月份：2017年11月

簡介

這款手撕雞簡單又美味，是上班族的好選擇！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：26分鐘

分量：2人份

• 脂肪29g
• 糖83g
• 反式脂肪酸81g

材料

做法

1. 雞腿洗凈劃幾刀，放麻油和少許鹽腌制二十分鐘，不要很多鹽因為之後還要調味。 放入蒸鍋蒸制全熟

   

2. 雞腿放涼後就盡情的撕扯吧，骨頭去掉不要. 燒熱油鍋放蒜瓣炒一炒，放入生抽和蚝油，關火，放些辣醬椒如果喜歡的話

   

3. 倒入撕好的雞肉，撒入香菜，與醬拌勻裝盤

   

簡介

腐國缺什麼也不會缺雞肉，但各種燉煮烤十八般做法卻遠遠比不上我大中國！因時間緊湊有時候並沒有那麼多精力來小火慢燉一鍋雞湯，最快速簡單省時間的就是白水一煮，加上調料一拌，就解決了一道菜。但由於自己對於吃的有那麼點小要求，在最基本做法上又加了點小錦花。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：19分鐘

分量：3人份

• 卡路里858
• 膽固醇46mg
• 纖維2g
• 鈉28mg

材料

做法

1. 雞胸肉或雞腿冷水下鍋，加入幾片生薑和一些紅酒（為了去腥），大火煮開後轉小火煮5分鐘，之後關火，燜十分鐘，用餘溫來使雞肉熟透，這樣雞肉比較嫩，最後筷子能輕鬆插入即可。（要根據雞肉的量來決定煮的時間，這是三塊雞胸肉的量，雞腿的話適當增加點時間）

2. 雞肉煮好後放入涼水中，去除浮末，也是為了後續方便手撕。將雞肉沿着紋理撕成適當大小，不可過細也不可過粗。

   

3. 在煮雞肉時候，可以將蒜切成末，辣椒切成小粒。建議蒜多一些，新鮮辣椒或者干辣椒都可。將切好的辣椒和一半蒜末放在撕好的雞肉上。

   

4. 調汁。米醋、生抽 3：1，加入少量的糖和胡椒粉，加入一勺老乾媽豆豉醬和麻油，不夠咸可以加入一點鹽。調料汁可以根據自己喜好來添加。

5. 將調料汁澆在雞肉上。熱油鍋，油燒熱後加入另一半蒜末炸香。

   

6. 最後將炸香的蒜末和熱油一起澆在雞胸肉上，放上香菜，完成！建議：熱油要澆在擺好的辣椒和蒜末上，這樣熱油會把蒜香和辣椒的辣味和香味激發出來，滲透到雞肉里。

   

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：22分鐘

分量：2人份

• 膽固醇15mg
• 糖85g
• 蛋白質52g
• 飽和脂肪45g
• 鈉96mg

材料

做法

1. 我家電飯煲偏小，一般購買時都會選擇比較小的農家雞來買，一來容易煮熟、二來不肥的雞沒那麼多油出來。先把雞洗乾淨去掉頭尾、脖子、雞腳，用廚房紙擦乾水分。

   

2. 我試過很多種鹽焗粉覺得這種味道是最吃的，市場才賣一塊多錢一包。

   

3. 把鹽焗雞粉均勻的塗抹在雞的內外，再幫它捏一捏按摩按摩讓雞更容易入味。蓋好最少腌制5個小時以上，最好腌過夜味道會更好些。

   

4. 電飯煲加熱倒入少許油把鍋底塗均勻，把腌好的雞放進去蓋好按下快速煮飯。

   

5. 等跳閘後把雞翻面，繼續按下煮飯鍵。可以重複多按幾次煮至外皮焦黃裏面熟透才夠香。

   

6. 煮至熟透後取出等稍涼，帶上手套將雞撕開拆至骨肉分離。這樣子小孩吃也方便，也不用刀來砍非常簡單快捷。

   

