戚風，只要用16g可可粉代替16g低粉就可以了。蛋黃四個，牛奶36g，玉米油32g,細砂糖20g,鹽一小撮，用手動打蛋器打勻。低筋麵粉56g（可可戚風40g低粉＋16g可可粉）,玉米澱粉12g,過篩三次與蛋黃液攪打均勻

   

2. 蛋白四個，砂糖48g,檸檬汁或白醋數滴，用電動打蛋器打發至短且直立的尖角

   

3. 取1/3蛋白與蛋黃糊切拌均勻，後與剩下的2/3蛋白切拌均勻。舉高落地數次以出去大氣泡，150度，40-45分鐘

   

4. 烤好拿出摔一下，迅速倒扣晾涼，脫模後切成三片就可以做奶油蛋糕啦

   

5. 烤蛋糕時打發奶油，一般六寸200ml奶油砂糖20g，八寸300ml奶油砂糖30g。草莓頂切下之間夾些淡奶油，底切平，芝麻做眼睛萌萌噠

6. 蛋糕有弧度的一面在最下，最平整的在最上，一層蛋糕一層奶油，根據自己愛好夾些水果粒也可……最後發揮自己的想像擺個造型，篩上糖粉更有感覺哦～聖誕蛋糕，讓自己愛的人感受到你的溫暖吧。

   

簡介

最近最喜歡的一款甜點，非常非常好吃的蘋果塔。它一共有四層口感：第一層酥脆的shortbread，第二層細膩的芝士蛋糕，第三層是肉桂味的蘋果以及第四層有烤香的杏仁片。不擅長寫簡介的人卻吃力地寫簡介。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：17分鐘

分量：2人份

• 碳水化合物98g
• 蛋白質95g
• 反式脂肪酸19g

材料

做法

1. 預熱烤箱230℃。準備6寸圓模一個，底部墊好烘焙紙，周邊塗一層油

2. 將麵粉，鹽和糖粉放在料理機里，先攪拌均勻。然後加入切成小塊的冷的黃油攪拌至材料混合即將成團馬上停止。（此步驟可以用手代替，將所有材料揉和成粗粒狀即可。）然後將混合好的材料倒入圓模里

   

3. 用手指輕輕按壓，使之鋪滿模具底部並往上延伸大概2.5cm高的周邊一圈。然後用保鮮膜包好，放冰箱冷藏

   

4. 4、將室溫軟化的奶油奶酪放進攪拌機或料理機里打散打軟，加入白糖A，打勻；再加入雞蛋和香草精，攪打到細膩狀態，沒有塊狀奶酪即可

   

5. 拿出冷藏的做法3，將奶酪糊倒進去，鋪平，再蓋好保鮮膜，繼續放冰箱冷藏

6. 將蘋果削皮後切片，加入一勺檸檬汁拌勻，防止蘋果氧化變色；將白糖B和肉桂粉加入切好的蘋果片里，拌勻

   

7. 將蘋果片均勻地鋪在奶酪糊上，再將杏仁片灑在蘋果片上

   

8. 進烤箱，230℃ 先烤10分鐘，然後下調至205℃ 烤25-30分鐘，或至表面呈金黃即可。冷卻後即可食用，或者放冰箱冷藏4小時後再吃。吃前撒些糖粉即可

   

簡介

高亮預警——會塌陷是因為沒熟/會凹面是因為沒熟/會凹底是因為沒熟!!!!（重要的事情說三遍）來自好基友pengpeng@起士小姐Miss-cheese從日本藍帶學成歸來後幾次調整後得出的超妙方子～秒殺xxx爸爸、x樹泡芙!而且比原味的要好吃!她早上發方子,下午我就親自操作了一把!現在經本人授權share給大家!!發現只要按照步驟和注意看小貼士,想不成功都很難!祝大家都能吃到自己親手做出來的好吃的泡芙!方子量約直徑8cm泡芙x8個『寫在前面de小貼士』(我知道寫在後面沒人看):「1、若只想做巧克力泡芙(不要酥皮)，擠完麵糊後如果頂部有尖角，用叉子沾水輕壓麵糊即可(尖角在烤制時會有燒焦的現象)；烘烤前在麵糊上噴水或塗蛋液；烘烤時間相對減少2、泡芙麵糊製作過程中有三個狀態非常重要，也是成功的關鍵。第一就是加雞蛋前，麵糊在鍋內要有一層薄膜出現(我們稱之為糊化)；第二就是雞蛋要是溫熱的狀態，並且在加入到麵糊時一定分多次，且每次都要混合均勻再加入下一次；第三，最後麵糊的狀態是停留在刮刀上3-5秒後滴落，麵糊呈倒三角形」(以上兩條我直接複製粘貼我pengpeng的微博)3、烤中途千萬不要開烤箱門!!(血淚相告)

