徐國勳|教你做菜：酸菜五花肉

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：19分鐘。

分量：3人份

• 膽固醇81mg
• 蛋白質93g
• 鈉29mg

材料

四川泡酸菜	200克
五花肉	500克
蔥姜蒜	適量
生抽、老抽	適量
香料	八角一個，桂皮一小片，香葉3小片
花椒	1小把
干辣椒	5個
冰糖	20克左右(按自己口味添加哦)

做法

1. 五花肉買回來溫水洗乾淨放冷凍半小時左右，更好切。五花肉切成大小適合自己的丁，泡菜切細，便於出味，蔥姜蒜和香料，花椒，干辣椒放盤備用。

   

2. 冷鍋下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，顏色變深就可以了。

   

3. 冰糖炒到焦糖色後，下五花肉翻炒，然後加入蔥姜蒜。

   

4. 加入香料，少量老抽和生抽，讓五花肉多炒一下，煸出油，五花肉吃起來才不會那麼膩。

   

5. 炒好的五花肉剩出，然後把酸菜用油煸炒，這部也可以放在最開頭的，先把酸菜炒好再炒五花肉。

   

6. 酸菜炒好後放入五花肉，這時可以調入一點的鹽。

   

7. 這步我轉到鑄鐵鍋，當然也可以直接在炒鍋裏面，加入開水，小火慢燉一小時左右。

   

8. 一小時後，可以吃啦！味道真的好，太下飯了。