簡介

家門口的手撕雞是我吃過最最最好吃噠~~~最大的特色就是有西芹！！！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：25分鐘

分量：4人份

• 卡路里354
• 蛋白質83g
• 鈉86mg

材料

做法

1. 燒一大鍋水，先把切段的西芹焯水斷生撈出來…
   接着大雞腿加薑片料酒煮熟了

   

2. 雞腿泡冷水冷卻後撕塊
   不要撕太碎會不好吃噠..
   撕成一口能吃掉就好啦
   要是一整隻雞可以撕開的時候留骨頭啃也美味！！

   

3. 香菜洗乾淨之後切小段
   花生米裝保鮮袋用擀麵杖捶碎
   所有的調料都鋪上去
   按照自己的口味加調料
   香菜多多西芹多多！！
   一起裝保鮮袋搖啊搖~~

   

簡介

誰說夏天不能吃肉？頓頓吃拍黃瓜，拌沙拉，再好吃也難免生厭。想念重口味的時候，來一份麻辣鮮香的涼拌手撕雞，花椒、辣椒和花生米的香氣交錯爆開，味蕾瞬間就被挑逗起來了呢。若是下一鍋麵條，拌上這雞絲，我能吃兩碗！另外，健身黨可以用手撕雞胸肉作為原料，再去掉調味汁里的油，口感沒那麼罪惡，但可是低脂高蛋白的開胃菜，吃起來毫無負擔。還不試試看嗎？

準備時間：5分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：16分鐘

分量：2人份

• 脂肪18g
• 碳水化合物66g
• 纖維48g
• 飽和脂肪40g
• 鈉86mg

材料

做法

1. 大蔥切段。

   

2. 生薑切片。

   

3. 取其中部分大蔥、生薑切成末，備用。

   

4. 西芹切碎，備用。

   

5. 花生米切碎，備用。

   

6. 將童子雞洗凈，鍋中加涼水沒過雞身，放入蔥段和薑片，大火燒開。期間用湯勺撇去浮沫。3分鐘後關火，並蓋鍋蓋燜10分鐘。

   

7. 將雞肉撈出，過冰水。

   

8. 將雞肉撕成條。

   

9. 將西芹碎焯水並過冷水，備用。

   

10. 將蔥末、薑末、蒜末和花生碎放入小碗中，加入生抽和醋。

    

11. 加入鹽、糖、花椒油、麻油、涼雞湯、花椒面和辣椒面。

    

12. 起鍋熱少許油，趁熱淋在調料上，激發出調料香氣。

    

13. 將雞絲擺入盤中，飾以西芹碎和香菜。

    

14. 淋上調味汁。

    

15. 灑上白芝麻，拌勻，吃！

    

簡介

在外面購買的叉燒，通常因為店家腌制的時間不足，常常就是表面那層很香甜，肉心像開水煮肉那樣的淡而無味。老爹對此很不滿意，自從有了烤箱，老問我『你的烤箱可以烤叉燒不』，通過將近24小時的腌制，終於把叉燒烤出來了。選的五花肉，咬起來比較層次感～

準備時間：7分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：19分鐘

分量：4人份

• 卡路里998
• 碳水化合物40g
• 纖維96g
• 飽和脂肪84g
• 鈉94mg

材料

做法

1. 把肉切成塊，加入酒，姜和鹽，我用牙籤刺一下讓更快的入味，腌制15分鐘。

2. 加幾滴醋，可加強五花肉的吸收，讓其他醬料更容易滲透入肉。之後除蜂蜜以外的材料全加進去。靜制1-2小時，為了更均勻的腌制五花肉，期間翻動一次。

   

3. 密封后放入冰箱冷藏24小時，期間翻轉2-3次，讓肉充分吸收醬汁。取出後烤盤墊錫紙，烤網架在烤盤上，烤箱預熱180度，約45分鐘。期間翻轉一下。我的肉切的稍微厚了一點，所以看烤了50分鐘，當看見看盤上開始不停的滴油後就叉燒就差不多該熟了。

