月份：2018年2月

簡介

吃吐司時總喜歡抹上果醬一起吃，那樣吃起來更有味，更適口。其實，吐司也可以做成批薩吃的，非常簡單易操作，一看就明白了，而且，還省去了我們和面、發麵做批薩底，喜歡吃批薩的朋友可一定要試試哦。吐司培根小批薩再配上一杯牛奶或豆漿，就可以是一頓豐盛完美又營養豐富的早餐了哦。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：15分鐘

分量：2人份

• 脂肪80g
• 碳水化合物39g
• 飽和脂肪99g
• 鈉16mg
• 反式脂肪酸38g

材料

做法

1. 西蘭花撕成小朵，口蘑切片，用開水焯一下。小西紅柿切片。馬蘇里拉奶酪切小片，洋蔥切絲

   

2. 將吐司片上均勻塗上一層批薩醬或番茄醬

   

3. 加一層馬蘇里拉奶酪片

   

4. 再依次鋪上處理好的蔬菜

   

5. 加蓋培根

   

6. 再蓋一層蘇里拉奶酪片

   

7. 放入預熱好200度的烤箱中烤8-10分鐘至吐司表面金黃，奶酪融化即可

   

簡介

真的超級好吃，可以這樣贊自己嗎，嘻嘻酥皮大泡芙建議淡奶油餡（最好擠入一點果醬中和甜，豐富口感層次）小泡芙建議卡仕達醬泡芙拷完放涼，在底部戳一小洞，然後擠入餡

準備時間：9分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：28分鐘

分量：2人份

• 脂肪20g
• 纖維49g
• 飽和脂肪50g
• 反式脂肪酸20g
• 非飽和脂肪85g

材料

做法

1. （先製作酥皮）黃油軟化混合糖粉

   

2. 黃油和糖粉拌至細膩

   

3. 將低筋麵粉加入2中，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒有粉即可

   

4. 用保鮮袋整形，根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏讓他結實點，方便切，太硬也不行哦

   

5. （現在開始做泡芙，開始預熱烤箱哦）牛奶、黃油和糖混合

   

6. 加熱至沸騰，沸騰1分鐘之後

   

7. 加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至至無顆粒，再熄火

   

8. 雞蛋先全部打入碗里，一個個的加入麵糊，每加入一個都快速攪拌均勻，加第3個時候要分適量加入，觀察麵糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最後拌至麵糊光澤柔順即可

   

9. 裝入裱花布袋

   

10. 在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細（如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦）

    

11. 酥皮冷藏之後稍微結實，方便切取使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫

    

12. 在擠好的泡芙上蓋上酥皮

    

13. 放入預熱好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分鐘，轉上火180度，下火160度烤15分鐘，第一個10分鐘內不要打開烤箱（如果沒有分上下火的，上下火均180度，25分鐘，最後五分鐘要看咯，因為每個烤箱溫度不一樣，不要上色太過咯）

    

14. 出爐了

    

15. 一種是有酥皮的，一種是沒有酥皮的，這是配方全部的份量，可以減半。

    

16. 又酥皮，無餡都很好吃

    

17. 泡芙裏面的餡；卡仕達醬（具體做法不想寫了，你們百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打發的餡也很輕盈，很贊

    

簡介

這是8寸的量，6寸減半。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：21分鐘

分量：2人份

• 卡路里427
• 脂肪69g
• 碳水化合物31g
• 纖維83g
• 非飽和脂肪44g

材料

做法

1. 分蛋，蛋清放入無水無油的容器，放一旁備用。

   

2. 我用的是本土品牌酸奶，有的地方叫老酸奶。

   

3. 180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均勻。

   

4. 加上100克低筋麵粉拌勻至無乾粉。

   

5. 分兩次加入蛋黃拌勻至細膩光滑的麵糊。

   

6. 按照平時打發蛋清的習慣，分三次加入70克糖和幾滴檸檬汁或白醋(我是打到粗泡後一次性加入的)打發到濕性至中性狀態。

   

7. 蛋白分兩次或三次加入麵糊中，用刮刀拌勻。

   

8. 拌好的蛋糕糊應該是濃稠光滑的。

   

9. 入模，鍋內倒入開水(我是打發好蛋白後用電熱水壺燒的水)，入鍋加蓋用中小火蒸20分鐘，筷子或牙籤測試一下沒有生麵糊就可以了，起鍋後倒扣、放涼。(沒有大圓盤也可以用烤盤，如果用小口徑的模具，蒸的時間要相應增加。)

   

10. 軟潤、入口即化、不上火。

    

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：17分鐘

分量：5人份

• 卡路里685
• 脂肪48g
• 糖5g

材料

做法

1. 準備好材料，雞蛋選個頭大的，芒果選隔着皮都能聞到濃郁香氣的品種，比如大台農芒、泰國青皮芒等。

   

2. 雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。

   

3. 選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋即可。只需煎單面。

   

4. 煎好一片麵皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反覆直到用完麵糊。

   

