徐國勳|教你做菜：廣式腸粉

簡介

重慶人來到廣東愛上了廣式腸粉，外面的好吃，但始終自己做的放心，家庭自製腸粉~乾淨又衛生~

準備時間：9分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：21分鐘

分量：4人份

• 碳水化合物42g
• 膽固醇5mg
• 糖66g
• 飽和脂肪39g

材料

腸粉粉1人份	約60g
肉沫	適量
生菜	適量
雞蛋	適量
姜蔥	適量
油	適量
生抽	適量
蚝油	適量
老抽	適量
調料刷
腸粉刮板

做法

1. 腸粉粉是網購買的。一個人吃的話，我一般用家裡的大勺子舀一勺粉（一勺約60g）為一份，加2-3份水自己隨意（水少點粉就韌一點），攪拌均勻，放置一旁。期間可用鍋大火燒上熱水，蒸腸粉的時候就靠沸騰後的水蒸氣了。

   

2. 生菜洗凈撕成小塊或者不撕；準備好肉沫、雞蛋（也可根據自己口味添加其他輔料）。蒸粉盤洗凈擦乾（也是網購來的，粉盤調料刷刮板一套，家裡鍋不大就買的小號的不鏽鋼腸粉蒸盤）。

   

3. 蒸盤上滴一點油不用太多，為了防止腸粉粘盤。用調料刷將油在蒸盤上均勻地刷開。

   

4. 倒入調好的粉漿（我就用之前盛粉的大勺盛一勺倒進去，蒸出來的粉不薄不厚剛好，厚了口感沒那麼好），放上肉沫，生菜，生雞蛋（雞蛋破殼後可一整顆放，因我的盤小我就打散了後在快蒸好前一盤放一點）。

   

5. 將盤放進鍋里大火蒸。大概1、2分鐘，具體蒸好的時間以粉盤上開始冒氣泡有點把腸粉鼓起來，然後再蒸十秒鐘就蒸好了。

   

6. 蒸好後用防燙夾夾出來，用腸粉刮板將腸粉刮出（步驟2里的粉色刮板）盛在盤子里。

   

7. 淋上醬汁即可享用。嗆嗆嗆~美味的腸粉出鍋啦~~~（盤小，蒸了好幾盤有點擁擠，哈哈，雖然賣相不那麼好，味道還行）