   

4. 差不多的時候，取出刷上蜂蜜水，再放入烤箱5分鐘就可以出爐了。

   

簡介

某一天突然想吃白斬雞，但是我們住的地方沒有那種很小隻的童子雞賣，於是網上買了一箱來，一箱十八隻啊，塞滿了兩個冰箱的冷凍層，導致其它東西都沒法放了……遂研究起如何把這一箱童子雞在短時間內吃完，但又不能老是白切，口水雞口味對我們來說又太重，加上我尚在哺乳期，重口味的調料都要忌口，所以就琢磨出了這道手撕雞。做法超簡單，味道卻很豐富，跟我來吧卡姆昂北鼻~

準備時間：6分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：18分鐘

分量：5人份

• 脂肪16g
• 膽固醇10mg
• 鈉3mg

材料

做法

1. 所有材料洗凈待用

   

2. 蔥打一個結，姜切片

   

3. 雞肚子里掏洗乾淨，把香蔥結和薑片一起塞進去

   

4. 上鍋蒸，電蒸鍋30分鐘，煤氣灶20分鐘

   

5. 蒸好取出冷卻，然後把蔥結和薑片拿出來，去掉雞頭、翅尖、雞屁股，戴上一次性手套把雞撕成小條，雞湯不要倒掉哦

   

6. 鍋內放一點兒油

   

7. 把菜譜里的調味料全部混合在一起，辣椒切圈，大蒜拍碎

   

8. 大蒜和辣椒一起入鍋大火炸一分鐘

   

9. 倒入調好的汁里

   

10. 先把蒸出來的湯汁倒進去，然後拌勻，讓每一塊肉都吸飽水分，這樣吃起來口感會很棒

    

11. 澆入調好的涼拌汁

    

12. 香菜切碎

    

13. 撒入拌勻

    

14. 稍微加點香油

    

15. 拌勻後即可，要是放冰箱一小時再吃更美味。拿來下粥超級無敵好吃的！

    

簡介

這道手撕椒麻雞的做法是嘉賓冬冬跟她曾在新疆插隊落戶的爸爸學的，椒麻香是這道菜主旋律，會使用大量的花椒和藤椒，尤其最後把藤椒放在雞絲上面油潑，會激發藤椒清香而且麻的口感，使這道菜味覺層次更鮮明。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：21分鐘

分量：2人份

• 脂肪29g
• 碳水化合物39g
• 反式脂肪酸76g
• 非飽和脂肪84g

材料

做法

1. 一：燉雞
   1、首先將土雞洗凈，用鹽、花椒粉、料酒抹在土雞全身，腌制20分鐘；

   

2. 2、將燉鍋裏面的水燒開後，放入腌制好的雞，翻轉一下，讓雞肉均勻受熱，皮更緊實；
   3、放入香葉、桂皮、八角、草果、薑片、花椒粒，適量料酒，大火燒開，煮到香味出來，蓋上鍋蓋燜煮；
   4、其間不時翻轉雞肉，一直煮至9成熟，可以用筷子戳一下，能戳破即可；
   5、將雞肉撈出，放置在一邊待其涼透；

   

3. 二：製作椒麻油
   1、小火熱鍋，放入花椒粒、麻椒粒、紅油、辣椒油、青花椒油，炒出香味；

   

4. 2、撈出裝碗，涼透即可；

   

5. 三：涼拌調味
   1、將放涼的雞肉切塊，用手撕出雞絲；

   

6. 2、調味的時候先將雞絲倒入盆中，加入京蔥絲、紅椒絲、薑絲、椒麻油，以及少許白糖、生抽、醋、麻油，再加一點雞湯，一起拌勻

   