5. 用一個六寸的圓形慕斯模壓在麵皮上，輕輕一旋即刻完美切割，完成每一片麵皮的修整，可以讓成品更美觀。

   

6. 芒果切成薄片。

   

7. 半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，溫度過高會失活，所以要注意隔水的溫度。

   

8. 吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻，奶油加糖粉打至不流動。

   

9. 一層麵皮一層水果一層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！

   

10. 成品圖。

    

11. 切塊。

    

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：16分鐘

分量：5人份

• 卡路里207
• 膽固醇36mg
• 糖83g
• 蛋白質16g

材料

做法

1. 模具墊上油紙 烤箱預熱170度 準備夠大的鍋或者盆燒熱水 水溫不超過40度 不要燙手就行

   

2. 雞蛋和蛋黃隔着溫水 加入糖粉和蜂蜜打發 高速一直打到濃稠 提起後滴落的蛋糊不會很快消失就行

   

3. 把低粉篩入做法2內 再滴幾滴香草精去蛋腥味

   

4. 用刮刀上下翻拌均勻至無麵粉顆粒

   

5. 將蛋糕糊倒入鋪好油紙的模具內

   

6. 170度 上下火中下層 烤12分鐘就行了

   

簡介

過年最佳的待客零食，操作簡單，其實步驟不多，就我寫得比較詳細，哈哈，吃起來酥酥的

準備時間：10分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：23分鐘

分量：2人份

• 卡路里926
• 碳水化合物95g
• 非飽和脂肪52g

材料

做法

1. 準備好所有材料備用

   

2. 黃油切小塊，隔溫水軟化至手指可以戳動，先用電動打蛋器攪拌一下，再加入細砂糖和奶粉

   

3. 用電動打蛋器打發至體積膨鬆、顏色略變淺

   

4. 蛋黃打散後分次加入，並用打蛋器攪打均勻（每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一次）

   

5. 篩入低筋麵粉

   

6. 用手把麵粉和黃油混合均勻

   

7. 倒入葡萄乾並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵糰

   

8. 用擀麵杖將麵糰擀成厚約1CM的面片（擀的時候容易裂開，可先用手按扁，然後再擀，邊按壓邊整理）

   

9. 再用刀切成小長方形（長度大小就自己定量好了）

   

10. 排列好放入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液（如果烤盤是普通烤盤的話，建議鋪上一層錫紙）

    

11. 烤箱180度預熱10分鐘，烘烤：上下火180度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可

    

12. 好香的葡萄奶酥出爐！

    

簡介

酥皮泡芙是一道西式糕點食品，具有香甜、濃郁的口味。其特點是泡芙的表皮酥鬆，內餡細膩。第一次嘗試，感覺不錯哦~之前的配方，做出來的樣子有點不好看，所以這次加了酥皮……拍的很近，有點像菠蘿包的感覺，有沒有？？

準備時間：6分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：18分鐘

分量：3人份

• 卡路里426
• 糖18g
• 纖維99g
• 飽和脂肪86g
• 非飽和脂肪73g

材料

做法

1. 酥皮：30g黃油切成小塊常溫軟化

   

2. 篩入糖粉12g、低粉37g，搓成粗玉米面狀態。

   

3. 捏成麵糰，再整理成長條形，包上油紙或保鮮膜放冰箱冷藏1-2小時。注意不要過度揉捏，成型即可。

   

4. 泡芙：黃油40g、糖2g、鹽1g、水100g混合，加熱至黃油全部融化，出現小泡泡轉小火。

   

5. 低粉過篩後一次性全部倒入。

   

6. 拌勻至無乾粉，成光滑柔軟的麵糰後離火。

   

7. 麵糰晾涼，溫度到60度左右的時候，分多次加入打散的雞蛋，每加一次攪拌均勻後，看下狀態再加

   

8. 攪拌到把刮刀抬起來出現如圖一樣（倒三角），證明已經可以了，麵糊過稀或過稠都會影響泡芙最後膨起來的程度。

   

9. 烤箱提前預熱，把麵糊裝進裱花袋裡，擠成大小均勻的顆粒，每顆之間保持有2厘米左右的距離（可以不用裱花嘴）

   

10. 從冰箱取出冷藏好的酥皮，切成厚度0.3厘米左右的薄片。（酥皮不能提前拿出來切，因為黃油會融化）

    

11. 將酥皮片蓋在烤盤裡擠好的泡芙麵糰上，每個麵糰放上一片酥皮。

    

12. 烤箱預熱後放入泡芙，180度20分鐘左右，待泡芙膨脹定型後轉160度30分鐘左右。（表面有點發黃即可。泡芙在膨脹過程中不要開烤箱，以免遇涼收縮。）

    

13. 淡奶油提前打到七八分發，取一個泡芙，在底部戳一個小洞。

    

14. 擠入奶油。（要等泡芙冷卻後再擠入奶油哦，否則奶油遇熱會很快溶化的），喜歡水果的，可以加入。

    

15. 歡迎加烘焙群：473667999
    或者用手機掃右邊的二維碼

    

