簡介
準備時間：6分鐘。
烹調時間：12分鐘
總時間：18分鐘
分量：4人份
- 膽固醇12mg
- 糖15g
- 蛋白質88g
材料
| 茄子 | 2個 |
| 郫縣豆瓣醬 | 15g |
| 小蔥 | 2棵 |
| 姜 | 1小塊 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 15ml |
| 生抽 | 10ml |
| 辣椒油 | 5ml |
| 花椒油 | 5ml |
| 白糖 | 3g |
| 油 | 適量 |
做法
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茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量
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蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末
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熱鍋放少許油
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油熱後放入控干水分的茄子
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用小火慢煎，至茄子微軟後盛出
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鍋中倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香
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下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
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將茄子放入翻炒均勻
-
加入料酒，白糖、生抽
-
倒入少許清水燜煮一會兒入味，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，茄子出油，出鍋時撒上蔥花即可
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