徐國勳|教你做菜：廣東腸粉

簡介

廣東早餐小吃，今天在家裡做。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：26分鐘

分量：2人份

• 卡路里705
• 膽固醇100mg
• 纖維90g
• 蛋白質34g
• 鈉54mg

材料

做法

1. 把粉類和水，4克油攪拌均勻。粉漿就做好了。

   

2. 家裡通常用的盛菜的碟子，底越平越好，不要太大，要能放進家裡蒸鍋，方便取和放。太小不方便用刮刀掛。刷上薄薄一層剩下的油。我準備了四個盤子，蒸鍋共兩層，一次蒸上下各一盤，好了後換上另外兩盤。

   

3. 怕直接放粉漿蒸不熟，就把肉末炒好，雞蛋打散炒好。

4. 盤裡舀上一勺半粉漿。這裡舀多少粉漿要看盤子的大小，只要均勻薄薄的一層覆蓋在上面就可以了。再灑上炒好的肉末，雞蛋，加上蔥花。

5. 蒸鍋加水大火燒開，放入盛好粉漿和配料的盤子，大火蒸2分鐘就好了，如果粉比較厚就稍微長點時間。

6. 蒸好後出鍋，用刮刀把粉刮下來，捲起來放在另外的盤子里。然後再把剛剛的盤子刷上油再重複以上步驟，直到粉漿用完。粉漿要注意攪動。

   

7. 最好是做好馬上吃，但家裏面由於要做很多盤，所以之前做的要保溫保濕，不然會幹掉。所以我用一個大不鏽鋼盆裝上開水放上蒸架，然後把裝腸粉的盤子放在盆里再蓋上。