月份：2018年1月

將大米粉用清水調製成粉漿待用

將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻

用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3 – 4分鐘，取出待用

接下來開始做餡：豬肉末加入姜粒，蒜茸然後調味炒出肉香就好

把餡放在做好的皮上，捲成豬腸狀切成小段，最後撒上干蔥酥，肉鬆，香菜末

準備工作：豬腸粉滾刀切段，雞肉腸滾刀切段，大蒜拍扁剁成小蒜粒，豬肉切小粒。

平底鍋中放入適量油，油熱後放入蒜粒爆香。

先加入豬肉粒炒至表面轉色，再加入雞肉腸一起炒，加入少許水，蓋上蓋子焗一會兒至肉類熟。

依次放入適量鹽、醬油、蚝油攪拌均勻。

加入適量甜醬，將豬腸粉倒入翻炒均勻，起鍋前加入少許喼汁拌勻即可。

準備好鍋和一平盤，把除了芒果外的其它材料放入鍋里，用小火攪拌煮開，趁熱過濾到平盤

過濾放平放涼入冰箱冷藏一小時左右即可

芒果切成小長方形，放腸粉上，擠入奶油捲起來即可食用

要想好看就把芒果邊角加少量冰一起榨，用裱花袋裝好擠出形狀即可

角落我放了3顆西瓜球和薄荷裝飾

將需要用的蔬菜切粒，肉剁成肉末，用適量的鹽，食用油，醬油拌入肉末，用於調味，雞蛋打散，100克粉混合250克水攪拌成腸粉漿

用小量的食用油均勻搽在腸粉盆上，我這個是不沾盆，所以用非常少油或者可以不用，如果你在家用圓的盆就需要稍微多一點油！再加上大半勺混合好的腸粉漿，加肉，加蔬菜，再搖均勻！勺視乎你家的大少，如果很大就半勺腸粉漿就可以

鍋中要先燒開水，再放入去炊，一般水滾的情況下，不用一分鐘就會起泡泡，這就證明腸粉熟了！

一隻雞蛋可以分開4盤來炊，那麼炊出來的腸粉就不用太厚！

肉末放入油、鹽、糖、一點醬油腌10分鐘。

腸粉切成一截截，擺在盤裡。

肉末撒在腸粉上，大火蒸十分鐘即可。出鍋可淋一點醬油調味，也可以撒上芝麻。

干香菇溫水泡發。

牛肉逆着紋理切斷纖維，細細剁碎，剁得越碎越好。建議選擇牛裡脊肉，這部分較嫩滑可口。如果要一早吃腸粉，建議牛肉可以提前一晚剁好後冰箱冷藏，第二天直接拿出來就能用了。

小蔥切花。不喜歡蔥的，可以換成玉米、生菜等，同樣切碎。

泡好的香菇切丁。也可以用新鮮香菇，不過干香菇調汁兒會更加入味。

雞蛋打散。雞蛋過敏的寶寶也可以不加，做成「齋腸」。

50g粘米粉，10g玉米澱粉，30g馬蹄粉和250ml清水相混合，拌勻。因為喵姐和喵小弟特別喜歡吃腸粉，我試驗了粘米粉加小麥澱粉、粘米粉加紅薯澱粉等配方，發現粘米粉和玉米澱粉，再配些馬蹄粉做出來的會更加晶瑩有彈性，口感更好。

粘米粉建議選購水磨粘米粉，口感更加細膩。如果買不到粘米粉但家裡有破壁料理機，也可以用浸泡後的大米打磨成粉過篩得到。馬蹄粉如果買不到，也可以用等量的紅薯澱粉或小麥澱粉（澄粉）代替。

取一個淺底的平盤，刷一層薄油，以便脫模。不鏽鋼平盤做出來的更容易脫模，我為了拍攝漂亮，用的是批薩盤。最好準備2個平盤，因為一次只能做一份腸粉，有兩個的話可以交替使用，節約時間。當然，你如果家裡有多層蒸鍋，多個平盤的話，一次性就能都做好了。

舀一小勺粉漿倒入平盤裡，均勻鋪開，越薄越好，越薄做出來口感越好。記住，每舀一勺前，要將粉漿攪拌一下，因為粉漿放久了會發生沉澱分層。

提前燒開水，趁着水蒸汽冒出，藉助防燙夾將平盤放入鍋中。把平盤放進去時要保持平衡，以免厚度不均做出來的口感不好吃。

淋入一小勺蛋液和一小把肉糜，還有蔬菜。腸粉的餡料可以自由搭配，盡量保證有肉有蛋有菜，味道和營養都更好。唯一要注意的是不要太貪心，放太多的話後面會導致腸粉「露餡」。