簡介

這款手撕麵包，非常軟。雖然含水量不是很高，但是一點不影響它的口感。含水量高的麵糰是很粘手的，對於新手來說很難整形的。而且做麵包不要一味的追求含水量高，最後的成果口感才是最重要的。另外還會介紹一個麵包機揉面出膜更快更有效地小妙招，是學習@綠寶的八分鐘剪刀出膜法，感謝分享嗷嗷嗷！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：28分鐘

分量：5人份

• 卡路里520
• 碳水化合物69g
• 蛋白質96g
• 鈉31mg
• 非飽和脂肪18g

材料

做法

1. 用後油法，先將除黃油外的所有材料丟進麵包機，在麵粉上挖一個洞把酵母埋進去。

   

2. 麵包機自定義和面設置30分鐘。先揉面12分鐘，麵糰成形後丟入黃油，大概再揉2分鐘左右吧，麵糰已經把黃油揉進去了，我們可以拿出剪刀了哈哈哈。

   

3. 現在開始，你就時不時的隨意在麵糰上剪一下，因為麵包機是在運轉的，要小心下刀哦，不要劃傷麵包機內膽。用剪刀的作用是破壞麵糰組織從而達到出膜效果。一直剪到麵糰達到完全階段，30分鐘不夠的話就再加幾分鐘，視麵糰實際情況定。

   

4. 這是揉好的麵糰，看到上面的小氣泡了嗎？這代表麵糰揉得很到位啦！有助於後面的發酵。

   

5. 放到溫暖濕潤的地方發酵1小時，我是直接放入烤箱開低溫發酵功能，30度。發酵好的麵糰用蘸滿麵粉的手指戳一下，不回縮就代表發酵好了。

   

6. 當你把一發完畢的麵糰從盆里拿出來的時候會看到麵糰里的組織是這樣的，這代表發酵完美，麵糰很有活力，烘烤的時候也會長的比較高。

   

7. 接下來我們來整形，其實手撕麵包的整形是最隨意的。擀麵杖排氣後鬆弛10分鐘後再擀成長方形，其實隨意擀開就可以啦，像我圖中那樣圓不圓方不方的都可以。

   

8. 用刀劃開，隨意點不要拘束~

   

9. 把小麵糰鋪在模具里，圖裡我用的是7寸的，不用正好鋪滿，然後先擠上蛋黃醬。撒上肉鬆，這裡可以多放一些，然後再肉鬆上再擠上一層蛋黃醬。

   

10. 再鋪上一層麵糰，重複步驟9，蛋黃醬+肉鬆+蛋黃醬。

    

11. 這是最上面一層~

    

12. 我是做了雙倍的量，一個6寸膜一個7寸膜，一個高瘦，一個矮胖233。二發45分鐘，烤箱預熱後180度35-40分鐘。頂部有肉鬆，所以要儘早加蓋錫紙。

    

簡介

用糯米粉烤的小點心一枚，美國華人好流行，簡單快手！外酥里Q，糯米控速速學起來吧XD百變烤年糕，可可，椰子，豆沙，抹茶。。。。。神馬口味都可以的！！！這個方子的量8寸盤子剛好烤一個！（特別鳴謝阿布&沈純潔！！=3=）

準備時間：7分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：24分鐘

分量：5人份

• 蛋白質82g
• 鈉15mg
• 反式脂肪酸40g
• 非飽和脂肪39g

材料

做法

1. 把雞蛋打散，往蛋液中加入油，牛奶和糖，攪拌均勻

2. 加入糯米粉和泡打粉，不能篩的就分次加，攪成糊狀。備註一個：麵糊是稠稠的可以流動狀的，這個時候如果太乾的話就加點牛奶吧

3. 用不粘的烤派的盤子，深度兩三厘米的樣子。盤底刷一層油，側面也不要放過，抓一把麵粉撒入烤盤，抖動烤盤讓麵粉均勻覆蓋在油上（這一步是為了脫模方便）。再倒入麵糊至烤盤深度1/2左右

4. 把烤盤放入已預熱到190C（375F）的烤箱中，烤50分鐘。完成，have fun!! ；）

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：22分鐘

分量：4人份

• 卡路里896
• 碳水化合物43g
• 蛋白質25g
• 非飽和脂肪96g

材料

做法

1. 準備：
   ·香蕉隔保鮮袋碾成泥，可保留部分碎果肉。
   ·巧克力如果不是用現成巧克力豆，切碎備用。

2. 香蕉泥倒入盆里，再打入雞蛋，加入糖、油、朗姆酒，用蛋抽攪拌均勻。

3. 混合篩入低粉、可可粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻到剛好沒有乾粉。
   加入巧克力豆/碎，刮刀輕輕拌勻即可。

4. ·烤箱提前預熱至180度。
   ·麵糊倒入模具，烤箱中層烤36-40分鐘。不想要上表面烘烤過度的話，適時加蓋錫紙。想要整齊一點的裂口，烤至15-20分鐘的時候拿出來拿小刀整齊的劃一道口子。
   ·出爐後帶模具一起在晾架上冷卻15分鐘以後再脫模。晾涼切片即可。