7. 四：裝盤
   1、裝盤後，放上新鮮的藤椒，淋兩勺熱油，把藤椒的麻味激出來，吃起來更香麻。

   

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：23分鐘

分量：4人份

• 脂肪97g
• 碳水化合物73g
• 蛋白質97g
• 反式脂肪酸89g
• 非飽和脂肪46g

材料

做法

1. 一、先將整一隻雞洗乾淨，晾乾水。（我從菜市場買的雞，看着老闆清理乾淨，不要雞頭、雞屁股、雞脖子的皮也不要）不要切開，要整一隻雞。

   二、準備配料
   材料有：白芝麻、花生、芫茜、蒜蓉、辣椒醬(很辣的那種)、麻油、鹽焗雞配料、雞（一隻3斤的份量：2個人吃可以吃2-3頓）
   1、燒熱鍋，把白芝麻、花生倒進鍋，炒一下，白芝麻稍微變黃一點就可以馬上關火了。
   2，適量的蒜蓉、芫茜（香菜）
   3，若愛吃辣，可以準備適量的辣椒醬。與部分蒜蓉一起爆炒一下。
   4，切適量薑片、蔥條（不要少於10cm）

   

2. 三、稍微把雞晾乾水後。塗抹醬料。
   1，在雞的表皮和內部，均勻塗抹一層鹽。不用太多。
   2，再用醬油(生抽)，均勻塗抹在雞的表皮。
   3，將二分之一的鹽焗雞粉均勻塗抹在雞的表皮、內部。適當按摩一下，讓鹽焗雞粉滲透在雞肉里。
   4，把薑片、蔥條塞進去雞的內部。

   四、把雞放在電飯煲里蒸。
   蒸八分鐘，將雞反一下。
   反過來另一面後，再蒸八分鐘。
   用筷子插一下雞肉，如果能插得進，就熟了。即可拿起來，放涼。

   

3. 五、帶上一次性手套、把雞肉撕開。

   六、剩下的二分之一鹽焗雞粉，用電飯煲里的雞油，兌開，加少許麻油。與撕好的手撕雞均勻攪拌。

   七、把所有配料加進去，均勻攪拌後，即可享用美味的「手撕雞」。

   

簡介

用電飯煲簡單容易做出很惹味道的手撕雞、水晶雞、鹽焗雞……今日利用電飯煲同一操作程序就可以做出比水晶雞多一步驟的手撕雞哦。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：16分鐘

分量：5人份

• 膽固醇82mg
• 糖20g
• 鈉92mg
• 反式脂肪酸21g

材料

做法

1. 處理好的光雞用鹽、薑汁（生薑磨蓉取汁）、雞粉將整隻雞塗抹均勻入冰箱腌漬至少4個小時

   

2. 紅蔥頭去外衣，若大只可分切對半或小件，香蔥折大段

   

3. 在電飯煲底平放入紅蔥頭和香蔥段

   

4. 放入腌好的光雞，撒上少許料酒（約半湯匙）

   

5. 蓋上電飯煲蓋，按煮飯功能待其自動跳制再燜多5分鐘才開蓋取雞

   

6. 放稍凍後取出

   

7. 如果想吃水晶雞的，此時候用碟裝上焗好的光雞，將電飯煲內焗雞的湯水倒入鍋里用馬碲粉或生粉兌水勾薄芡淋上雞身上，使整雞呈亮晶的樣子，就是所稱的水晶雞了。

   

8. 今天是要做手撕雞啊，所以帶上一次性手套，將整雞骨肉分離，將肉盡量撕得碎碎的

   

9. 將預先切好的香蔥段、芫荽菜撒入撕碎的雞里，先試下雞的味道再看是否入鹽，撒上炒香的白芝麻（留少許裝飾）、芝麻油拌均勻上碟

   

10. 將拌好的手撕雞裝碟，先將骨架放在碟底再放上肉肉，最後再撒上少少白芝麻裝飾，即可開吃。