蓋上蓋子，繼續大火蒸3～4分鐘。蒸腸粉的全程要保持大火，開蓋後看到有大泡泡消下去，說明完全蒸熟了。

移出平盤，用刮板等工具將腸粉捲起，完成主要部分的製作。

如果家裡的蒸鍋一次只能做一個，就重複以上過程完成所有腸粉的製作。記住每一次蒸腸粉都要保持大火，鍋里蒸上汽了再放進去。

趁着蒸制腸粉的間隙，我們來調製腸粉的「靈魂」，美味醬汁的製作。8g玉米澱粉加入200g清水中調成水澱粉。

熱鍋少油，倒入香菇丁炒出香味，接着加入水澱粉和鹽、生抽調味，煮沸後端出。

趁熱淋在腸粉上，醬汁濃郁的自製腸粉就完成啦～

做好的腸粉可以切成適合寶寶入口的大小吃。

魚膠粉+細砂糖+50g冷開水順時針攪拌至糊狀

加幾滴檸檬汁，隔水加熱至完全融化

將第一步驟倒入250g冷開水順時針攪拌至均勻

保鮮紙平鋪盤上，倒入攪拌好的漿

冰箱15分鐘

切好芒果，將冷凍好的水晶腸粉皮包起芒果

加煉奶/巧克力醬

1.準備一個1.5升～2升的玻璃瓶，消毒乾淨

2.用的是旱黃瓜，因為這種黃瓜口感比較脆，做出來才好吃，如果用普通的，口感會差很多。

黃瓜洗乾淨，晾乾水，切入頭尾，然後切半，或者切條（自己喜歡）放入玻璃瓶中

3.倒入香料

4.水＋醋比例是1：1，然後加鹽煮開後倒入玻璃瓶中。

5.放涼後蓋蓋（蓋子不要完全密封，需要給排氣的空隙）

6.靜置3周就可以了（切片的話腌制時間會縮短一些）

7.腌好的黃瓜放冰箱，口感更好，更爽脆哦

我買的是配好的香料包，你也可以自己配

裏面有黃芥末籽，辣椒，丁香，月桂葉，小茴香，蒔蘿，黑胡椒

首先你要把馬鈴薯切成小於等於一厘米寬的細條，然後倒一盆水，裏面加入一些玉米糖漿（1升水加50g）

攪拌均勻

放進切好的薯條然後放進冰箱
30分鐘
這樣薯條里的澱粉會少一些
接着拿出來放在廚房紙上把水吸干

花生油加熱到190度
一小部分一小部分的炸90秒
全部炸好之後再放進冰箱10-15分鐘
第二次炸可以加一點牛油進鍋里
這樣薯條會沾上一點肉味，更加香
第二次200度，炸5分鐘

A:芋頭餡：

芋頭削皮切成小方塊，上蒸鍋蒸熟。

3、取一個乾淨的鍋，鍋里放少量水和適量的白糖煮開

倒入芋頭丁丁煮，繼續煮開

玉米澱粉兌水調開，把澱粉水倒入鍋里           （勾芡好就黏稠哈）

放入一小塊黃油，    融化開拌勻（有奶油香味）

B 包餡：
飛餅裁成長條

兩片可以製作一個派。先取其中兩片。

用叉子在其中一片上均勻叉上一些小孔，防止麵皮在烤的時候鼓起。

在麵皮中央填上1/4份芋頭餡。注意要在麵皮四周留出1.5CM左右的寬度。

在麵皮周圍刷上一層全蛋液。

蓋上另外一層麵皮。

用手輕壓麵皮周圍，讓兩層麵皮粘合在一起。

在麵皮表面刷上一層全蛋液。

用鋒利的刀麵皮割4條斜口

叉子四周壓出花紋

C烤制

放進預熱好200度的烤箱，大概烤25分鐘，烤到表面微金黃色即可。

（麥當勞是油炸的，我是用的烤）

葡萄餡：
配料：(分量：1份)：葡萄乾280克，水240ML+40ML，糖90克，玉米澱粉12克，鹽1/4小勺，檸檬汁15ML，黃油15克。
280克葡萄乾和240ML水放入鍋內，煮開後，用小火繼續煮5分鐘。

把12克玉米澱粉溶解在40ML水裡，倒入煮好的葡萄乾液里，繼續用小火煮並不斷攪拌，直到變得粘稠。

關火，在煮好的葡萄乾里加入90克糖、1/4小勺鹽，15ML檸檬汁，15克黃油。

攪拌到黃油完全融化，糖完全溶解。冷卻後就可以使用了。

紅豆餡（蜜紅豆）：

紅豆250G  冰糖 +蜂蜜適量

紅豆前天晚上泡上。（提前5小時準備）早上即可做

紅豆放壓力鍋煮熟。

將煮熟的紅豆放平底鍋中，放適量的冰糖，大火燒至收干汁水。

待汁水收干時，加入適量土蜂蜜。

汁水完全收干即可出鍋。