徐國勳|教你做菜：快手菜—香辣脆藕

簡介

對於一個上班族來說，除了保證菜品的口味，最重要的大概就是要追求快手了吧，能在下班回家短短的時間內就吃上可口的晚飯，這是我們上班族對晚餐的最根本需求！哈哈！今天休假在家，有空拍照寫菜譜，這可是人生的第一個菜譜啊～～～要好好寫～～～閑話少說，這道香辣脆藕，是我家上桌率很高的一道菜，一是因為簡單快手，二是好吃下飯，配米飯佐粥，熱吃涼吃都不錯。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：29分鐘

分量：5人份

• 膽固醇50mg
• 糖77g
• 纖維13g
• 飽和脂肪62g
• 反式脂肪酸51g

材料

蓮藕	兩節
尖椒	幾個
大蒜	幾顆
蔥花	少許
薑末	少許
花椒	數顆
干辣椒	幾個
郫縣豆瓣醬	一大勺
生抽	少許
白糖	酌量
鹽	酌量
醋	酌量

做法

1. 蓮藕兩小節，洗凈去皮。
   尖椒幾根，洗乾淨備用，尖椒個頭按照個人口味增減哈。

   

2. 蓮藕切成丁備用。
   如果等時間久的話，蓮藕最好是水泡一下防止氧化。但是咱們是快手菜，速度這麼快，來不及氧化不用泡。。。

   

3. 蔥姜蒜切好備用……

   

4. 尖椒切好備用，斜着切，別問我為什麼……因為你也可以橫着切……

   

5. 鍋內熱油，油熱了之後倒入蔥姜蒜之類，爆香。

   

6. 倒入藕丁。
   重要的來了，加醋，加醋，加醋，重要的事情說三遍！這樣才能保證蓮藕清脆的口感！

   

7. 依次放入生抽，糖，糖可以稍稍多一些，味道會更好。加入豆瓣醬翻炒，保證每個藕丁都能裹上，加適量鹽調味。最後可以加點雞精，我家不吃雞精味精類的，就不放了。

   

8. 出鍋！
   是不是超級快手？開始享用吧！哈哈