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：26分鐘

分量：2人份

• 卡路里887
• 碳水化合物18g
• 膽固醇92mg

材料

做法

1. 一、巧克力酥皮:
   1.空出一塊操作檯面,將材料準備好

   

2. 2.糖、麵粉、可可粉混合過篩至於操作檯面上,

   將黃油放置在粉類上面,用刮板慢慢切碎至沒有大顆粒後,快速用雙手揉搓(盡量快,不要讓手的溫度融化黃油)

   搓至混合物稍微濕潤後,在操作台上進行推壓動作(是用一隻手的手掌，由下至上將混合物推出)

   

3. 3.一點一點的推壓全部混合物後,再集中起來

   重複三次後粉類會和黃油混合完全,成麵糰

   

4. 4.將混合好的麵糰放在兩張油紙之間,擀成2-3mm的薄片

   放冰箱速凍3min後取出,用圓形模具壓出圈圈,放冰箱冷藏格備用(剩下一些邊角料不要丟,可以凍起來下次繼續用)

   

5. 二、巧克力泡芙體：
   1.烤箱預熱180度

   ·牛奶黃油&糖和鹽混合加入鍋中(最好是厚底的不鏽鋼鍋,不要用不粘鍋,不容易觀察麵糰狀態)

   ·雞蛋打散,放在小容器中隔水保溫在50度左右

   ·麵粉和可可粉過篩備用

   

6. 2.加熱牛奶黃油至沸騰
   離火後迅速加入過篩後的粉類

   

7. 3.混合後繼續上火加熱,並不斷用硬一些的刮刀翻拌
   約40秒左右,鍋底會沾上一層薄膜,這時候離火,迅速把麵糰轉移到其他容器中

   

8. 4.加入約1/5的溫蛋液,切拌混合,完全混合後再加三次,

   每次蛋液都要與麵糊充分融合

   

9. 5.當蛋液剩下最後1/5的時候,觀察麵糊的狀態:

   用刮刀舀起3-5秒左右麵糊落下,並在刮刀上呈倒三角狀態,說明麵糊可以了,剩餘的蛋液請不要繼續加了

   如果麵糊沒有落下來說明它還是有點干,就繼續加蛋液後觀察狀態

   

10. 6.將混合好的麵糊裝入裱花袋,用直徑約1cm的裱花嘴擠

    

11. 7.快速將事先壓好的酥皮蓋在擠好的泡芙糊上面,不要讓它軟化

    

12. 8.180度烤35min左右,注意中途不要打開烤箱門,不然泡芙會塌!

    

13. 三、tada～以上,巧克力酥皮泡芙就出爐了!!

    然後填上你喜歡的內餡兒,我加的是用橙皮砂糖打發的淡奶油,巧克力和橙香剛好很搭!

    還有力氣的話可以做個香草卡仕達什麼的(方子搜別人的我就不放啦)

    想想就有點小雞凍吧～那就快行動吧!

    

14. 成功的泡芙自帶大洞洞,可以擠多多的內餡兒進去!

    

簡介

因為家裡的香蕉吃不完，所以就想用香蕉做蛋糕了，綜合了好幾個方子，自己也來寫一個。人生中的第一次哦，心情還有點小激動！做完以後滿屋飄香，外酥內軟！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：27分鐘

分量：3人份

• 膽固醇24mg
• 蛋白質73g
• 飽和脂肪49g
• 鈉3mg
• 反式脂肪酸87g

材料

做法

1. 成熟的香蕉用勺子在盆里壓成泥或放在保鮮袋中擀壓成泥

2. 倒入糖、牛奶、玉米油，雞蛋（這時會出現水油分離，沒事不用管它）攪拌均勻！

3. 篩入低粉、泡打粉，用橡皮刮刀攪拌均勻，攪到看不到麵粉顆粒就ok了！預熱烤箱180度！將麵糊倒進紙杯中！

4. 烤箱中層上下火180度，烤20分鐘左右（不同品牌烤箱溫度有差異）

   

