簡介
關注美食，熱愛烘焙的我，時常想念家鄉的腸粉。時常想起小時候去上學的早上，從媽媽手中接過的一塊錢，可以在學校邊的小店裡吃上一碟美味的腸粉！文字上看到腸字，也許很多人會聯想到不是那麼乾淨和文雅，其實它也是米湯經過高溫蒸燙，成為一種透明狀的粉類，有人喜歡把雞蛋一併蒸，也有人喜歡把肉類、海鮮類一起蒸，最後加入點綠色的青菜葉子！再淋上精心調製的醬料，喜愛吃辣的加點辣椒醬，喜愛醋的也可以加點醋，一切都可以根據自己的口味調配，適合東西南北，男女老少品嘗！已過幾味調製配方，終於找到記憶中的味道！並記錄下來，一起和大家分享！讓我喜愛的它也得以大家的喜愛！謝謝！#（後添加的修改提醒）經過多次陶瓷盆和不鏽鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不鏽鋼盆，水量請加20%。祝成功！
準備時間：7分鐘。
烹調時間：18分鐘
總時間：25分鐘
分量：5人份
- 卡路里539
- 糖33g
- 飽和脂肪18g
- 鈉95mg
材料
| 粘米粉 | 80g |
| 澄粉 | 70g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g） |
| 玉米澱粉 | 10g |
| 水 | 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加） |
| 雞蛋 | 2一3個 |
| 醬料 | |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 蒜蓉 | 3g |
| 鹽 | 2g |
| 蝦仁或是蝦米 | 適量（也可不加） |
| 植物油 | 適量 |
做法
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把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻！成為米湯！
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雞蛋也打散成全蛋液，放一邊待用！
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把一個家裡最大的平盤放在炒鍋上作蒸蘢（在家裡做嘛，肯定不會去買一個專業的蒸箱吧！所以家裡有什麼現在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的米湯薄薄淋上一層。
*（經過多次陶瓷盆和不鏽鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不鏽鋼盆，水量請加20%。祝成功！）
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也把蛋液淋上。蓋上蓋子！
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約蒸三分鐘，表皮起汽泡，就是熟透了！
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用鏟板推成堆或捲成長條卷，就可以起盆，淋上醬料！可以端上桌子開吃啦！
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很多留言說不知道什麼是澄粉（澄面），所以把主材料補圖片一張！謝謝大家喜歡！但也希望收到大家成品的照片哦！^^
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因很多朋友留言不知道醬料怎樣煮，所以此步驟是講煮最簡單的醬料：冷鍋下植物油（或是花生油），微小熱時，放入蒜蓉爆香小會兒，火不能太大！生抽入鍋，這會一定要加入點點的白開水，放點點鹽（喜歡淡口味的可以不加）、放入點點糖（不喜歡有甜味的，可以少加點）用炒鍋鏟拌勻，再加入點老抽。（有蔥花的，這會可以加點進去了）鍋鏟要不斷地拌勻！灶火切記不可太大！小煮一會兒（就幾十秒，不到一分鐘吧！），起鍋放入小碗待用。謝謝大家喜歡 ！
*請切記好方法步驟，要做到動作連貫，注意不要給燒糊了，如果開始做時，動作沒那從快，加水時可以多加點、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。
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