簡介
不用開酥也可以有層層撕着吃的麵包……
準備時間：5分鐘。
烹調時間：10分鐘
總時間：15分鐘
分量：3人份
材料
| 麵糰（六連模一份量） |
|
| 高筋麵粉 |
125克 |
| 低筋麵粉 |
55克 |
| 細砂糖 |
12克 |
| 鹽 |
2克 |
| 水 |
100克 |
| 速酵 |
1克 |
| 黃油（麵糰用） |
20克 |
| 夾層用 |
|
| 軟化黃油 |
35克 |
| 表面 |
|
| 糖粉 |
適量 |
| 切碎的蔓越莓 |
適量 |
做法
-
主麵糰除鹽和酵母以外的所有材料大致混和成團 沒有乾粉即可， 酵母放表面 蓋上保鮮膜 室溫下放置20分鐘。（麵糰的自解過程）
-
自解後的麵糰加鹽揉勻 放入提前軟化好的黃油，繼續將麵糰揉均勻。（這裡軟化黃油用普通的無鹽黃油就可以 不需要開酥用的片狀黃油）
-
揉面開始麵糰比較碎 沒關係 揉一會兒等黃油融進麵糰里就好了。
-
一直將麵糰揉到表面光滑，有較好的延展性。
-
將麵糰擀壓平整，放入保鮮袋，冷凍30分鐘。
-
冷凍的原則是 凍到麵糰稍變硬但依然有延展性可以擀開。
-
用擀麵杖擀開麵糰，如果粘就撒些乾粉。擀到一半時可以翻面擀，擀時用力要均勻，如果擀完回縮可以鬆弛一下再擀。
-
最後可以用雙手輔助抻拉，但是要注意力度，不要將麵糰抻破。
-
麵糰盡量的薄 我是50x30cm 供參考。
-
表面均勻的抹一層軟化黃油，我用手抹的，感覺這樣操作方便。
-
撒切碎的蔓越莓干（蔓越莓干可以預先用少量水泡軟）。
-
將麵糰均切 分三份。
-
再分別將切好的麵糰從上邊、下邊向中間折。
-
摺疊時麵糰較軟可以用切刀輔助。
-
將折好的麵糰放冰箱冷凍15分鐘。
-
將每份麵糰縱向擺，用擀麵杖稍擀薄，由下至上捲成卷。
-
餘下依次操做。
-
取一個麵糰 從中間向兩邊稍稍搓長。
-
用利刀將麵糰從中間縱切成兩半，餘下依次操做完成。
-
取一條切開的麵糰 稍抻長，切面向外捲起來，注意卷的不要太緊，給發酵留些空間。
-
卷好的麵糰放入模具，放入濕潤環境發至兩倍大。我就是室溫下發酵的，發酵溫度不要超28℃ 否則黃油容易化掉，被麵糰吸收 層次就沒了。
-
放入預熱好的烤箱，180℃25分鐘 表面上色蓋錫紙。
自家烤箱不同 烘烤的時間 溫度僅供參考 依情況而定 。
做前不要忘記看下面貼士！
作者：徐國勳
性別：男
出生日期：
職業：教授
愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。
andrea9（上海,浦東新） |
#早餐•2017年8月3日#
andrea9（上海,浦東新） |
#早餐•2017年9月29日#
敏-35（浙江,寧波） |
#早餐•2016年10月31日##拌度溫良，一場曖昧##2b中年的情趣生活#「用你的廚房寫一個故事，裏面都是你的精彩。」…
Runningcookie |
#早餐•2016年11月1日##麵包控#方子很好，只是我沒記清方子，整型結束後應該冷凍再把麵皮擀薄捲起，我直接就捲起來啦，所以層…
大星大米隨便你（北京,朝陽） |
這裡有一個不會平均切分麵糰的笨蛋#晚餐•2017年1月10日##星搓麵包仔#
Mandymin兜媽（上海,盧灣） |
#晚餐•2016年10月19日#開烤的時候，小朋友在房間里做功課，尋着香氣就出來了：好香啊，烤完我吃一個好方子，比開酥省事…
風聆梅朵朵 |
衝著高顏值做的這款麵包沒想到味道也如此驚艷少了一分柔軟多了一分酥脆酸酸甜甜的口感太了圖️是細節圖
大星大米隨便你（北京,朝陽） |
小花兒送上聊表心意#早餐•2017年2月14日##星搓麵包仔#
甜食控的喵嗚 |
黃油有些融化分層效果不明顯，味道不錯#晚餐•2017年5月15日#
藍山夢幻咖啡（浙江,杭州） |
種草、拔草，只是拔草的速度遠遠趕不上種草的速度，不管怎樣，又一顆草拔了剛整好形放入烤盤裡的時候…
小粉絲（北京,丰台） |
沒有放蔓越莓#早餐•2017年1月15日#
石榴豆豆（北京,朝陽） |
很棒對方子！支持哈奇！#午餐•2016年10月23日#
丸子麻麻Love |
層層分明！#晚餐•2016年10月22日#
Wherever白泥煤 |
還是大米哥@大星大米隨便你投食~感覺我倆一起過沒問題(˘•ω•˘)#早餐•2017年1月3日#
帕特吹莎（海外,美國） |
很美味也很漂亮#午餐•2016年10月21日##Pat烘焙記錄#
_Rumi（廣東,深圳） |
終於忙完我哥的婚禮累炸閑下來可以開始拔草了！#早餐•2016年11月9日#
阿蓓想住在百畝森林（河南,鄭州） |
只用發酵一次，做着也省時～#晚餐•2016年10月20日#
YivenY咩咩（上海,浦東新） |
用什麼來表達此時此刻的心情呢～奇形怪狀，味道應該也不是原方做出來的那樣，總之就是做壞了吧……我的六連模小了點～像…