簡介

蒸蛋糕，口味比較清淡~不熱氣~挺適合夏天吃的~papa一點熱氣的東西都不吃，所以就蒸個蛋糕給他咯~小朋友也很愛吃~其實做蒸蛋糕跟做戚風一樣啦~就是一個蒸一個烤，材料的用量不一樣~記得看小貼士！！小貼士里簡單說了一下回縮問題~（其實一開始就是按照做戚風的方法做，所以也沒有出現過回縮，發不起的問題）看了廚友們的問題，於是最近每天都有做個蒸蛋糕，改變一下條件，做出來的蛋糕口感，味道都不一樣。大家可以參考一下~（放在小貼士第6條）

準備時間：7分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：17分鐘

分量：3人份

• 脂肪47g
• 膽固醇30mg
• 纖維51g
• 蛋白質64g
• 非飽和脂肪76g

材料

做法

1. 牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻。

   

2. 篩入低筋麵粉

   

3. 加入2個蛋黃，攪拌均勻

   

4. 這時蒸鍋放水燒沸~

5. 蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分

   

6. 把步驟5打發好的蛋白分兩次加入到步驟3的蛋黃糊中，翻拌均勻~

   

7. 6倒入模具中，震泡，蓋上耐高溫保鮮膜（或蓋個碟子）。
   蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鐘~

   

8. 出爐、去掉保鮮膜~開吃~

   

簡介

京城賣這款蛋糕最火的就是鮑師傅，當然對於愛吃的我也買回來嘗過，最近聽說上海也開了鮑師傅居然排隊要7個小時才能買到，如果你勤快勤快自己動手做1多小時就做10多個！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：26分鐘

分量：2人份

• 卡路里828
• 膽固醇76mg
• 飽和脂肪69g
• 反式脂肪酸1g

材料

做法

1. 首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋白放入廚師機的攪拌盆中，蛋黃放入另一個盆中！如果用手持打蛋器，蛋白一定要放入乾淨的盆中，無油無水！分離蛋白和蛋黃的時候避免蛋黃破了不要流入蛋白中，以免影響蛋白的打發！

   

2. 在放蛋黃的盆中，加入55克牛奶，50克植物油攪拌均勻

   

3. 再篩入低筋麵粉70克

   

4. 將麵粉翻拌均勻並且細膩，不要將麵糊順時針攪拌

   

5. 將裝有蛋白的攪拌盆安裝在廚師機上，加入60克白砂糖幾滴檸檬汁開8檔就行蛋白的打發

   

6. 大約4分鐘蛋白呈乾性發泡，用手持打蛋器要分別在蛋白中加入三次糖打發，先將蛋白打出魚眼狀加一次糖，打發到蛋白髮白再加一次，無氣泡時再加一次，直到打蛋器提起蛋白出現此圖的狀態！

   

7. 再分三次將蛋白加入到蛋糊中進行攪拌

   

8. 攪拌直到蛋白和蛋黃糊完全融合

   

9. 將麵糊裝入裱花袋中

   

10. 烤盤上墊上一張油紙，擠成大小均勻的圓形麵糊

    

11. 烤箱上下預熱200度，將烤盤放入中層後改成180度烤15分鐘即可

    

12. 烤好的蛋糕坯從烤盤中取下來放涼

    

13. 準備好海苔肉鬆和沙拉醬，如果自己做肉鬆可以參考https://m.xiachufang.com/recipe/100190191/?from=singlemessage&isappinstalled=1喜歡雞肉的肉鬆可以做雞肉的，鮑師傅的這款就是雞肉鬆

    

14. 取一片蛋糕坯擠上沙拉醬

    

15. 再將另一片蛋糕坯合在一起

    

16. 先圍着蛋糕擠一圈沙拉醬，再在蛋糕的兩面擠一些塗抹均勻

    

17. 將蛋糕體上在海苔肉鬆上滾動，充分裹上海苔肉鬆

    

18. 再用手將蛋糕攥一攥，這樣肉鬆會沾的多一些

    

19. 依次完成所有的蛋糕坯

    

20. 掰開一塊看看，蛋糕體軟軟的，味道真的不錯

    

21. 就這樣你也試試吧！

    

簡介

陣陣濃郁飄香的咖啡味咖啡豆豆餅乾，快快到我的嘴

準備時間：7分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：23分鐘

分量：5人份

• 卡路里273
• 糖98g
• 纖維99g

材料

做法

1. 室溫軟化黃油後，加入糖粉攪拌至無顆粒

   

2. 加入雀巢既溶咖啡粉和可可粉，奶油。繼續攪拌均勻

   

3. 加入過篩麵粉，繼續攪拌均勻，攪拌時千萬別太過了

   

4. 每個5g，搓成棗型，用刮板划上一刀，咖啡豆型狀出來了

   

5. 烤箱170度，烤20分，噹噹當，咖啡豆豆餅乾現世了